大千世界 飲食男女
哪一個不需要一日三餐的滋養
願每一個熱愛生活的你
都能有一個熱氣騰騰的廚房
最近幾天一直在包粽子,包的都是紅棗豆沙之類的甜口粽子。最後剩了點米,今天就用來做了鹹口的糯米丸子,那個口感真是超級軟糯鮮美,絕對是吃一口就能上癮的好滋味!不會包粽子的手殘黨也可以試一試,很簡單的。
糯米丸子
主要食材:
糯米、豬肉
白蘿蔔、幹香菇
配料:
鹽、蔥末、薑末
胡椒粉、花椒粉
雞蛋、生抽、蠔油
雞粉或雞精
做法:
糯米至少提前一天浸泡,我這個是最近包粽子用的,已經泡了十多天了,這樣泡過的糯米吃起來口感格外的好。平時想吃的時候,就算再沒時間,我也是至少提前一天泡上的。
首先將幹香菇洗乾淨之後泡軟備用,通常提前一兩個小時就可以,泡好後再切碎。
然後是白蘿蔔,去皮後先擦成細絲,再用刀剁個幾下,不需要太碎。剁完後加入少許鹽醃製一會兒。
等待的時間將泡好的香菇切碎備用。
再來調一下肉餡,三分肥七分瘦的豬肉剁碎,加入蔥蒜末、胡椒粉、花椒粉、鹽和雞粉。
再加入適量生抽和蠔油,攪拌均勻,如果用的肉餡太瘦,可以再放點食用油。
喜歡成品丸子表面晶瑩潔白的,可以儘量避免放深色的調料,不過可能因為北方人的緣故,我還是更喜歡這樣味道足一點的。
打入一個雞蛋
然後就是瘋狂攪拌一會兒,要順著一個方向哦!
在包之前,加入攥幹水分的白蘿蔔和香菇拌勻。
取一小塊肉餡,先在兩手之間來回啪啪摔打幾下
再團成圓形。
放在糯米中滾一滾。
這樣整個沾了一層糯米就行了。
放入蒸屜中,正值端午粽子季,我鋪了一層粽葉。全部包好之後,冷水上鍋蒸,水開後繼續蒸25分鐘。
關火後再稍稍燜幾分鐘開蓋,然後為了拍照好看,我又給它們撒了一點蔥花。
估計是鋪了粽葉的緣故,有些淡淡的粽香,這樣搭配真的太好吃啦!
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