煮飯到底用熱水還是冷水好?你可能一直都做錯了
從小就喜歡騎馬
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1、煮飯用開水
煮飯用開水,可以縮短蒸煮時間,保護米中的維生素,減少營養損失。
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2、蒸饅頭用冷水
蒸饅頭、包子時用冷水,放入饅頭後,再加熱升溫。
這樣可使饅頭均勻受熱,使蒸出的饅頭鬆軟可口。
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3、煮麵加涼水熟得快
煮乾麵條時,水熱之後就可以下鍋了。
煮麵的過程中,應隨時加涼水讓麵條均勻受熱,這樣容易煮透且湯清。
溼麵條則應待鍋中水大開時才下鍋,煮時點兩次涼水即可。
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4、解凍用冷水
化凍要用冷水,凍肉、凍蝦等用熱水化凍會失去鮮味。
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5、燉魚、骨湯、雞湯用冷水
清燉魚要用冷水,這樣魚湯才會沒有腥味。
但必須一次放足水
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煮雞湯時應用涼水,並逐漸加溫,煮沸後用文火慢燉。
如發現水太少,應加開水,切不可中途加冷水,以免湯的溫度突變,影響營養和味道。
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2017-11-07
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