三色蒸水蛋，屬於福建菜。此菜是用雞蛋，松花蛋，鹹鴨蛋製作而成，酥香，鮮糯，色彩顯眼，造型別致，營養豐富。尤其適合兒童與老人食用。三色蒸蛋比較適合夏天送粥，且營養豐富，不過一次不宜多吃，以免消化不良。
三色蒸水蛋是一道常見菜，做法屬蒸菜類，但怎麼做三色蒸水蛋最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，跟著小編來做這道三色蒸水蛋吧~~
三色蒸水蛋是採用雞蛋、皮蛋和鹹蛋三種食材蒸制而成。眾所周知，雞蛋幾乎含有人體所需的所有營養物質，而說到皮蛋，是南方人對松花蛋的叫法，以糖心的為上佳。而鹹蛋則以鮮、細、嫩、鬆、沙、油六大標準來衡量，皮蛋與鹹蛋可視為風味的食物，但由於經過醃製，故不宜多吃。
雞蛋富含蛋白質，卵磷脂、維生素和鈣、磷、鐵等，皮蛋富含鐵質、甲硫胺酸、維生素E，鹹蛋富含鈣質、鐵質等，能滋陰潤燥、養血安胎。
做法：
用料：雞蛋兩隻，皮蛋一隻，鹹蛋一隻，蔥花，生抽，鹽，雞粉。
做法：
1.遵循上述蒸蛋羹竅門的步驟將打好後的蛋液倒入瓷盤中，同時加入鹽和雞粉。待蒸鍋中水開，瓷盤放入蒸鍋。
2.約蒸5分鐘後，開蒸鍋蓋看蛋液是否已經微微凝固，如是，將皮蛋和鹹蛋切成小粒或小角狀，一枚枚小心地擺在基本半凝固蛋液上。
3.再繼續蒸約三分鐘，關火，但不要立即掀蓋，可以用火的餘溫悶兩三分鐘。
4.起鍋，撒上蔥花和自己心儀的裝飾。
5.炒鍋做熱油，待油溫8成熱時，關火，將熱油澆到蔥花上。
6.最後滴上適量的生抽，一道美味的三色蒸水蛋就大功告成啦。
注意：蒸蛋時要掌握好火候，以免蒸蛋變硬。
這道三色蒸水蛋就做好了，除了色香味俱佳之外，這道三色蒸水蛋還具備強健身體、促進食慾和清肺火、降陰火的神奇功效，這也是很多人喜歡這道美食的重要原因啊！
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