'押注米酒,江記酒莊會再造第二個江小白嗎?'
“第一款米酒快消品”謀突圍,勝算幾何?
自2018年以來,有許多白酒“染紅”,在紅酒品類中尋求擴張。而向來瞄準增量市場的江記酒莊,則開始“淘米”。
據悉,近日,江記酒莊正式推出了研發5年的米酒品牌“蓑衣米酒”,並號稱要打造“第一款米酒快消品”。
對此,有業內人評價道,江記酒莊已經成功地將重慶高粱酒賣到了國際市場,而在米酒這個藍海市場上,有可能複製“放棄存量找增量”的打法,試圖再造一個“江小白”。
隨著低度酒飲時代加速到來,新興酒類市場(雞尾酒、花果酒、清酒以及米酒等)已突破百億。其中,作為中國最早酒類的米酒,受眾廣泛,消費場景多元,存在巨大潛力的市場,但由於質量門檻不一,沒有大品牌湧現,市場仍期待真正的爆款。蓑衣米酒抓住機遇,趁勢切入。但目前,米酒行業仍處於“自釀自飲、店釀店銷、地產地銷”的初級消費形態,在米酒品類想要做到“第一”,這條路也並不好走。
押注米酒,江記酒莊會再造第二個江小白嗎?
米酒切入低度酒飲市場的機會在哪裡?
在全球化對新一代年輕人生活方式的深度影響下,那些具有國際視野的新生代消費群漸成新主流,他們的消費習慣釋放出一個新的市場信號——“新酒飲時代元年”到來。
在新的時代背景下,米酒有了新的崛起機遇。
首先,酒飲市場對年輕消費群體的爭奪將愈演愈烈,但大多數年輕人沒有固定的飲酒習慣。一位新興米酒品牌創始人認為,“80%以上的90後對酒沒有那麼大的依賴性,他們對酒的感覺是要麼覺得好喝,要麼覺得潮。”
從《2018天貓酒水線上消費數據報告》中,也不難發現,低度酒飲市場的一些特點。
多元化明顯——梅酒、清酒等新興酒類兩年之間消費額增速達35%以上,酒水消費多元化明顯。
更關注口感——甜葡萄酒、果味啤酒受到追捧,且女性酒類購買力增長明顯,客單價增速超過男性。
看“顏值”——在“購買熱度提升的高顏值果酒”這個板塊,前5個品牌中,米酒品牌佔據3席。
“第一款米酒快消品”謀突圍,勝算幾何?
自2018年以來,有許多白酒“染紅”,在紅酒品類中尋求擴張。而向來瞄準增量市場的江記酒莊,則開始“淘米”。
據悉,近日,江記酒莊正式推出了研發5年的米酒品牌“蓑衣米酒”,並號稱要打造“第一款米酒快消品”。
對此,有業內人評價道,江記酒莊已經成功地將重慶高粱酒賣到了國際市場,而在米酒這個藍海市場上,有可能複製“放棄存量找增量”的打法,試圖再造一個“江小白”。
隨著低度酒飲時代加速到來,新興酒類市場(雞尾酒、花果酒、清酒以及米酒等)已突破百億。其中,作為中國最早酒類的米酒,受眾廣泛,消費場景多元,存在巨大潛力的市場,但由於質量門檻不一,沒有大品牌湧現,市場仍期待真正的爆款。蓑衣米酒抓住機遇,趁勢切入。但目前,米酒行業仍處於“自釀自飲、店釀店銷、地產地銷”的初級消費形態,在米酒品類想要做到“第一”,這條路也並不好走。
押注米酒,江記酒莊會再造第二個江小白嗎?
米酒切入低度酒飲市場的機會在哪裡?
在全球化對新一代年輕人生活方式的深度影響下,那些具有國際視野的新生代消費群漸成新主流,他們的消費習慣釋放出一個新的市場信號——“新酒飲時代元年”到來。
在新的時代背景下,米酒有了新的崛起機遇。
首先,酒飲市場對年輕消費群體的爭奪將愈演愈烈,但大多數年輕人沒有固定的飲酒習慣。一位新興米酒品牌創始人認為,“80%以上的90後對酒沒有那麼大的依賴性,他們對酒的感覺是要麼覺得好喝,要麼覺得潮。”
從《2018天貓酒水線上消費數據報告》中,也不難發現,低度酒飲市場的一些特點。
多元化明顯——梅酒、清酒等新興酒類兩年之間消費額增速達35%以上,酒水消費多元化明顯。
更關注口感——甜葡萄酒、果味啤酒受到追捧,且女性酒類購買力增長明顯,客單價增速超過男性。
看“顏值”——在“購買熱度提升的高顏值果酒”這個板塊,前5個品牌中,米酒品牌佔據3席。
這些產品拓展了傳統烈酒(白酒、伏特加、威士忌等)沒有安全觸達的消費場景和需求。比如,精釀啤酒把啤酒的消費場景從大排檔升級到精釀啤酒餐吧,米酒從街邊或小作坊升級到環境優雅的烤肉店、海鮮店,低度酒類正在迎來多元化消費場景。
再者,新國潮來襲,國貨品牌在年輕消費者群體中漸漸產生新的勢能。
瑞士信貸銀行第八次年度新興消費者調查結果顯示,在18-29歲年齡段的中國消費者中,超過90%的受訪者表示,他們計劃在未來6-12個月內購買國產品牌。該銀行中國消費者研究部門負責人查理·陳表達了他的驚訝,“中國更自信的一代消費者正在崛起。”
文化自信也催生了傳統新審美的崛起。從李寧在體育科技與專業的基礎上演繹潮流,以及“國民美食”老乾媽走紅全球,傳統文化正在通過潮酷的形象表達年輕個性。
傳統審美上的變化,給米酒提供了成為新國貨的可能。早在7000多年前米酒就已誕生,後因工藝不同分為醪糟、清米酒和濁米酒,可謂是中國人幾千年來的超級文化母體。一旦找到合適的文化符號和場景去激活它,米酒行業會迎來重大突破。
蓑衣要做“第一款米酒快消品”,有戲嗎?
行業痛點決定入場門檻。
過去幾年,總會聽到市場出現新興米酒品牌的消息。它們面向年輕群體,定位各不相同,有的主打二次元,有的主打輕奢,定價也從幾十塊到幾百塊不等。
但好景不長,搜索百度相關米酒品牌的資訊,最新的行業動態停留在2017年。相比其他爆發增長的品類,米酒行業這兩年缺乏亮點,也暴露出米酒生意不得不面對的諸多問題。
第一,品質缺失。正宗的糯米酒是純糯米發酵,生產成本高,且一直有工藝難題未突破。所以市場上售賣的米酒依然是作坊式生產,沒有成熟的團隊、工藝和設備等硬實力支撐,無法保證品質穩定。
第二,線下渠道缺失。大多數米酒品牌集中在線上銷售,沒有進入線下餐飲和零售渠道,脫離實際消費場景,難以培養年輕人的消費習慣。
第三,品牌缺失。目前市場上魚龍混雜,對於沉寂了一段時間的米酒,要再樹立品牌,還需要強大的品牌運作能力。
“第一款米酒快消品”謀突圍,勝算幾何?
自2018年以來,有許多白酒“染紅”,在紅酒品類中尋求擴張。而向來瞄準增量市場的江記酒莊,則開始“淘米”。
據悉,近日,江記酒莊正式推出了研發5年的米酒品牌“蓑衣米酒”,並號稱要打造“第一款米酒快消品”。
對此,有業內人評價道,江記酒莊已經成功地將重慶高粱酒賣到了國際市場,而在米酒這個藍海市場上,有可能複製“放棄存量找增量”的打法,試圖再造一個“江小白”。
隨著低度酒飲時代加速到來,新興酒類市場(雞尾酒、花果酒、清酒以及米酒等)已突破百億。其中,作為中國最早酒類的米酒,受眾廣泛,消費場景多元,存在巨大潛力的市場,但由於質量門檻不一,沒有大品牌湧現,市場仍期待真正的爆款。蓑衣米酒抓住機遇,趁勢切入。但目前,米酒行業仍處於“自釀自飲、店釀店銷、地產地銷”的初級消費形態,在米酒品類想要做到“第一”,這條路也並不好走。
押注米酒,江記酒莊會再造第二個江小白嗎?
米酒切入低度酒飲市場的機會在哪裡?
在全球化對新一代年輕人生活方式的深度影響下,那些具有國際視野的新生代消費群漸成新主流,他們的消費習慣釋放出一個新的市場信號——“新酒飲時代元年”到來。
在新的時代背景下,米酒有了新的崛起機遇。
首先,酒飲市場對年輕消費群體的爭奪將愈演愈烈,但大多數年輕人沒有固定的飲酒習慣。一位新興米酒品牌創始人認為,“80%以上的90後對酒沒有那麼大的依賴性,他們對酒的感覺是要麼覺得好喝,要麼覺得潮。”
從《2018天貓酒水線上消費數據報告》中,也不難發現,低度酒飲市場的一些特點。
多元化明顯——梅酒、清酒等新興酒類兩年之間消費額增速達35%以上,酒水消費多元化明顯。
更關注口感——甜葡萄酒、果味啤酒受到追捧,且女性酒類購買力增長明顯,客單價增速超過男性。
看“顏值”——在“購買熱度提升的高顏值果酒”這個板塊,前5個品牌中,米酒品牌佔據3席。
這些產品拓展了傳統烈酒(白酒、伏特加、威士忌等)沒有安全觸達的消費場景和需求。比如,精釀啤酒把啤酒的消費場景從大排檔升級到精釀啤酒餐吧,米酒從街邊或小作坊升級到環境優雅的烤肉店、海鮮店,低度酒類正在迎來多元化消費場景。
再者,新國潮來襲,國貨品牌在年輕消費者群體中漸漸產生新的勢能。
瑞士信貸銀行第八次年度新興消費者調查結果顯示,在18-29歲年齡段的中國消費者中,超過90%的受訪者表示,他們計劃在未來6-12個月內購買國產品牌。該銀行中國消費者研究部門負責人查理·陳表達了他的驚訝,“中國更自信的一代消費者正在崛起。”
文化自信也催生了傳統新審美的崛起。從李寧在體育科技與專業的基礎上演繹潮流,以及“國民美食”老乾媽走紅全球,傳統文化正在通過潮酷的形象表達年輕個性。
傳統審美上的變化,給米酒提供了成為新國貨的可能。早在7000多年前米酒就已誕生,後因工藝不同分為醪糟、清米酒和濁米酒,可謂是中國人幾千年來的超級文化母體。一旦找到合適的文化符號和場景去激活它,米酒行業會迎來重大突破。
蓑衣要做“第一款米酒快消品”,有戲嗎?
行業痛點決定入場門檻。
過去幾年,總會聽到市場出現新興米酒品牌的消息。它們面向年輕群體,定位各不相同,有的主打二次元,有的主打輕奢,定價也從幾十塊到幾百塊不等。
但好景不長,搜索百度相關米酒品牌的資訊,最新的行業動態停留在2017年。相比其他爆發增長的品類,米酒行業這兩年缺乏亮點,也暴露出米酒生意不得不面對的諸多問題。
第一,品質缺失。正宗的糯米酒是純糯米發酵,生產成本高,且一直有工藝難題未突破。所以市場上售賣的米酒依然是作坊式生產,沒有成熟的團隊、工藝和設備等硬實力支撐,無法保證品質穩定。
第二,線下渠道缺失。大多數米酒品牌集中在線上銷售,沒有進入線下餐飲和零售渠道,脫離實際消費場景,難以培養年輕人的消費習慣。
第三,品牌缺失。目前市場上魚龍混雜,對於沉寂了一段時間的米酒,要再樹立品牌,還需要強大的品牌運作能力。
這些問題在無形中樹立起行業的入場門檻,蓑衣米酒又有何解題之道?
對比搶佔時間節奏,蓑衣米酒要耕耘的是行業深度。喊出做“第一款米酒快消品”的底氣,或許源於江記酒莊的實力支撐。
作為江小白全產業鏈戰略中的重要一環,江記酒莊佔地800餘畝,是目前重慶最大的高粱酒釀造基地。據蓑衣品牌負責人透露,江記酒莊米酒板塊現已擁有20人的研發團隊,在行業內有多年權威經驗。
蓑衣米酒技術團隊成員也表示,米酒標準化量產長期受困於殺菌和存儲兩個技術難點。5年前,技術團隊就開始投入研發,歷經無數次試錯,才解決了這兩個技術難點。此外,企業目前已擁有行業領先的米酒技術和工藝設備,來保證品質穩定。
如果說技術高度決定行業深度,那麼對消費場景的塑造則直接決定了市場的深度。
對年輕人來說,米酒屬於“爽點”產品。所謂爽點,是指需求能夠得到及時滿足。它比“痛點”更具吸引力的產品抓手。對比以往米酒的線上消費,沒有即飲渠道的培養,不利於培養口味和品牌認知,僅僅在線上做一時的“網紅”,無法觸及新一代消費群體的核心生活方式。
業內人士楊承平曾表示,中國米酒的發展不僅要順應年輕消費者的愛好,未來需抓緊做好消費者市場的培育,不能和消費場景脫離。
隨著商務宴請和街頭低端小吃比重下降,火鍋、烤肉、海鮮等中端輕餐飲、輕社交場景成為主流,新興低度酒飲也打開了消費空間。因此,蓑衣米酒品牌負責人認為,米酒必須深入線下渠道,餐飲渠道,走上年輕人的餐桌,才有可能復興這一中國傳統味道。
據悉,除主流商超和國際品牌便利店外,蓑衣米酒還會將時尚餐飲作為主陣地,打造餐飲現飲、親友聚會的新選擇。
“第一款米酒快消品”謀突圍,勝算幾何?
自2018年以來,有許多白酒“染紅”,在紅酒品類中尋求擴張。而向來瞄準增量市場的江記酒莊,則開始“淘米”。
據悉,近日,江記酒莊正式推出了研發5年的米酒品牌“蓑衣米酒”,並號稱要打造“第一款米酒快消品”。
對此,有業內人評價道,江記酒莊已經成功地將重慶高粱酒賣到了國際市場,而在米酒這個藍海市場上,有可能複製“放棄存量找增量”的打法,試圖再造一個“江小白”。
隨著低度酒飲時代加速到來,新興酒類市場(雞尾酒、花果酒、清酒以及米酒等)已突破百億。其中,作為中國最早酒類的米酒,受眾廣泛,消費場景多元,存在巨大潛力的市場,但由於質量門檻不一,沒有大品牌湧現,市場仍期待真正的爆款。蓑衣米酒抓住機遇,趁勢切入。但目前,米酒行業仍處於“自釀自飲、店釀店銷、地產地銷”的初級消費形態,在米酒品類想要做到“第一”,這條路也並不好走。
押注米酒,江記酒莊會再造第二個江小白嗎?
米酒切入低度酒飲市場的機會在哪裡?
在全球化對新一代年輕人生活方式的深度影響下,那些具有國際視野的新生代消費群漸成新主流,他們的消費習慣釋放出一個新的市場信號——“新酒飲時代元年”到來。
在新的時代背景下,米酒有了新的崛起機遇。
首先,酒飲市場對年輕消費群體的爭奪將愈演愈烈,但大多數年輕人沒有固定的飲酒習慣。一位新興米酒品牌創始人認為,“80%以上的90後對酒沒有那麼大的依賴性,他們對酒的感覺是要麼覺得好喝,要麼覺得潮。”
從《2018天貓酒水線上消費數據報告》中,也不難發現,低度酒飲市場的一些特點。
多元化明顯——梅酒、清酒等新興酒類兩年之間消費額增速達35%以上,酒水消費多元化明顯。
更關注口感——甜葡萄酒、果味啤酒受到追捧,且女性酒類購買力增長明顯,客單價增速超過男性。
看“顏值”——在“購買熱度提升的高顏值果酒”這個板塊,前5個品牌中,米酒品牌佔據3席。
這些產品拓展了傳統烈酒(白酒、伏特加、威士忌等)沒有安全觸達的消費場景和需求。比如,精釀啤酒把啤酒的消費場景從大排檔升級到精釀啤酒餐吧,米酒從街邊或小作坊升級到環境優雅的烤肉店、海鮮店,低度酒類正在迎來多元化消費場景。
再者,新國潮來襲,國貨品牌在年輕消費者群體中漸漸產生新的勢能。
瑞士信貸銀行第八次年度新興消費者調查結果顯示,在18-29歲年齡段的中國消費者中,超過90%的受訪者表示,他們計劃在未來6-12個月內購買國產品牌。該銀行中國消費者研究部門負責人查理·陳表達了他的驚訝,“中國更自信的一代消費者正在崛起。”
文化自信也催生了傳統新審美的崛起。從李寧在體育科技與專業的基礎上演繹潮流,以及“國民美食”老乾媽走紅全球,傳統文化正在通過潮酷的形象表達年輕個性。
傳統審美上的變化,給米酒提供了成為新國貨的可能。早在7000多年前米酒就已誕生,後因工藝不同分為醪糟、清米酒和濁米酒,可謂是中國人幾千年來的超級文化母體。一旦找到合適的文化符號和場景去激活它,米酒行業會迎來重大突破。
蓑衣要做“第一款米酒快消品”,有戲嗎?
行業痛點決定入場門檻。
過去幾年,總會聽到市場出現新興米酒品牌的消息。它們面向年輕群體,定位各不相同,有的主打二次元,有的主打輕奢,定價也從幾十塊到幾百塊不等。
但好景不長,搜索百度相關米酒品牌的資訊,最新的行業動態停留在2017年。相比其他爆發增長的品類,米酒行業這兩年缺乏亮點,也暴露出米酒生意不得不面對的諸多問題。
第一,品質缺失。正宗的糯米酒是純糯米發酵,生產成本高,且一直有工藝難題未突破。所以市場上售賣的米酒依然是作坊式生產,沒有成熟的團隊、工藝和設備等硬實力支撐,無法保證品質穩定。
第二,線下渠道缺失。大多數米酒品牌集中在線上銷售,沒有進入線下餐飲和零售渠道,脫離實際消費場景,難以培養年輕人的消費習慣。
第三,品牌缺失。目前市場上魚龍混雜,對於沉寂了一段時間的米酒,要再樹立品牌,還需要強大的品牌運作能力。
這些問題在無形中樹立起行業的入場門檻,蓑衣米酒又有何解題之道?
對比搶佔時間節奏,蓑衣米酒要耕耘的是行業深度。喊出做“第一款米酒快消品”的底氣,或許源於江記酒莊的實力支撐。
作為江小白全產業鏈戰略中的重要一環,江記酒莊佔地800餘畝,是目前重慶最大的高粱酒釀造基地。據蓑衣品牌負責人透露,江記酒莊米酒板塊現已擁有20人的研發團隊,在行業內有多年權威經驗。
蓑衣米酒技術團隊成員也表示,米酒標準化量產長期受困於殺菌和存儲兩個技術難點。5年前,技術團隊就開始投入研發,歷經無數次試錯,才解決了這兩個技術難點。此外,企業目前已擁有行業領先的米酒技術和工藝設備,來保證品質穩定。
如果說技術高度決定行業深度,那麼對消費場景的塑造則直接決定了市場的深度。
對年輕人來說,米酒屬於“爽點”產品。所謂爽點,是指需求能夠得到及時滿足。它比“痛點”更具吸引力的產品抓手。對比以往米酒的線上消費,沒有即飲渠道的培養,不利於培養口味和品牌認知,僅僅在線上做一時的“網紅”,無法觸及新一代消費群體的核心生活方式。
業內人士楊承平曾表示,中國米酒的發展不僅要順應年輕消費者的愛好,未來需抓緊做好消費者市場的培育,不能和消費場景脫離。
隨著商務宴請和街頭低端小吃比重下降,火鍋、烤肉、海鮮等中端輕餐飲、輕社交場景成為主流,新興低度酒飲也打開了消費空間。因此,蓑衣米酒品牌負責人認為,米酒必須深入線下渠道,餐飲渠道,走上年輕人的餐桌,才有可能復興這一中國傳統味道。
據悉,除主流商超和國際品牌便利店外,蓑衣米酒還會將時尚餐飲作為主陣地,打造餐飲現飲、親友聚會的新選擇。
此外,強大的品牌運作能力,是江小白不可忽略的團隊成功因素。據行業人士透露,蓑衣品牌團隊的成員都來自江小白,雖然江小白和蓑衣品牌定位不同,但對年輕群體的消費洞察,一直是江小白的強項,有江小白的品牌團隊和營銷資源背書,對於蓑衣米酒走上年輕人餐桌,將是強大的動力。
業內已有很多企業對米酒產品躍躍欲試,但江記酒莊這一步,也許是這片藍海的先行者,具體怎麼打,還要看蓑衣的後續動作。
壓力與機遇並存的米酒市場,蓑衣能憑味道突圍嗎?
蓑衣米酒一直強調“清甜可口”這一賣點,但在各種低度酒的競爭中,不僅需要承擔巨大的市場教育成本和風險,還要面對黃酒、清酒等類似品類的壓力。
中國酒發展歷史上,米酒和黃酒有很多類似的地方。作為國內四大酒種之一,黃酒市場的發展會不會擠壓米酒的生存空間?
據智研資訊對黃酒市場的調研分析,黃酒產業有近200億規模,以區域產品為主,大多集中在江浙滬一帶;而日本清酒藉助日式料理店在中國的發展,2008-2015年,僅出口中國的清酒便增長了3倍多。
面對眾多低度酒競品,蓑衣如何佔領口味優勢?
蓑衣產品研發負責人介紹,黃酒、清酒,都是從米酒工藝發展而來,米酒是真正的中國最早酒類,之前已經有甜酒、酒釀、醪糟做了多年的口味導入,深植於中國人味覺深處,很容易被喚起。但黃酒口味受地域限制,清酒在中國還沒有形成味覺記憶,這便給蓑衣米酒創造了口感探索的機會。為了滿足年輕人的口味需求,研發團隊在傳統米酒工藝上進行改良,精細過濾雜質,才釀造出了清甜可口、米香濃郁的蓑衣米酒。
蓑衣米酒面臨的市場情況,壓力與機遇並存,但其品牌負責人則認為,無論是創新還是轉型升級,入局者們都會加速消費者對米酒的品類認知。“這對於目前尚不過1%的米酒產業來說,未免不是一件好事。對蓑衣和消費者而言,也都是值得期待的事。”
該負責人也坦誠,在成為“第一款米酒快消品牌”之前,蓑衣米酒依然要堅定地延續江記酒莊的味道戰略——既要復興中國傳統文化的人情味,也要復興米酒的傳統味道,更要在釀造工藝上進行現代改良,貼近消費者的口感需求。
當被問到蓑衣是否要打造成第二個“江小白”時,負責人表示,這是兩個完全不同的賽道,針對的人群和消費場景也有差異。但江記酒莊作為江小白酒業全產業鏈中的重要一環,是蓑衣發展品質的基石,也是實現品牌全國化的保障。
每個行業看上去都有壁壘,不過在某些層面上,它們又相互貫通。江記酒莊沉澱的實力,也許會為蓑衣創造意想不到的市場火花。