由於我國地大物博，南北方存在著很多差異，特別是在飲食方面，南方人主食米飯，北方人主食饅頭，麵條等。北方人覺得麵條養胃，這多簡單，所以早上很多家庭都會選擇煮麵條。南方人認為米飯口感鬆軟，味道香甜，怎麼吃都吃不夠。現如今，南北方也在逐漸融合，南方人也開始吃麵條了，北方人也會在家煮米飯了。今天我們主要就說一說米飯，一起來看看吧！
相信煮過米飯的人都知道，自己在家中煮米飯，和飯店中的米飯是不一樣的，後者更香甜軟口。為什麼同樣的食材煮出來差別卻那麼大呢？其實這主要和我們用的鍋以及火候有關係，平時我們在煮米飯時都是用電飯鍋，而飯店中則是用普通的蒸鍋，而且在蒸煮的時候他們都是用大火，正因如此，飯店中的米飯才會那麼好吃。所以以後我們在蒸米飯的時候可以不用電飯煲，用蒸鍋做出來更好吃，而且要注意用大火。
那麼我們在家中應該如何做呢？蒸米飯時應該注意些什麼呢？很多人都不知道蒸米飯到底應該加熱水還是加涼水，所以做出來才不夠香軟。如果做錯了，一定會影響到米飯的口感。大廚做米飯都是這樣處理的，米飯又香又軟。
其實在蒸米飯時不應該用熱水和冷水，而應該用溫水，用溫水蒸米飯口感會更好。除了要注意用溫水之外，還應該注意一些蒸米飯的小技巧。
技巧一
在淘洗大米的時候，應該用清水淘洗，次數不要太多，否則會流失一定的營養，只需要淘洗兩三次就可以。大米本身就比較乾淨，大家沒必要太擔心。
技巧二
大多數人在蒸米飯之前只是對米飯進行簡單的淘洗，但是隻這樣處理做出來往往不夠軟嫩。除了淘洗之外，在蒸米飯前還應該把大米放在溫水中浸泡。經過浸泡以後，米飯會變得更香甜鬆軟，而且會粒粒分明，不會出現粘黏的現象，口感也會好很多。
技巧三
在蒸米飯時還需要一個調味料，那就是香油。在蒸米飯時加上香油，米飯會變得更香甜。經過浸泡以後，在米飯中加入少量香油，攪拌均勻後進行蒸煮即可。
