在農村每年夏季紅薯葉通常都比較多，因為是要用來餵豬。但是城裡人反而非常喜歡吃，因為農村來的紅薯葉綠色環保健康沒農藥。今天就給大家帶來一款蒜香紅薯葉。
紅薯葉功效與作用
1、含有豐富的葉綠素，經常食用能淨化血液幫助排毒。
2、含有比普通蔬菜高5到10倍的抗氧化物，能提高免疫力預防感冒。
3、含有豐富的鐵質及維生素A、維生素C及維生素E，尤其是對缺鐵性貧血的人群極為有益。
4、豐富的鉀元素有助於穩定血壓預防高血壓。
5、豐富的膳食纖維可促進腸胃蠕動，預防便祕及痔瘡，有改善便祕的作用。
6、豐富的多酚能預防細胞癌變。
7、富含植固醇，可以達到與荷爾蒙類似的調節身體機能的功效，這對改善更年期症狀是非常有益的。
8、富含的黃酮類化合物等物質能促進乳汁分泌。
9、豐富的維生素A可增強和保護視力，對預防和治療夜盲也有不錯的食療功效。
10、有豐富的黏液蛋白，經常食用還有提高免疫力、促進新陳代謝、保持皮膚細膩和延緩衰老等保健作用。
11、有止血、祛熱解毒、降血糖和通利大小便等功效。
紅薯葉可是有長壽菜之稱哦。
蒜香紅薯葉的做法：
1、紅薯葉摘下葉子，去掉梗上的表皮，折成段；蒜蓉切好備用。
2、炒鍋燒熱，下油後先下蒜蓉炒香。
3、放入紅薯葉大火翻炒，加入鹽和味精調味。
4、炒勻後至紅薯葉變軟出水即可裝盤食用。
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