最近今日頭條上正在熱播一道美食欄目，《我在宮裡做廚師》，這個節目用小劇場的形式帶大家感受傳統美食的魅力，還有實力派演員蘇有朋，張佳寧等演員助陣，第一期就帶我們領略了清宮御膳點心八珍糕的神奇，八珍糕是著名的養生食療方子，古人稱它，吃一口健脾理氣，吃兩口強筋補虛，最早是明朝神醫陳實功配置的，小劇場裡也有介紹，說陳實功靠這方子，八十歲了仍然元氣充沛，一口八珍糕，服至百日，便可有輕身耐老的效果。
八珍糕後來被乾隆皇帝看上，並在陳實功的方子上稍微做了小小的調整，功效更佳，今天我們做的這道八珍糕，是由國寶級正藍旗烹飪大師怡慧雲老師復刻的，怡慧雲老師有著60年糕點的製作經驗，對清宮御膳點心頗有研究，今天我做的這道八珍糕就是怡慧雲老師的方子，非常寶貴，看到這篇文章的朋友有福了，一定要收藏好，怡老師這個八珍糕的做法非常簡單，用到的食材也都能在藥店買到，有機會了，你們一定要嘗試下，堅持吃。
八珍糕是著名的調理脾胃的方子，也被稱為調理脾胃第一方，脾是我們身體的後天之本，脾胃好了，中氣就足，身體的許多小毛病都能有所改善，夏天溫度高，我就特別貪涼，經常會喝冰鎮的飲料和冷飲，其實這樣非常容易引起溼邪入侵，更應該注意調理脾胃，我做了一些八珍糕，送給朋友一些，剩餘的，每天自己吃一塊，都是些常見的食材，也不會對身體有什麼不好的影響。
八珍糕方子中的每一樣食材都是有講究的，大家可以根據自己身體的狀況稍微增減一點用量，但是我不建議大家替換食材，就拿薏仁來說，方子中我們用到的是熟薏仁，生的薏仁有寒氣，炒制之後能把薏仁的寒氣去掉，健脾的功效更強，就是這樣的道理,這些細節上的東西我會在最後的小貼士裡再囉嗦一下。
【清宮御膳八珍糕】
用料：糯米粉100克，粳米粉100克，熟薏仁粉50克，建蓮子粉50克，白芡實粉50克，白扁豆粉50克，淮山藥粉50克，茯苓粉50克，人蔘粉5克，細砂糖150克。
步驟:
1,糯米粉，粳米，熟薏仁家裡有，其它食材我就全部在藥店買了，買的時候跟店員講一下，讓藥店幫忙全部磨成粉，這樣就不用自己費勁打了。
2，薏仁和粳米我自己用破壁機打了粉，結果發現，自己打的粉比藥店裡的還要細。
3，把所有食材裝入容器中，一點一點加入水，揉成麵糰，原方中的水加的稍微多一些，最後和成的是濃稠厚實的糊狀，最後放在抹了豬油的盤子中，入蒸箱蒸30分鐘，而我稍微把麵糰和硬了些，為了方便使用模具。
4，我用月餅模具，把麵糰壓成了花型，沒有模具的完全可以按照大師的原方，稍微稀一點，放到蒸盤裡蒸。
5，時間都差不多，我的幹，所有多蒸了一會兒，蒸了40分鐘，蒸的過程中一定要保證蒸汽充足。
6，蒸好以後取出食用，每次吃一小塊就可以了，按照清宮的正宗吃法，吃八珍糕要搭配內蒙傳統的奶茶吃，這個奶茶可不是我們所說的珍珠奶茶。
小貼士：
關於準備食材的時候，我遇到幾個小小的問題，像蓮子，藥店有好幾種，他們如果細心會問下你，要買那種，如果不問，可能就按他們的想法拿了，還有人身，我們用的是長白山參，不是西洋參那些，食材一定要全部用對。
另一個需要注意的問題就是蒸的時候，家裡有蒸烤箱蒸箱之類的最好用這些，有竹蒸籠的儘量用竹蒸籠，實在都沒有再選擇普通的蒸鍋，麵糰中水量的多少，會影響到麵糰的軟硬，儘量不要做的太硬，怡老師做的就比較稀，如果你們要做成怡老師那種，記得一定要在盤底抹上一些豬油，這樣可以不需要模具，我還剩下一些粉，下次就試試稀一點的做法。
這個份量做出來還是挺多的，建議大家全部打成粉以後，每次少做一些，吃著新鮮。
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