中國人對於吃食相當看重，畢竟有一句古話是說，民以食為天。而在現代人的餐桌上，肉類是必不可少的。肉類裡面含有非常高的蛋白物質，可以補充人體所需要的能量和營養。而且肉吃起來有嚼勁，相當的美味，做法也是相當的多種，什麼紅燒肉、鍋包肉之類的，每一樣都是相當的美味的。
不過肉吃起來美味，但是想要做好肉菜之前的準備還是比較麻煩的。在煮肉之前還是有一些小技巧是需要掌握的，如果沒有掌握好技能，煮出來的肉又老又柴，完全是浪費了食物。大家都知道，無論是什麼肉，你都需要焯水。焯水這一步是為了保證肉的乾淨，畢竟肉上面有很多的細菌和髒東西，通過焯水可以儘可能讓肉質變得乾淨。
不過很多人只知道要焯水，但是卻不知道焯水前一定要做一件事情，千萬不可以直接將肉進鍋裡面焯水，否則肉質都會被破壞掉。那麼這一個小步驟是什麼呢？我們拿燉排骨作為一個例子吧。燉排骨也是很多人都喜歡的一道菜，排骨肉相當的香嫩，有嚼勁。
在煮排骨的時候，我們先將排骨進行清洗，將上面的髒東西給洗掉。之後要做的就是拿出一個碗，要可以容納的下排骨，在碗裡面加入適量的溫水，這些溫水一定是要比排骨更高，可以沒過排骨肉的。然後將我們清洗乾淨的排骨放進溫水裡面浸泡著，浸泡的時間不用太長，只需要十五分鐘，然後大家就會發現神奇的一幕，排骨裡面的血水都跑出來了。
在十五分鐘過後，我將血水倒掉。重新再加入溫水，這一次溫水只需要少量就可以了，然後加入鹽、白醋，這些都是可以去掉肉上面腥味的調料，在把排骨放入，用手抓揉一下即可。這樣的排骨就可以放進去冷鍋加入水，進行焯水這一個步驟了，之後再將上面的浮沫給撇開即可。
之所以要在焯水前加上上面那個步驟，是為了保持排骨的肉感，而且還能夠除掉排骨上面的腥味。用上面這種方式來煮排骨，可以保證排骨的肉質香嫩，不會變柴，而且之後也更容易入味，這道燉排骨也算是成功了。
大家以後在煮肉的時候都可以用上這個小方法，這樣可以使得你燉出來的肉更加的美味哦。有想要煮肉的小夥伴趕緊嘗試起來吧。