說起排骨,我家大朋友小朋友都喜歡吃,有時我會一次買上十斤八斤的放冰箱裡,省的天天進菜場,排骨的做法我們最喜歡的是燉湯或者紅燒,糖醋,多是燉和燒的方法。南方人吃排骨就更會吃了,有次在飯店嚐到了粉蒸排骨,那味道簡直太值得回味了,米粉混合著香料的香味,聞上去特別迷人,香噴噴的米粉裹在醃製好的排骨上,蒸熟以後軟爛糯香,我還是第一次做給家人吃,他們一下子就喜歡上了這種味道,一大盤都被吃光了。
說起排骨,我家大朋友小朋友都喜歡吃,有時我會一次買上十斤八斤的放冰箱裡,省的天天進菜場,排骨的做法我們最喜歡的是燉湯或者紅燒,糖醋,多是燉和燒的方法。南方人吃排骨就更會吃了,有次在飯店嚐到了粉蒸排骨,那味道簡直太值得回味了,米粉混合著香料的香味,聞上去特別迷人,香噴噴的米粉裹在醃製好的排骨上,蒸熟以後軟爛糯香,我還是第一次做給家人吃,他們一下子就喜歡上了這種味道,一大盤都被吃光了。
喜歡吃的朋友一定要收藏這個做法,沒有吃過的朋友更要收藏起來,這應該是排骨的簡單做法之一了,雖然做法簡單,味道卻一點也不讓人失望,不信您試試,我這一鍋差不多用了一斤排骨,兩個小朋友一個大人竟然還吃不夠,味道實在太香了。
【粉蒸排骨】
用料:排骨適量,土豆三個,蒸肉米粉一包,生抽一勺,老抽幾滴,料酒一勺,小蔥一根。
步驟:
1,排骨清洗乾淨,用清水浸泡半個小時,去除血水和腥味,這樣蒸的時候不會有肉腥味兒,如果排骨足夠新鮮,清水沖洗一下就能直接用。
2,泡好的排骨中倒入一勺料酒,一勺生抽,幾滴老抽,口味挑的朋友可以把料汁放的多點,等下多餘的料汁澆在後面我們準備的配菜上。
3,將料汁與排骨混合均勻,醃製十五分鐘,時間充裕可以醃製一小時,甚至冰箱冷藏過夜,這樣更容易入味。
4,倒入適量的蒸肉米粉,這種米粉在一般的超市裡都能買到,目前我用過的各個牌子都挺好吃的,大家去超市的時候根據自己的習慣去選擇就行。
5,將米粉與排骨混合均勻,使每一塊排骨上都均勻的裹上米粉,這種粉裡香料和調味品都有的,所有無需再另外添加鹽之類的調味料。
6,準備三個土豆,去皮,清洗乾淨。
7,把土豆切成大約一釐米厚的塊狀,均勻的鋪在盤子裡。
8,將裹滿米粉的排骨均勻的碼在土豆上。
9,送入蒸鍋,時間設置為40分鐘,不同的鍋受熱程度不同,蒸制的時間應該根據自家的鍋來適當增減。
10,蒸好以後取出來,撒上一層小蔥碎,好看又好吃,我這個蒸了40分鐘剛剛好,排骨蒸的十分軟爛,土豆卻不會碎,蒸的也剛好合適,特別好吃。
多說幾句:
這個做法除了用來蒸排骨,蒸五花肉也是非常不錯的呢,外面一份粉蒸肉起碼要賣四五十,還沒幾塊肉,底下鋪的全是配菜;
關於配菜,我用到的是土豆,像白菜,芋頭,胡蘿蔔,南瓜這樣的蔬菜都可以用來墊底;
喜歡吃辣椒的朋友,我建議單獨配一個蘸水碟,吃的時候用排骨蘸料汁吃;
蒸制的時候,如果蒸鍋凝水嚴重,蒸的時候會有水滴滴下來,把菜品弄的不好看,不好的蒸鍋蒸的時候可以把鍋蓋稍微開點縫透氣,用好點的蒸鍋或者竹蒸籠效果會更好些。