'每天教你4道菜，讓你輕鬆變大廚（第311集)'
大家好！感謝大家關注小波愛美食。今天給大家分享4種美食做法，希望大家喜歡。
一、菠菜拌胡蘿蔔
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一、菠菜拌胡蘿蔔
做法：
1：準備食材調料，菠菜400克，胡蘿蔔半個，小蔥兩根，香油，雞精，精鹽，蔥花
2：菠菜洗淨掰成小條，胡蘿蔔切絲待用，鍋裡燒開水放少鹽，加菠菜燙熟撈起，燙菠菜的水再把胡蘿蔔絲也燙熟撈起和菠菜放一起拌，放鹽，香油，雞精，精鹽一起拌勻即可
二、耗油牛柳
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一、菠菜拌胡蘿蔔
做法：
1：準備食材調料，菠菜400克，胡蘿蔔半個，小蔥兩根，香油，雞精，精鹽，蔥花
2：菠菜洗淨掰成小條，胡蘿蔔切絲待用，鍋裡燒開水放少鹽，加菠菜燙熟撈起，燙菠菜的水再把胡蘿蔔絲也燙熟撈起和菠菜放一起拌，放鹽，香油，雞精，精鹽一起拌勻即可
二、耗油牛柳
食材：牛裡脊，海鮮菇，洋蔥，香蔥，姜，生抽，老抽，料酒，鹽，雞精，澱粉，食用油。
做法：
1. 牛裡脊洗淨後切條，海鮮菇切成與牛肉同長，洋蔥切絲，小蔥切段。
2. 牛柳用生抽，老抽，料酒、鹽，雞精，水澱粉抓勻上漿醃一會備用。
3. 醃好的肉再倒入少許食用油拌勻。
4. 鍋內倒入適量油，油溫5成熱時放入薑末倒入牛肉劃炒變色盛出。
5. 鍋內放底油，油熱後先將洋蔥倒入炒出香味。
6. 再將海鮮菇放入炒軟。
7. 倒入牛柳同炒。
8. 放入蠔油炒勻。
9. 將香蔥段撒入，炒勻即可出鍋。
三、豆豉辣醬蒸魚片
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一、菠菜拌胡蘿蔔
做法：
1：準備食材調料，菠菜400克，胡蘿蔔半個，小蔥兩根，香油，雞精，精鹽，蔥花
2：菠菜洗淨掰成小條，胡蘿蔔切絲待用，鍋裡燒開水放少鹽，加菠菜燙熟撈起，燙菠菜的水再把胡蘿蔔絲也燙熟撈起和菠菜放一起拌，放鹽，香油，雞精，精鹽一起拌勻即可
二、耗油牛柳
食材：牛裡脊，海鮮菇，洋蔥，香蔥，姜，生抽，老抽，料酒，鹽，雞精，澱粉，食用油。
做法：
1. 牛裡脊洗淨後切條，海鮮菇切成與牛肉同長，洋蔥切絲，小蔥切段。
2. 牛柳用生抽，老抽，料酒、鹽，雞精，水澱粉抓勻上漿醃一會備用。
3. 醃好的肉再倒入少許食用油拌勻。
4. 鍋內倒入適量油，油溫5成熱時放入薑末倒入牛肉劃炒變色盛出。
5. 鍋內放底油，油熱後先將洋蔥倒入炒出香味。
6. 再將海鮮菇放入炒軟。
7. 倒入牛柳同炒。
8. 放入蠔油炒勻。
9. 將香蔥段撒入，炒勻即可出鍋。
三、豆豉辣醬蒸魚片
食材：黑魚一條 / 鹽 / 糖一茶匙、豉辣椒醬一大勺 / 姜 / 蔥 / 蒜、油 / 蛋清一大勺 / 玉米澱粉一大勺、料酒二大勺 / 生抽二湯匙、金針菇一把 / 紅辣椒一根
做法：
1.魚對半剖開去內臟清洗乾淨後用廚房紙擦乾。魚肉可提前凍一會兒，刀與魚肉成30夾角，片魚時或外推或內拉，保持一個方向，刀要蘸水，魚下面墊張廚房紙防止片魚時滑動
2.蔥白切段，蒜薑切片
3.魚肉加入料酒、鹽、蛋清、玉米澱粉抓勻，再放入切好的蔥薑蒜醃製二十分鐘
4.將蒸魚豉油、生抽、糖、豆豉辣椒、蔥花、蒜調成汁
5.取一碗，底部鋪上洗淨去根部的金針菇
6.將魚肉鋪在金針菇上，蔥薑蒜也擺上
7.蒸鍋上汽後放入魚片蒸五分鐘
8.蒸魚時，起一油鍋爆香蔥蒜，加入先前調好的醬汁炒香
9.將熱油醬汁澆在蒸好的魚片上，表面撒少許蔥花辣椒丁就好了，
四、火爆肥腸
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一、菠菜拌胡蘿蔔
做法：
1：準備食材調料，菠菜400克，胡蘿蔔半個，小蔥兩根，香油，雞精，精鹽，蔥花
2：菠菜洗淨掰成小條，胡蘿蔔切絲待用，鍋裡燒開水放少鹽，加菠菜燙熟撈起，燙菠菜的水再把胡蘿蔔絲也燙熟撈起和菠菜放一起拌，放鹽，香油，雞精，精鹽一起拌勻即可
二、耗油牛柳
食材：牛裡脊，海鮮菇，洋蔥，香蔥，姜，生抽，老抽，料酒，鹽，雞精，澱粉，食用油。
做法：
1. 牛裡脊洗淨後切條，海鮮菇切成與牛肉同長，洋蔥切絲，小蔥切段。
2. 牛柳用生抽，老抽，料酒、鹽，雞精，水澱粉抓勻上漿醃一會備用。
3. 醃好的肉再倒入少許食用油拌勻。
4. 鍋內倒入適量油，油溫5成熱時放入薑末倒入牛肉劃炒變色盛出。
5. 鍋內放底油，油熱後先將洋蔥倒入炒出香味。
6. 再將海鮮菇放入炒軟。
7. 倒入牛柳同炒。
8. 放入蠔油炒勻。
9. 將香蔥段撒入，炒勻即可出鍋。
三、豆豉辣醬蒸魚片
食材：黑魚一條 / 鹽 / 糖一茶匙、豉辣椒醬一大勺 / 姜 / 蔥 / 蒜、油 / 蛋清一大勺 / 玉米澱粉一大勺、料酒二大勺 / 生抽二湯匙、金針菇一把 / 紅辣椒一根
做法：
1.魚對半剖開去內臟清洗乾淨後用廚房紙擦乾。魚肉可提前凍一會兒，刀與魚肉成30夾角，片魚時或外推或內拉，保持一個方向，刀要蘸水，魚下面墊張廚房紙防止片魚時滑動
2.蔥白切段，蒜薑切片
3.魚肉加入料酒、鹽、蛋清、玉米澱粉抓勻，再放入切好的蔥薑蒜醃製二十分鐘
4.將蒸魚豉油、生抽、糖、豆豉辣椒、蔥花、蒜調成汁
5.取一碗，底部鋪上洗淨去根部的金針菇
6.將魚肉鋪在金針菇上，蔥薑蒜也擺上
7.蒸鍋上汽後放入魚片蒸五分鐘
8.蒸魚時，起一油鍋爆香蔥蒜，加入先前調好的醬汁炒香
9.將熱油醬汁澆在蒸好的魚片上，表面撒少許蔥花辣椒丁就好了，
四、火爆肥腸
食材：豬大腸500克，柿子椒1個半，小米椒2個，蠔油3克，白醋5克，料酒2克，生抽3克，蔥兩根，薑片，青蒜，八角，花椒，精鹽，白糖，雞精，花生碎各適量。
做法：
1.將豬大腸像翻手套一樣翻面，揪去上面絮狀的油物，如果口味重可以稍留些，洗的太乾淨也不好吃啦！然後用白醋，鹽按摩一會兒，泡上半個小時，用流水沖洗乾淨，再翻回來，將洗好的豬大腸斜切段備用。
2.準備半鍋水，放入蔥段，薑片，料酒，八角燒開，倒入大腸，大火燒開，轉中火煮10分鐘左右分鐘，趁煮大腸的時候，將柿子椒切片備用。
3.將煮好的豬大腸撈出，控幹水份備用。鍋中熱少許油，放入花椒，小米辣，香蔥，青蒜炒香，注意花椒別炒糊，放入肥腸，大火爆炒，2勺生抽上色，再放入青椒爆炒，起鍋前，放入鹽，雞精，蠔油，炒勻盛出撒上花生碎即可。
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