這道菜在東北才能吃到，在外地很難買到，回趟老家抓緊時間吃

冬至雪夜

1/12 油豆角是黑土地的特產，是大自然賦予黑土地的寵兒，肉質肥厚、口感柔和、無老絲，是豆角中的極品。，是東北人最愛的美食之一。東北人卻始終保持著一縷油豆角的情結裡，離開了油豆角，東北菜就越少了主色調和主旋律。尤其出門在外的東北人不遠千里回老家就為了吃上一口家鄉的味道，或著在豆角盛產的季節，快遞到千里之外的親人家中，只是讓親人嚐到家鄉的味道，下面介紹下東北油豆角的家常做法：

2/12 【五花肉燉油豆角】主料：油豆角1000克、五花肉500克、土豆2個、輔料：植物油適量、鹽6克、蔥1段、姜2片、大蒜1瓣、花椒10粒、大料2個、料酒1湯匙、醬油2湯匙、白糖1湯匙做法：

3/12 將油豆角摘去兩端，洗淨，長一些的，掰成兩段，土豆去皮洗淨

4/12 將五花肉切成塊

5/12 土豆切成塊，放在清水中洗去澱粉待用，洗去澱粉土豆就不會顏色變黑

6/12 鍋加水，冷水下入五花肉焯水，燒開將五花肉煮透，撇去血沫，盛出待用

7/12 鍋加油燒熱下入豆角翻炒至豆角顏色變深綠，盛出待用

8/12 鍋加油燒熱，下入白糖，加熱至白糖融化，變色起密集的小泡，下入五花肉炒制上糖色，下入蔥段，薑片，蒜粒，花椒，大料，翻炒均勻

9/12 加入熱水（熱水要加多一些）沒過五花肉，醬油，料酒，大火燒開，轉中小火燉制40分鐘

10/12 到時間後，下入炒好豆角，加入土豆，在加入鹽，繼續燉制

11/12 燉制豆角和土豆熟透，喜歡用湯汁泡飯的，可以留一些湯汁，關火，盛出即可

12/12 烹飪技巧：豆角炒制後在燉更入味，加的熱水要多一些，後期還要加豆角和土豆還要燉制，油豆角一定要熟透後才能食用，以免中毒。

2017-09-03

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