東新街夜市紅火的時候，站在解放路向東一眼望不到頭，一度一直延伸到尚勤路以東工商銀行門口。如果是現在，你一定會讚歎“厲害了，我的東新街！”永興坊的走紅，誰又能說不是東新街30多年的鋪墊呢。言歸正傳，我們接著往下捋。
老馬家炒菜砂鍋的後邊還有丹家泡饃扯麵、馬家炒麵等，東新街來得早的換的也快。後來，李家包子、鄭家包子賣出了名堂，即買即食非常便捷，常常要排隊，有些出租司機常常光顧，就憑快捷好吃有家的味道，還不耽誤拉活。那時一個素包子一毛，牛肉的二毛，人們常常一買一袋子。經過30多年發展，鄭家包子如今進店經營，生意持續不衰成了響噹噹的老字號，有人長期出差，回來後一定要跑到東新街買包子吃。
再有劉家丸子燴菜，東新街時在尚家蒸餃前邊，移到尚儉路在民生823斜對面，現在東新街尚儉路十字西南側。老闆叫劉光輝，他家燴菜應該算升級版的二代，不是一鍋燴出來，而是燴好後湯菜分離，吃的時候澆湯，算是講究的。我去糊塗砂鍋拍照，巧遇劉老闆夫婦在此用餐，見證了東新街老人（經營者）之間關係的融洽。一來二去，又回到過去東新街夜市的話題中。
劉家丸子燴菜劉老闆夫婦
東新街老尚家蒸餃、王小木蒸碗等算是比較精細的吃食了，讓吃慣了麵食、炒菜的人不僅換了口味，還愛上東新街。如今老尚家不僅賣蒸餃，還賣炒菜、海鮮、燒烤等，東新街的融合創新一直沒有停止。那時人們特別愛吃甜食，一碗老李家八寶稀飯讓人想起“我們的生活比密甜”。沙玉萍牛肉餡餅的生意也很好，是晚餐標配，有的人吃著烤肉都要買牛肉餡餅做搭配，喝酒的更是把它當成下酒菜，大碗喝酒大口吃肉麼！
東新街尚儉路十字西南角的馬路邊上，有個李家自制花幹夾饃，五毛一套，在當時很是火爆。夜幕下一輛三輪車、一個老漢，偶爾有他女兒來幫忙，是東新街最靈乾的營生。李家的花幹夾饃很香，花幹自家滷製，豆香濃郁沒有別家那種鹼味，特別好吃。再後來，尚儉路十字西南角留下了王家桶子雞，馬路對面是張家燒雞。我從小就吃張家燒雞，對老味特別鍾情，因此為張家專門寫了一篇，這裡不再贅述。
上述為清真品牌，路北漢族的經營以烤肉居多，我想和它的簡便有關，有點名頭的是郭老大烤肉，常常沒有凳子，而烤肉攤也是最容易引發打架鬥毆的地方，大多數烤者均臨危不懼見慣不驚，往往一地雞毛後一掃了之。孟家汽鍋長壽麻食也是名號，在花樣美食序列中留下美名。諸如油潑面、肉夾饃、李蓮貴燻肉大餅、水煎包、水盆大肉、餛飩粉等走馬換將應有盡有，讓東新街夜市在不長的時間裡棲身全國十大夜市之列。
東新街夜市最鼎盛的時期為上世紀1988年——1998年這十年，最多時經營戶逾千，日接待（顧客）量過萬，不少外地遊客頻頻光顧。1999年城市管理提升，佔道經營進店，東新街馬路市場被取締，一部分遷移到東新街尚儉路以北。由於馬路狹窄經營戶將三輪車停放馬路中間，加之衛生較差，後來民樂園地區拆遷改造，東新街夜市遂分崩離析。
作為全國十大夜市之一的西安東新街夜市，其火爆與改革開放初期的政策引導有著直接關聯，和計劃經濟向市場經濟邁進人們蠢蠢欲動的致富願望有關，夜市的興起更是讓周圍星落棋佈如眾星拱月的餐飲店（攤點）給西安人留下深刻印象。
那時，解放路北側有曲江春（陝菜店）、民樂園餐廳、西安烤鴨店，南側孫家泡饃、老萬興川菜、一品香砂鍋、涮鍋樓、山城火鍋、雲南過橋米線，東一路一間樓泡饃、京豫餐廳、老馬家泡饃館、鐵頭米皮，尚勤路上劉家雜肝湯、呂家雜肝湯，尚儉路小五牛肉麵、砂鍋聚，福壽手工面等，形成眾星拱月般的態勢。
東新街的錦祥清真海鮮酒樓曾引領一時，後來轉成熗鍋魚而火爆西安。東頭狗子包子也是一絕，常年一個小店打天下，後來的忘不了小龍蝦，打開圍牆讓食客猶如置身街邊……特有的市場條件造就群眾喜愛的品牌，也讓許多陝西品牌銷路大開。
據說，當年漢斯啤酒廠週轉資金吃緊，凡經銷商必須先行支付10萬元。街頭零售小店根本沒有資本，是東新街夜市的經營者和漢斯共同撐起了這個陝西本土品牌，東新街夜市乾啤銷量一度佔據西安市場三成以上份額，為區域第一，夜市為新城區的財稅貢獻也不可小覷。
如今，夜市進店經營環境得到提升，原龍宮承繼東新街夜市衣缽，名曰食上東新街，每天千餘種小吃演繹著舌尖上的故事，也將夜市變為全天候經營。東新街街上，依然秉承夜市傳統，每當華燈初上立馬熱鬧起來。
餐飲店有馬老虎炒菜烤鴨店、鐵家炒菜、郭老大烤肉、張家燒雞、老尚家炒海鮮燒烤灌湯蒸餃、王家桶子雞、金家桶子雞、香滿江、小雙烤肉、鄭家包子、板筋王阿Q龍蝦、陳家燴菜、老白家龍蝦王、鄭家包子、老羅家炒菜海鮮打邊爐、老徐家夜事等，這些餐飲店新老交織，推陳出新，常常被抖音、頭條，佔據著融媒體前列，如果沒有好的味道和穩定的品質，是不會長期受到人們關注與喜愛的。
如今，東新街夜市已經成為西安一塊金字招牌，被外遷的經營者紛紛引用，昭示自己的正宗。老麻家燴菜一度搬至東關南街，後移至太華路華潤萬家廣場南側。經過30年市場檢驗，老麻家燴菜頻頻躍上頭條，不久前，陝西秦腔廣播【吃在西安】、【新西安亂彈】以及公眾號【西安舊事】均長篇累牘對麻小麻燴菜進行客觀報道。麻小麻燴菜以其料真、味好（一直不變）、有點麻而著稱，並且推出第三代燴菜系列。有意思的是，麻家新造7米的牌匾兩側寫著：原東新街第一燴菜、老號名吃麻家正燴，足見東新街已經深入到這些經營者的骨髓之中。
東新街夜市在三十年的發展歷程中經歷了三個階段，第一階段以烤肉（肉食）、甜食等粗放式發展階段，第二個階段以打邊爐、炒菜等注重精細化的發展階段，第三個階段以精細化全面提升為主，注重養生、新品研發和環境打造的快速發展階段，都在與時俱進，主動迎合市場讓經營在起伏中找到最佳支點。
如果說東新街夜市是一棵大樹，那麼眾多的經營者就是這棵大樹下的乘涼者，它造就了無數個勤勞致富的百萬富翁，也毀掉了一部分自做孽者，讓其妻離子散；本文中提及的幾位為數不多的堅守者，不僅見證了東新街的興衰，也用勤勞與堅守改寫了自己的命運，他們無疑是時代的弄潮兒，他們和東新街不應該塵封在人們的記憶中，而應該被真實的文字記錄，筆者見證並聆聽了那些舊事，以此為記。