家庭煮婦要做一日三餐，再加上洗衣服、打掃房間、各種各樣的瑣碎事情，即使不上班，也沒感覺比上班輕鬆多少。而這一日三餐往往還總是愁吃點啥，大人孩子要喜歡吃，居家過日子還要經濟實惠，也是很麻煩的事。整理了5道開胃下飯的家常菜，這些食材都是切成丁來炒，更容易入味，5元錢的成本就搞定，簡單又快手，我最喜歡第4道，您看看最喜歡哪一道呢？
一【肉末酸菜】
原材料：酸菜半顆，豬肉餡180克左右
調料：生抽1湯匙，料酒1湯匙，老抽1湯匙，白胡椒粉1/3小勺，澱粉1湯匙 ， 植物油適量，蔥姜少許，花椒粉1/3小勺，乾紅辣椒4個
製作過程：
1、酸菜清洗兩遍後，攥幹水分切碎。
2、豬肉餡加入生抽1湯匙、料酒1湯匙、白胡椒粉1/3小勺、澱粉1湯匙、植物油1湯匙攪拌均勻，醃製20分鐘。
3、4個乾紅辣椒切碎，蔥姜切碎。
4、炒鍋燒熱下入略多一些的植物油，加入醃製好的豬肉末煸炒至變色。
5、加入少許花椒粉、蔥薑末、辣椒碎煸炒出香味，加入1湯匙老抽煸炒均勻上色。酸菜比較鹹，不需要另外加鹽。
6、下入酸菜煸炒均勻，然後加入適量清水大火燒開後轉中火繼續燒15分鐘。
7、最後再轉大火收一下湯汁即可。
二【酸辣藕丁】
原材料：鮮藕1節
調料：鹽，生抽，老抽，料酒，陳醋，白糖，小米椒，蔥薑蒜，雞精，澱粉，植物油，蠔油
製作過程：
1、鮮藕去皮清洗後切丁；蔥薑蒜切碎，小米椒切小段。
3、小碗中加入1湯匙生抽、1湯匙老抽、1湯匙料酒、2湯匙陳醋、1湯匙白糖、1湯匙蠔油、1/2小勺鹽、1/3小勺雞精、一點點清水攪拌均勻。準備一點點水澱粉。
4、鍋中燒熱水將藕丁焯水，水開後煮1分鐘左右，撈出過冷水。
5、炒鍋燒熱加入植物油，下入蔥薑蒜、小米椒爆香。
7、下入焯過水的藕丁煸炒幾下，倒入事先調好的調料汁煸炒均勻，用水澱粉勾薄芡關火。
三【杭椒肉末】
原材料：杭椒約180克，豬肉末少許
調料：橄欖菜2湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，姜蒜少許，植物油適量
製作過程：
1、杭椒清洗乾淨後，切去根部，橫著切成小段。
2、炒鍋燒熱加入植物油，加入豬肉末煸炒至變色，下入1湯匙生抽、1湯匙老抽、1湯匙蠔油、1湯匙料酒煸炒上色，下入姜蔥末爆香。
3、下入切好的杭椒繼續煸炒幾下。
4、再下入2湯匙橄欖菜煸炒均勻即可，橄欖菜、蠔油、生抽都有鹹味，不需要加鹽，全程大火煸炒，幾分鐘就出鍋。
四【香辣豆乾】
原材料：豆乾4塊，豬肉末少許，杭椒幾個
調料：郫縣豆瓣醬，白胡椒粉，生抽，老抽，料酒，植物油，澱粉，蔥薑蒜，花椒粉（具體調料用量見步驟）
製作過程：
1、豬肉末加入少許白胡椒粉、1小勺生抽、1小勺老抽、1小勺料酒和少許澱粉、植物油攪拌均勻醃製一會；杭椒清洗後切小段，蔥薑蒜切碎，2湯匙郫縣豆瓣醬剁碎。
2、豆乾清洗後切成丁。
3、炒鍋燒熱加入適量植物油，下入蔥薑蒜和花椒粉爆香，下入肉末煸炒變色，下入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，加入1湯匙老抽煸炒上色。
4、然後下入切好的豆腐乾煸炒均勻。
5、加入少許清水、1湯匙料酒，大火燒開煮3~4分鐘入味。郫縣豆瓣醬和生抽都有鹹味，不需要另外加鹽。
6、最後湯汁較多的話再大火收一下，放入杭椒煸炒均勻即可。
五【酸辣涼薯丁】
原材料：涼薯1/2個
調料：野山椒泡椒半袋（約75克），小米椒3個，鹽1小勺，白糖1小勺，生抽1湯匙，老抽1湯匙，蔥蒜少許，植物油適量，陳醋2~3湯匙
製作過程：
1、涼薯撕去外皮，沖洗乾淨，切成小丁。
2、準備點泡椒，3個小米椒切碎，蔥蒜都切碎。
3、炒鍋燒熱加入適量植物油，下入蔥蒜末煸炒出香味，然後下入小米椒和泡椒煸炒幾下。
4、加入涼薯丁煸炒幾下，下入1湯匙生抽、1湯匙老抽煸炒上色均勻，再加入1小勺鹽和1小勺白糖煸炒一會讓其入味。
5、最後要出鍋之前加入2~3湯匙陳醋煸炒幾下關火，醋要最後再放避免其蒸發。
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