大家好！感謝大家關注小波愛美食。今天給大家分享4種美食做法，希望大家喜歡。
一、紅燒排骨
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一、紅燒排骨
食材：排骨、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、老抽、料酒、 白糖、雞精
做法：
1、排骨切成小段，清洗乾淨。蔥切成段。姜切成絲。 蒜切成片。湯鍋接滿水，放入料酒、生薑，把排骨放進去焯 水，焯出浮沬，排骨變色後，撈出來把浮沬洗掉，控幹 水分。
2、熱鍋，倒油，油熱之後把蔥段、蒜片、薑絲放進去爆香。 把排骨全部放進去，炒出香味。
3、 等到排骨變成焦黃色的時候，倒入適量生抽、料 酒、老抽調味上色。 翻炒均勻後，倒入熱水，差不多淹過排骨就行。
4、 蓋上蓋子，開大火煮沸，沸騰後轉小火燜煮。 排骨煮爛後，開大火把汁收一下，再加鹽、白糖、 雞精調味即可。
二、酸筍炒肉
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一、紅燒排骨
食材：排骨、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、老抽、料酒、 白糖、雞精
做法：
1、排骨切成小段，清洗乾淨。蔥切成段。姜切成絲。 蒜切成片。湯鍋接滿水，放入料酒、生薑，把排骨放進去焯 水，焯出浮沬，排骨變色後，撈出來把浮沬洗掉，控幹 水分。
2、熱鍋，倒油，油熱之後把蔥段、蒜片、薑絲放進去爆香。 把排骨全部放進去，炒出香味。
3、 等到排骨變成焦黃色的時候，倒入適量生抽、料 酒、老抽調味上色。 翻炒均勻後，倒入熱水，差不多淹過排骨就行。
4、 蓋上蓋子，開大火煮沸，沸騰後轉小火燜煮。 排骨煮爛後，開大火把汁收一下，再加鹽、白糖、 雞精調味即可。
二、酸筍炒肉
材料：酸筍150克、豬肉120克、柿子椒1個紅椒1個、色拉油、食鹽、雞精、姜、蒜、料酒、生抽。
做法：
1.青紅椒，酸筍切絲，瘦肉切絲要醃肉料做十分鐘；
2.鍋內放一大匙油，三成熟時插入瘦肉炒至變色，撈起備要；
3.剩下的油，插入姜、蒜泥爆香；
4.把青紅椒絲，酸筍絲炒入炒至斷生；
5.加入炒好的肉絲翻炒均勻；
6.臨出鍋前加入少許雞精炒勻即可。
三、紅燒山藥排骨
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一、紅燒排骨
食材：排骨、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、老抽、料酒、 白糖、雞精
做法：
1、排骨切成小段，清洗乾淨。蔥切成段。姜切成絲。 蒜切成片。湯鍋接滿水，放入料酒、生薑，把排骨放進去焯 水，焯出浮沬，排骨變色後，撈出來把浮沬洗掉，控幹 水分。
2、熱鍋，倒油，油熱之後把蔥段、蒜片、薑絲放進去爆香。 把排骨全部放進去，炒出香味。
3、 等到排骨變成焦黃色的時候，倒入適量生抽、料 酒、老抽調味上色。 翻炒均勻後，倒入熱水，差不多淹過排骨就行。
4、 蓋上蓋子，開大火煮沸，沸騰後轉小火燜煮。 排骨煮爛後，開大火把汁收一下，再加鹽、白糖、 雞精調味即可。
二、酸筍炒肉
材料：酸筍150克、豬肉120克、柿子椒1個紅椒1個、色拉油、食鹽、雞精、姜、蒜、料酒、生抽。
做法：
1.青紅椒，酸筍切絲，瘦肉切絲要醃肉料做十分鐘；
2.鍋內放一大匙油，三成熟時插入瘦肉炒至變色，撈起備要；
3.剩下的油，插入姜、蒜泥爆香；
4.把青紅椒絲，酸筍絲炒入炒至斷生；
5.加入炒好的肉絲翻炒均勻；
6.臨出鍋前加入少許雞精炒勻即可。
三、紅燒山藥排骨
用料： 排骨 500克、山藥 200克、腐乳 1塊、黃豆醬 1勺、八角 1個、桂皮 1小塊、蔥 3段、蒜瓣 2個、姜 3片、老抽、料酒。
做法：
1.山藥清洗乾淨去皮，切滾刀塊。切後泡淡鹽水裡備用，防氧化變色；排骨清洗乾淨，鍋裡放適量水，排骨涼水下鍋；
2.水打開後燉五分鐘，撇去浮沫，把排骨撈出，放清水裡清洗1下；鍋子清洗乾淨，把排骨放進去；
3.對入清水，水沒過排骨二~3釐米；放蔥薑蒜﹑大料﹑桂皮；放豆腐乳對黃豆醬，起調味對高級得用，豆腐乳對黃豆醬都是鹹味得，所以沒有再放鹽了；
4.對入適量料酒，能去除排骨得腥味；對入適量老抽，用排骨高級比較精彩，還能用排骨比較入味。水打開後，打開裡火慢慢燒；
5.燒至湯汁減少1半時，倒入山藥。山藥倒入得過早易燉熟，倒得很遲不易熟對入味，所以湯汁減少1半時倒最合適；燒至湯汁快耗後的時候，打開火災收汁，火災收汁才能用排骨高級比較精彩；
6.邊收汁邊用勺子攪拌，防糊鍋，把湯汁收幹即可；愛拌飯得能留少量汁拌飯；排骨盛到碟子內，撒上少量蔥花，即可享有。
四、番茄魚片湯
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一、紅燒排骨
食材：排骨、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、老抽、料酒、 白糖、雞精
做法：
1、排骨切成小段，清洗乾淨。蔥切成段。姜切成絲。 蒜切成片。湯鍋接滿水，放入料酒、生薑，把排骨放進去焯 水，焯出浮沬，排骨變色後，撈出來把浮沬洗掉，控幹 水分。
2、熱鍋，倒油，油熱之後把蔥段、蒜片、薑絲放進去爆香。 把排骨全部放進去，炒出香味。
3、 等到排骨變成焦黃色的時候，倒入適量生抽、料 酒、老抽調味上色。 翻炒均勻後，倒入熱水，差不多淹過排骨就行。
4、 蓋上蓋子，開大火煮沸，沸騰後轉小火燜煮。 排骨煮爛後，開大火把汁收一下，再加鹽、白糖、 雞精調味即可。
二、酸筍炒肉
材料：酸筍150克、豬肉120克、柿子椒1個紅椒1個、色拉油、食鹽、雞精、姜、蒜、料酒、生抽。
做法：
1.青紅椒，酸筍切絲，瘦肉切絲要醃肉料做十分鐘；
2.鍋內放一大匙油，三成熟時插入瘦肉炒至變色，撈起備要；
3.剩下的油，插入姜、蒜泥爆香；
4.把青紅椒絲，酸筍絲炒入炒至斷生；
5.加入炒好的肉絲翻炒均勻；
6.臨出鍋前加入少許雞精炒勻即可。
三、紅燒山藥排骨
用料： 排骨 500克、山藥 200克、腐乳 1塊、黃豆醬 1勺、八角 1個、桂皮 1小塊、蔥 3段、蒜瓣 2個、姜 3片、老抽、料酒。
做法：
1.山藥清洗乾淨去皮，切滾刀塊。切後泡淡鹽水裡備用，防氧化變色；排骨清洗乾淨，鍋裡放適量水，排骨涼水下鍋；
2.水打開後燉五分鐘，撇去浮沫，把排骨撈出，放清水裡清洗1下；鍋子清洗乾淨，把排骨放進去；
3.對入清水，水沒過排骨二~3釐米；放蔥薑蒜﹑大料﹑桂皮；放豆腐乳對黃豆醬，起調味對高級得用，豆腐乳對黃豆醬都是鹹味得，所以沒有再放鹽了；
4.對入適量料酒，能去除排骨得腥味；對入適量老抽，用排骨高級比較精彩，還能用排骨比較入味。水打開後，打開裡火慢慢燒；
5.燒至湯汁減少1半時，倒入山藥。山藥倒入得過早易燉熟，倒得很遲不易熟對入味，所以湯汁減少1半時倒最合適；燒至湯汁快耗後的時候，打開火災收汁，火災收汁才能用排骨高級比較精彩；
6.邊收汁邊用勺子攪拌，防糊鍋，把湯汁收幹即可；愛拌飯得能留少量汁拌飯；排骨盛到碟子內，撒上少量蔥花，即可享有。
四、番茄魚片湯
食材： 番茄 2個、魚片 100克、番茄醬 2勺、薑片 3片、蔥花 適量、料酒 2匙、澱粉 1勺、胡椒粉 少量、鹽 適量。
做法：
1.把魚肉片成魚片；
2.用少許蔥姜、料酒、澱粉、鹽和胡椒粉醃製魚片片刻；
3.番茄切成塊；
4.將鍋燒熱，放油，放薑片炒香。然後放番茄塊炒香。再加入適量番茄醬一起炒。加入適量開水煮開；
5.放魚片煮變色即可，加鹽調味。
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