荷塘小炒

用料

荷蘭豆；黑木耳；胡蘿蔔；蓮藕；山藥；鮮馬蹄；鹽；雞粉；水澱粉；大蒜

做法

• 黑木耳用水浸泡，發好。洗淨待用。胡蘿蔔去皮切成象眼片。大蒜去皮切蒜片
• 蓮藕去皮，洗淨，橫向一切為二，然後頂刀切薄片。山藥去皮，洗淨，斜刀切薄片。鮮馬蹄去皮，洗淨，寫略厚一點的片
• 荷蘭豆去除老筋，洗淨，用刀將荷蘭豆兩端不規整的地方切齊
• 炒鍋燒熱水，現在我們要依次將所有原料焯水。順序為胡蘿蔔、木耳、荷蘭豆、蓮藕和山藥。焯水時間胡蘿蔔10秒、荷蘭豆、木耳20秒，蓮藕、山藥40秒。因山藥自身含有粘液，所以要最後焯水
• 炒鍋刷淨燒熱，倒入色拉油，待油溫至七成熱時，放入蒜片爆香，放入除胡蘿蔔外的所有原料，烹少許料酒，迅速翻炒兩分鐘
• 此時再加入胡蘿蔔片，繼續翻炒幾下，下鹽、雞粉，翻炒幾下。水澱粉勾芡，出鍋。這道顏色亮麗即營養又減肥的“荷塘小炒”就可以上桌嘍

木須肉(木樨肉,苜蓿肉)

用料

豬肉；雞蛋；黑木耳；黃瓜；姜；料酒；澱粉；鹽

做法

• 準備食材,豬肉,雞蛋,黑木耳,黃瓜,姜
• 豬肉洗淨切片,放姜,料酒,少許鹽,澱粉,抓勻醃製片刻
• 黑木耳泡發,摘去根蒂,放些鹽搓洗去泥沙沖洗乾淨,鍋內加水燒開,放入木耳,中火煮20分鐘左右,熟透即可撈出瀝乾水分
• 黃瓜洗淨,去兩頭切厚片(講究點可改菱形片)
• 雞蛋洗淨蛋皮,磕進碗裡打散成蛋液,放少許料酒,鹽,微量清水攪拌均勻
• 熱鍋溫油,轉中火,倒入蛋液,炒熟裝盤備用
• 鍋內留底油,轉小火,放入肉片滑散變色
• 轉大火,放入黃瓜翻炒
• 放煮好的黑木耳,適量鹽翻炒
• 放雞蛋翻炒出鍋
• 裝盤上桌,吃

清炒冬瓜蝦皮

用料

冬瓜；蝦皮；水小半碗；蔥末；薑末；蒜末；油；花椒2-3粒；鹽少許；蔥花

做法

• 蝦皮用水沖洗一下，備好蔥薑蒜末
• 鍋中底油，油八層熱的時候放兩至三粒花椒,再放蔥薑蒜
• 炒出香味後,把冬瓜片倒入鍋裡編炒二分鐘左右
• 加小半碗水，加少許鹽，大火燒冬瓜微爛後倒入蝦皮，混炒後撒些蔥花即可上桌

捲心菜炒洋蔥

用料

捲心菜；洋蔥；胡蘿蔔；鹽；胡椒粉；橄欖油

做法

• 將捲心菜、洋蔥、胡蘿蔔切絲，橄欖油燒熱，放入原料，加鹽、胡椒粉，翻炒3分鐘即可

洋蔥木耳炒土雞蛋

用料

幹木耳6朵；洋蔥1個；土雞蛋3枚；鹽3g；生抽5ml；姜蒜醋5ml；糖3g；料酒5ml；味精少許

做法

• 幹木耳在冷水中，加入少許鹽泡發後，換一次水，再加入少許澱粉搓洗乾淨，沖洗一次撕成小朵備用。洋蔥切絲，土雞蛋打散在碗中，加入料酒攪拌均勻
• 熱鍋後注入少許油，將蛋液倒入，用筷子劃炒後盛出備用
• 將鍋洗淨，擦乾後重新注入油，7成熱時倒入木耳翻炒約1分鐘，倒入生抽、鹽、糖、醋後繼續大火翻炒1分鐘
• 加入洋蔥翻炒至略軟
• 後倒入炒好的土雞蛋碎
• 翻炒均勻後加入少許味精即可

田園蔬菜湯

用料

雞湯500ml（或清水）；紅蘿蔔半個；洋蔥半個；西紅柿1個；生菜葉3片；鮮香菇3朵；植物油15ml；鹽少許

做法

• 紅蘿蔔洗淨切成薄片，洋蔥切圈、香菇切片、西紅柿切丁、生菜洗淨撕成小片
• 炒鍋放入少許油，油熱後放入洋蔥圈炒出香味
• 下西紅柿丁煸炒出汁
• 加入雞湯，用大火煮開
• 放入香菇片煮熟
• 放入生菜葉攪勻即可離火，最後加鹽調味即可

素炒蘑菇西蘭花紅蘿蔔

用料

海鮮菇一盒；西蘭花1朵；紅蘿蔔1根；鹽適量；蠔油1勺

做法

• 西蘭花切開小朵，用鹽水泡一會，紅蘿蔔切片，海鮮菇洗乾淨待用。
• 西蘭花用油水綽一下，大約1分鐘，變翠綠色就要撈起，太久口感會變軟，顏色會變黃。紅蘿蔔加點鹽炒熟加少量清水燜一會，（喜歡軟一點就燜久一點，煮到自己喜歡的口感），盛起待用。
• 鍋燒熱加適量油，放入海鮮菇炒熟，加點鹽，蠔油，最後加少量清水，倒入西蘭花、紅蘿蔔煮一會就可以了。（大約30秒，煮太久，西蘭花顏色會變得不好看）

蘑菇西蘭花

用料

蘑菇；西蘭花；橄欖油

做法

• 蘑菇焯水瀝乾，和西蘭花用橄欖油清炒一下，放點鹽，起鍋後灑點黑胡椒即可

涼拌紫甘藍

用料

紫甘藍；白醋；白糖；麻油；鹽；雞精；白芝麻

做法

• 紫甘藍洗淨，切絲（可以切細點）
• 加入適當鹽和糖醃製一會兒，把多餘的水分倒掉
• 準備調味汁（鹽，白糖，白醋，麻油，雞精）可以自己嘗一下，覺得味道可以就好。可以根據自己的喜好放入辣椒油，蒜汁等等
• 將調味汁倒入紫甘藍中拌勻，撒上白芝麻！

涼拌芹菜

用料

自制辣椒醬；芹菜；醋；生抽；味精；花椒粉

做法

• 芹菜去掉葉子切段，開水中焯一下
• 涼了以後放入辣椒醬，味精，醋，生抽還有花椒粉拌勻即可

木耳芹菜炒肉片

用料

豬展肉；小木耳；芹菜；大蒜；醬油；鹽

做法

• 芹菜洗淨，切段，用熱水綽一下；木耳熱水發開，去蒂，撕成小塊，待用。
• 大蒜剁碎，豬肉切片用醬油，鹽，生粉醃製。
• 鍋燒熱下適量油，炒芹菜和木耳，加適量鹽，最後加肉片一起炒，加點水燜一會就可以起鍋了。

洋蔥遇到杏鮑菇

用料

洋蔥半個；杏鮑菇半個；醬油；黑胡椒粉(現磨的也可以)；糖；鹽；澱粉

做法

• 蔥頭半個、杏鮑菇半個
• 把它們切成絲放在一個盤子裡
• 鍋底放油燒熱，把蔥頭絲和杏鮑菇絲同時放入鍋裡翻炒
• 加入鹽、黑胡椒粉、少許白糖和醬油
• 當杏鮑菇有些出水且蔥頭絲變軟時就熟了，勾稀芡出鍋，可以吃啦～

蒜蓉生菜

用料

蔥；蒜；油，鹽；生菜

做法

• 生菜在開水裡過一遍，不要煮過了
• 蒜切成末然後加鹽放在碗裡備用
• 鍋裡放油，燒熱之後把切好的蔥花放進油鍋
• 一直炸到蔥花出香味，略微糊的時候
• 把炸好的蔥花連同鍋裡的油一起倒進之前準備好的蒜末加鹽的碗中，讓熱油融化鹽
• 最後把調製好的小料倒進之前淖好的生菜中，可加點雞精，胡椒粉

粉蒸茼蒿

用料

材料：；茼蒿200克；玉米粉3大勺；普通麵粉1大勺；鹽少許；大蒜適量；香油適量；調味汁:；鮮醬油適量；白糖適量；蒜蓉適量；香醋適量；香油適量；辣椒油適量

做法

• 茼蒿洗淨，晾乾多餘水分。
• 把茼蒿放在大盆內（大盆好操作），灑入玉米粉和麵粉拌勻，使每棵茼蒿都裹上粉。
• 大火燒開蒸鍋內的水，在籠屜內鋪上一塊擰乾的溼籠布，放入裹好粉的茼蒿，蓋上蓋大火蒸8分鐘左右。
• 等待期間剝好大蒜，搗碎備用。在小碗內放入鮮醬油、白糖、蒜蓉、香醋、辣椒油，拌勻做成調味汁備用。
• 把蒸好的茼蒿倒入盆內。
• 調入鹽，放入蒜泥，再淋上香油，拌勻即可食用。喜歡重一點口味的也可搭配調味汁，或澆在蒸好的茼蒿上，或蘸食。

蝦米燒冬瓜

用料

冬瓜；蝦米；香菜；油少許；清水一碗

做法

• 冬瓜去皮去瓤切大塊
• 蝦米用清水沖洗乾淨瀝乾備用
• 香菜洗淨切小段
• 鍋中放少許油，油熱後放入冬瓜翻炒均勻
• 倒入一碗清水沒過冬瓜，水沸後放入蝦米，燜煮8-15分鐘
• 加少許鹽調味即可出鍋。