'押注米酒，江記酒莊會再造第二個江小白嗎？'

“第一款米酒快消品”謀突圍，勝算幾何？

自2018年以來，有許多白酒“染紅”，在紅酒品類中尋求擴張。而向來瞄準增量市場的江記酒莊，則開始“淘米”。

據悉，近日，江記酒莊正式推出了研發5年的米酒品牌“蓑衣米酒”，並號稱要打造“第一款米酒快消品”。

對此，有業內人評價道，江記酒莊已經成功地將重慶高粱酒賣到了國際市場，而在米酒這個藍海市場上，有可能複製“放棄存量找增量”的打法，試圖再造一個“江小白”。

隨著低度酒飲時代加速到來，新興酒類市場（雞尾酒、花果酒、清酒以及米酒等）已突破百億。其中，作為中國最早酒類的米酒，受眾廣泛，消費場景多元，存在巨大潛力的市場，但由於質量門檻不一，沒有大品牌湧現，市場仍期待真正的爆款。蓑衣米酒抓住機遇，趁勢切入。但目前，米酒行業仍處於“自釀自飲、店釀店銷、地產地銷”的初級消費形態，在米酒品類想要做到“第一”，這條路也並不好走。

押注米酒，江記酒莊會再造第二個江小白嗎？

米酒切入低度酒飲市場的機會在哪裡？

在全球化對新一代年輕人生活方式的深度影響下，那些具有國際視野的新生代消費群漸成新主流，他們的消費習慣釋放出一個新的市場信號——“新酒飲時代元年”到來。

在新的時代背景下，米酒有了新的崛起機遇。

首先，酒飲市場對年輕消費群體的爭奪將愈演愈烈，但大多數年輕人沒有固定的飲酒習慣。一位新興米酒品牌創始人認為，“80%以上的90後對酒沒有那麼大的依賴性，他們對酒的感覺是要麼覺得好喝，要麼覺得潮。”

從《2018天貓酒水線上消費數據報告》中，也不難發現，低度酒飲市場的一些特點。

多元化明顯——梅酒、清酒等新興酒類兩年之間消費額增速達35%以上，酒水消費多元化明顯。

更關注口感——甜葡萄酒、果味啤酒受到追捧，且女性酒類購買力增長明顯，客單價增速超過男性。

看“顏值”——在“購買熱度提升的高顏值果酒”這個板塊，前5個品牌中，米酒品牌佔據3席。

這些產品拓展了傳統烈酒（白酒、伏特加、威士忌等）沒有安全觸達的消費場景和需求。比如，精釀啤酒把啤酒的消費場景從大排檔升級到精釀啤酒餐吧，米酒從街邊或小作坊升級到環境優雅的烤肉店、海鮮店，低度酒類正在迎來多元化消費場景。

再者，新國潮來襲，國貨品牌在年輕消費者群體中漸漸產生新的勢能。

瑞士信貸銀行第八次年度新興消費者調查結果顯示，在18-29歲年齡段的中國消費者中，超過90%的受訪者表示，他們計劃在未來6-12個月內購買國產品牌。該銀行中國消費者研究部門負責人查理·陳表達了他的驚訝，“中國更自信的一代消費者正在崛起。”

文化自信也催生了傳統新審美的崛起。從李寧在體育科技與專業的基礎上演繹潮流，以及“國民美食”老乾媽走紅全球，傳統文化正在通過潮酷的形象表達年輕個性。

傳統審美上的變化，給米酒提供了成為新國貨的可能。早在7000多年前米酒就已誕生，後因工藝不同分為醪糟、清米酒和濁米酒，可謂是中國人幾千年來的超級文化母體。一旦找到合適的文化符號和場景去激活它，米酒行業會迎來重大突破。

蓑衣要做“第一款米酒快消品”，有戲嗎？

行業痛點決定入場門檻。

過去幾年，總會聽到市場出現新興米酒品牌的消息。它們面向年輕群體，定位各不相同，有的主打二次元，有的主打輕奢，定價也從幾十塊到幾百塊不等。

但好景不長，搜索百度相關米酒品牌的資訊，最新的行業動態停留在2017年。相比其他爆發增長的品類，米酒行業這兩年缺乏亮點，也暴露出米酒生意不得不面對的諸多問題。

第一，品質缺失。正宗的糯米酒是純糯米發酵，生產成本高，且一直有工藝難題未突破。所以市場上售賣的米酒依然是作坊式生產，沒有成熟的團隊、工藝和設備等硬實力支撐，無法保證品質穩定。

第二，線下渠道缺失。大多數米酒品牌集中在線上銷售，沒有進入線下餐飲和零售渠道，脫離實際消費場景，難以培養年輕人的消費習慣。

第三，品牌缺失。目前市場上魚龍混雜，對於沉寂了一段時間的米酒，要再樹立品牌，還需要強大的品牌運作能力。

這些問題在無形中樹立起行業的入場門檻，蓑衣米酒又有何解題之道？

對比搶佔時間節奏，蓑衣米酒要耕耘的是行業深度。喊出做“第一款米酒快消品”的底氣，或許源於江記酒莊的實力支撐。

作為江小白全產業鏈戰略中的重要一環，江記酒莊佔地800餘畝，是目前重慶最大的高粱酒釀造基地。據蓑衣品牌負責人透露，江記酒莊米酒板塊現已擁有20人的研發團隊，在行業內有多年權威經驗。

蓑衣米酒技術團隊成員也表示，米酒標準化量產長期受困於殺菌和存儲兩個技術難點。5年前，技術團隊就開始投入研發，歷經無數次試錯，才解決了這兩個技術難點。此外，企業目前已擁有行業領先的米酒技術和工藝設備，來保證品質穩定。

如果說技術高度決定行業深度，那麼對消費場景的塑造則直接決定了市場的深度。

對年輕人來說，米酒屬於“爽點”產品。所謂爽點，是指需求能夠得到及時滿足。它比“痛點”更具吸引力的產品抓手。對比以往米酒的線上消費，沒有即飲渠道的培養，不利於培養口味和品牌認知，僅僅在線上做一時的“網紅”，無法觸及新一代消費群體的核心生活方式。

業內人士楊承平曾表示，中國米酒的發展不僅要順應年輕消費者的愛好，未來需抓緊做好消費者市場的培育，不能和消費場景脫離。

隨著商務宴請和街頭低端小吃比重下降，火鍋、烤肉、海鮮等中端輕餐飲、輕社交場景成為主流，新興低度酒飲也打開了消費空間。因此，蓑衣米酒品牌負責人認為，米酒必須深入線下渠道，餐飲渠道，走上年輕人的餐桌，才有可能復興這一中國傳統味道。

據悉，除主流商超和國際品牌便利店外，蓑衣米酒還會將時尚餐飲作為主陣地，打造餐飲現飲、親友聚會的新選擇。

此外，強大的品牌運作能力，是江小白不可忽略的團隊成功因素。據行業人士透露，蓑衣品牌團隊的成員都來自江小白，雖然江小白和蓑衣品牌定位不同，但對年輕群體的消費洞察，一直是江小白的強項，有江小白的品牌團隊和營銷資源背書，對於蓑衣米酒走上年輕人餐桌，將是強大的動力。

業內已有很多企業對米酒產品躍躍欲試，但江記酒莊這一步，也許是這片藍海的先行者，具體怎麼打，還要看蓑衣的後續動作。

壓力與機遇並存的米酒市場，蓑衣能憑味道突圍嗎？

蓑衣米酒一直強調“清甜可口”這一賣點，但在各種低度酒的競爭中，不僅需要承擔巨大的市場教育成本和風險，還要面對黃酒、清酒等類似品類的壓力。

中國酒發展歷史上，米酒和黃酒有很多類似的地方。作為國內四大酒種之一，黃酒市場的發展會不會擠壓米酒的生存空間？

據智研資訊對黃酒市場的調研分析，黃酒產業有近200億規模，以區域產品為主，大多集中在江浙滬一帶；而日本清酒藉助日式料理店在中國的發展，2008-2015年，僅出口中國的清酒便增長了3倍多。

面對眾多低度酒競品，蓑衣如何佔領口味優勢？

蓑衣產品研發負責人介紹，黃酒、清酒，都是從米酒工藝發展而來，米酒是真正的中國最早酒類，之前已經有甜酒、酒釀、醪糟做了多年的口味導入，深植於中國人味覺深處，很容易被喚起。但黃酒口味受地域限制，清酒在中國還沒有形成味覺記憶，這便給蓑衣米酒創造了口感探索的機會。為了滿足年輕人的口味需求，研發團隊在傳統米酒工藝上進行改良，精細過濾雜質，才釀造出了清甜可口、米香濃郁的蓑衣米酒。

蓑衣米酒面臨的市場情況，壓力與機遇並存，但其品牌負責人則認為，無論是創新還是轉型升級，入局者們都會加速消費者對米酒的品類認知。“這對於目前尚不過1%的米酒產業來說，未免不是一件好事。對蓑衣和消費者而言，也都是值得期待的事。”

該負責人也坦誠，在成為“第一款米酒快消品牌”之前，蓑衣米酒依然要堅定地延續江記酒莊的味道戰略——既要復興中國傳統文化的人情味，也要復興米酒的傳統味道，更要在釀造工藝上進行現代改良，貼近消費者的口感需求。

當被問到蓑衣是否要打造成第二個“江小白”時，負責人表示，這是兩個完全不同的賽道，針對的人群和消費場景也有差異。但江記酒莊作為江小白酒業全產業鏈中的重要一環，是蓑衣發展品質的基石，也是實現品牌全國化的保障。

每個行業看上去都有壁壘，不過在某些層面上，它們又相互貫通。江記酒莊沉澱的實力，也許會為蓑衣創造意想不到的市場火花。