豬肚怎麼炒才像餐廳大廚做的美食，接下來我來給你說說怎麼炒豬肚吧，豬肚一定要用新鮮的豬肚，有很多的豬肚都是冰凍的，凡是冰凍的豬肚，怎麼炒都不好吃，要想好吃就要買新鮮的豬肚，這樣不管是炒，還是燉湯都非常的好吃哦！
酒店炒豬肚，都是用新鮮的，要是冰凍的豬肚，都會做成重口味的美食，比如說老乾媽炒豬肚，蒜香肚絲，都是用的冰凍的豬肚，只要處理乾淨，一般的食客都是吃不出來的，我們今天不說冰凍的豬肚！
新鮮的豬肚，首先要清洗乾淨，主要注意兩點，清洗豬肚的兩個要點1、豬肚上的粘液要用麵粉和白醋搓洗乾淨，2、豬肚上有和大腸鏈接處，有一層黃白色的平，這個也要處理乾淨，就是和雞胗上那個皮一樣的道理！這就是在清洗的時候需要注意的要點！
飯店的大廚都是這樣炒豬肚的，首先把豬肚放在高壓鍋中，加入料酒，生薑，大蔥壓熟，一般高壓鍋中只要壓17分鐘就可以了。主要是根據豬肚的老嫩來定這個時間，豬肚壓住之後，在切成絲或者是條，用蒜臺或者青椒炒，也可以用老乾媽加大蒜葉炒也很好吃的！做這道菜，只要注意怎麼去除豬肚的腥味就沒有問題了！
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2019-09-18
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