想知道意式薄底披薩怎麼做，快來看看披薩店大廚的製作過程！

魔多廚房

1/13 有幸看到一位京城裡知名的披薩店大廚現場演示製作意式披薩，雖然我自己也在家做披薩，但跟人家這專業的比起來，還是差太遠了，而且第一次品嚐這種薄底的意式披薩，感覺特別不錯，分享一下製作過程吧，有喜歡吃披薩的，週末可以自己做起來。

2/13 看看，拉絲效果不錯吧！想知道製作過程，繼續往下看吧！原料：發酵好的披薩麵糰、馬蘇裡拉奶酪、蔬菜（青椒、紅椒、玉米粒）、水果（黃桃）、肉；

3/13 先來處理麵糰，麵糰的原料主要是高筋麵粉，黃油，橄欖油等；麵糰比較柔軟，但彈性非常好。廚師靈巧的雙手在一個圓圓的麵糰上按一按轉一轉，麵糰就服服貼貼像變魔術一樣的變大了！

4/13 我在家都是用擀麵杖擀的，人家大廚用手就把披薩麵糰做的這麼棒了，自愧不如！

5/13 做好的披薩底在面板上是一個大大圓圓的麵餅，很薄，四周稍稍有些鼓；（提示，如果在家裡製作意式薄底披薩，這個時候需要把做好的披薩麵餅放在烤盤或者披薩盤裡，再繼續下面的步驟，否則到後面你會哭的，因為加上料以後，你在家是手拿不起來的！）

6/13 在做好的麵餅上刷上店家自制的番茄醬，薄薄的一層就可以，刷的時候要注意刷在裡面，留出最外邊一圈。大廚說：番茄醬的原料就是市場上買的新鮮番茄，用開水燙去皮後再打碎，加入一些專做披薩用的香料炒製成醬。我在這裡提示一下：披薩香料在很多烘焙專賣店都可以買到的，番茄在菜市場就可以買到，買新鮮的，好的原材料，才能做出美味好醬。

7/13 撒奶酪了，做披薩想要味道好，又有拉絲效果就必須要用馬蘇裡拉奶酪，刷完番茄醬再撒奶酪，眼我以前在家制作的步驟一樣嘛。提示：馬蘇裡拉奶酪在各烘焙店裡也都可以買到，但好的東西都不便宜！

8/13 這奶酪是不要錢麼，撒這麼多，比餅底都厚啊！主廚，你這麼做，你老闆知道嗎？！我誠實的說，我自己在家做披薩都沒捨得放這麼多奶酪！馬蘇裡拉很貴的好不好！提醒，鋪奶酪的時候要注意不要太靠邊，因為烘烤的時候會融化的，太靠近邊緣的話會讓奶酪跑出來的；

9/13 放肉肉。各種肉肉都是薄片狀的，這樣比較好熟，我看了一下，有牛肉，有豬肉，豬肉一般就是培根啦，比較常見也比較好吃，如果在家裡自己做的話，按自己的喜歡搭配就可以了。

10/13 光有肉肉還不行，還得放點蔬菜。洋蔥、青椒、紅椒是比較常見的披薩食材了，玉米粒需要提前煮熟，生的可不行。黃桃是用的黃桃罐頭，可以清新解膩，豐富口感。這些食材在超市裡都可以買到的。

11/13 披薩做好了。下面就該烤了，因為披薩是薄底的，手拿肯定是不行的了，所以店裡是用大鏟子把做好的披薩剷起來，送進後廚專業的烤爐裡，餐廳配備的烤爐溫度高達400度，製作這種薄底披薩時間很短，幾分鐘的時間就可以出爐了。如果是家用烤箱，溫度沒有那麼高，空間也沒有那麼大，可以根據自家烤箱來調節，一般我家做披薩的話，200度，10分鐘左右，供參考；

12/13 來來來，大家快來分享剛出爐的披薩吧！

13/13 拉絲效果棒棒的哦，因為裡面的馬蘇裡拉奶酪放的太足了！

2017-05-23

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