酸梅，也叫青梅，梅子，是一種水果，在我國各地均有栽培，但以長江流域以南各省最多，一提起青梅是否讓你想起了望梅止渴了呢？
青梅性味甘平、果大、皮薄、有光澤、肉厚、核小、質脆細、汁多、酸度高、富含人體所需的多種氨基酸，具有酸中帶甜的香味，特別是因其富含果酸及維生素C，青梅成果之後用處很多，不管是生吃有助消化還是製作成話梅健胃溫脾，而且還可以做成消暑的絕佳飲品酸梅湯。
一般在農村會用大鹽醃製後放入瓶罐，且醃製過程中只需加適量食鹽而不需添加其他任何添加劑，就可達到保質期12個月以上，因其製作簡單有方便儲存，所以每家每戶都會儲備一些。
然而現在隨著農村青壯年大多數到了城市發展，穩定之後還會帶上小孩和老人，所以剩下在農村的大部分老人都沒有繼續管理農作物，現在很多的農村都是不種植什麼農作物了，一般只是種點蔬菜應付日常而已。
其實這種現象也實屬正常，並不是每個農村都適合大規模種植農作物來帶動家鄉經濟的，老兵不死，只會逐漸凋零，老一輩的人正在慢慢老去，他們在農田中獲得的經驗也在慢慢的失去傳承。
五月正是吃青梅的好時候，果形橢圓飽滿，果色友青色變成黃色，味道就和原來不一樣了，酸中帶甜，果肉細脆，香氣醇厚，風味獨特，吃多後牙齒就會被酸倒，卻還想再吃一顆。
梅子是南陽山區農業的主要產物，有大大小小的梅子廠，基本家家戶戶都會有不同口味的醃梅子，這款製作酥梅的方法是專門請教了當地老人家的哦。
首先看你要做多少的酥梅成品，帶好裝青梅的袋子走起，將成熟新鮮的青梅從樹上採摘下來，去蒂清洗乾淨
用小木頭錘子把梅子一顆顆將表皮敲打開裂，但又要保持青梅完整（這個操作很重要，可以決定酥梅的口感哦）
用大鹽巴醃製幾天，中間一定要多翻滾幾次，讓每顆青梅都沾有鹽巴，這樣才能均勻入味，否則醃製到的位置會呈黃色，沒有鹽巴醃製到的則還是青色的
醃好的青梅變成黃色的，這個時候就將青梅撈出，倒去底部的水分，過幾次水清洗，放入水中浸泡一晚。
經過一晚上的清水浸泡，醃製時的鹽分已經所剩無幾，這個時候可以將青梅撈出晾晒乾水分，放入盆中準備下一步驟了。
加入白糖，第一次加多點白糖，要差不多每顆梅子都能裹住糖，用力給按摩一下，中間多次翻滾，讓其出水，去掉梅子本身的酸水，倒掉水，繼續加糖，這個步驟要兩到三次才可以哦
裝罐，開吃，酥酥甜甜，一個接一個，根本停不下來，雖然發家致富的道路千萬條，然而對於大自然的饋贈還是要保存感恩之心。
廣闊的農村，土地是那麼的神奇，雖然不像電影《十兄弟》那麼誇張，但它從來沒有虧待辛勤耕耘的人，如果你也對農間趣事感興趣，歡迎關注！也歡迎分享你的農間趣事！
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