做啤酒鴨時，別隻懂得加啤酒，加它更鮮嫩，口感細膩無腥味

鴨肉，是生活中常見的食物，不僅美味而且營養豐富。相信大家在買菜時，總會拿它和雞肉相提並論。但是，鴨肉的營養價值，比雞肉會更加好。因為鴨子主要吃水生物，肉質細膩帶有甜味，更優滋補養胃等功效。但是鴨肉是寒性食物，攝入太多會導致體質虛弱，大家還是要適量。

鴨子的做法多種多樣，比較有名的就是啤酒鴨。但是，很多人做的啤酒鴨，口感總是有些老，甚至聞起來有些腥味。下面給大家介紹啤酒鴨的家常做法，別隻懂得加啤酒，加點它更鮮嫩，口感細膩無腥味。愛做飯的朋友們，快來一起了解下吧。

【啤酒鴨】

【食材】鴨子、薑片、蔥段、豆瓣醬、幹辣椒、生抽、老抽等。

【做法】

1、準備新鮮的鴨子，用水沖洗乾淨，然後再切成小塊。把它們放入冷水中，差不多浸泡一分鐘，除去裡面的雜質和血水。然後再次放清水中沖洗，放在一旁備用。

2.冷水下鍋，把鴨子放進去焯水，再加生薑片和食鹽去腥。把焯好水的鴨子撈出，洗去表面上的浮沫，瀝乾水分備用。起鍋燒油，然後放入蔥姜段爆香，再放入幹辣椒以及豆瓣醬，不停地翻炒到出紅油。

3.在不停地翻炒好，可以加入一罐啤酒，直接開大火燒開。這個過程中，不需要加水去煮，只要加啤酒就好。然後加生抽提鮮，以及老抽去調色，還可以加些食鹽調味。

4.在燉的時候可以轉中火，最後差不多的時候，記得要開大火收汁。然後撒一些蔥花，就可以裝盤出鍋了。

【小貼士】

1.豆瓣醬這一步，是非常關鍵的。如果加入了它，鴨肉會越來越香，只需要一勺即可。2鴨肉要處理乾淨，用鹽水去浸泡，才可以徹底的去除腥味。3.最後記得要收汁，然後撒些蔥花去點綴。

以上就是啤酒鴨的做法，大家都學會了嗎？在做啤酒鴨時，可以加一些豆瓣醬，肉質會更加的鮮嫩。如果用生薑和食鹽浸泡，鴨子也會沒有腥味。看到這裡，各位看官有什麼疑問呢？歡迎大家留言討論，也可以說一說自己的方法。