昆明是一座包容度極大的城市，既有集世界潮流與全國美食於一身的南屏街、萬達廣場、同德廣場、南亞風情園...還有大隱於市的幾條小巷藏著，你不知道的小館子。
昆明有那麼一家飯店，進飯店的通道標滿洗車場的牌子，但它真真實實是家名飯店，名到什麼程度，你只要吃他們家的一道菜，馬上就讓你之前吃過的飯店灰飛煙滅，而且超便宜，人均20-30。
門口經常睡著一隻小狗
他們家的整個環境來說，就是很復古的（不是人為復古那種，而是自然形成的），從飯店的透明玻璃中，直接可以看到隔壁的洗車場。
二樓是鏤空透氣的
最奇葩的是一樓，地板居然和人行道上的地板一模一樣。
見到這張圖，差點就讓好多城管出動了（聽說有人在大街上亂擺亂放）
連一步兩步，榻上去的質感也基本相同，不過這個地板優勢是很大的：1、個性（再牛的設計師也想不到這種風格）2、真心防滑，有點油漬在上面都基本沒有什麼影響。
好多年前的老電風扇，現在基本已經絕跡了
老到不行的茶壺，感覺是用最原始的工藝烤製出來的，不過卻很拉風。
如果吐槽他們家環境的話，用一張A4紙記估計也得翻面才夠。雖然環境不值得，但生意真是牛上天，一到吃飯的點，基本每張桌子都坐滿，有周邊的居民，有跨城過來的，甚至還有從地州上慕名而來的。
他們家桌子很多，不過來晚了還是得等座的，有座的人群98%吃得不亦樂乎，好吃到不想講話，停不下來。
好多人是奔著上面這5道菜來的，不過大家萬萬沒想到的是做出上面這道菜的人，居然是下面這傢伙。
左一，這位大廚是個超級熱愛烹飪的人，從業24年，說說他的經歷肯定會讓好多人感動。
大廚不是雲南本地人，而是來自貴州偏遠的貧窮山區，窮到什麼程度？1985的時候，家裡窮到還在整天用包穀飯充飢，衣服有穿哥哥姐姐穿小的，補丁補到沒法再補。那時候，想吃洋芋只能自己挖，想吃麵條，只能自己種麥子做麵條。
由於農村太窮太窮，就到城裡打工，做小工，擦過數不清的盤子，洗過上噸的蔬菜，疊過上千套餐具。剛開始做配菜的時候，聽不懂師傅是叫拿什麼（山區口音和城裡面區別很大），經常拿錯，經常被罵。不過，他人勤快，也很本分，別人休息，他努力學，別人打牌，他重複幹。終於有一天打動了廚師長（名震八方的廚師，只要出現在試菜的發到，其他人就不敢出現了），決定收他為徒。從第一次下廚做員工餐被大家吐槽超難吃，到後來做到了技術開發部主管，到後來幾乎每天都有老闆來挖他。不過他還是喜歡自由自在的生活，雖然24年他幾乎沒有休息過，一有空就投入進自己的烹飪美食研究裡面。（技術開發部主管是高於廚師長一個級別的，只有大一點的餐飲公司才有，每天要做的就是：研究每道菜的製作工藝流程，比如第一該加什麼，第二加什麼）
功夫不負有心人，終於最終研製出來的菜品大受歡迎，首先推薦的就是他做的鯽魚。
把鯽魚清理乾淨，放入油鍋中煎炸，控制好溫度。
少一秒不夠酥脆，多一秒就會吃到糊味，沒有點真功夫，絕對做不出來這道鯽魚。
把炸好的鯽魚漏幹油汁
然後放入大師傅多年研製的祕製醬料，從一大鍋燜到湯汁只剩五分之一的時候起鍋。
就是這道傳說中的愛膳鯽魚（號稱是昆明最好吃的魚，回頭率100%，一個不漏，吃完沒一個不舔嘴的），1天至少要賣出500條。
由於收汁收得很少，大師傅自己獨創的醬料統統都深入魚肉中，甚至是魚骨中有嘗得到醬料的香甜。
經過多次不同工藝的烹飪，整條鯽魚皮酥肉嫩，超級好吃。
稍微不注意夾魚，都會把魚肉夾碎了。
由於油煎過，整個肉都縮小了，而濃濃的醬汁恰恰收入在其中。用筷子夾起的一小塊肉，這塊肉之中集所有湯汁之精華。
味道是我吃過的鯽魚中最好吃的，不是那種吃下去就滿嘴噴火的感覺而是香辣，能夠一直吃有足夠的辣味又有豐富的香味，香-甜-醇厚，總之很飽滿，很有層次感，一道需要細細品嚐的美味。
魚的中間部分肉最香，建議各位吃貨優先消滅那個部位。
基本是沒有魚腥味的，據說有個姑娘從來不吃魚的，那次一不小心吃了一口，基本每週都來吃，不知道是愛上了魚，還是大廚。
配著白米飯吃則剛剛好，不一會兒就把幾條鯽魚吃的乾乾淨淨。
大師傅還有1道鎮店之菜-家常紅燒肉。
雖然名字很普通，味道卻算得上是很驚豔，說到底就是將紅燒肉的水分揮發到了極致，功夫到家了，味道完全是滲透進去了。
帶皮的整塊方肉，一層肥一層瘦的五花，肥肉部分已經燉出了油，透亮，肉不膩不柴，鹹鮮適口，也是我在昆明吃過最好吃的紅燒肉了。
肥瘦分明，卻入口即化，肉很香，明顯食材是精心挑選過的。
燉到了什麼程度，輕輕一夾就爛了。
濃油肉香，肥而不膩，軟糯酥爛，有汁有味，再來上一碗米飯，把汁拌進去，吃光一碗，忍不住還想叫第二碗。
那種難忘的感覺，入口爽滑，咬在嘴裡有種糯糯的香香，汁很粘稠，甜甜的很好吃，是那種熟悉卻又說不上來的味道。
肉中間一顆一顆的東西，吃起來有點像蘿蔔，後來一問才知道這東西是板藍根，板藍根，板藍根，太震驚了說三遍，原來這就是我們從小吃的藥板藍根。
佐料雞
聽名字好奇為什麼叫佐料雞，後來吃著才發現真是用佐料做的，青椒、紅椒、小米辣、韭菜根、大芫荽（也可以叫大香菜）等等幾十種佐料炒制而成。
下飯的絕配
一塊雞肉中嘗得出幾十種味道來。
他們家的菜都是下飯神器啊！
冰稀飯
有葡萄乾、大棗、枸橘，底部還有玫瑰糖，周圍一圈是手工紅糖汁，最後加上一層冰沙，再熱的天也可以對抗了。
夏天來上一碗真是爽歪歪了。
一口兩口三口，接下來就是一大碗喝掉。
相貌最普通的菜-蒸卷粉。
這種做法是和昆明本地才結合研製而成的，讓蒜蓉融入一層層的卷粉之中。
一口咬下去，完全忘掉了吃的是卷粉，感覺是另一種食物。
絕對推薦的美食，來這裡不點，那算是白來了。
還有他們家的滷豬腳，每天限量200只，賣完就只能等到明天了。
愛膳小菜館在哪：昆明市金菊路（崑曲高速橋下），找不到直接導航：愛膳小菜館。
就是這個汽修廠進去，周圍停車很方便，不會出現停不了車的情況。
這是一家飯店，在昆明算得上是很有個性的店，環境一般，美食頂尖，服務超人性化。
老式的看菜點菜（這個小哥很帥呀）
老實的茶壺水杯，不過就是這些普普通通的東西，把味道最大程度的激發出來。
最後很好奇，為什麼好多飯店牆上都掛著辣椒啊？橫著豎著的都有，這個問題困擾了我好久。
