今天我要跟大家分享的這款美食特別適合家裡的孩子和老人食用，這菜就是“家常版蒜薹炒肉末”。蒜薹又稱為蒜薹，在我們的生活中，蒜薹是一種很普遍見到的食材，在我國的很多地區均可種植蒜薹，並且產量非常大，所以無論走到哪個城市，只要走進菜市場都能見到蒜薹的存在，售價也是非常的便宜。尤其是現在這個季節長出來的蒜薹，從頭到腳都是嫩綠嫩綠的，吃起口感特別好。在我家裡吃蒜薹一般都比較喜歡清炒，涼拌，有時候也配上一些其它的食材一起炒制，味道都很好吃。不過最近我又學到一個蒜薹的不同做法，比清炒、涼拌的還要好吃，自從我學會蒜薹的這個吃法，我家每次做一鍋不夠吃，老人孩子都特愛吃。
其實蒜薹不僅口感脆嫩，味道鮮美，它的營養也及其豐富， 蒜薹中富含多種維生素、胡蘿蔔素、高纖維、鈣、磷等營養成分，多吃蒜薹能通便防痔、降血脂、預防血栓、保護肝臟、預防癌症等功效； 蒜薹還含有大量的辣素，殺菌能力超強，可達到青黴素的十分之一，所以春天多吃點蒜薹還能預防流感呢。
蒜薹的做法也有很多種，除了清炒、醃製以外還有很多其它更美味的烹飪方法，不僅味道獨特，吃了也更有利於我們的身體健康，關鍵是非常的開胃下飯，還很解饞！
那麼接下來我要推薦給小夥伴們的美食就是蒜薹的這個新吃法，雖然這道菜的做法和入料都很簡單，但在炒蒜薹之前要先多做這一步，因為蒜薹的纖維組織比較緊密，要是直接炒的話不容易入味，所以在炒之前先焯一下水，這樣能讓纖維的間隙增大，先焯一遍水然後再搭配著肉末一起炒制，這樣炒出來的蒜薹就會更入味，整道菜的製作過程大概需要5分鐘左右就能出鍋了，特別快手。下面就讓我們一起來看看這道菜的具體做法吧，喜歡的話你也可以做一份嚐嚐哦。
【家常版蒜薹炒肉末】
準備食材：新鮮的蒜薹1捆、瘦肉1塊。
配料：大蒜粒適量、小米辣少許、幹辣椒段少許、生抽1小勺、蠔油1小勺、雞精半勺、鹽1小勺、食用油適量。
步驟方法：
1、首先將買回來的蒜薹放入水中洗乾淨。煮鍋裡燒水，水開之後再放入蒜薹焯煮1分鐘，蒜薹焯煮好後撈出來自然晾涼。
2、接著把焯煮過的蒜薹切成小段，切蒜薹的時候要儘量切細一些，這樣比較容易入味，也更利於老人和孩子食用。
3、瘦肉放入水裡清洗乾淨剁成肉末備用。
4、開始起鍋燒油，油熱後放入剁好的肉末迅速翻炒制變色。
5、放入蒜粒、小米辣、幹辣椒段炒出香味。
6、加入生抽、蠔油、鹽調味，迅速翻炒均勻。
7、接著倒入切好的蒜薹一起翻炒，開大火迅速將食材炒入味。
8、蒜薹肉末炒好出鍋時，再放入少許的雞精調味，翻炒均勻即可。
9、蒜薹肉末炒好出鍋裝盤，就可以享用美味了。
今天的美食就先分享到這裡了，如果你對這個菜譜有什麼不同的看法，或是有其它不同更美味的烹飪方法，歡迎你在下方留言和大家一起分享，要是正好你也喜歡吃這道菜的話，歡迎你的收藏，分享，留言，關注，點贊。有你的關注就是對M小廚娘當家最大的支持與鼓勵。
M小廚娘當家有話說：
一、蒜薹洗乾淨之後先用開水焯一遍再下鍋翻炒，這樣炒出來才入味，口感更脆嫩。
二、我這裡炒菜的時候加入了一些辣椒，不過這種辣椒的辣味不重，老人和孩子都能吃。當然了，如果平時不喜歡吃辣的話可以不放辣椒。