來源：第一財經
面對日新月異的市場環境，奶茶巨頭們也不得不加快了轉型步伐。
日前，香飄飄（603711.SH）品牌升級發佈會上，一連對外發布了多項戰略佈局，包括髮布多個新品、聘請流量明星王俊凱做代言及全新的品牌定位。
香飄飄董事長蔣建琪在接受第一財經記者專訪時稱：“要做奶茶屆的ZARA。加快產品推陳出新的步伐，以及推動品牌年輕化。”
其實，雖然品牌升級早已在財報中披露，但在品牌升級前，香飄飄還是面臨了不少質疑及挑戰，尤其以“品牌如何保持年輕化”、“線下奶茶店的衝擊”、“產品淡旺季”三大行業痛點被頻頻提及。香飄飄又將如何應對，此次品牌升級能否化解行業痛點？
作為杯裝奶茶（固體奶茶）龍頭企業的香飄飄，這些年雖然在杯裝奶茶行業擊敗了“優樂美”、“相約”以及“立頓”等奶茶勁旅，市場份額由2014年的57%的市場份額逐步提升至目前的62%。但在蔣建琪看來，最大的挑戰還是來自於整體市場環境的變化和自身。
蔣建琪指出：“消費環境快速變化，大中城市消費品市場競爭是非常激烈的。接下來就是中小城市和縣鄉鎮就變成了兵家必爭之地，我們如何在眾多品牌中實現產品差異化，產品如何進行快速迭代成為關鍵。”
消費觀念，消費人群的變化也促使著香飄飄加速變革，實施品牌升級。“消費者的消費觀念在發生巨大的變化。從以前的吃飽、吃好到營養健康，現在升級到體驗享受，這個留給品牌的思考是怎樣在美味、安全、健康的前提下如何增加消費者的體驗和享受？其次，消費人群在發生變化，收入的兩極分化，消費呈現出分層級的現象。現在的年輕人特別是90後、00後已成為我們消費者的主力，但是新一代的年輕人他求新求異求變，所以我們要思考如何實現品牌的年輕化，時尚化，還要加快企業創新的速度。同時，讓我們的產品如何去滿足不同人群，特別是收入不同的人群的需求。”蔣建琪表示。
中國食品行業分析師朱丹蓬表示，現在消費分層越來越細，在這個過程中，香飄飄也需要找準定位，不僅要找到合適杯裝奶茶的人群，也要對這部分人群進一步細分，用不同的產品來滿足不同人群的需求。
對於香飄飄奶茶品牌是否已經老化的質疑這兩年屢屢被提及。蔣建琪表示：“你看可口可樂、百事可樂這些上百年的品牌，他們並沒有因為時間而老去，原因是他們一直把握住年輕消費群體。這也正是我們要做的。”
面對新式茶飲不斷出現，特別是線下奶茶店喜茶、樂樂茶等日益風靡，加上外賣平臺崛起推波助瀾，讓很多人擔心線下奶茶店會衝擊杯裝奶茶市場。
香飄飄董事會祕書勾振海向記者表示：“相比杯裝奶茶的便利性，以及線下門店開設的難度，線下奶茶店目前能夠觸及的消費人群還有限，不足以動搖到杯裝奶茶的市場空間，更重要的是，杯裝奶茶很大一部分市場份額在三四線城市，以香飄飄為例，杯裝奶茶30%的銷售額在一二線城市，55%的銷售額在三四線縣級城市，而中國有近3500個縣，我們只輻射了三分之二，還有很大市場空間。”
提到杯裝奶茶，還有一個無法繞過的痛點就是淡旺季問題。近期香飄飄發佈的半年報盈利兩萬成為關注焦點。根據半年報，香飄飄上半年扣除非經常性損益後的淨利潤為2.28萬元。
對此，蔣建琪表示：“這麼多年，杯裝奶茶的淡旺季問題一直存在，天冷喝杯裝奶茶的人少，因此以前幾乎每年上半年我都是虧損的，今年好不容易盈利了，反而引起關注。目前，我們應對的舉措就是開拓液體茶飲。這也推動了今年上半年業績扭虧。”
香飄飄方面向第一財經記者表示：“2019年上半年香飄飄實現淨利潤2352.96萬元，同比去年同期虧損5458.60萬元，利潤增加7811.56萬元，如果考慮上半年攤銷承擔的股權激勵費用3180.9萬元，實際淨利潤同比增加1.02億元，從這個角度看，公司獲利能力是在增加的。”
國信證券研究員陳夢瑤指出，產品方面,香飄飄已形成固體奶茶(杯裝奶茶)、果汁茶、液體奶茶產品矩陣，產品結構正在優化，一季度傳統固體茶飲營收佔比一度下降到50%左右。隨著液體即飲茶業務佔比提升，香飄飄淡旺季銷售波動過大問題將逐步緩解。
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