我個人平時也很喜歡臘肉香香的味道，春節時候朋友給的臘肉，是自己家養的豬做的，又不遠千里的才到我手裡，格外珍惜，平時用來炒來吃的時候相對較多。
有次去湖北妹子家裡，她用香乾給蒸的臘肉，然後澆辣椒油，感覺味道棒極了。香乾與臘肉的香味相互融合，有了辣椒的調味更是使得這道菜下飯不少。
我今天就是參考她的方法，做了這道菜，因為家裡人吃的較清淡，所以我選擇了質地相對瓷實的滷水豆腐，又增加了點豆豉增香，趁著熱油澆到辣椒粉上，伴著那刺啦一聲，香味四溢···········
——臘肉蒸豆腐——
食材準備：
主料：豆腐300克，臘肉300克
調料：豆豉一湯勺，青紅朝天椒各一個，辣椒粉適量，香蔥一棵，生抽半勺，花椒數粒，植物油10毫升
具體操作：
1、臘肉煮一下，清洗表面雜質後切片
2、豆豉提前用清水洗淨泡軟
3、豆腐清洗一下後切成大片(如圖)
4、把切好的豆腐擺放在盤子裡
5、把切好的臘肉片擺放在臘肉上，在表面撒上泡好的豆豉，進開水鍋裡蒸10分鐘
6、辣椒和香蔥切碎
7、蒸好的臘肉豆腐取出，撒上辣椒、香蔥碎，放生抽、辣椒粉
8、炒鍋內燒熱油爆香花椒，然後趁熱澆到辣椒粉上，即可上桌食用
烹飪技巧：
臘肉一般都相對較鹹，而且還有生抽也有鹹味兒;所以我沒有放鹽，可以根據自己的臘肉調整，放不放鹽。
廚戀戀，資深自媒體，烘焙達人!專職營養指導、健康宣教等工作數年。有態度的人生：生活不是活著，吃飯不是填飽肚子!要美味更要健康，希望有更多的機會跟大家相互學習交流。更多美食烹飪的乾貨WX 295504038
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