高考營養要跟上，7道營養美食，學會了做給孩子吃，體能好考試好

豉油雞

食材：雞1只、蔥2根、老薑3片、蒜頭3瓣、原釀生抽（釀造醬油）3匙、黃冰糖1小把、油1匙、麻油數滴、水少許

製作步驟：

1、製作該食譜最佳的選擇是三黃雞並且重量大概在三斤左右，如果沒有三黃雞那就買只小一點的或使用雞腿也可以。

2、輔料食材至需要蔥薑蒜並且不用太多

3、冰糖適量最好使用黃冰糖，它具有白冰糖所沒有的香味。

4、瓦煲或鍋熱少許油，放入蔥薑蒜爆香爆幹再滴幾滴香油一起爆香

5、倒入適量的水再倒入豉油（釀造醬油或蒸魚豆豉汁都行）然後放入黃冰糖

6、待水開水煮5分鐘之後再放入雞肉大火煮開，改小火慢燉至收汁即可。

試試這道雞肉的美味做法，我個人極力推薦味道非常得香。

小貼士：

1、雞的選擇重量在三斤左右

2、使用醬油的話一定要是“釀造的醬油”

3、燉煮的時候小心不要翻破皮壞了賣相

4、最佳食用時間是雞肉冷卻後口感更佳

紫菜蛋花湯

食材：紫菜1片、雞蛋2個、蝦皮1把、蔥油2匙、老薑3片、蒜苗1根、味精1小匙、鹽1小匙

製作步驟：

1、紫菜在準備烹飪之前的話，要泡水稍微清洗一下再進行烹煮。

2、曾經有一位朋友問我她的紫菜在泡水後，呈現紫紅色的水嚇得她趕緊倒掉。其實這個是正常的現象，因為現在大部分的紫菜都是採用烘乾的方式製作，就有極少部分還採用傳統的風吹日晒。紫菜經過烘乾製作就會有這樣的現象，所以不用擔心。

3、輔料所使用的老薑用於去腥，蝦皮則可以增加風味。

4、雞蛋兩個打散備用

5、鍋熱油後爆乾薑片，再把清洗過的蝦皮倒入爆香。

6、然後裝入湯鍋煮開

7、水開後擰入紫菜並加入調味，待水開後關小火潑入雞蛋液

8、最後起鍋之前加入蒜苗碎和提前準備好的“蔥油”

9、那麼一道非常好喝好吃的紫菜蛋花湯就做好了

小貼士：

1、紫菜要泡洗

2、蝦皮也要清洗

3、蔥油是香的關鍵不要省

番茄杏鮑菇炒雞蛋

食材：雞蛋3個、番茄2個、杏鮑菇1個、蒜頭2瓣、老薑1片、青蔥1根、砂糖1匙、鹽1小匙、胡椒粉1小撮

製作步驟：

1、番茄雞蛋是很經典的一道家常，食材的多少根據自己的人數調整。

2、把番茄切塊，杏鮑菇切成絲備用

3、蒜頭拍扁剁碎，青蔥、老薑處理備用。

4、鍋熱油後打入雞蛋煎制後盛出備用

5、在熱少許油爆香蔥薑蒜碎

6、然後倒入番茄塊爆炒幾下，再放入杏鮑菇絲一起翻炒。

7、待差不多熟的時候加入調味料，倒入煎好的雞蛋翻炒一會即可出鍋食用

8、很好吃很下飯的一道菜，在經典的基礎上加入了杏鮑菇口感更好更營養哦。

小貼士：

1、食材的量根據自己的人數調整

2、雞蛋煎制後盛出避免煮爛掉

土豆紅燒肉

食材：豬前腿肉1000克、土豆4個、生抽3匙、老抽1小匙、鹽1小匙、黃冰糖3小塊，香葉2片、桂皮1片、草果1個、八角1個

具體制作步驟：

1、肉選擇的部位是豬前腿肉，根據自己的愛好也可以改成如五花肉之類的。但是使用前腿肉的口感會比較好一些，因為肉質的彈性和油脂的分佈相對於其他部位來說會更完美。

2、土豆是一種平民的食材，在日常生活中是食用很廣泛的。今天之所以使用土豆一起入菜，是因為現在正是新土豆上市的時候。在選擇土豆的時候首先要注意的就是避免買到發芽的土豆，然後再根據需要選擇大土豆或者小土豆。

3、香料的使用比較簡單，就是常用的香葉、桂皮、八角和草果。唯一比較不一樣的是大家一般使用的是單晶冰糖或老冰糖，而我使用的是“黃冰糖”黃冰糖是一種味道比較靠近原味的糖烹飪出來味道會更好一些。如果你剛好沒有黃冰糖，那就使用其他的冰糖代替不影響烹飪。

4、把肉切成方便食用的小塊，使用溫水沖洗乾淨晾去水分。鍋熱薄薄的一層油，倒入肉塊稍微煸炒一會盛出備用。

5、盛出肉之後利用油底放入冰糖小火炒出糖色

6、倒入肉塊翻炒幾下並倒入土豆塊，然後加入適量的水及香料、調味料。蓋上鍋蓋大火燒開，小火燜煮至收汁即可出鍋。

7、那麼一道香噴噴的土豆燒肉就做好了，下飯超級一流試試吧。

小貼士：

1、使用前腿肉的口感會更好一些

2、土豆的選擇避免發芽

3、炒糖色的時候注意火候，並且要攪動以免燒焦了。

蠔油生菜

食材：生菜300克、蒜頭4瓣、蠔油1匙、味精1小匙、生抽1小匙、香油2滴、鹽1小匙、生粉1小匙

具體制作步驟：

1、蒜頭是調味的必備輔料，必不可少哦。把蒜頭去皮拍扁，然後剁成碎備用。

2、把準備調味使用的蠔油、生抽、味精、生粉和香油，一起倒入碗中並加入適量的水攪拌均勻備用。

3、生菜根據自己食用的人數進行調整，如果你也喜歡吃那就多下一些。

4、鍋熱水後加入一小匙的鹽煮開

5、再把清洗乾淨後的生菜，快速汆燙幾秒撈出擺盤備用。

6、鍋熱少許油，小火爆香蒜蓉在炒香的時候注意火候不要炒焦了。

7、然後倒入之前調配好的醬汁，攪拌攪拌煮開即可關火。

8、最後把做好的醬汁淋在擺盤的生菜上面就能上菜食用了

小貼士：

1、生菜選購的話儘量選擇顏色青綠一些的

2、生菜汆水的時間不要過久

3、炒蒜蓉的時候，要當心粘鍋

清炒花蛤

食材：花蛤800克、老薑5片、生抽2匙

具體制作步驟：

1、老薑準備個5片，老薑這一食材可以說是百搭的東西。不管是做哪一種海鮮基本上都能用到，它也是家家戶戶必備的一個東西。

2、花蛤購買回去後，如果準備要入菜了。可以提前一個小時，把它泡入淡鹽水中讓其吐出沙土然後磨洗乾淨。

3、花蛤清洗乾淨後，鍋熱少許的水倒入花蛤汆水幾分鐘一開口後就盛出備用。

4、所汆水的花蛤汁營養和味道都非常不錯，倒掉就很浪費了。所以把這些汁到在碗中，後面可以煮湯或煮麵使用。

5、把鍋稍微清洗乾淨燒乾，倒入適量的油把老薑片倒入爆香煸黃。

6、然後倒入之前汆水好的花蛤，再加入兩匙的生抽作為調味翻勻即可。

7、非常簡單的一道快手菜，味道和營養是以等一的。最簡單的搭配製作才能吃出最鮮美的花蛤，試試吧你也會喜歡。

小貼士：

1、花蛤烹炒前要泡入鹽水中，讓其吐出泥沙。

2、爆炒花蛤的時間不要太久，以免肉質太老。

家常滷水豆腐

食材：無皮五花肉1塊、北豆腐1塊、杏鮑菇1個、青蔥1根、蠔油1匙、生抽1匙、鹽1小匙、味精1小匙、香油2滴、生粉水澱粉2匙

具體制作步驟：

1、該食譜製作需要無皮的五花肉一塊，把肉切成丁並剁成肉末備用。

2、與一般製作滷水豆腐不同的是大家使用的是香菇、蘑菇，而我所使用的是杏鮑菇。至於豆腐則需要講究一點，因為該菜豆腐才是主角。豆腐需要使用所謂的北豆腐，並且最好是石磨鹽滷做成的手工豆腐。

3、食材都準備好後即可開始製作，鍋熱適量的油爆香蔥碎。

4、然後倒入五花肉肉末一起炒香炒散

5、在放入杏鮑菇薄片翻炒幾下，加入適量的水並且加入調味料煮開。

6、待水開之後放入豆腐方塊，小火燉煮大概三十分鐘最後一點點的水澱粉微微勾一下薄芡即可。

7、盛盤之前加入兩滴香油並撒點蔥碎

小貼士：

1、豆腐使用鹽滷的型的會更好吃

2、燉煮的時候注意火候，文火慢燉最好。

3、勾芡的時候要注意是很薄的一個芡汁

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