提前為冬季進補學做這道湯，一定要多喝，暖身暖胃，天寒手腳不涼，今天我們介紹的這道湯，蘿蔔燉牛肉，牛肉我們選擇牛腩，牛腩是牛腹下部的肉肉，牛腩性溫，多吃易上火，而蘿蔔卻性偏寒，兩者一同燉煮，起到了寒熱中和的效果，相得益彰味道鮮美，在家燉上一鍋蘿蔔牛腩，暖胃的同時還能增強人體抵抗力
提前學做蘿蔔燉牛肉，冬季進補首選，這麼做肉香濃郁，香而不羶，一早去菜場買白蘿蔔一根，牛腩買了2斤左右，回家開始做蘿蔔燉牛肉
準備牛腩蘿蔔湯的配料，姜塊少許、蔥段少許、幹尖椒若干、八角3個、香葉2片
牛腩先不改刀直接先焯水，去掉牛腩的血水和肉腥味。冷水下鍋，放入牛腩，放幾片薑片和蔥段，大火煮出血沫後撈出
用溫水沖洗牛腩，洗淨後改刀成小塊瀝乾水分待用
牛腩需要在燉煮前下鍋炒制一下，鍋內給油，大火燒熱後放入薑片炒香
薑片煸香後放入瀝乾水分的牛腩塊，進行不斷翻炒，雖說是瀝乾了水分，但是牛腩通過大火炒制進一步煸幹水分
然後放入一點點料酒繼續翻炒，進一步去除肉腥味和羶味
牛腩塊在鍋中煸香沒有水分後，就可以將炒好的牛腩塊放入高壓鍋中
高壓鍋中放入大半鍋清水，然後放入八角、幹尖椒、香葉開始高壓燉煮，高壓鍋上汽後再煮8分鐘，8分鐘後關火待高壓鍋的氣體都沒有了，可以安全開鍋的時候牛腩就已經大致軟爛了
經過高壓燉煮後，安全打開高壓鍋的鍋蓋，牛腩湯的香氣撲鼻，非常讓人有食慾，見下圖
蘿蔔去皮，切成大塊，見下圖
中小火下蘿蔔，開始燉煮，這時可以不用蓋上高壓鍋的鍋蓋，根據個人的口味，蘿蔔大約中小火燉煮10分鐘左右就可以了。
蘿蔔煮熟後就可以放入食鹽調味了，鹽的多少大家根據自己的口味。牛腩蘿蔔湯盛入大碗在上桌前可以放入一點蔥花
蘿蔔燉牛肉，牛腩軟爛，微辣非常香，吃上幾塊蘿蔔，喝上一口湯，非常有食慾。牛腩焯水後，溫水沖洗，鍋中炒制進一步去除肉腥味，燉煮時放入幾片薑片、八角、幹尖椒、香葉，香噴噴的蘿蔔燉牛肉就做好了，這麼做肉香濃郁，香而不羶