[蒜蓉粉絲蒸大蝦]
原料:蝦若干、龍口粉絲一卷、大蒜2個、料酒、生抽、食鹽、蔥花
做法:
1、蝦開背,去腸,倒少許料酒和生抽醃製半小時。
2、醃製蝦時咱們來處理大蒜,大蒜剝開、去外皮,切成蒜蓉;起鍋放油,三成熱即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略變色馬上關火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽,拌勻。
3、龍口粉絲泡軟,放在盤子上打底。
4、在粉絲上面放上大蝦,蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將醃製蝦肉的料酒及生抽澆上去,入鍋蒸8分鐘。
5、最後出鍋時灑上蔥花,起鍋燒點熱油一澆,味可媲美飯店的蒜蓉蒸大蝦就成功了!
【酸菜荷包蛋】
原料:魚酸菜、鴨蛋、小紅辣椒、鹽、老抽、雞精、白胡椒粉
做法:
1.魚酸菜一包,按自己的喜好切斷
2.用水漂洗乾淨後撈出,擠幹水分備用。
3.鴨蛋4個,煎熟備用。
4.將魚酸菜和小紅椒片炒香。
5.加入適量的水,倒入荷包蛋,加適量的鹽和老抽,蓋上鍋蓋,燜煮3分鐘。
6.加入適量的雞精和白胡椒粉,翻炒均勻即可起鍋。
【魚香豆腐】
原料:滷水豆腐1塊,青椒1根,胡蘿蔔1根,水發木耳10朵,剁辣椒1勺,郫縣豆瓣醬2勺,醬油2勺,醋1勺,白糖2勺,水澱粉2勺,清水6勺,蔥薑蒜末適量
做法:
水發木耳洗淨,切成絲,胡蘿蔔去皮切絲。青椒切絲。備用。
2.豆腐切成2釐米左右大小的小塊。
3.鍋中放適量的油,油溫8成熱時,放入豆腐塊,炸至金黃髮更撈出控油。
4.碗中放入醬油2勺,醋1勺,白糖2勺,水澱粉2勺,清水6勺調勻。
5.鍋中放油,油熱後放入蔥薑蒜末爆香。
6.放入剁辣椒和郫縣豆瓣醬,煸炒出紅油。
【胡蘿蔔炒萵筍絲】
原料:胡蘿蔔1個萵筍1顆油適量鹽適量花椒粉少許薑片3片蒜5瓣蔥少許
做法:
1、準備好胡蘿蔔、萵筍、薑片、蒜
2、胡蘿蔔洗乾淨,去皮 ,切絲
3、萵筍去皮,切絲,薑片切粒,蒜切粒
4、鍋里加水燒開後放入萵筍過水,萵筍5分熟的時候撈出放入冷水裡
5、另起一鍋,加熱下油
6、油六成熱的時候下姜粒、蒜粒爆香
7、下胡蘿蔔絲,翻炒至八分熟的時候加入過了冷水的萵筍絲
8、出鍋的時候加鹽、花椒粉調味,最後加蔥裝飾即可
【七彩蔬菜湯】
原料:西紅柿1個,玉米半根,南瓜適量,香菇3、4朵,小蘑菇一小把,西蘭花幾朵,青菜一小把,豆腐半塊,木耳適量,鹽一小勺,花椒粉一點,麻油適量
做法:
1、把西紅柿香菇切丁,玉米切薄段,其他菜洗淨備用
2、鍋燒熱,倒入一點油,七成熱放入西紅柿翻炒出沙,再放入香菇炒出香味,加一點點花椒粉,翻炒一下加水,放入切好的玉米、南瓜,小蘑菇,大火燒開
3、水開後放木耳豆腐,加一小勺鹽,煮的差不多放西蘭花、青菜。(總之就是按照菜的易熟程度添加)煮好後,滴幾滴麻油,就可以出鍋啦,嘗一下如果味道不夠再加點鹽,不過蔬菜湯不宜太鹹,清淡為主哈。
【魷魚須爆香芹】
原料:魷魚、芹菜、紅辣椒、鹽、醬油、香油、香菜
將鮮魷魚剖開,先切段,再切成粗條,放入開水中神速焯一下,撈出;
芹菜擇洗腌臢,切段。
3. 鍋中熱油,放入芹菜段和鹽快捷翻炒,沿鍋邊灑一點水,炒至芹菜味道散進去時,放入鮮魷魚、醬油與香油,炒勻就可
【香菇蒸雞】
原料:雞腿1個香菇 4-6朵;薑片3片生抽 1勺蠔油1勺料酒1勺油鹽適量;
做法:
1.準備好原材料,雞腿去骨;雞腿肉切成小塊後加入鹽、澱粉,加入生抽、料酒和蠔油等拌均勻後醃製一下;
2.再放入薑片進去醃製;香菇切成小塊後放入盤中,放入少許鹽拌均勻;再將醃製好的雞腿肉放在香菇上;
3.燒鍋開水,將香菇雞丁放在蒸鍋上蒸上十分鐘;拿出來後表面撒上小蔥末即可。
【糖醋小黃魚】
原料:小黃魚、蔥薑蒜、醋、糖、老抽、生抽、料酒、番茄醬、澱粉、鹽
做法:
1.將小黃魚去內臟,去鱗去鰓洗淨瀝乾水份,蔥薑蒜洗淨切末
2.小碗放少量鹽、料酒攪拌到鹽化開,均勻塗抹魚身醃漬片刻
3.炒鍋燒熱放油轉小火,小黃魚裹上幹澱粉抖掉餘粉
4.放入鍋中煎至兩面金黃熟透盛出裝盤,鍋中留餘油轉中火
5.再放入蔥、姜、蒜炒香,加少量水,少許番茄醬、老抽、生抽、醋(約3湯匙)、糖(約2湯匙)、澱粉勾芡
6.燒開後澆在黃魚上,撒上蔥末即可