對於上班族來說,怎樣在有限的時間裡,做出最大限度的美味,是非常重要的。麵食可以說是很多上班族的首選,不用煮飯不用炒菜,一鍋麵煮好連菜帶面一起吃,可以說是方便快捷。
我就是一個這樣的上班族,最常吃的就是面了。不過,我今天想給大家推薦的,並不是一般的湯麵,而是炒麵。看似簡單的炒麵,其實也是有技巧的。有些人炒出來就又香又潤口,有些人做出來確實乾巴巴的,看上去一點食慾都沒有。那麼怎麼做好一份完美的炒麵呢,下面我就用我的經驗來告訴你吧!
香腸雞蛋炒麵
食材:麵條、雞蛋、香腸、青菜、鹽、醬油、油
做法:
1、水開後煮麵,煮麵時,水中放適量鹽,這樣麵條口感更筋道彈牙。建議選擇粗一點的麵條或是面塊。
2、麵條煮好後,撈起,過一下涼開水,用筷子把麵條挑散,讓麵條快速降溫,使之不相互粘連。過涼後,撈起麵條控幹水,麵條上撒上少量油,拌勻,讓每根麵條彼此獨立、不粘。
3、起鍋熱油,雞蛋攪散,把蛋液倒入熱鍋中翻炒,加入香腸片翻炒熟,再加入青菜葉翻炒一會。
4、將麵條放入鍋中翻炒,加入適量鹽、醬油,翻炒均勻面條上色即可。
技巧都熟悉了嗎,最重要的就是煮麵和過涼水的過程。一冷一熱的刺激,能讓麵條保持彈性。抹上油之後,也可以保持麵條的獨立性,類似於川渝地區涼麵的做法。有了這幾個步驟,炒麵的時候自然是麵條根根分明,絕對不會粘在一起了,你都學會了嗎!快自己試著操作看看吧!
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