油脂在高溫下會發生很多種變化，其中油煙是這種變化中最壞之一。那麼要怎麼樣減少炒菜時的油煙了？ 下面我介紹幾種方法應該能幫到您:
要用新油炒菜，不要吃煎炸或加熱過的油脂炒菜。煎炸過的油脂，或使用過的一次的油已經混有雜質油脂，油煙會明顯沒有這麼多，這就意味著炒菜油煙更多，對炒菜的人健康傷害很。
要早點放菜，炒菜時在還沒有產生油煙時就快放下去。室溫的菜會讓油迅速降溫，從而避免過高的溫度。也可以把蔥絲放進鍋裡，周圍冒泡顏色不變，就說明油溫適合炒菜了。
鍋底要厚，底太薄的話，鍋升溫太快會產生大量的油煙，。用厚的鍋裡的話費會延遲升溫時間，可以減少油煙。
最重要一點炒菜前要先開抽油煙機，菜炒完成後繼續保持油煙機開機狀態5分鐘。蠻多家庭都是等有油煙等的時候開，這樣不僅廚房的清潔保證不了，人也會吸進大量的油煙。
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