農村這種常見的“咬人草”，是一道美味的野菜，你有吃過嗎？

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1/5 農村這種植物，你見過嗎？它就是蕁麻。蕁麻，俗稱藿麻。明代李時珍在《本草綱目》中曰：“蕁麻，蕁音尋”。杜子美有除藪草詩，是也”。陝南山民有稱“蜇人草”的，草原牧民則叫它“咬人草”。

2/5 據研究表明：蕁麻科植物之所以能蜇人，是植物體上的一種表皮毛在作怪，這種毛端部尖銳如刺，平時基部腺體分泌的蟻酸等對人和動物有較強的刺激作用，人和動物一旦觸及，刺毛尖端便斷裂，放出蟻酸，刺激皮膚產生痛癢的感覺。

3/5 蕁麻是很有經濟價值的野生植物和農作物，可供纖維、食物、藥物和優質飼料。蕁麻的莖皮纖維韌性好，拉力強，光澤好，易染色，可作紡織原料，或制麻繩、編織地毯等。

4/5 蕁麻還可食用，俄羅斯等國用蕁麻的莖葉烹製加工成各種各樣的菜餚：有涼拌、湯菜、烤菜、蕁麻汁、飲料和調料等。在歐洲蕁麻（植株和葉片）被列入食物調味品的天然來源中，可用來做湯和草藥茶

5/5 在我國內蒙古，蒙古族民間在春季將蕁麻當作蔬菜食用。貴州的火鍋店，大部分店裡都有蕁麻，作為下火鍋的配菜，深受食客喜愛。如果不幸被蕁麻蟄，可用溫熱水抹肥皂清洗患處，很快就不會發癢了。

2017-04-25

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