許多廚師在烹飪時，沒有意識到一些普通的烹飪習慣，會影響到食物的質量、營養等，甚至有的烹飪習慣，還會對人體健康有損害。現將10個最常見的烹飪壞習慣列舉如下，如果你也有，就趕快改掉吧。
01
把油加熱到冒煙
加熱時只要看到鍋中的油開始發出微光後，就可以放心烹飪了。
02
過度翻炒食物
過度翻炒會讓食物無法被充份加熱，欠缺特有的滋味，還會將一鍋美味菜餚變成雜碎糊糊。
03
鍋中食材放得過滿
這樣反而會延緩烹飪速度，讓食材變得軟而黏。最佳措施是根據食材的軟硬程度和質地分批烹飪。
04
烤肉剛出爐就切
烤肉出爐後，應該在熱環境下靜置一會兒，讓肉的組織鬆弛。否則切時會出現大量血水，影響美觀和口感。
05
洗完生肉不清洗水池
沖洗生肉時，水池會受到生肉中細菌的汙染，很有可能引發由食物傳播的疾病。因此沖洗生肉後，要立即清洗水池。
06
用高溫加熱不粘鍋
高溫會使不粘鍋內壁以煙霧的形式釋放出有毒物質，因此使用平底鍋烹飪前，一定要調低溫度。
07
在不粘鍋中用金屬器具攪拌
金屬器具會把不粘鍋表面刮破，用不粘鍋烹飪時，最好用木質鍋鏟。
08
直接用食品攪拌機攪拌很熱的液體
這種做法很有可能讓高溫液體四處迸濺，對同事造成傷害。
09
將耐熱玻璃製成的餐盤放進烤箱
雖然耐熱玻璃能直接在爐火上加熱，但仍然無法承受烤箱的溫度，高溫會使它破碎。
10
過度攪拌麵糊
這樣會讓其變成麵筋，最好輕柔攪拌至麵糊顏色均勻即可。
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