在南方，有很多人都喜歡吃粉。江西人在早餐時就喜歡吃米粉，不管是炒米粉還是湯粉都特別受人們歡迎。在炒米粉時，加一個蛋和一點肉絲也會讓人覺得特別美味。一碗炒米粉只需要花費十分鐘就能出鍋了，你們知道該怎麼製作炒米粉嗎？炒米粉時千萬別直接下鍋了，大廚都多加1步，米粉絲滑不粘牙！今天就教你正確的方法。
製作豆芽肉絲炒粉時，需要準備300克的乾粉，還有瘦肉，豆芽，蔥，辣椒，再加雞蛋和生抽等調味品。先把乾粉放在開水裡面煮開兩分鐘左右就可以把它盛出來了，接著再用蓋子把它在鍋裡給悶熟。再把米粉表面的澱粉給洗去，直到水變成很透明的顏色之後，再把米粉表面的水分給濾幹，然後在裡面加入一勺油，用筷子把米粉攪勻，許多人都喜歡直接下鍋，這是不對，多做的這一步的做法主要是能夠讓米粉吃起來特別順滑，也不會有粘牙的感覺。你可以提前一晚上把米粉給準備好，在第二天早上炒制時，就不會有粘黏在一起的情況。
接著把瘦肉切絲，再把一些配菜全部都處理乾淨，紅辣椒切絲，把蔥切成蔥花，然後在雞蛋裡面加入一些料酒，打散之後放到鍋裡面炒成塊狀，再用盤子把它給盛出來。把肉絲用生抽，澱粉和鹽醃製十分鐘後，接著大火炒熟。再把豆芽，紅辣椒全部都放入鍋中進行煸炒。
這樣，完美的米粉就新鮮出爐了，您學會了嗎。
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