五一放假大家有沒有出去玩呀？今天看見有網友發的小視頻，很多景點真的是人山人海，人頭攢動，我們家向來不喜歡出去湊熱鬧，而且這兩天我和兒子都感冒了，就準備宅家裡度過這四天假期了。
雖然放假了，但是早餐一樣照常要吃，只不過比平時吃晚點而已。說到吃早餐，很多人都愛吃豆漿油條，這也算是國民早餐吧。但是油條畢竟是油炸食品，吃多了對身體健康不好。我們家的早餐，以各種餅類做的最多，有人會說，像蔥油餅發麵餅之類的，和好面要餳面要不然就是發麵，感覺很麻煩，今天給大家分享一道特別簡單的早餐餅，不用餳面不用發麵，揉成麵糰就能烙，清甜軟糯，兒子特別喜歡吃，一次能吃好幾個呢，比吃油條更健康更好。
這個小餅其實就是用紫薯和糯米粉、麵粉和麵做成的，紫薯是鹼性食物，我家一年四季常備，營養豐富特健康。紫薯除了和紅薯含有同樣的營養成份，還含有硒元素和花青素，花青素是維護身體健康最直接有效的自由基清除劑，能增強免疫力；常吃紫薯對於女性來說，可以減緩皮膚衰老，調理內分泌；紫薯富含的纖維素，可以促進腸胃蠕動，改善消化道環境，還是減肥瘦身的好食材。
【紫薯早餐餅】
原材料：紫薯2個，糯米粉，麵粉，白糖，植物油，芝麻
製作過程;
1、2個小紫薯清洗乾淨，放入電飯煲選擇蒸煮功能蒸熟。可以在晚上睡覺之前預約，這樣早起會快很多。
2、煮好的紫薯放入大碗中，用湯匙碾壓成紫薯泥。
3、在紫薯泥中加入1湯匙白糖、適量糯米粉和麵粉（3：1）、少許清水，和成柔軟的麵糰。
4、將麵糰分成若干小份，並一個個搓成小圓球。
5、將小圓球全部都壓成小餅，在小餅上面塗抹少許清水，撒上點白芝麻壓一壓，讓其粘的更結實。
6、平底鍋燒熱加入少許植物油，放入小餅烙制兩面微微發焦熟透即可。
做法非常簡單的紫薯早餐餅，軟糯香甜真好吃。我搭配了牛奶，炸蝦、炸金針菇，還有水果草莓，就是一頓營養的早餐了。其實隨便搭配粥、豆漿，煎蛋、煎腸等都是很不錯，這個做法簡單又好吃的小餅，您要不要試試看？
小貼士：
1、可以只加糯米粉口感會更粘糯。
2、紫薯本身是有甜味的，白糖也可以不加，看自己喜歡。
3、烙制的時候要中火偏小一點，不要太大火容易烙糊。
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