提起最愛吃的食材，每個人都有自己的心頭好，你愛吃羊肉，我愛吃雞肉，正所謂蘿蔔白菜各有所愛，眾口難調。不過有一種食材，大家都是比較喜歡的，它就是排骨。排骨一般是指動物剔下肉後剩下的肋骨、脊骨等，不但口感優秀，營養豐富，蛋白質、維生素、鈣、骨膠原一樣不少，而且易於加工，怎麼做都好吃，是非常好的食材。
不過我今天要介紹的這道食材卻不是傳統意義上排骨，我們當地叫它軟骨或者軟排，價格一般在20-25之間，要比排骨貴上兩三塊錢，我家現在去菜市場只要有軟排賣，肯定要買軟排不買排骨，因為軟排看起來雖說貴了一點，但是不會有一點浪費，全都能吃，實際上比排骨實惠多了！
軟骨中富含大量的骨膠原，鈣等對人體有益的元素，含量是排骨的好幾倍！補鈣效果比排骨好的多，骨膠原又能很好的滋潤皮膚，讓你皮膚變得好好的，入冬後人體質較差容易得病，尤其是老人和孩子，要多吃點這些營養豐富的食材。這次用的做法簡單、純粹，口感軟糯爽滑又香甜，可以收藏起來試著做一下，買不到軟排用排骨也是可以的。
糯米蒸軟排
看見它就別買排骨了，補鈣效果比排骨好幾倍，老人孩子要多吃！
主料：豬軟排三根
輔料：小芋頭四個，糯米半碗，糯米粉適量
調料：蠔油兩勺，五香粉半勺，料酒兩勺，鹽適量，糖半勺
第一步準備食材，軟排清洗乾淨後，用水多衝洗兩道，就不用焯水了，不會腥的。加入兩勺蠔油，半勺五香粉，兩勺料酒，半勺糖，根據個人口味添加適量的鹽。糯米泡水備用。
第二步醃製軟排，醃製軟排的碗蓋上保鮮膜，上下晃動一下讓調料均勻，放在冰箱中醃製30分鐘。
第三步煮芋頭，醃軟排的過程中可以把芋頭煮一下，去皮切成片備用。
第四步醃製好的軟排先放在糯米粉中蘸一下糯米粉，再放在糯米碗中滾上糯米，糯米粉蒸熟以後晶瑩剔透，口感爽滑，很好吃。但不要蘸得太多，否則粘不上糯米。
第五步處理好的軟排放在敞口盤中，中間放切好的芋頭片，蓋上鍋蓋，大火蒸40分鐘，一盤晶瑩剔透，爽滑Q彈的糯米蒸軟排就做好了。非常好吃哦。
市井說：有人說排骨蒸40分鐘會不會蒸老了，如果單純蒸排骨的話20分鐘就可以了，但是我們外面裹有米粉和糯米，蒸40分鐘是正好的，也不會口感變柴，吃起來還是爽滑多汁的。糯米如果時間來不及不用水泡也可以，但蒸的時間要稍微長5-10分鐘，保證糯米熟透才好吃。吃好玩好，明天見！
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