一、剁椒魚頭
具體做法：
1、魚頭一個、魚頭建議大家選著個頭較小的。我挑選了個個頭最小的魚頭，用了我家最大的一個西餐盤才勉強裝得下它。魚頭讓店家從中間剁開，回家後清洗乾淨，瀝乾水分。
2、加入大蔥一根、白酒30克、胡椒粉少許、鹽半勺、姜5片、五香粉少許、白醋一勺醃製，調料要均勻的塗抹在魚身。如果時間充裕魚提前醃製2小時入味。如果時間倉促醃製30分鐘即可。
3、白酒我用的是二鍋頭，也可以用料酒或者是米酒。盤子裡鋪上薑片和大蔥。
4、然後放入魚頭，在魚頭上面鋪上紅色剁椒和青色剁椒。兩種剁椒普通超市均有售。上鍋蒸10分鐘即可。鍋底燒熱油，油燒8成熱時關火，倒入香蔥段，讓油的餘溫烹出香蔥濃郁的香味即可。
5、趁熱將蔥油一起倒在魚身即可上桌。
二、回鍋肉在大多數中餐館中出鏡率極高，也很少有挑嘴的不愛吃回鍋肉的。單獨炒個回鍋肉或是回鍋肉蓋澆飯，獨特的口味總是讓人回味無窮，吃了還想再吃。
具體做法：
1、鍋中加花椒、薑片、大蔥段、足量水燒沸，放入五花肉煮至七成熟撈出。晾涼後切成薄片。
2、蒜苗洗淨，斜切成段；紅椒去蒂切菱形片，鍋燒熱，放入五花肉片炒至出油呈“燈盞窩”狀。
3、另起鍋，爆香姜蒜末，下入郫縣豆瓣醬炒香出紅油，倒入五花肉片，烹入醬油翻炒均勻、加入少許甜麵醬、白糖調味、下入蒜苗、紅椒炒至斷生，裝盤即可。
三、皮蛋瘦肉粥
1、準備食材。大米100克、豬瘦肉100克、皮蛋一個。將大米清洗乾淨，然後放入電燉鍋中，再倒入1000毫升的清水。選擇砂鍋粥功能。
2、將瘦肉切成碎丁。鍋中倒入適量的清水，然後將肉丁放入鍋中，再倒入一小勺料酒，大火燒開後撇去浮沫，將肉丁撈出備用。
3、將肉丁放入電燉鍋中，與粥一起熬煮。皮蛋去皮後清洗乾淨，然後放蒸鍋中蒸十分鐘、將蒸好的皮蛋切成小塊，將皮蛋放入電燉鍋中，再燉十幾分鍾即可。出鍋前撒少許鹽調味。