精選八款總是吃不膩的下飯菜，週末晚餐輕鬆搞定，孩子們都搶著吃！
【家常紅燒魚塊】
用料： 魚、老抽一勺、料酒一勺、鹽、薑片、辣椒、大蒜；
做法
1.將魚切成小塊；料酒一勺 老抽 一勺 鹽少許 醃製魚塊1小時左右；
2.鍋中倒入油 熱鍋1分鐘左右；把魚塊放入鍋中 煎至金黃即可；
3.將姜蒜辣椒放入鍋中 爆炒；出鍋裝盤；
【酸菜魚】
用料：草魚3斤酸菜1包千張2張；酸菜魚料包1包乾辣椒8個大蔥半棵大蒜5瓣食用油適量姜3片料酒3大勺；
做法
1.處理魚這一步一般交給賣魚的就好啦。但是賣魚的一般洗的不是太乾淨，魚鱗也要重新的檢查一下有沒有刮乾淨，把魚頭、魚骨和魚片分開裝。
2.倒入醃魚的料包和蔥姜、料酒，醃製15分鐘。酸菜洗一下。切成段。千張切絲。
3.炒鍋裡倒入適量的食用油。放入蔥段爆香。倒入酸菜魚的底料。翻炒幾下。放入酸菜繼續翻炒。倒入水或者高湯。燒開之後倒入千張。放入魚骨和魚頭。燉約15分鐘，至湯發白，關火。
4.撈出煮好的酸菜、魚頭、魚骨、千張鍋裡留湯。燒開之後放入魚片，煮至魚片捲曲、變色即可。
5.大蔥和辣椒切段。炒鍋裡倒入食用油，放入辣椒段和蔥段，小火，把辣椒和大蔥炸酥。直接澆在做好的酸菜魚上就可以了。
肉末香菇茄子煲
用料： 茄子 750克、肉末 150克、幹香菇 幾朵、蒜蓉、青紅線椒 少許、蔥花 少許、鹽 糖 生抽 耗油 雞粉 各少許；
做法
1.洗乾淨；茄子切蓑衣刀法；肉末 蒜蓉 香菇粒 蔥花 青紅線椒全準備好；
2.把切好的茄子放鍋煎，煎到茄子軟身就可以，因為等一下還要煲；煎好的茄子放在沙鍋裡；
3.鍋燒熱下油放蒜蓉肉末香菇青紅線椒翻炒下少許水放入所有調料燒開；
4.把炒好肉末倒在煎好茄子上面，中火燒開改小火煲10分鐘關火撒上蔥花、熟芝麻；
【芹菜木耳炒肉絲】
用料：香芹適量、木耳適量、豬裡脊少許、胡蘿蔔少許、鹽適量、雞精少許、料酒少許、糖少許、醬油少許、生粉少許；
做法
1.香芹去葉切段，木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，豬裡脊切絲後，用鹽、雞精、糖、料酒及少許醬油（可以給肉絲上點色）、生粉充份拌勻，醃製十分鐘；
2.鍋內熱油，七成熱，倒入肉絲迅速劃散，炒至肉絲一變色即起鍋備用；
3.洗淨鍋，重新倒入少許油，七成熱時依次倒入胡蘿蔔、木耳、香芹，放入適量鹽，炒勻，放入炒好的肉絲，迅速炒勻即可出鍋
粉絲鱔魚
原料：
去骨鱔魚片300克，水發粉絲200克，泡子彈頭青椒塊50克，泡二荊條紅椒段30克，薑末、大蒜、蔥花各少許。
調料：
鹽、料酒、胡椒粉、白糖、香醋、十三香粉、雞精、味精、香油、泡椒油各適量。
製法：鍋裡放泡椒油燒熱，先下薑末、大蒜、子彈頭青椒塊和泡二荊條紅椒段，炒香後再下鱔魚片煸香，待摻入適量的鮮湯燒開後，加鹽、料酒、胡椒粉、白糖、香醋、雞精和味精調味，接著下入粉絲，待一同燒至鍋裡水分快收干時，撒十三香粉並淋香油，裝盤後撒上蔥花便可上桌。
【家常紅燒冬瓜】
用料：冬瓜、香菇、青紅椒；
做法
1.冬瓜去皮，切成４－５釐米的方塊，在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒；
2.坐鍋燒油將冬瓜小心煎香；將冬瓜移點空間出來下香菇辣椒粒炒出味，撒鹽；
3.加水淹過冬瓜，噴醬油，大火燒開轉中火煨，蓋鍋蓋；
4.等汁快收干時加蠔油，雞精再撒蔥花就ＯＫ了；
【蒜泥手撕茄子】
主食材：白皮小茄子 （紫茄子也可以）8條；
調味料：大蒜 6瓣、小蔥 1根、小米椒 2個、鮮醬油 2大勺、香油 1大勺、香醋 1大勺、糖 1小勺、鹽 少許、1大勺=15ml，1小勺=5ml調味請根據自己口味適當調整；
做法
1.白茄洗淨去蒂，整條放入蒸鍋的篦子上。
2.蒸鍋上汽後蒸7、8分鐘，晾涼以後用手撕成細條。
3.大蒜剝皮用壓蒜器壓成泥，和其它調味料混合成涼拌料汁。
4.把蒜泥料汁澆在撕好的茄子上拌勻即可。
祕製脆皮蝦
製作：北京弘正畫院會所行政總廚 任雪濤
製作流程：
1、渤海明蝦8只剪去蝦槍蝦鬚，從背部開刀，去掉沙線，用毛巾沾幹水份。
2、明蝦加鹽抹勻，拍少許鷹慄粉，放入六成熱油炸至定型，轉小火慢炸至熟後撈出，升高油溫後再次放入明蝦復炸至酥脆，撈出控幹。
3、鍋留底油燒熱，下少許薑末、蒜末、辣椒絲煸香，倒入炸好的蝦，烹入蝦汁50克，大火翻炒三下即可出鍋。
蝦汁：
將花雕酒50克、龍門米醋250克、白糖300克兌入不鏽鋼器皿，小火熬10分鐘即可。
你最喜歡的是哪一道菜呢？