說到黑木耳我們已經是很熟悉了，它是一種真菌類的食物，主要生在在一些潮溼的環境中，我們知道木耳中的蛋白質含量是很高的，它能夠提供人體所需的很多物質，所以被人們稱為“素中之葷”。
黑木耳中除了有很多的蛋白質，還含有一些鈣、鐵之類的礦物質，以及一些維生素，所以木耳是一種營養成分很高的食物，我們經常見到的木耳，通常是幹木耳，這是因為便於長時間的儲存和運輸，所以通常會把黑木耳晾晒成幹木耳，需要吃的時候就抓一點來泡一泡。
但是在泡木耳這個問題，很多人卻犯了難，到底是用冷水泡還是熱水泡呢？
我們在吃木耳的時候，能夠清楚的感覺到木耳的口感，好的木耳吃起來是比較爽脆的，而如果木耳不新鮮的話，就會感覺吃起來有點面，我們在泡木耳的時候，使用熱水還是冷水是會在一定程度上影響木耳的口感。
一般情況下，我們為了方便都是用冷水泡，雖然用冷水泡木耳使用的時間比較長，這是因為木耳的吸水速度是比較慢的，所以也有人會用熱水泡，這樣速度是比較快的，但是如果溫度過高的話，可能會溶解掉一部分的多糖物質，這種物質對身體是有好處的，同時用熱水泡還容易導致黑木耳口感不那麼鬆脆，所以如果時間不是很緊促的話，我們最好還是用冷水慢慢浸泡。
除了這些，我們泡木耳的時候，要注意控制泡水的時間，不然可能會導致一些意外的情況發生，有的人可能在準備食材的時候，可能會提前把木耳泡好，甚至提前一天就開始泡，而且在這個期間，泡木耳的水也沒有及時的換掉，如果是在一些比較氣溫相對炎熱的時候，很容易導致一些細菌的滋生，一旦超過7個小時，木耳可能會出現變質的情況，這會導致細菌量增多，也就可能會產生有毒物質，所以我們一定要注意，最好即食即泡，不要耽擱太久。
那麼吃木耳對人體有什麼好處呢？
現在很多人都可能有三高的情況，對於這些人來說，不妨多吃一點黑木耳，因為根據一項研究發現，經常吃木耳的人不容易出現血液黏稠的情況，這也能夠從側面說明黑木耳對血液黏稠的情況有一定的降低作用，而這也能夠防治一些心血管之類的疾病。
在我們中醫的認識中，黑木耳也是一種好的食材，他們認為黑木耳有著養腎清肺的效果，適合很多人群食用，所以一些腸胃不好的人，不妨在生活中吃一些黑木耳，在食用黑木耳的時候，我們可以適當的加一點醋，對於一些糖尿病患者來說，木耳中加點醋能夠緩解吃完飯後的血糖濃度，同時還可以在一定程度上能減少鈉的攝入量，這也是比較好的作用。
以上就是吃黑木耳時，我們需要注意的問題，希望對大家能有幫助。
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