老媽今天做了這道菜，太香了，一聞就餓，看得直流口水！要問我最愛中國菜中的哪種菜系，我會毫不猶豫地回答：川菜！川菜真是色香味俱全的代表，遠遠見到、聞到就能讓人垂涎三尺。很多川菜是大家耳熟能詳的，比如毛血旺、回鍋肉等，今天小編要說的川菜，大家可能不是特別熟悉——四川燒白。燒白是一種用五花肉製成的菜品，採用的烹飪方式是蒸，聽上去好像有些油膩，其實吃上去就像東坡肉，肥而不膩。如果有興趣的話，就一起來看看這道四川燒白應該怎麼做吧！
四川燒白
老媽今天做了這道菜，太香了，一聞就餓，看得直流口水！要問我最愛中國菜中的哪種菜系，我會毫不猶豫地回答：川菜！川菜真是色香味俱全的代表，遠遠見到、聞到就能讓人垂涎三尺。很多川菜是大家耳熟能詳的，比如毛血旺、回鍋肉等，今天小編要說的川菜，大家可能不是特別熟悉——四川燒白。燒白是一種用五花肉製成的菜品，採用的烹飪方式是蒸，聽上去好像有些油膩，其實吃上去就像東坡肉，肥而不膩。如果有興趣的話，就一起來看看這道四川燒白應該怎麼做吧！
四川燒白
By 18LS28xgl零落
配料：
五花肉 750克、四川冬尖 250克、菜籽油 400克、江米酒 100克、醬油 150克、幹辣椒 2個、花椒 20粒、蒜 1瓣
烹飪步驟：
1.備好食材：五花肉，四川冬尖；
老媽今天做了這道菜，太香了，一聞就餓，看得直流口水！要問我最愛中國菜中的哪種菜系，我會毫不猶豫地回答：川菜！川菜真是色香味俱全的代表，遠遠見到、聞到就能讓人垂涎三尺。很多川菜是大家耳熟能詳的，比如毛血旺、回鍋肉等，今天小編要說的川菜，大家可能不是特別熟悉——四川燒白。燒白是一種用五花肉製成的菜品，採用的烹飪方式是蒸，聽上去好像有些油膩，其實吃上去就像東坡肉，肥而不膩。如果有興趣的話，就一起來看看這道四川燒白應該怎麼做吧！
四川燒白
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配料：
五花肉 750克、四川冬尖 250克、菜籽油 400克、江米酒 100克、醬油 150克、幹辣椒 2個、花椒 20粒、蒜 1瓣
烹飪步驟：
1.備好食材：五花肉，四川冬尖；
2.五花肉刮洗乾淨，放入煮鍋，倒入適量清水煮熟；
老媽今天做了這道菜，太香了，一聞就餓，看得直流口水！要問我最愛中國菜中的哪種菜系，我會毫不猶豫地回答：川菜！川菜真是色香味俱全的代表，遠遠見到、聞到就能讓人垂涎三尺。很多川菜是大家耳熟能詳的，比如毛血旺、回鍋肉等，今天小編要說的川菜，大家可能不是特別熟悉——四川燒白。燒白是一種用五花肉製成的菜品，採用的烹飪方式是蒸，聽上去好像有些油膩，其實吃上去就像東坡肉，肥而不膩。如果有興趣的話，就一起來看看這道四川燒白應該怎麼做吧！
四川燒白
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配料：
五花肉 750克、四川冬尖 250克、菜籽油 400克、江米酒 100克、醬油 150克、幹辣椒 2個、花椒 20粒、蒜 1瓣
烹飪步驟：
1.備好食材：五花肉，四川冬尖；
2.五花肉刮洗乾淨，放入煮鍋，倒入適量清水煮熟；
3.四川冬尖反覆洗淨，擠幹水分，切碎；
老媽今天做了這道菜，太香了，一聞就餓，看得直流口水！要問我最愛中國菜中的哪種菜系，我會毫不猶豫地回答：川菜！川菜真是色香味俱全的代表，遠遠見到、聞到就能讓人垂涎三尺。很多川菜是大家耳熟能詳的，比如毛血旺、回鍋肉等，今天小編要說的川菜，大家可能不是特別熟悉——四川燒白。燒白是一種用五花肉製成的菜品，採用的烹飪方式是蒸，聽上去好像有些油膩，其實吃上去就像東坡肉，肥而不膩。如果有興趣的話，就一起來看看這道四川燒白應該怎麼做吧！
四川燒白
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配料：
五花肉 750克、四川冬尖 250克、菜籽油 400克、江米酒 100克、醬油 150克、幹辣椒 2個、花椒 20粒、蒜 1瓣
烹飪步驟：
1.備好食材：五花肉，四川冬尖；
2.五花肉刮洗乾淨，放入煮鍋，倒入適量清水煮熟；
3.四川冬尖反覆洗淨，擠幹水分，切碎；
4.五花肉煮熟後，關火，取出晾涼（煮熟程度：筷子能輕易穿透五花肉即可）；冷卻後的五花肉用米酒抹一遍，再用醬油抹一遍，晾乾備用；
老媽今天做了這道菜，太香了，一聞就餓，看得直流口水！要問我最愛中國菜中的哪種菜系，我會毫不猶豫地回答：川菜！川菜真是色香味俱全的代表，遠遠見到、聞到就能讓人垂涎三尺。很多川菜是大家耳熟能詳的，比如毛血旺、回鍋肉等，今天小編要說的川菜，大家可能不是特別熟悉——四川燒白。燒白是一種用五花肉製成的菜品，採用的烹飪方式是蒸，聽上去好像有些油膩，其實吃上去就像東坡肉，肥而不膩。如果有興趣的話，就一起來看看這道四川燒白應該怎麼做吧！
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配料：
五花肉 750克、四川冬尖 250克、菜籽油 400克、江米酒 100克、醬油 150克、幹辣椒 2個、花椒 20粒、蒜 1瓣
烹飪步驟：
1.備好食材：五花肉，四川冬尖；
2.五花肉刮洗乾淨，放入煮鍋，倒入適量清水煮熟；
3.四川冬尖反覆洗淨，擠幹水分，切碎；
4.五花肉煮熟後，關火，取出晾涼（煮熟程度：筷子能輕易穿透五花肉即可）；冷卻後的五花肉用米酒抹一遍，再用醬油抹一遍，晾乾備用；
5.炒鍋裡倒入適量菜籽油；分量需比平時炒菜多；放入五花肉，炸至表面焦黃（廚房光線較暗，看起來像炸糊了，但其實並不是）；
老媽今天做了這道菜，太香了，一聞就餓，看得直流口水！要問我最愛中國菜中的哪種菜系，我會毫不猶豫地回答：川菜！川菜真是色香味俱全的代表，遠遠見到、聞到就能讓人垂涎三尺。很多川菜是大家耳熟能詳的，比如毛血旺、回鍋肉等，今天小編要說的川菜，大家可能不是特別熟悉——四川燒白。燒白是一種用五花肉製成的菜品，採用的烹飪方式是蒸，聽上去好像有些油膩，其實吃上去就像東坡肉，肥而不膩。如果有興趣的話，就一起來看看這道四川燒白應該怎麼做吧！
四川燒白
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配料：
五花肉 750克、四川冬尖 250克、菜籽油 400克、江米酒 100克、醬油 150克、幹辣椒 2個、花椒 20粒、蒜 1瓣
烹飪步驟：
1.備好食材：五花肉，四川冬尖；
2.五花肉刮洗乾淨，放入煮鍋，倒入適量清水煮熟；
3.四川冬尖反覆洗淨，擠幹水分，切碎；
4.五花肉煮熟後，關火，取出晾涼（煮熟程度：筷子能輕易穿透五花肉即可）；冷卻後的五花肉用米酒抹一遍，再用醬油抹一遍，晾乾備用；
5.炒鍋裡倒入適量菜籽油；分量需比平時炒菜多；放入五花肉，炸至表面焦黃（廚房光線較暗，看起來像炸糊了，但其實並不是）；
6.炸好的五花肉，撈出；用涼白開浸泡至冷卻；
老媽今天做了這道菜，太香了，一聞就餓，看得直流口水！要問我最愛中國菜中的哪種菜系，我會毫不猶豫地回答：川菜！川菜真是色香味俱全的代表，遠遠見到、聞到就能讓人垂涎三尺。很多川菜是大家耳熟能詳的，比如毛血旺、回鍋肉等，今天小編要說的川菜，大家可能不是特別熟悉——四川燒白。燒白是一種用五花肉製成的菜品，採用的烹飪方式是蒸，聽上去好像有些油膩，其實吃上去就像東坡肉，肥而不膩。如果有興趣的話，就一起來看看這道四川燒白應該怎麼做吧！
四川燒白
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配料：
五花肉 750克、四川冬尖 250克、菜籽油 400克、江米酒 100克、醬油 150克、幹辣椒 2個、花椒 20粒、蒜 1瓣
烹飪步驟：
1.備好食材：五花肉，四川冬尖；
2.五花肉刮洗乾淨，放入煮鍋，倒入適量清水煮熟；
3.四川冬尖反覆洗淨，擠幹水分，切碎；
4.五花肉煮熟後，關火，取出晾涼（煮熟程度：筷子能輕易穿透五花肉即可）；冷卻後的五花肉用米酒抹一遍，再用醬油抹一遍，晾乾備用；
5.炒鍋裡倒入適量菜籽油；分量需比平時炒菜多；放入五花肉，炸至表面焦黃（廚房光線較暗，看起來像炸糊了，但其實並不是）；
6.炸好的五花肉，撈出；用涼白開浸泡至冷卻；
7.將五花肉切片，肉皮朝下，如圖鋪在碗底；
老媽今天做了這道菜，太香了，一聞就餓，看得直流口水！要問我最愛中國菜中的哪種菜系，我會毫不猶豫地回答：川菜！川菜真是色香味俱全的代表，遠遠見到、聞到就能讓人垂涎三尺。很多川菜是大家耳熟能詳的，比如毛血旺、回鍋肉等，今天小編要說的川菜，大家可能不是特別熟悉——四川燒白。燒白是一種用五花肉製成的菜品，採用的烹飪方式是蒸，聽上去好像有些油膩，其實吃上去就像東坡肉，肥而不膩。如果有興趣的話，就一起來看看這道四川燒白應該怎麼做吧！
四川燒白
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配料：
五花肉 750克、四川冬尖 250克、菜籽油 400克、江米酒 100克、醬油 150克、幹辣椒 2個、花椒 20粒、蒜 1瓣
烹飪步驟：
1.備好食材：五花肉，四川冬尖；
2.五花肉刮洗乾淨，放入煮鍋，倒入適量清水煮熟；
3.四川冬尖反覆洗淨，擠幹水分，切碎；
4.五花肉煮熟後，關火，取出晾涼（煮熟程度：筷子能輕易穿透五花肉即可）；冷卻後的五花肉用米酒抹一遍，再用醬油抹一遍，晾乾備用；
5.炒鍋裡倒入適量菜籽油；分量需比平時炒菜多；放入五花肉，炸至表面焦黃（廚房光線較暗，看起來像炸糊了，但其實並不是）；
6.炸好的五花肉，撈出；用涼白開浸泡至冷卻；
7.將五花肉切片，肉皮朝下，如圖鋪在碗底；
8.將冬尖倒入碗裡，表面鋪平；放一些幹辣椒，花椒，蒜瓣；
老媽今天做了這道菜，太香了，一聞就餓，看得直流口水！要問我最愛中國菜中的哪種菜系，我會毫不猶豫地回答：川菜！川菜真是色香味俱全的代表，遠遠見到、聞到就能讓人垂涎三尺。很多川菜是大家耳熟能詳的，比如毛血旺、回鍋肉等，今天小編要說的川菜，大家可能不是特別熟悉——四川燒白。燒白是一種用五花肉製成的菜品，採用的烹飪方式是蒸，聽上去好像有些油膩，其實吃上去就像東坡肉，肥而不膩。如果有興趣的話，就一起來看看這道四川燒白應該怎麼做吧！
四川燒白
By 18LS28xgl零落
配料：
五花肉 750克、四川冬尖 250克、菜籽油 400克、江米酒 100克、醬油 150克、幹辣椒 2個、花椒 20粒、蒜 1瓣
烹飪步驟：
1.備好食材：五花肉，四川冬尖；
2.五花肉刮洗乾淨，放入煮鍋，倒入適量清水煮熟；
3.四川冬尖反覆洗淨，擠幹水分，切碎；
4.五花肉煮熟後，關火，取出晾涼（煮熟程度：筷子能輕易穿透五花肉即可）；冷卻後的五花肉用米酒抹一遍，再用醬油抹一遍，晾乾備用；
5.炒鍋裡倒入適量菜籽油；分量需比平時炒菜多；放入五花肉，炸至表面焦黃（廚房光線較暗，看起來像炸糊了，但其實並不是）；
6.炸好的五花肉，撈出；用涼白開浸泡至冷卻；
7.將五花肉切片，肉皮朝下，如圖鋪在碗底；
8.將冬尖倒入碗裡，表面鋪平；放一些幹辣椒，花椒，蒜瓣；
9.冷水上鍋，將燒白放入蒸鍋裡；大火燒開，中火30分鐘；
老媽今天做了這道菜，太香了，一聞就餓，看得直流口水！要問我最愛中國菜中的哪種菜系，我會毫不猶豫地回答：川菜！川菜真是色香味俱全的代表，遠遠見到、聞到就能讓人垂涎三尺。很多川菜是大家耳熟能詳的，比如毛血旺、回鍋肉等，今天小編要說的川菜，大家可能不是特別熟悉——四川燒白。燒白是一種用五花肉製成的菜品，採用的烹飪方式是蒸，聽上去好像有些油膩，其實吃上去就像東坡肉，肥而不膩。如果有興趣的話，就一起來看看這道四川燒白應該怎麼做吧！
四川燒白
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配料：
五花肉 750克、四川冬尖 250克、菜籽油 400克、江米酒 100克、醬油 150克、幹辣椒 2個、花椒 20粒、蒜 1瓣
烹飪步驟：
1.備好食材：五花肉，四川冬尖；
2.五花肉刮洗乾淨，放入煮鍋，倒入適量清水煮熟；
3.四川冬尖反覆洗淨，擠幹水分，切碎；
4.五花肉煮熟後，關火，取出晾涼（煮熟程度：筷子能輕易穿透五花肉即可）；冷卻後的五花肉用米酒抹一遍，再用醬油抹一遍，晾乾備用；
5.炒鍋裡倒入適量菜籽油；分量需比平時炒菜多；放入五花肉，炸至表面焦黃（廚房光線較暗，看起來像炸糊了，但其實並不是）；
6.炸好的五花肉，撈出；用涼白開浸泡至冷卻；
7.將五花肉切片，肉皮朝下，如圖鋪在碗底；
8.將冬尖倒入碗裡，表面鋪平；放一些幹辣椒，花椒，蒜瓣；
9.冷水上鍋，將燒白放入蒸鍋裡；大火燒開，中火30分鐘；
10.【四川燒白】做好後，倒扣進碗裡，上桌即可。
老媽今天做了這道菜，太香了，一聞就餓，看得直流口水！要問我最愛中國菜中的哪種菜系，我會毫不猶豫地回答：川菜！川菜真是色香味俱全的代表，遠遠見到、聞到就能讓人垂涎三尺。很多川菜是大家耳熟能詳的，比如毛血旺、回鍋肉等，今天小編要說的川菜，大家可能不是特別熟悉——四川燒白。燒白是一種用五花肉製成的菜品，採用的烹飪方式是蒸，聽上去好像有些油膩，其實吃上去就像東坡肉，肥而不膩。如果有興趣的話，就一起來看看這道四川燒白應該怎麼做吧！
四川燒白
By 18LS28xgl零落
配料：
五花肉 750克、四川冬尖 250克、菜籽油 400克、江米酒 100克、醬油 150克、幹辣椒 2個、花椒 20粒、蒜 1瓣
烹飪步驟：
1.備好食材：五花肉，四川冬尖；
2.五花肉刮洗乾淨，放入煮鍋，倒入適量清水煮熟；
3.四川冬尖反覆洗淨，擠幹水分，切碎；
4.五花肉煮熟後，關火，取出晾涼（煮熟程度：筷子能輕易穿透五花肉即可）；冷卻後的五花肉用米酒抹一遍，再用醬油抹一遍，晾乾備用；
5.炒鍋裡倒入適量菜籽油；分量需比平時炒菜多；放入五花肉，炸至表面焦黃（廚房光線較暗，看起來像炸糊了，但其實並不是）；
6.炸好的五花肉，撈出；用涼白開浸泡至冷卻；
7.將五花肉切片，肉皮朝下，如圖鋪在碗底；
8.將冬尖倒入碗裡，表面鋪平；放一些幹辣椒，花椒，蒜瓣；
9.冷水上鍋，將燒白放入蒸鍋裡；大火燒開，中火30分鐘；
10.【四川燒白】做好後，倒扣進碗裡，上桌即可。
烹飪小貼士：
1、看肥肉部分的分佈是否均勻：優質的五花肉層層肥瘦相間，肥瘦適當。油脂分佈在五花肉的位置要適當，最好一層一層。不好的五花肉，肥膩部位不均勻，容易造成口感過分油膩。
2、看五花肉是否有彈性：用手輕輕按壓，好的五花肉質彈性佳，不會鬆垮。選購五花肉的時候，對於鬆軟無彈性，選購時一定要小心。
3、看五花肉的顏色：看五花肉的顏色是否鮮紅，好的五花肉呈現鮮紅色。如果色澤蒼白或暗紅過於蒼白，則這個五花肉不是優質的肉。
你家都怎麼做五花肉？