一、萬能涼拌汁
一、萬能涼拌汁
夏季裡一款非常實用的涼拌汁。拌涼菜，拌麵條，有了它輕鬆簡單，好吃又美味。
具體制作方法：
碗裡放一些小米辣，一勺蒜泥，一勺辣椒麵，一勺白芝麻，鍋裡燒油放幾個花椒炸下，油熱後取出花椒淋在碗裡，加一勺生抽，半勺陳醋，半勺香油，一勺白糖，一點鹽，攪拌均勻。
二、韭菜餡料總是出水怎麼辦？
韭菜清洗乾淨後放在瀝水藍裡瀝乾水分，等到水分完全瀝乾，把韭菜切碎，其它餡料放油都攪拌好後，最後放入韭菜，這樣就鎖住了韭菜裡面的水分，最後在放鹽，韭菜醃製的時間稍微長一些就會出很多的水，影響口感。
三、煮水餃容易破怎麼辦？
煮水餃是，在水開後加點鹽再放餃子，餃子味道鮮美不粘連，在和麵時，麵粉中加半一個雞蛋，餃子皮挺括不粘連。
四、炒肉絲容易硬怎麼辦？
炒肉絲之前一定要醃製，分享一個我經常用的方子，肉絲洗淨之後加一個蛋清，適量生粉和水，一點老抽，抓勻醃製一會再抄，這樣做出來得肉絲既好看又好吃，注意炒的過程中要多放點油，油熱之後開始炒。
五、切洋蔥怎麼避免流淚。
洋蔥我家寶貝非常喜歡吃的蔬菜，尤其是洋蔥炒雞蛋，以前每次切它時淚流滿面，下面教大家幾個小妙招，讓你不再為它流淚。
①在切洋蔥之前把洋蔥放入冰箱冷藏五到十分鐘，在切辣素會揮發的少些。
②將洋蔥頭尾去掉，切成兩半，用涼水浸泡十分鐘。
③用潮溼的刀具切洋蔥，在切的時候經常把刀用清水洗一下。 經常切洋蔥的朋友可以試試呦，讓您不再畏懼。
六、焯青菜如何保持翠綠？
一、萬能涼拌汁
夏季裡一款非常實用的涼拌汁。拌涼菜，拌麵條，有了它輕鬆簡單，好吃又美味。
具體制作方法：
碗裡放一些小米辣，一勺蒜泥，一勺辣椒麵，一勺白芝麻，鍋裡燒油放幾個花椒炸下，油熱後取出花椒淋在碗裡，加一勺生抽，半勺陳醋，半勺香油，一勺白糖，一點鹽，攪拌均勻。
二、韭菜餡料總是出水怎麼辦？
韭菜清洗乾淨後放在瀝水藍裡瀝乾水分，等到水分完全瀝乾，把韭菜切碎，其它餡料放油都攪拌好後，最後放入韭菜，這樣就鎖住了韭菜裡面的水分，最後在放鹽，韭菜醃製的時間稍微長一些就會出很多的水，影響口感。
三、煮水餃容易破怎麼辦？
煮水餃是，在水開後加點鹽再放餃子，餃子味道鮮美不粘連，在和麵時，麵粉中加半一個雞蛋，餃子皮挺括不粘連。
四、炒肉絲容易硬怎麼辦？
炒肉絲之前一定要醃製，分享一個我經常用的方子，肉絲洗淨之後加一個蛋清，適量生粉和水，一點老抽，抓勻醃製一會再抄，這樣做出來得肉絲既好看又好吃，注意炒的過程中要多放點油，油熱之後開始炒。
五、切洋蔥怎麼避免流淚。
洋蔥我家寶貝非常喜歡吃的蔬菜，尤其是洋蔥炒雞蛋，以前每次切它時淚流滿面，下面教大家幾個小妙招，讓你不再為它流淚。
①在切洋蔥之前把洋蔥放入冰箱冷藏五到十分鐘，在切辣素會揮發的少些。
②將洋蔥頭尾去掉，切成兩半，用涼水浸泡十分鐘。
③用潮溼的刀具切洋蔥，在切的時候經常把刀用清水洗一下。 經常切洋蔥的朋友可以試試呦，讓您不再畏懼。
六、焯青菜如何保持翠綠？
我們在給青菜尤其是綠色青菜焯水時，放入一點植物油和鹽，顏色能保持翠綠，焯燙好的青菜馬上放入涼水過涼，這樣青菜吃起來更加清脆。
七、燉肉什麼時候放鹽最好？
一、萬能涼拌汁
夏季裡一款非常實用的涼拌汁。拌涼菜，拌麵條，有了它輕鬆簡單，好吃又美味。
具體制作方法：
碗裡放一些小米辣，一勺蒜泥，一勺辣椒麵，一勺白芝麻，鍋裡燒油放幾個花椒炸下，油熱後取出花椒淋在碗裡，加一勺生抽，半勺陳醋，半勺香油，一勺白糖，一點鹽，攪拌均勻。
二、韭菜餡料總是出水怎麼辦？
韭菜清洗乾淨後放在瀝水藍裡瀝乾水分，等到水分完全瀝乾，把韭菜切碎，其它餡料放油都攪拌好後，最後放入韭菜，這樣就鎖住了韭菜裡面的水分，最後在放鹽，韭菜醃製的時間稍微長一些就會出很多的水，影響口感。
三、煮水餃容易破怎麼辦？
煮水餃是，在水開後加點鹽再放餃子，餃子味道鮮美不粘連，在和麵時，麵粉中加半一個雞蛋，餃子皮挺括不粘連。
四、炒肉絲容易硬怎麼辦？
炒肉絲之前一定要醃製，分享一個我經常用的方子，肉絲洗淨之後加一個蛋清，適量生粉和水，一點老抽，抓勻醃製一會再抄，這樣做出來得肉絲既好看又好吃，注意炒的過程中要多放點油，油熱之後開始炒。
五、切洋蔥怎麼避免流淚。
洋蔥我家寶貝非常喜歡吃的蔬菜，尤其是洋蔥炒雞蛋，以前每次切它時淚流滿面，下面教大家幾個小妙招，讓你不再為它流淚。
①在切洋蔥之前把洋蔥放入冰箱冷藏五到十分鐘，在切辣素會揮發的少些。
②將洋蔥頭尾去掉，切成兩半，用涼水浸泡十分鐘。
③用潮溼的刀具切洋蔥，在切的時候經常把刀用清水洗一下。 經常切洋蔥的朋友可以試試呦，讓您不再畏懼。
六、焯青菜如何保持翠綠？
我們在給青菜尤其是綠色青菜焯水時，放入一點植物油和鹽，顏色能保持翠綠，焯燙好的青菜馬上放入涼水過涼，這樣青菜吃起來更加清脆。
七、燉肉什麼時候放鹽最好？
燉肉的時候鹽不能放得太早，因為鹽會使得肉裡面的蛋白質凝固，肉質不容易熟，還會使得 肉的鮮味被封鎖在肉質內不能得到充分的釋放。
在肉出鍋前10~15分鐘的時候再放鹽，然後再燉一會兒再出鍋。這樣既可以使得肉質得到充 分的入味，並且這樣食鹽裡的碘也不容易揮發。