夏至食俗丨這碗熱羊湯是我最後的倔強
夏至食俗丨這碗熱羊湯是我最後的倔強
來源：人民網-文化頻道
夏至 資料圖
“吃了夏至面，一天短一線”。夏至是二十四節氣中最早被確定的一個節氣。古人語：“日長之至，日影短至，至者，極也，故曰夏至。”“至”有“最”“極致”之義，“夏至”則可以稱作夏季之“最”，這天北半球白天最長，夜間最短。
夏至三候
“夏至到，鹿角解，蟬始鳴，半夏生，木槿榮……”
一候鹿角解：鹿是屬陽的山獸，夏至陽氣盛極而衰，鹿角感陰氣而脫落。
二候蟬始鳴：雄性的知了在夏至後因感陰氣之生便鼓翼而鳴。
三候半夏生：半夏是一種野生藥草，夏季過半時，最適宜採集它地下的塊莖。
夏九九歌
對於“數九”，更為人所知的或許是“冬九九歌”。其實，夏至也數九。
“夏九九”是以“夏至”這一天為起點，共八十一天，三九、四九為全年最熱的時候。
《夏九九歌》有很多版本，但最能反映我國大部分地區氣候特點的是湖北省老河口市的一座禹王廟裡的：
夏至入頭九，羽扇握在手；
二九一十八，脫冠著羅紗；
三九二十七，出門汗欲滴；
四九三十六，卷席露天宿；
五九四十五，炎秋似老虎；
六九五十四，乘涼進廟祠；
七九六十三，床頭摸被單；
八九七十二，子夜尋棉被；
九九八十一，開櫃拿棉衣。
夏至賞荷好時節 資料圖
氣候變化
夏至是陽光充裕雨水充沛的節氣。
夏至以後，地面受熱強烈，空氣對流旺盛，午後至傍晚常易形成雷陣雨。這種熱雷雨驟來疾去，降雨範圍小，人們稱“夏雨隔田坎”。
唐代詩人劉禹錫的詩句“東邊日出西邊雨，道是無晴卻有晴”便是對這種天氣的描述。
夏至期間的降水對農作物來說非常重要，有“夏至雨點值千金”的說法。《荊楚歲時記》中記有：“六月必有三時雨，田家以為甘澤，邑里相賀。”
不過，對流天氣帶來的強降水，不都像詩中描寫的那麼美麗，也容易帶來局地災害，如山體滑坡、洪澇災害等，甚至會對人民生命財產造成威脅，應加強防範。
夏至習俗
祭神祀祖
夏至時值麥收，古人有在此時慶祝豐收、祭祀祖先之俗。因此，夏至作為節日，納入了古代祭神禮典。
《周禮·春官》載：“以夏日至，致地方物魈。”周代夏至祭神，意為清除荒年、飢餓和死亡。
現代雖然沒有這麼隆重的祭神典禮，不過夏至前後，我國多地還是會舉辦隆重的“過夏麥”，這便是古代“夏祭”活動的一種延續。
消夏避伏
在古代，“夏至”之後，婦女們會互相贈送摺扇、脂粉等物。《酉陽雜俎·禮異》記載：“夏至日，進扇及粉脂囊，皆有辭。”“扇”，藉以生風；“粉脂”，以之塗抹，散體熱所生濁氣，防生痱子。在朝廷，“夏至”之後，皇家則會拿出“冬藏夏用”的冰來“消夏避伏”，從周代開始，歷朝沿用。
忌剃頭理髮
清朝時，剃頭理髮是夏至日的一項習俗禁忌，但現在大部分人已經沒有這個禁忌了。
據《清嘉錄》記載，“夏至日為交時，日頭時、二時、末時，謂之‘三時’，居人慎起居、禁詛咒、戒剃頭……”
圖為老北京炸醬麵 資料圖
夏至食俗
十里不同風，百里不同俗，夏至這天各地的食俗也都有所差別。
北京：炸醬麵
夏至這天，老北京最愛炸醬麵。吃麵可是有講究，麵條煮熟後用涼水一過，調上炸好的醬，拌上黃瓜絲、水蘿蔔絲、黃豆芽，再就兩瓣蒜。
江南：食“麥粽”與“夏至餅”
除了吃麵之外，江南食俗，還有食麥粽、角黍、李子、餛飩等。
《吳江縣誌》記載：“夏至日，作麥粽，祭先畢，則以相餉。”古人不僅食“麥粽”，而且將其作為禮物，互相饋贈。
夏至日，農家還擀麵為薄餅，烤熟，夾以青菜、豆莢、豆腐、及臘肉等，祭祖後食用，俗謂“夏至餅”，或分贈親友。
浙江紹興：圓糊醮
“夏至吃了圓糊醮，踩得石頭咕咕叫”，從前許多農戶會將做好的醮坨用竹籤穿好，插在水田的缺口流水處，並燃香以此祭祀，祈求豐收。現在，浙江紹興保留了夏至吃圓糊醮的這個習慣。
山東：涼麵條
夏至這天山東各地普遍要吃涼麵條。黃縣（今龍口市）一帶煮新麥粒吃。臨沂地區則有給牛改善飲食的習俗，伏日煮麥仁湯給牛喝，據說牛喝了身子壯，能幹活。
廣東：涼食避暑
人們喜好在夏天滋補涼食避暑，因此，居民在夏季普遍煲清補涼湯、涼茶、酸梅湯等比較傳統而且十分清甜的食物。
江蘇無錫：麥粥+餛飩
夏至當天無錫人早晨和中午吃的都有講究，他們早晨吃麥粥，中午再以餛飩調和，諺語說得好：“夏至餛飩冬至團，四季安康人團圓。”吃過餛飩後，還會為孩子稱重，期望他更加壯實健康。
江蘇南京：面與豌豆糕
老南京人都有夏至吃麵和豌豆糕的習俗。“豌豆”一詞在南京也叫作“安豆”，安豆代表著平安，吃豌豆糕寓意著步步高和平安吉祥之意。
陝西：日食粽
西北有些地區夏至吃粽子，比如，陝西會吃日食粽。還會取菊為灰用來防止小麥受蟲害。
江蘇徐州：羊肉湯
圖為羊肉湯 資料圖
夏至日大汗淋漓地喝羊肉湯，是徐州人自古以來的倔強。對羊肉特別鍾愛的徐州人還特別設立了“伏羊節”來專門吃羊肉。
夏至養生
少喝冰飲 多吃“苦”
夏至養生，飲食方面也有一定的講究。
不少民眾，尤其是年輕人喜歡吃喝大量的涼菜、冷食、西瓜、冰鎮啤酒等，這容易造成了腸胃功能紊亂，導致腹瀉、腹痛。
養生專家建議夏天可多吃苦味食物，如苦瓜骨頭湯能清洩暑熱，增進食慾，但要適量，否則也會傷胃。
另外宜多吃粥，夏季喝消暑保健粥則是飲食調理措施之一，如綠豆粥、金銀花粥、薄荷粥、蓮子粥等都是很好的夏季飲品。
夏至之後進入一年中最為炎熱的時段，人體易出現乏力、疲倦等“苦夏”症狀。在這裡，青年君溫馨提示，小夥伴們要注意休息，保持愉悅的身心，讓這個夏天活力滿滿。
本文為人民網文娛部官方微信號“文藝星青年”（wenyixingqingnian）出品，轉載請註明來源。