一般我們談論起野菜時,首先想到的必定是農村的野菜,而且是在春天,因為春天的野菜剛剛從土裡冒出來,又嫩又好。其實在現在這個時節,農村也有一種功能強大、營養極其豐富的野菜。但是,大部分農村人對它視而不見,城裡人想吃卻有錢也買不到。
其實在農村,這個野菜以前也有人吃過,大概是鬧饑荒的年代吃的最多,後來農村農民生活水平上來後,再也沒人願意吃了,這就是地瓜葉,準確說應該是紅薯葉。
農村的小夥伴應該不陌生吧,每年秋天收完地瓜後,地瓜秧子地瓜葉都會被晒乾,一部分被磨碎了當豬飼料,一部分直接當牛羊飼料。
但是在國外,這幾年颳起了一陣地瓜葉風潮,地瓜葉從豬飼料一躍成為時尚美食!只因為地瓜葉功能強大、營養夠豐富,讓我這農村小夥子大開眼界,比如地瓜葉種的蛋白質、維生素、礦物質含量就極高。
如果將地瓜葉與菠菜、油菜、韭菜、芹菜、黃瓜、南瓜、白菜、冬瓜、甘藍、茄子、番茄、胡蘿蔔、萵苣比較起來,地瓜葉中所含有的蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維、鈣磷鐵、胡蘿蔔素、維生素C、煙酸等13種營養物質均為第一。
農民年年與地瓜打交道,大家都認為地瓜葉子就是飼料,從沒人想到過要吃它。農村這個地瓜葉不僅營養豐富,而且其豐富的葉綠素還能夠幫助“淨化血液”,已達到給身體排毒的功效。除此之外,常吃地瓜葉,還能補充足量的多酚,有效預防細胞癌變。
如果你在農村生活,建議這個季節可以多去採一些地瓜新鮮葉子做菜,吃法跟大多數青菜差不多,而且地瓜一般都是不打藥的,絕對的是綠色天然菜!
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