'夏天我家就饞這盤菜，清熱又滋補，開胃又下飯，一週吃兩次特過癮'
嗨！大家好！今天來給大家分享一道適合夏秋兩季，清熱又滋補的家常菜——苦瓜燒鴨，一道在四川家喻戶曉的經典家常菜餚，鮮香下飯，還清熱解暑。
嗨！大家好！今天來給大家分享一道適合夏秋兩季，清熱又滋補的家常菜——苦瓜燒鴨，一道在四川家喻戶曉的經典家常菜餚，鮮香下飯，還清熱解暑。
夏天我家就饞這盤菜，滋補又降火，開胃又下飯，一週吃兩次特過癮！
記得小時候的我，最討厭吃苦瓜了，那時候農村種的是那種偏白色的苦瓜，味道特別苦，而且我又特別招蚊子咬，老媽總是騙我說：苦瓜吃了蚊子不咬，多吃就不招蚊子了！哎，到現在也同樣招數哄孫女吃苦瓜。現在想想招蚊子咬，哪根吃苦瓜有啥關係呢！
苦瓜，是夏秋兩季的時令菜，價格不貴，多吃一些苦瓜，不僅能起到增強食慾、促進消化，還清涼敗火，洩去心中煩熱，排除體內毒素的作用。同時常吃苦瓜還能降血糖、減肥瘦身的功效。既便苦瓜有點苦味，但還是深受人們的喜愛。
說起夏季，最適合吃的肉便是鴨肉了，民間素有“大暑老鴨勝補藥”的說法，夏季吃鴨肉，不僅能補充炎熱季節中過度消耗的營養，還可祛除暑熱給人體帶來的不良影響。
鴨肉性寒，可以滋潤五臟之陰、清虛勞之熱，適合大病初癒和身體虛弱的人食用，並且鴨肉肉質緊實口感不錯，滋補美味的同時還不容易上火，特別是有一些人，體質有熱或者易上火的人吃是最合適的。鴨肉不僅營養非常好吃，味道也是非常鮮嫩的，相比牛肉來說，價格更便宜，吃起來卻又比豬肉還香。
嗨！大家好！今天來給大家分享一道適合夏秋兩季，清熱又滋補的家常菜——苦瓜燒鴨，一道在四川家喻戶曉的經典家常菜餚，鮮香下飯，還清熱解暑。
夏天我家就饞這盤菜，滋補又降火，開胃又下飯，一週吃兩次特過癮！
記得小時候的我，最討厭吃苦瓜了，那時候農村種的是那種偏白色的苦瓜，味道特別苦，而且我又特別招蚊子咬，老媽總是騙我說：苦瓜吃了蚊子不咬，多吃就不招蚊子了！哎，到現在也同樣招數哄孫女吃苦瓜。現在想想招蚊子咬，哪根吃苦瓜有啥關係呢！
苦瓜，是夏秋兩季的時令菜，價格不貴，多吃一些苦瓜，不僅能起到增強食慾、促進消化，還清涼敗火，洩去心中煩熱，排除體內毒素的作用。同時常吃苦瓜還能降血糖、減肥瘦身的功效。既便苦瓜有點苦味，但還是深受人們的喜愛。
說起夏季，最適合吃的肉便是鴨肉了，民間素有“大暑老鴨勝補藥”的說法，夏季吃鴨肉，不僅能補充炎熱季節中過度消耗的營養，還可祛除暑熱給人體帶來的不良影響。
鴨肉性寒，可以滋潤五臟之陰、清虛勞之熱，適合大病初癒和身體虛弱的人食用，並且鴨肉肉質緊實口感不錯，滋補美味的同時還不容易上火，特別是有一些人，體質有熱或者易上火的人吃是最合適的。鴨肉不僅營養非常好吃，味道也是非常鮮嫩的，相比牛肉來說，價格更便宜，吃起來卻又比豬肉還香。
今天荷媽就用苦瓜和鴨肉來做一道超級美味下飯菜，葷素搭配營養更均衡。鴨肉滋陰養胃、健脾補虛、利溼的功效，再配上可清心火、養心滋陰的苦瓜，非常適合夏日的一道美味菜餚呢。
我做這道菜沒有什麼特別的講究，也沒有特別多的佐料，最多的調料便是豆瓣醬，畢竟川味的醬料就是豆瓣醬為主。
其次菜好不好吃，還同原材料有關。身邊有個朋友總說，她很少買鴨肉吃，不管怎麼做覺得有腥臭味。我想說有腥臭味很大一個原因是尾巴上的一個腥腺體沒摘除，還有一個問題便是鴨肉本身的品質。散養的土鴨子，和新鮮宰殺的鴨子比冰鮮的飼料鴨好吃，畢竟市場上宰殺好的鴨子有幾元一斤的，貴的18元一斤，貨比之後，價格貴的鴨子做出的菜，味道真的不一樣。所以此菜建議大家最好選用散養的土鴨來做，脂肪少，肉質緊質，味道香，比飼料催養的鴨肉更好吃。
一起來看看這道美味好吃的苦瓜燒鴨的具體做法吧！
嗨！大家好！今天來給大家分享一道適合夏秋兩季，清熱又滋補的家常菜——苦瓜燒鴨，一道在四川家喻戶曉的經典家常菜餚，鮮香下飯，還清熱解暑。
夏天我家就饞這盤菜，滋補又降火，開胃又下飯，一週吃兩次特過癮！
記得小時候的我，最討厭吃苦瓜了，那時候農村種的是那種偏白色的苦瓜，味道特別苦，而且我又特別招蚊子咬，老媽總是騙我說：苦瓜吃了蚊子不咬，多吃就不招蚊子了！哎，到現在也同樣招數哄孫女吃苦瓜。現在想想招蚊子咬，哪根吃苦瓜有啥關係呢！
苦瓜，是夏秋兩季的時令菜，價格不貴，多吃一些苦瓜，不僅能起到增強食慾、促進消化，還清涼敗火，洩去心中煩熱，排除體內毒素的作用。同時常吃苦瓜還能降血糖、減肥瘦身的功效。既便苦瓜有點苦味，但還是深受人們的喜愛。
說起夏季，最適合吃的肉便是鴨肉了，民間素有“大暑老鴨勝補藥”的說法，夏季吃鴨肉，不僅能補充炎熱季節中過度消耗的營養，還可祛除暑熱給人體帶來的不良影響。
鴨肉性寒，可以滋潤五臟之陰、清虛勞之熱，適合大病初癒和身體虛弱的人食用，並且鴨肉肉質緊實口感不錯，滋補美味的同時還不容易上火，特別是有一些人，體質有熱或者易上火的人吃是最合適的。鴨肉不僅營養非常好吃，味道也是非常鮮嫩的，相比牛肉來說，價格更便宜，吃起來卻又比豬肉還香。
今天荷媽就用苦瓜和鴨肉來做一道超級美味下飯菜，葷素搭配營養更均衡。鴨肉滋陰養胃、健脾補虛、利溼的功效，再配上可清心火、養心滋陰的苦瓜，非常適合夏日的一道美味菜餚呢。
我做這道菜沒有什麼特別的講究，也沒有特別多的佐料，最多的調料便是豆瓣醬，畢竟川味的醬料就是豆瓣醬為主。
其次菜好不好吃，還同原材料有關。身邊有個朋友總說，她很少買鴨肉吃，不管怎麼做覺得有腥臭味。我想說有腥臭味很大一個原因是尾巴上的一個腥腺體沒摘除，還有一個問題便是鴨肉本身的品質。散養的土鴨子，和新鮮宰殺的鴨子比冰鮮的飼料鴨好吃，畢竟市場上宰殺好的鴨子有幾元一斤的，貴的18元一斤，貨比之後，價格貴的鴨子做出的菜，味道真的不一樣。所以此菜建議大家最好選用散養的土鴨來做，脂肪少，肉質緊質，味道香，比飼料催養的鴨肉更好吃。
一起來看看這道美味好吃的苦瓜燒鴨的具體做法吧！
【苦瓜燒鴨腿】
【食材】：苦瓜2條，鴨腿2個，
【輔料】：姜1塊，大蒜2個，藤椒，青紅辣椒各1個，
【調味料】：豆瓣醬2勺，鹽少許，糖少許，料酒2勺
嗨！大家好！今天來給大家分享一道適合夏秋兩季，清熱又滋補的家常菜——苦瓜燒鴨，一道在四川家喻戶曉的經典家常菜餚，鮮香下飯，還清熱解暑。
夏天我家就饞這盤菜，滋補又降火，開胃又下飯，一週吃兩次特過癮！
記得小時候的我，最討厭吃苦瓜了，那時候農村種的是那種偏白色的苦瓜，味道特別苦，而且我又特別招蚊子咬，老媽總是騙我說：苦瓜吃了蚊子不咬，多吃就不招蚊子了！哎，到現在也同樣招數哄孫女吃苦瓜。現在想想招蚊子咬，哪根吃苦瓜有啥關係呢！
苦瓜，是夏秋兩季的時令菜，價格不貴，多吃一些苦瓜，不僅能起到增強食慾、促進消化，還清涼敗火，洩去心中煩熱，排除體內毒素的作用。同時常吃苦瓜還能降血糖、減肥瘦身的功效。既便苦瓜有點苦味，但還是深受人們的喜愛。
說起夏季，最適合吃的肉便是鴨肉了，民間素有“大暑老鴨勝補藥”的說法，夏季吃鴨肉，不僅能補充炎熱季節中過度消耗的營養，還可祛除暑熱給人體帶來的不良影響。
鴨肉性寒，可以滋潤五臟之陰、清虛勞之熱，適合大病初癒和身體虛弱的人食用，並且鴨肉肉質緊實口感不錯，滋補美味的同時還不容易上火，特別是有一些人，體質有熱或者易上火的人吃是最合適的。鴨肉不僅營養非常好吃，味道也是非常鮮嫩的，相比牛肉來說，價格更便宜，吃起來卻又比豬肉還香。
今天荷媽就用苦瓜和鴨肉來做一道超級美味下飯菜，葷素搭配營養更均衡。鴨肉滋陰養胃、健脾補虛、利溼的功效，再配上可清心火、養心滋陰的苦瓜，非常適合夏日的一道美味菜餚呢。
我做這道菜沒有什麼特別的講究，也沒有特別多的佐料，最多的調料便是豆瓣醬，畢竟川味的醬料就是豆瓣醬為主。
其次菜好不好吃，還同原材料有關。身邊有個朋友總說，她很少買鴨肉吃，不管怎麼做覺得有腥臭味。我想說有腥臭味很大一個原因是尾巴上的一個腥腺體沒摘除，還有一個問題便是鴨肉本身的品質。散養的土鴨子，和新鮮宰殺的鴨子比冰鮮的飼料鴨好吃，畢竟市場上宰殺好的鴨子有幾元一斤的，貴的18元一斤，貨比之後，價格貴的鴨子做出的菜，味道真的不一樣。所以此菜建議大家最好選用散養的土鴨來做，脂肪少，肉質緊質，味道香，比飼料催養的鴨肉更好吃。
一起來看看這道美味好吃的苦瓜燒鴨的具體做法吧！
【苦瓜燒鴨腿】
【食材】：苦瓜2條，鴨腿2個，
【輔料】：姜1塊，大蒜2個，藤椒，青紅辣椒各1個，
【調味料】：豆瓣醬2勺，鹽少許，糖少許，料酒2勺
——製作過程——
1、鴨腿洗淨剁成小塊，苦瓜對半剖開，去掉瓜瓤洗淨，切4~5釐米長短的條，姜拍碎，大蒜切塊，青紅椒切斜刀片備用。
嗨！大家好！今天來給大家分享一道適合夏秋兩季，清熱又滋補的家常菜——苦瓜燒鴨，一道在四川家喻戶曉的經典家常菜餚，鮮香下飯，還清熱解暑。
夏天我家就饞這盤菜，滋補又降火，開胃又下飯，一週吃兩次特過癮！
記得小時候的我，最討厭吃苦瓜了，那時候農村種的是那種偏白色的苦瓜，味道特別苦，而且我又特別招蚊子咬，老媽總是騙我說：苦瓜吃了蚊子不咬，多吃就不招蚊子了！哎，到現在也同樣招數哄孫女吃苦瓜。現在想想招蚊子咬，哪根吃苦瓜有啥關係呢！
苦瓜，是夏秋兩季的時令菜，價格不貴，多吃一些苦瓜，不僅能起到增強食慾、促進消化，還清涼敗火，洩去心中煩熱，排除體內毒素的作用。同時常吃苦瓜還能降血糖、減肥瘦身的功效。既便苦瓜有點苦味，但還是深受人們的喜愛。
說起夏季，最適合吃的肉便是鴨肉了，民間素有“大暑老鴨勝補藥”的說法，夏季吃鴨肉，不僅能補充炎熱季節中過度消耗的營養，還可祛除暑熱給人體帶來的不良影響。
鴨肉性寒，可以滋潤五臟之陰、清虛勞之熱，適合大病初癒和身體虛弱的人食用，並且鴨肉肉質緊實口感不錯，滋補美味的同時還不容易上火，特別是有一些人，體質有熱或者易上火的人吃是最合適的。鴨肉不僅營養非常好吃，味道也是非常鮮嫩的，相比牛肉來說，價格更便宜，吃起來卻又比豬肉還香。
今天荷媽就用苦瓜和鴨肉來做一道超級美味下飯菜，葷素搭配營養更均衡。鴨肉滋陰養胃、健脾補虛、利溼的功效，再配上可清心火、養心滋陰的苦瓜，非常適合夏日的一道美味菜餚呢。
我做這道菜沒有什麼特別的講究，也沒有特別多的佐料，最多的調料便是豆瓣醬，畢竟川味的醬料就是豆瓣醬為主。
其次菜好不好吃，還同原材料有關。身邊有個朋友總說，她很少買鴨肉吃，不管怎麼做覺得有腥臭味。我想說有腥臭味很大一個原因是尾巴上的一個腥腺體沒摘除，還有一個問題便是鴨肉本身的品質。散養的土鴨子，和新鮮宰殺的鴨子比冰鮮的飼料鴨好吃，畢竟市場上宰殺好的鴨子有幾元一斤的，貴的18元一斤，貨比之後，價格貴的鴨子做出的菜，味道真的不一樣。所以此菜建議大家最好選用散養的土鴨來做，脂肪少，肉質緊質，味道香，比飼料催養的鴨肉更好吃。
一起來看看這道美味好吃的苦瓜燒鴨的具體做法吧！
【苦瓜燒鴨腿】
【食材】：苦瓜2條，鴨腿2個，
【輔料】：姜1塊，大蒜2個，藤椒，青紅辣椒各1個，
【調味料】：豆瓣醬2勺，鹽少許，糖少許，料酒2勺
——製作過程——
1、鴨腿洗淨剁成小塊，苦瓜對半剖開，去掉瓜瓤洗淨，切4~5釐米長短的條，姜拍碎，大蒜切塊，青紅椒切斜刀片備用。
2、起鍋預熱，倒入適量的菜籽油燒熟，放入姜塊，大蒜，鴨肉塊翻炒大約8分鐘，將鴨肉的水份炒幹
嗨！大家好！今天來給大家分享一道適合夏秋兩季，清熱又滋補的家常菜——苦瓜燒鴨，一道在四川家喻戶曉的經典家常菜餚，鮮香下飯，還清熱解暑。
夏天我家就饞這盤菜，滋補又降火，開胃又下飯，一週吃兩次特過癮！
記得小時候的我，最討厭吃苦瓜了，那時候農村種的是那種偏白色的苦瓜，味道特別苦，而且我又特別招蚊子咬，老媽總是騙我說：苦瓜吃了蚊子不咬，多吃就不招蚊子了！哎，到現在也同樣招數哄孫女吃苦瓜。現在想想招蚊子咬，哪根吃苦瓜有啥關係呢！
苦瓜，是夏秋兩季的時令菜，價格不貴，多吃一些苦瓜，不僅能起到增強食慾、促進消化，還清涼敗火，洩去心中煩熱，排除體內毒素的作用。同時常吃苦瓜還能降血糖、減肥瘦身的功效。既便苦瓜有點苦味，但還是深受人們的喜愛。
說起夏季，最適合吃的肉便是鴨肉了，民間素有“大暑老鴨勝補藥”的說法，夏季吃鴨肉，不僅能補充炎熱季節中過度消耗的營養，還可祛除暑熱給人體帶來的不良影響。
鴨肉性寒，可以滋潤五臟之陰、清虛勞之熱，適合大病初癒和身體虛弱的人食用，並且鴨肉肉質緊實口感不錯，滋補美味的同時還不容易上火，特別是有一些人，體質有熱或者易上火的人吃是最合適的。鴨肉不僅營養非常好吃，味道也是非常鮮嫩的，相比牛肉來說，價格更便宜，吃起來卻又比豬肉還香。
今天荷媽就用苦瓜和鴨肉來做一道超級美味下飯菜，葷素搭配營養更均衡。鴨肉滋陰養胃、健脾補虛、利溼的功效，再配上可清心火、養心滋陰的苦瓜，非常適合夏日的一道美味菜餚呢。
我做這道菜沒有什麼特別的講究，也沒有特別多的佐料，最多的調料便是豆瓣醬，畢竟川味的醬料就是豆瓣醬為主。
其次菜好不好吃，還同原材料有關。身邊有個朋友總說，她很少買鴨肉吃，不管怎麼做覺得有腥臭味。我想說有腥臭味很大一個原因是尾巴上的一個腥腺體沒摘除，還有一個問題便是鴨肉本身的品質。散養的土鴨子，和新鮮宰殺的鴨子比冰鮮的飼料鴨好吃，畢竟市場上宰殺好的鴨子有幾元一斤的，貴的18元一斤，貨比之後，價格貴的鴨子做出的菜，味道真的不一樣。所以此菜建議大家最好選用散養的土鴨來做，脂肪少，肉質緊質，味道香，比飼料催養的鴨肉更好吃。
一起來看看這道美味好吃的苦瓜燒鴨的具體做法吧！
【苦瓜燒鴨腿】
【食材】：苦瓜2條，鴨腿2個，
【輔料】：姜1塊，大蒜2個，藤椒，青紅辣椒各1個，
【調味料】：豆瓣醬2勺，鹽少許，糖少許，料酒2勺
——製作過程——
1、鴨腿洗淨剁成小塊，苦瓜對半剖開，去掉瓜瓤洗淨，切4~5釐米長短的條，姜拍碎，大蒜切塊，青紅椒切斜刀片備用。
2、起鍋預熱，倒入適量的菜籽油燒熟，放入姜塊，大蒜，鴨肉塊翻炒大約8分鐘，將鴨肉的水份炒幹
3、接著放入料酒翻炒2分鐘，放入豆瓣醬翻炒出紅油色。吃辣重的小夥伴可以一勺辣椒粉同炒，增色也增辣。
嗨！大家好！今天來給大家分享一道適合夏秋兩季，清熱又滋補的家常菜——苦瓜燒鴨，一道在四川家喻戶曉的經典家常菜餚，鮮香下飯，還清熱解暑。
夏天我家就饞這盤菜，滋補又降火，開胃又下飯，一週吃兩次特過癮！
記得小時候的我，最討厭吃苦瓜了，那時候農村種的是那種偏白色的苦瓜，味道特別苦，而且我又特別招蚊子咬，老媽總是騙我說：苦瓜吃了蚊子不咬，多吃就不招蚊子了！哎，到現在也同樣招數哄孫女吃苦瓜。現在想想招蚊子咬，哪根吃苦瓜有啥關係呢！
苦瓜，是夏秋兩季的時令菜，價格不貴，多吃一些苦瓜，不僅能起到增強食慾、促進消化，還清涼敗火，洩去心中煩熱，排除體內毒素的作用。同時常吃苦瓜還能降血糖、減肥瘦身的功效。既便苦瓜有點苦味，但還是深受人們的喜愛。
說起夏季，最適合吃的肉便是鴨肉了，民間素有“大暑老鴨勝補藥”的說法，夏季吃鴨肉，不僅能補充炎熱季節中過度消耗的營養，還可祛除暑熱給人體帶來的不良影響。
鴨肉性寒，可以滋潤五臟之陰、清虛勞之熱，適合大病初癒和身體虛弱的人食用，並且鴨肉肉質緊實口感不錯，滋補美味的同時還不容易上火，特別是有一些人，體質有熱或者易上火的人吃是最合適的。鴨肉不僅營養非常好吃，味道也是非常鮮嫩的，相比牛肉來說，價格更便宜，吃起來卻又比豬肉還香。
今天荷媽就用苦瓜和鴨肉來做一道超級美味下飯菜，葷素搭配營養更均衡。鴨肉滋陰養胃、健脾補虛、利溼的功效，再配上可清心火、養心滋陰的苦瓜，非常適合夏日的一道美味菜餚呢。
我做這道菜沒有什麼特別的講究，也沒有特別多的佐料，最多的調料便是豆瓣醬，畢竟川味的醬料就是豆瓣醬為主。
其次菜好不好吃，還同原材料有關。身邊有個朋友總說，她很少買鴨肉吃，不管怎麼做覺得有腥臭味。我想說有腥臭味很大一個原因是尾巴上的一個腥腺體沒摘除，還有一個問題便是鴨肉本身的品質。散養的土鴨子，和新鮮宰殺的鴨子比冰鮮的飼料鴨好吃，畢竟市場上宰殺好的鴨子有幾元一斤的，貴的18元一斤，貨比之後，價格貴的鴨子做出的菜，味道真的不一樣。所以此菜建議大家最好選用散養的土鴨來做，脂肪少，肉質緊質，味道香，比飼料催養的鴨肉更好吃。
一起來看看這道美味好吃的苦瓜燒鴨的具體做法吧！
【苦瓜燒鴨腿】
【食材】：苦瓜2條，鴨腿2個，
【輔料】：姜1塊，大蒜2個，藤椒，青紅辣椒各1個，
【調味料】：豆瓣醬2勺，鹽少許，糖少許，料酒2勺
——製作過程——
1、鴨腿洗淨剁成小塊，苦瓜對半剖開，去掉瓜瓤洗淨，切4~5釐米長短的條，姜拍碎，大蒜切塊，青紅椒切斜刀片備用。
2、起鍋預熱，倒入適量的菜籽油燒熟，放入姜塊，大蒜，鴨肉塊翻炒大約8分鐘，將鴨肉的水份炒幹
3、接著放入料酒翻炒2分鐘，放入豆瓣醬翻炒出紅油色。吃辣重的小夥伴可以一勺辣椒粉同炒，增色也增辣。
4、沿著鍋邊加入足量多的熱水，大火煮開轉中小火燉40分鐘。注：一定要熱水哦，這樣炒好的鴨肉才不會遇冷緊縮，而燉不軟爛。其實倒不是說燉不爛，而是燉的時間會延長。如果是熱水的話，燜煮的時間不會太久，鴨肉就熟了，能脫骨，入口口感才會更好吃。
嗨！大家好！今天來給大家分享一道適合夏秋兩季，清熱又滋補的家常菜——苦瓜燒鴨，一道在四川家喻戶曉的經典家常菜餚，鮮香下飯，還清熱解暑。
夏天我家就饞這盤菜，滋補又降火，開胃又下飯，一週吃兩次特過癮！
記得小時候的我，最討厭吃苦瓜了，那時候農村種的是那種偏白色的苦瓜，味道特別苦，而且我又特別招蚊子咬，老媽總是騙我說：苦瓜吃了蚊子不咬，多吃就不招蚊子了！哎，到現在也同樣招數哄孫女吃苦瓜。現在想想招蚊子咬，哪根吃苦瓜有啥關係呢！
苦瓜，是夏秋兩季的時令菜，價格不貴，多吃一些苦瓜，不僅能起到增強食慾、促進消化，還清涼敗火，洩去心中煩熱，排除體內毒素的作用。同時常吃苦瓜還能降血糖、減肥瘦身的功效。既便苦瓜有點苦味，但還是深受人們的喜愛。
說起夏季，最適合吃的肉便是鴨肉了，民間素有“大暑老鴨勝補藥”的說法，夏季吃鴨肉，不僅能補充炎熱季節中過度消耗的營養，還可祛除暑熱給人體帶來的不良影響。
鴨肉性寒，可以滋潤五臟之陰、清虛勞之熱，適合大病初癒和身體虛弱的人食用，並且鴨肉肉質緊實口感不錯，滋補美味的同時還不容易上火，特別是有一些人，體質有熱或者易上火的人吃是最合適的。鴨肉不僅營養非常好吃，味道也是非常鮮嫩的，相比牛肉來說，價格更便宜，吃起來卻又比豬肉還香。
今天荷媽就用苦瓜和鴨肉來做一道超級美味下飯菜，葷素搭配營養更均衡。鴨肉滋陰養胃、健脾補虛、利溼的功效，再配上可清心火、養心滋陰的苦瓜，非常適合夏日的一道美味菜餚呢。
我做這道菜沒有什麼特別的講究，也沒有特別多的佐料，最多的調料便是豆瓣醬，畢竟川味的醬料就是豆瓣醬為主。
其次菜好不好吃，還同原材料有關。身邊有個朋友總說，她很少買鴨肉吃，不管怎麼做覺得有腥臭味。我想說有腥臭味很大一個原因是尾巴上的一個腥腺體沒摘除，還有一個問題便是鴨肉本身的品質。散養的土鴨子，和新鮮宰殺的鴨子比冰鮮的飼料鴨好吃，畢竟市場上宰殺好的鴨子有幾元一斤的，貴的18元一斤，貨比之後，價格貴的鴨子做出的菜，味道真的不一樣。所以此菜建議大家最好選用散養的土鴨來做，脂肪少，肉質緊質，味道香，比飼料催養的鴨肉更好吃。
一起來看看這道美味好吃的苦瓜燒鴨的具體做法吧！
【苦瓜燒鴨腿】
【食材】：苦瓜2條，鴨腿2個，
【輔料】：姜1塊，大蒜2個，藤椒，青紅辣椒各1個，
【調味料】：豆瓣醬2勺，鹽少許，糖少許，料酒2勺
——製作過程——
1、鴨腿洗淨剁成小塊，苦瓜對半剖開，去掉瓜瓤洗淨，切4~5釐米長短的條，姜拍碎，大蒜切塊，青紅椒切斜刀片備用。
2、起鍋預熱，倒入適量的菜籽油燒熟，放入姜塊，大蒜，鴨肉塊翻炒大約8分鐘，將鴨肉的水份炒幹
3、接著放入料酒翻炒2分鐘，放入豆瓣醬翻炒出紅油色。吃辣重的小夥伴可以一勺辣椒粉同炒，增色也增辣。
4、沿著鍋邊加入足量多的熱水，大火煮開轉中小火燉40分鐘。注：一定要熱水哦，這樣炒好的鴨肉才不會遇冷緊縮，而燉不軟爛。其實倒不是說燉不爛，而是燉的時間會延長。如果是熱水的話，燜煮的時間不會太久，鴨肉就熟了，能脫骨，入口口感才會更好吃。
5、當鴨肉熟透，鍋裡湯汁也不多時，放入苦瓜燜煮10分鐘就熟了。
嗨！大家好！今天來給大家分享一道適合夏秋兩季，清熱又滋補的家常菜——苦瓜燒鴨，一道在四川家喻戶曉的經典家常菜餚，鮮香下飯，還清熱解暑。
夏天我家就饞這盤菜，滋補又降火，開胃又下飯，一週吃兩次特過癮！
記得小時候的我，最討厭吃苦瓜了，那時候農村種的是那種偏白色的苦瓜，味道特別苦，而且我又特別招蚊子咬，老媽總是騙我說：苦瓜吃了蚊子不咬，多吃就不招蚊子了！哎，到現在也同樣招數哄孫女吃苦瓜。現在想想招蚊子咬，哪根吃苦瓜有啥關係呢！
苦瓜，是夏秋兩季的時令菜，價格不貴，多吃一些苦瓜，不僅能起到增強食慾、促進消化，還清涼敗火，洩去心中煩熱，排除體內毒素的作用。同時常吃苦瓜還能降血糖、減肥瘦身的功效。既便苦瓜有點苦味，但還是深受人們的喜愛。
說起夏季，最適合吃的肉便是鴨肉了，民間素有“大暑老鴨勝補藥”的說法，夏季吃鴨肉，不僅能補充炎熱季節中過度消耗的營養，還可祛除暑熱給人體帶來的不良影響。
鴨肉性寒，可以滋潤五臟之陰、清虛勞之熱，適合大病初癒和身體虛弱的人食用，並且鴨肉肉質緊實口感不錯，滋補美味的同時還不容易上火，特別是有一些人，體質有熱或者易上火的人吃是最合適的。鴨肉不僅營養非常好吃，味道也是非常鮮嫩的，相比牛肉來說，價格更便宜，吃起來卻又比豬肉還香。
今天荷媽就用苦瓜和鴨肉來做一道超級美味下飯菜，葷素搭配營養更均衡。鴨肉滋陰養胃、健脾補虛、利溼的功效，再配上可清心火、養心滋陰的苦瓜，非常適合夏日的一道美味菜餚呢。
我做這道菜沒有什麼特別的講究，也沒有特別多的佐料，最多的調料便是豆瓣醬，畢竟川味的醬料就是豆瓣醬為主。
其次菜好不好吃，還同原材料有關。身邊有個朋友總說，她很少買鴨肉吃，不管怎麼做覺得有腥臭味。我想說有腥臭味很大一個原因是尾巴上的一個腥腺體沒摘除，還有一個問題便是鴨肉本身的品質。散養的土鴨子，和新鮮宰殺的鴨子比冰鮮的飼料鴨好吃，畢竟市場上宰殺好的鴨子有幾元一斤的，貴的18元一斤，貨比之後，價格貴的鴨子做出的菜，味道真的不一樣。所以此菜建議大家最好選用散養的土鴨來做，脂肪少，肉質緊質，味道香，比飼料催養的鴨肉更好吃。
一起來看看這道美味好吃的苦瓜燒鴨的具體做法吧！
【苦瓜燒鴨腿】
【食材】：苦瓜2條，鴨腿2個，
【輔料】：姜1塊，大蒜2個，藤椒，青紅辣椒各1個，
【調味料】：豆瓣醬2勺，鹽少許，糖少許，料酒2勺
——製作過程——
1、鴨腿洗淨剁成小塊，苦瓜對半剖開，去掉瓜瓤洗淨，切4~5釐米長短的條，姜拍碎，大蒜切塊，青紅椒切斜刀片備用。
2、起鍋預熱，倒入適量的菜籽油燒熟，放入姜塊，大蒜，鴨肉塊翻炒大約8分鐘，將鴨肉的水份炒幹
3、接著放入料酒翻炒2分鐘，放入豆瓣醬翻炒出紅油色。吃辣重的小夥伴可以一勺辣椒粉同炒，增色也增辣。
4、沿著鍋邊加入足量多的熱水，大火煮開轉中小火燉40分鐘。注：一定要熱水哦，這樣炒好的鴨肉才不會遇冷緊縮，而燉不軟爛。其實倒不是說燉不爛，而是燉的時間會延長。如果是熱水的話，燜煮的時間不會太久，鴨肉就熟了，能脫骨，入口口感才會更好吃。
5、當鴨肉熟透，鍋裡湯汁也不多時，放入苦瓜燜煮10分鐘就熟了。
6、最後嘗下鹹淡，根據情況放鹽，少許白糖調味，放入青紅椒翻拌均勻即可關火。喜歡湯汁濃稠一點的可以收下汁，不過有點湯汁的味道更好哦，還可以拌米飯！
嗨！大家好！今天來給大家分享一道適合夏秋兩季，清熱又滋補的家常菜——苦瓜燒鴨，一道在四川家喻戶曉的經典家常菜餚，鮮香下飯，還清熱解暑。
夏天我家就饞這盤菜，滋補又降火，開胃又下飯，一週吃兩次特過癮！
記得小時候的我，最討厭吃苦瓜了，那時候農村種的是那種偏白色的苦瓜，味道特別苦，而且我又特別招蚊子咬，老媽總是騙我說：苦瓜吃了蚊子不咬，多吃就不招蚊子了！哎，到現在也同樣招數哄孫女吃苦瓜。現在想想招蚊子咬，哪根吃苦瓜有啥關係呢！
苦瓜，是夏秋兩季的時令菜，價格不貴，多吃一些苦瓜，不僅能起到增強食慾、促進消化，還清涼敗火，洩去心中煩熱，排除體內毒素的作用。同時常吃苦瓜還能降血糖、減肥瘦身的功效。既便苦瓜有點苦味，但還是深受人們的喜愛。
說起夏季，最適合吃的肉便是鴨肉了，民間素有“大暑老鴨勝補藥”的說法，夏季吃鴨肉，不僅能補充炎熱季節中過度消耗的營養，還可祛除暑熱給人體帶來的不良影響。
鴨肉性寒，可以滋潤五臟之陰、清虛勞之熱，適合大病初癒和身體虛弱的人食用，並且鴨肉肉質緊實口感不錯，滋補美味的同時還不容易上火，特別是有一些人，體質有熱或者易上火的人吃是最合適的。鴨肉不僅營養非常好吃，味道也是非常鮮嫩的，相比牛肉來說，價格更便宜，吃起來卻又比豬肉還香。
今天荷媽就用苦瓜和鴨肉來做一道超級美味下飯菜，葷素搭配營養更均衡。鴨肉滋陰養胃、健脾補虛、利溼的功效，再配上可清心火、養心滋陰的苦瓜，非常適合夏日的一道美味菜餚呢。
我做這道菜沒有什麼特別的講究，也沒有特別多的佐料，最多的調料便是豆瓣醬，畢竟川味的醬料就是豆瓣醬為主。
其次菜好不好吃，還同原材料有關。身邊有個朋友總說，她很少買鴨肉吃，不管怎麼做覺得有腥臭味。我想說有腥臭味很大一個原因是尾巴上的一個腥腺體沒摘除，還有一個問題便是鴨肉本身的品質。散養的土鴨子，和新鮮宰殺的鴨子比冰鮮的飼料鴨好吃，畢竟市場上宰殺好的鴨子有幾元一斤的，貴的18元一斤，貨比之後，價格貴的鴨子做出的菜，味道真的不一樣。所以此菜建議大家最好選用散養的土鴨來做，脂肪少，肉質緊質，味道香，比飼料催養的鴨肉更好吃。
一起來看看這道美味好吃的苦瓜燒鴨的具體做法吧！
【苦瓜燒鴨腿】
【食材】：苦瓜2條，鴨腿2個，
【輔料】：姜1塊，大蒜2個，藤椒，青紅辣椒各1個，
【調味料】：豆瓣醬2勺，鹽少許，糖少許，料酒2勺
——製作過程——
1、鴨腿洗淨剁成小塊，苦瓜對半剖開，去掉瓜瓤洗淨，切4~5釐米長短的條，姜拍碎，大蒜切塊，青紅椒切斜刀片備用。
2、起鍋預熱，倒入適量的菜籽油燒熟，放入姜塊，大蒜，鴨肉塊翻炒大約8分鐘，將鴨肉的水份炒幹
3、接著放入料酒翻炒2分鐘，放入豆瓣醬翻炒出紅油色。吃辣重的小夥伴可以一勺辣椒粉同炒，增色也增辣。
4、沿著鍋邊加入足量多的熱水，大火煮開轉中小火燉40分鐘。注：一定要熱水哦，這樣炒好的鴨肉才不會遇冷緊縮，而燉不軟爛。其實倒不是說燉不爛，而是燉的時間會延長。如果是熱水的話，燜煮的時間不會太久，鴨肉就熟了，能脫骨，入口口感才會更好吃。
5、當鴨肉熟透，鍋裡湯汁也不多時，放入苦瓜燜煮10分鐘就熟了。
6、最後嘗下鹹淡，根據情況放鹽，少許白糖調味，放入青紅椒翻拌均勻即可關火。喜歡湯汁濃稠一點的可以收下汁，不過有點湯汁的味道更好哦，還可以拌米飯！
7、出鍋，裝盤，一道非常好吃的苦瓜燜鴨就做好了，鴨肉鮮香，滿屋飄香。在炎熱的夏天吃鴨肉也是非常合適的，再搭配苦瓜一起燒，真的別有一番風味兒！鴨肉和苦瓜一起做菜，既能開胃解膩，同時還能養生，這麼好的搭配你也試試吧！趕緊做給家人嚐嚐你的手藝吧。
嗨！大家好！今天來給大家分享一道適合夏秋兩季，清熱又滋補的家常菜——苦瓜燒鴨，一道在四川家喻戶曉的經典家常菜餚，鮮香下飯，還清熱解暑。
夏天我家就饞這盤菜，滋補又降火，開胃又下飯，一週吃兩次特過癮！
記得小時候的我，最討厭吃苦瓜了，那時候農村種的是那種偏白色的苦瓜，味道特別苦，而且我又特別招蚊子咬，老媽總是騙我說：苦瓜吃了蚊子不咬，多吃就不招蚊子了！哎，到現在也同樣招數哄孫女吃苦瓜。現在想想招蚊子咬，哪根吃苦瓜有啥關係呢！
苦瓜，是夏秋兩季的時令菜，價格不貴，多吃一些苦瓜，不僅能起到增強食慾、促進消化，還清涼敗火，洩去心中煩熱，排除體內毒素的作用。同時常吃苦瓜還能降血糖、減肥瘦身的功效。既便苦瓜有點苦味，但還是深受人們的喜愛。
說起夏季，最適合吃的肉便是鴨肉了，民間素有“大暑老鴨勝補藥”的說法，夏季吃鴨肉，不僅能補充炎熱季節中過度消耗的營養，還可祛除暑熱給人體帶來的不良影響。
鴨肉性寒，可以滋潤五臟之陰、清虛勞之熱，適合大病初癒和身體虛弱的人食用，並且鴨肉肉質緊實口感不錯，滋補美味的同時還不容易上火，特別是有一些人，體質有熱或者易上火的人吃是最合適的。鴨肉不僅營養非常好吃，味道也是非常鮮嫩的，相比牛肉來說，價格更便宜，吃起來卻又比豬肉還香。
今天荷媽就用苦瓜和鴨肉來做一道超級美味下飯菜，葷素搭配營養更均衡。鴨肉滋陰養胃、健脾補虛、利溼的功效，再配上可清心火、養心滋陰的苦瓜，非常適合夏日的一道美味菜餚呢。
我做這道菜沒有什麼特別的講究，也沒有特別多的佐料，最多的調料便是豆瓣醬，畢竟川味的醬料就是豆瓣醬為主。
其次菜好不好吃，還同原材料有關。身邊有個朋友總說，她很少買鴨肉吃，不管怎麼做覺得有腥臭味。我想說有腥臭味很大一個原因是尾巴上的一個腥腺體沒摘除，還有一個問題便是鴨肉本身的品質。散養的土鴨子，和新鮮宰殺的鴨子比冰鮮的飼料鴨好吃，畢竟市場上宰殺好的鴨子有幾元一斤的，貴的18元一斤，貨比之後，價格貴的鴨子做出的菜，味道真的不一樣。所以此菜建議大家最好選用散養的土鴨來做，脂肪少，肉質緊質，味道香，比飼料催養的鴨肉更好吃。
一起來看看這道美味好吃的苦瓜燒鴨的具體做法吧！
【苦瓜燒鴨腿】
【食材】：苦瓜2條，鴨腿2個，
【輔料】：姜1塊，大蒜2個，藤椒，青紅辣椒各1個，
【調味料】：豆瓣醬2勺，鹽少許，糖少許，料酒2勺
——製作過程——
1、鴨腿洗淨剁成小塊，苦瓜對半剖開，去掉瓜瓤洗淨，切4~5釐米長短的條，姜拍碎，大蒜切塊，青紅椒切斜刀片備用。
2、起鍋預熱，倒入適量的菜籽油燒熟，放入姜塊，大蒜，鴨肉塊翻炒大約8分鐘，將鴨肉的水份炒幹
3、接著放入料酒翻炒2分鐘，放入豆瓣醬翻炒出紅油色。吃辣重的小夥伴可以一勺辣椒粉同炒，增色也增辣。
4、沿著鍋邊加入足量多的熱水，大火煮開轉中小火燉40分鐘。注：一定要熱水哦，這樣炒好的鴨肉才不會遇冷緊縮，而燉不軟爛。其實倒不是說燉不爛，而是燉的時間會延長。如果是熱水的話，燜煮的時間不會太久，鴨肉就熟了，能脫骨，入口口感才會更好吃。
5、當鴨肉熟透，鍋裡湯汁也不多時，放入苦瓜燜煮10分鐘就熟了。
6、最後嘗下鹹淡，根據情況放鹽，少許白糖調味，放入青紅椒翻拌均勻即可關火。喜歡湯汁濃稠一點的可以收下汁，不過有點湯汁的味道更好哦，還可以拌米飯！
7、出鍋，裝盤，一道非常好吃的苦瓜燜鴨就做好了，鴨肉鮮香，滿屋飄香。在炎熱的夏天吃鴨肉也是非常合適的，再搭配苦瓜一起燒，真的別有一番風味兒！鴨肉和苦瓜一起做菜，既能開胃解膩，同時還能養生，這麼好的搭配你也試試吧！趕緊做給家人嚐嚐你的手藝吧。
荷媽物語：
1、今天這道苦瓜燒鴨，口味偏清淡，主要將就娃也能吃。如果想味重一些，可以加入乾紅辣椒，辣椒粉增辣，增色，起鍋還可以調入紅油和花椒粉。
2、鴨肉是否焯水？這根據使用什麼樣的鴨肉，像土鴨就不用焯水，直接下鍋炒。如果是冰鮮鴨，又比較嫩，建議焯水去腥。
3、燒製時間：嫩鴨、鴨塊不大就燒了30~40分鐘即可，像我家這種自養的鴨肉，肉質緊質，差不多要1小時才比較軟爛，根據實際情況做調整。
4、苦瓜下鍋，10分鐘左右，注意看苦瓜變軟變透即可。有些朋友覺得苦瓜很苦，可以將切好的苦瓜條浸泡在清水中，可以去除部分苦味。
5、文章中用的清水燒的，有條件的可以用啤酒來燒，味道更香更好吃。
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