越陳越香是普洱茶獨有的一個特質，彷彿也就成為了普洱茶的專有名詞。很多人或許對普洱茶的越陳越香都嗤之以鼻，認為“越陳越香”僅僅是普洱茶市場的營銷行為。
“越陳”是時間概念。因為茶性濃烈，普洱茶在新茶時品飲起來口感強烈，要喝上味道醇厚、湯感醇和的普洱茶，大多都需要經過數年時間的陳放。
“越香”是品質概念。普洱茶陳化的過程，是普洱茶最後—道加工過程，是品質提高或再造的關鍵。
普洱茶存儲陳化的本質，是普洱茶不斷髮生物理變化和化學反應，由此帶來的內含物質物理性質和化學成分變化的一系列過程。變化的規律是有條件的，也就是說，越陳越濃越香一定是有條件的。
這也就解釋了，為什麼有的人藏茶可以越陳越香，而有的並不會。龍園君的個人理解是，並不是所有人都有耐心等待普洱茶變得醇和適口，這也是上面所講，很多沒能讓自己手裡的茶越陳越香的一個因素。
存茶越陳越香，實際是這樣的過程：
通過存儲陳化，使茶葉內含化學成分進行非酶促自動氧化，發生氧化、降解和轉化，引起褐色物質形成和香味改變的過程。在茶葉倉儲過程中，類酯化合物氧化，產生揮發性成分-2,4-庚二烯醛等具有陳茶氣味的特徵；多酚類化合物、氨基酸、糖類的自動氧化，形成茶褐素和黃褐色聚合物等；使普洱茶陳香顯露、色澤褐變、茶湯紅褐，苦澀物質降低,滋味逐漸趨於醇和。
然而，並不是市面上所有的普洱茶都適合用來存儲陳化，普洱茶的越陳越香除了需要適宜的存儲環境外，還需要茶葉本身的品質上佳才行，當然，好的工藝製程也是決定普洱茶最終成敗的關鍵一環。
要想讓手裡的普洱茶越陳越香，買好茶，藏好茶是關鍵哦！
小提示：
普洱茶最佳存放溫度20-40℃，溼度65%或68%以下，乾燥、通風、無異味、不讓陽光直晒。
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