百吃不膩的幾道家常菜,學會在家露一手,讓家人對你刮目相看
百吃不膩的幾道家常菜,學會在家露一手,讓家人對你刮目相看
玉米燒排骨看
材料:排骨300g,玉米2根,油,鹽,姜,蔥,冰糖,生抽,料酒,八角,桂皮適量,花生米1把。
做法
1,將玉米切成塊,排骨砍成塊,蔥白切段,薑切片。
2,鍋中倒入小半鍋清水,下入排骨,加入薑片,淋入洗碗量料酒,蓋上鍋蓋,焯出血水後,撈出。
3,鍋中倒入油,放入兩勺冰糖,炒至熔化時,下入排骨,煸出香味後,倒入適量清水,與排骨相平為宜。
4,接著淋入適量料酒,生抽,加入八角,桂皮,熟花生米,蔥段,薑片,蓋上鍋蓋,小火燉15分鐘後。
5,加入玉米,再放一勺鹽,加蓋,繼續燉15分鐘,燉好後中,就可以出鍋裝盤了。
紅燒划水
材料:魚尾一條、蔥薑蒜適量 幹辣椒2個 花椒10粒 料酒適量 醬油適量 油適量 鹽少許 糖1勺 醋適量 清水適量
做法
1蔥薑蒜洗淨切好。魚尾的一面順魚骨切至尾部,再縱向剪開成幾條,用料酒和鹽醃製10分鐘。
2起油鍋,依次放入花椒和幹辣椒煸香。
3蔥薑蒜入鍋煸香。
4魚尾入鍋,兩面煎至金黃。
5加入料酒,醬油,適量清水煮開。用鍋鏟把湯汁澆在魚身上面,蓋上鍋燜煮十分鐘。
6打開鍋蓋加一匙糖三匙醋,大火燒至湯汁濃稠出鍋即可。
7成品出鍋!
金蒜大雞腿
食材:雞腿5只、大蒜1-2頭、蔥花適量、料酒20g、生抽15g、老抽6g鹽2g、乾花椒15顆左右油6g
做法
1.把洗淨後的雞腿,用刀劃上幾刀。小貼士:給雞腿劃幾刀是為了更容易入味。
2.鍋內燒熱,放油,放入雞腿,兩面煎至金黃,一面煎約2-3分鐘,放一邊,放入大蒜,煸炒蒜呈微微焦黃後盛出。
3.鍋內繼續煎雞腿,放入乾花椒、料酒、生抽、老抽,倒入約800ml熱水,蓋上蓋中小火煮15分鐘後加入金蒜,繼續煮15分鐘,出鍋前依據個人口味加鹽,撒蔥花。
紅燒排骨
材料:排骨400克,薑片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量,鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量
做法:
1、排骨斬成5公分的段,放入沸水中略焯一下,除去血水,撈起待用。
2、生薑切片;蔥洗淨後,去掉兩頭,打成一個蔥結。
3、鍋中放少許色拉油,開大火燒熱後,轉小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖,等糖融化變色,開始冒泡時,立刻倒入排骨,炒勻。
5、放入薑片、花椒和所有的各種調味料,炒出香味後,加入少量料酒和醬油,再略翻炒一下。
6、加入適量熱水,放入鹽和蔥結。
7、大火燒開後,撇去浮沫,轉小火燉40分鐘,至排骨熟軟。
8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調味料。
9、大火收汁,等湯汁濃稠時,加適量味精即可。
蔥爆羊肉
材料:大蔥1根、洋蔥1個、羊肉片500克、姜3片、蒜1瓣、料酒10毫升、生抽10毫升、蠔油15毫升、澱粉10克
做法:
1、蒜瓣、蔥白切片,洋蔥切絲,羊肉片凍結,放料酒、蠔油、生抽、澱粉醃製20分鐘
2、熱鍋放油,羊肉片炒至變色盛出
3、鍋重新入油,加姜蒜、大蔥和洋蔥
4、將羊肉倒入,與蔥姜翻炒勻,炒熟出鍋
剁椒燜雞翅
香味十足的幾道家常菜,營養美味,超下飯,讓人食慾大增
食材:350克雞翅、25克剁椒、各少許蔥段、薑片、蒜末、各2克鹽、雞粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水澱粉、食用油少許
1、鍋中注入適量清水,大火煮沸,倒入洗淨的雞翅,掠去浮沫,汆煮約2分鐘至斷生。
2、撈出汆煮好的食材,瀝乾水分,盛放在盤中待用。
3、用油起鍋,倒入蔥段、薑片、蒜末,大火爆香。
4、放入剁椒,炒勻。
5、放入汆煮過的雞翅,炒香炒透。
6、淋上少許生抽,再加入鹽、雞粉、料酒,炒勻調味。
7、注入適量清水,沒過雞翅。
8、蓋上鍋蓋,大火煮沸後轉用小火,續煮約10分鐘至食材熟軟。
9、揭開蓋,淋入少許老抽,炒勻調色。
10、用大火收汁,倒入水澱粉。
11、用鍋鏟翻炒均勻。
12、將燜煮熟的雞翅盛放在盤中,澆上鍋中的湯汁即可。
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