百吃不膩的幾道家常菜，學會在家露一手，讓家人對你刮目相看

玉米燒排骨看

材料：排骨300g，玉米2根，油，鹽，姜，蔥，冰糖，生抽，料酒，八角，桂皮適量，花生米1把。

做法

1，將玉米切成塊，排骨砍成塊，蔥白切段，薑切片。

2，鍋中倒入小半鍋清水，下入排骨，加入薑片，淋入洗碗量料酒，蓋上鍋蓋，焯出血水後，撈出。

3，鍋中倒入油，放入兩勺冰糖，炒至熔化時，下入排骨，煸出香味後，倒入適量清水，與排骨相平為宜。

4，接著淋入適量料酒，生抽，加入八角，桂皮，熟花生米，蔥段，薑片，蓋上鍋蓋，小火燉15分鐘後。

5，加入玉米，再放一勺鹽，加蓋，繼續燉15分鐘，燉好後中，就可以出鍋裝盤了。

紅燒划水

材料：魚尾一條、蔥薑蒜適量 幹辣椒2個 花椒10粒 料酒適量 醬油適量 油適量 鹽少許 糖1勺 醋適量 清水適量

做法

1蔥薑蒜洗淨切好。魚尾的一面順魚骨切至尾部，再縱向剪開成幾條，用料酒和鹽醃製10分鐘。

2起油鍋，依次放入花椒和幹辣椒煸香。

3蔥薑蒜入鍋煸香。

4魚尾入鍋，兩面煎至金黃。

5加入料酒，醬油，適量清水煮開。用鍋鏟把湯汁澆在魚身上面，蓋上鍋燜煮十分鐘。

6打開鍋蓋加一匙糖三匙醋，大火燒至湯汁濃稠出鍋即可。

7成品出鍋！

金蒜大雞腿

食材：雞腿5只、大蒜1-2頭、蔥花適量、料酒20g、生抽15g、老抽6g鹽2g、乾花椒15顆左右油6g

做法

1.把洗淨後的雞腿，用刀劃上幾刀。小貼士：給雞腿劃幾刀是為了更容易入味。

2.鍋內燒熱，放油，放入雞腿，兩面煎至金黃，一面煎約2-3分鐘，放一邊，放入大蒜，煸炒蒜呈微微焦黃後盛出。

3.鍋內繼續煎雞腿，放入乾花椒、料酒、生抽、老抽，倒入約800ml熱水，蓋上蓋中小火煮15分鐘後加入金蒜，繼續煮15分鐘，出鍋前依據個人口味加鹽，撒蔥花。

紅燒排骨

材料：排骨400克，薑片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量

做法：

1、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。

2、生薑切片；蔥洗淨後，去掉兩頭，打成一個蔥結。

3、鍋中放少許色拉油，開大火燒熱後，轉小火。下入白糖。

4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻。

5、放入薑片、花椒和所有的各種調味料，炒出香味後，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。

6、加入適量熱水，放入鹽和蔥結。

7、大火燒開後，撇去浮沫，轉小火燉40分鐘，至排骨熟軟。

8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調味料。

9、大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可。

蔥爆羊肉

材料：大蔥1根、洋蔥1個、羊肉片500克、姜3片、蒜1瓣、料酒10毫升、生抽10毫升、蠔油15毫升、澱粉10克

做法：

1、蒜瓣、蔥白切片，洋蔥切絲，羊肉片凍結，放料酒、蠔油、生抽、澱粉醃製20分鐘

2、熱鍋放油，羊肉片炒至變色盛出

3、鍋重新入油，加姜蒜、大蔥和洋蔥

4、將羊肉倒入，與蔥姜翻炒勻，炒熟出鍋

剁椒燜雞翅

香味十足的幾道家常菜，營養美味，超下飯，讓人食慾大增

食材：350克雞翅、25克剁椒、各少許蔥段、薑片、蒜末、各2克鹽、雞粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水澱粉、食用油少許

1、鍋中注入適量清水，大火煮沸，倒入洗淨的雞翅，掠去浮沫，汆煮約2分鐘至斷生。

2、撈出汆煮好的食材，瀝乾水分，盛放在盤中待用。

3、用油起鍋，倒入蔥段、薑片、蒜末，大火爆香。

4、放入剁椒，炒勻。

5、放入汆煮過的雞翅，炒香炒透。

6、淋上少許生抽，再加入鹽、雞粉、料酒，炒勻調味。

7、注入適量清水，沒過雞翅。

8、蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉用小火，續煮約10分鐘至食材熟軟。

9、揭開蓋，淋入少許老抽，炒勻調色。

10、用大火收汁，倒入水澱粉。

11、用鍋鏟翻炒均勻。

12、將燜煮熟的雞翅盛放在盤中，澆上鍋中的湯汁即可。

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