自古魚與熊掌不可兼得，華麗的菜餚就勢必在烹飪過程中有諸多麻煩，但萬般艱辛過後，能夠給親人或愛侶呈現一道色香味俱佳的美味，也是人生難得的一大樂事。當然，這個樂事肯定不是舉報快播的樂事薯片~

怪我咯？

既然提到了魚和熊掌，那麼瞎哥當然就是要做魚了！啥？為什麼不做熊掌？買不起唄。這還用問？

對不起，我窮的沒有臉見大家

不過這魚有諸多的做法，什麼乾燒魚啊、水煮魚啊、酸菜魚啊，但要說賣相最華麗的，那還得是菊花魚，魚肉以不可思議的形式綻放，彷彿盛開的菊花，顏色金黃，口感酥脆，配上甜酸適中的番茄汁，真乃人間極品。

這菊花魚怎麼做呢？八旬老太為何慘死街頭？數百頭母豬為何半夜慘叫？女生宿舍內褲為何頻頻失竊？這魚肉為何能如菊花般綻放？敬請耐心往下看：

主料就是魚

今天的菊花魚，瞎哥選了一條鮮活的大草魚。為什麼選草魚呢？因為個兒大肉多啊，雖然咱菊花魚與松鼠魚的主要區別就在於刀法上，但巧婦難為無米之炊，肉不夠多，咱也綻放不起來啊！

帶上蜘蛛俠的圍裙提高成功率

輔料就簡單了：幹澱粉、蔥姜、料酒、花椒、番茄醬、豌豆粒、白糖、鹽、白醋。

難點在於刀法

首先呢，要把魚開膛破肚，去掉內臟。唉，沒有買賣就沒有殺害。不過咱今天是為了吃，這是瞎哥對殺戮能容忍的極限。所以瞎哥從來不穿皮草，因為沒有買賣就沒有殺害啊朋友們！

沒有買賣，就沒有殺害。我有罪

將魚肉沿魚脊背處整塊剔下來，可得到兩大塊魚肉，中間的魚骨和頭尾我們留下還有妙用。

這裡剛剛取下一面的魚肉

下面就是重點了，這菊花能不能綻放，就看瞎哥這一十三路飛沙走石式的功力了。將魚用斜刀片片兒，但片到魚皮處不要切斷，每三片魚肉再斷開一次魚皮，這樣就得到一個三片連體的魚肉。

將這個三片連體的魚肉切成條狀，依然不要斷開魚皮，這樣就得到一個穗狀的連體魚肉。

高速攝影機拍下的一秒十三刀瞬間

將剩下的魚肉都處理成相同的樣子，然後用蔥姜、花椒、料酒醃製備用。

鍋中放入食用油，燒至8、9成熱，將醃製好的魚肉，沾滿幹澱粉，從魚皮處首尾相接，讓魚肉穗朝一面下垂，用手拿著將下垂的部分先下如油鍋，待魚肉變硬定型，將魚肉整個放入油鍋。

幹澱粉，這裡用的不是麵粉喲

魚肉熟的很快，小心調節火力不要炸過火，魚肉呈現金黃色，有一層焦脆的外殼即可撿出盛盤。

魚肉已經根根分明瞭

接下來是調汁，將番茄醬加白糖、水、鹽調勻，鍋裡放入少許底油燒熱，將調好的番茄醬倒入鍋中小火慢熬，等到番茄醬逐漸起泡後，加入豌豆粒，繼續熬至番茄醬有一些粘稠感，即可關火澆汁兒。

至此，這道進可欺身壓正太，退能提臀迎眾基的，呃呸，這道色香味美，老少皆宜的菊花魚就做好了。怎麼樣？有沒有食慾？

鮮紅（誤）的菊花魚

浪費是可恥的

各位朋友要問了，人家飯館裡的菊花魚，還有魚頭魚尾擺著像個魚呢？你魚頭魚尾要扔了嗎？當然不是，人家飯館的鍋大油也寬，魚頭炸一下自然不在話下。但咱自家要是炸魚頭，魚個兒再大點，您得糟踐多少油啊？但要是把魚頭劈兩半，賣相上又差了好多，怎麼辦呢？

當然有辦法，咱魚頭吃別的。還記得一開始瞎哥讓大家把魚骨和頭尾留起來嗎？這個咱可以做一個魚頭豆腐湯，這湯濃香綿滑，真是極好的。

鮮美爽口，魚肉和豆腐也是絕配

當然，做魚湯也是有講究的，這魚必須先過油炸一下，這次就不要沾幹澱粉了。魚頭個兒大就劈開，咱這個湯就要實惠不要賣相。魚肉炸一下，再熬湯就容易把湯熬的奶白奶白的，大家都喜歡吧？然後按易熟程度先後加入豆腐、青菜，慢慢熬就是了。

瞎哥為了大家能吃頓好的，也是嘔心瀝血，絞盡腦汁，不知道大家都對這些有什麼看法，希望有好的提議的朋友可以動動手，在下面留個言，也許瞎哥下一次就可以調整方向，為大家奉上更適宜的內容了。

快表揚我