'喜歡吃麵條的有口福了，12種家常麵條的簡易做法，怎麼吃都不膩'

一、西紅柿雞蛋麵

食材：

西紅柿，雞蛋，麵條，鹽，雞精，蔥花，胡椒粉

做法：

1、西紅柿洗淨切片，兩個雞蛋打碎裝碗，蛋液里加少許鹽備用。

2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出。

3、另放油，油熱將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖，根據個人口味)。

4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。水煮沸開始調味，放入適量的鹽，生抽，胡椒粉，雞精，盛出備用。

5、鍋里加水，水燒開，放入適量的麵條。

6、放麵條之後水再次煮開，點入一次冷水，這樣重複做2到3次；麵條就做好了。

7、將麵條盛入裝有西紅柿湯的容器裡，撒上香蔥開吃即可。

二、擔擔麵

食材：

麵條，豬肉餡，芽菜，豆芽，紅油，生菜葉，花生，豌豆，小蔥，白芝麻

做法：

1、準備食材，麵條，豬肉餡，生菜，豆芽，熟的花生米和黃豆，紅油。

2、水開了以後，上面鋪一層籠屜布，準備蒸麵條。

3、把麵條平鋪在籠屜布上，蒸10分鐘。

4、蒸好的面，稍微放涼一下，用手輕輕地送一下，不要讓面黏在一起。

5、自己剁肉餡，或者是買來現成的肉餡，鍋里加一點植物油，開始炒肉末，變色以後開始加調料。

6、加入紅油，芽菜，生抽，鹹鹽，雞精，把肉餡炒好備用。

7、開始煮麵，水半開的時候下面，水沸騰把面撈出，最後把生菜焯一下水。

8、面和生菜撈出，備用。

9、開始配醬料，紅油，生抽，黑芝麻醬，雞精，花椒粉，香油，鹹鹽一小勺，白砂糖兩小勺，攪拌均勻。

10、最後放上焯過水的豆芽，澆上肉醬，和紅油醬料，撒上熟的花生和黃豆，澆上面湯，撒上白芝麻，蔥碎，香噴噴的擔擔麵就做好了。

三、紅燒牛肉麵

食材：

牛肉，麵條，小油菜，蔥，姜，大蒜，八角，辣椒

做法：

1、牛肉洗淨切塊，氽燙去血水。

2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。

3、水燒開，煮熟麵條後撈出，再燙熟小油菜。

4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入麵條、小油菜、牛肉即可。

四、雞絲涼麵

食材：

麵條，黃瓜，綠豆芽，雞肉，胡蘿蔔，蒜瓣粒，花椒油，辣椒油、芝麻油、麻醬適量

做法：

1、將麵條放入鍋中煮熟後，撈出過涼水控幹水分備用。

2、將煮熟的麵條，加入適量芝麻油攪拌均勻。

3、將煮熟的雞肉順著紋理撕成絲，黃瓜切絲，胡蘿蔔切絲，綠豆芽在鍋中焯水過冷水撈出瀝乾水分備用。

4、蒜搗碎製成蒜泥。

5、準備小碗放入蒜泥，加入適量花椒油半勺、醋2勺、鹽1勺，再加入少量純淨水，調味汁就做好了。

6、將芝麻醬盛入碗中，一點點的加清水，一定要涼水，一次不可多加，每加一點水都要攪拌均勻，然後再加水，直到將芝麻醬調成糊狀，不要太稀，也不要太乾，跟外面賣的黑芝麻糊的濃稠度差不多為宜。

7、把麵條挑進盤裡，加上黃瓜絲，雞絲，胡蘿蔔絲，綠豆芽，再來一大勺芝麻醬，最後調料汁澆在麵條上，如果喜歡吃辣，再加適量辣椒油，歐了。

五、炸醬麵

食材：

鹼水面，花生米，瘦肉，蔥花、雞粉少許，辣椒油，料酒，甜麵醬，上湯，食用油

做法：

1、將洗淨的瘦肉切碎，剁成肉末，備用。

2、熱鍋注油，燒至四成熱，放入花生米，小火炸約2分鐘，炸至紅衣裂開，呈微黃色。

3、 把炸好的花生米撈出，裝盤，晾涼備用。

4、去除花生米的紅衣，將其拍碎，切成粉末狀。

5、鍋中倒入適量清水，用大火燒開後放入麵條。

6、加適量食用油、鹽，攪拌勻，煮約3分鐘至熟。

7、把煮好的麵條撈出，裝入碗中，晾涼備用。

8、用油起鍋，倒入肉末，翻炒至轉色。

9、淋入料酒，加甜麵醬，炒勻炒香。

10、倒入上湯，加少許鹽、雞粉、辣椒油，炒勻，倒入花生米，攪拌均勻。

11、把炒好的醬料盛在麵條上，撒上蔥花即可。

六、蝦仁丸子湯麵

食材：

西紅柿，蝦仁，肉餡，姜，蕎麥麵，澱粉

做法：

1、將蝦仁清洗乾淨，加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。

2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。

3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。

4、將蕎麥麵煮熟在碗中備用。

5、將蝦球、肉餡球、西紅柿塊、薑片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味。

6、將湯和菜料放入麵碗中即可。

七、榨菜肉絲麵

食材：

瘦肉，榨菜，蔥，拉麵，料酒，醬油，溼澱粉

做法：

1、瘦肉切絲，拌入調味料，醃10分鐘，榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。蔥切蔥花。

2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。

3、另用半鍋水燒開，放入麵條煮熟。

4、將調味料放麵碗內，盛入麵條，鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。

八、炒方便麵

食材：

方便麵，雞蛋，蔥，姜，蒜，綠豆芽，捲心菜，胡蘿蔔

做法：

1、鍋裡熱少許油，打入一個雞蛋，翻炒至稍凝固，盛出，不要炒過。

2、再放少許油，放蔥姜熗鍋，放入綠豆芽，切絲的捲心菜和胡蘿蔔翻炒均勻，倒入開水(因為炒麵，水不要太多)。

3、放入麵餅和調料拌勻，蓋蓋燜5分鐘，然後大火翻炒收汁。

4、倒入炒好的雞蛋，拌勻。加青蒜關火拌勻即可。

九、蔥油拌麵

食材：

鮮麵條，香蔥，芝麻

做法：

1、香蔥切條備用。

2、麵條煮熟，過涼開水備用。

3、鍋裡熱油，加入切好的香蔥，小火炸至蔥變黃，發糊之前撈出。

4、蔥油倒入麵條裡，生抽，醋，鹽，香油，芝麻拌勻即可。

十、豆角燜面

食材：

豆角，鮮麵條，蔥，蒜

做法：

1、鍋中加油燒蔥蒜爆香，然後放入豆角炒勻。

2、翻炒半分鐘後，加入醬油白糖鹽拌勻，淋入清水沒過豆角表面，後加蓋用中火燜至湯汁燒開，將其倒在碗中備用。

3、將火力調到最小，用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底，鮮麵條分兩次加入，均勻的鋪在豆角上面。每鋪一層面條，都在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁。

4、加蓋中小火慢慢燜，直到水快要收幹，最後用筷子將麵條和豆角拌勻，撒上剩餘的蒜末、淋入香油拌勻即可。

十一、雞脯肉熱湯麵

食材：

雞脯肉，麵條，蒜苗，香菜，料酒，澱粉，白胡椒粉

做法：

1、將雞脯肉切成條狀，蒜苗香菜洗淨後切碎。

2、將雞肉用鹽、料酒、澱粉、白胡椒粉拌了抓勻，備用。

3、熱鍋倒油，油熱至3、4成後，放入雞脯肉，滑炒，放入一點醬油，待變色後即可關火。

4、燒鍋水，水沸騰後下入麵條。

5、面滾開三次後，撈出，調入一點鹽、舀入熱麵湯，將炒好的雞肉放在面上，再撒上香菜和蒜苗，淋點香油，即可。

十二、臊子面

食材：

麵條，五花肉，胡蘿蔔，雞蛋，土豆，豆腐、黑木耳、幹黃花菜適量，菠菜，香菜少許，蔥，姜，蒜，生抽，草茹醬油，十三香、水澱粉少許，鹽適量，香油，料酒，雞精，胡椒粉少許

做法：

1、幹黃花菜、黑木耳提前泡發洗淨。

2、土豆去皮切小丁、胡蘿蔔去皮切小丁、黃花菜切小段、豆腐切小丁、黑木耳切絲、菠菜切小段。

3、五花肉切小丁，雞蛋打散，蔥切蔥花，姜、蒜切碎。

4、熱鍋倒油，放入五花肉煸炒至吐油。

5、加入料酒、1勺生抽、草菇醬油、十三香翻炒均勻倒出備用。

6、鍋中另倒入少許油，放入蔥、姜、蒜末炒香。

7、倒入胡蘿蔔、土豆丁翻炒片刻。

8、 加入黃花菜、木耳、豆腐丁翻炒均勻，加入生抽、十三香炒出香味。

9、加入炒好的五花肉丁翻炒均勻。

10、倒入開水（水要多些）煮開後中小火燜煮4-5分鐘左右。

11、淋入少許水澱粉勾薄薄的芡汁。

12.、淋入蛋液，放入菠菜，加入鹽、胡椒粉，淋入幾滴香油、加入雞精。臊子湯就做好了。

13、鍋中開水放入擀好的麵條煮熟。

14、撈出麵條，澆入臊子湯，灑入少許香菜即可。