大家好，我是沈小怡，一個熱愛美食事業的姑娘。如果你也喜歡做美食/探店，歡迎關注我，一起學習、交流美食的製作心得，也歡迎你在評論區留下你寶貴的做菜經驗。

姜不僅僅是我們日常生活中經常用到的調味品，也具有很好的食療效果。姜的用途有很多：泡薑茶；煮姜粥；做菜的時候放幾片姜，可以提鮮去腥，還能醒胃開脾。不同的姜具有不同的吃法和效果，比較常見的有老薑、生薑、仔姜。

01 老薑

俗稱薑母，屬於隔年的姜，含水量低，所以看起來又幹又皺，可以做姜種。老薑皮厚肉硬，味道很辛辣，具有驅寒的功效，也適合做調味品。

02 生薑

當年新出土的姜，含水量高，看起來嫩黃或者土黃色。生薑性溫味辛辣，相比老薑，姜香味更濃厚一些，適合用於調味品、食療等。

03 仔姜

俗稱嫩姜、子姜等，嫩姜含水量足，口感比較脆嫩，和生薑、老薑相比，沒有那麼辛辣，所以適合醃製生食、用來祛溼等。

俗話說：“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方。”夏天的時候吃薑更是事倍功半，馬上就要進入三伏天了，雖說三伏天裡氣溫最高太陽最毒，潮溼悶熱酷暑難擋，但也是人體陽氣最盛、新陳代謝最旺盛的時期，正是一年中驅寒祛溼的好時候，所以，現在正是吃薑的好時機。

今天就來和大家分享姜的兩種吃法：祕製仔姜和紅糖姜棗茶，幫助大家在這個夏天提升食慾，驅寒祛溼。

祕製仔姜

食材：仔姜

調料：釀造白醋、綿白糖、生抽、蒜片、香葉、幹辣椒、幹桂花

做法：

1、仔姜用清水洗淨，不需要去皮。

2、把仔姜切成片，越薄越好。

3、準備一個保鮮盒，把所有的調料倒入其中，攪拌均勻。

4、把切好的仔姜放入攪拌均勻，密封放入冰箱冷藏醃製12小時以上。

5、取出食用即可。

小怡的祕密：

1、取出食用的時候，可以夾一些放在碗裡，不要一邊吃一邊夾，汙染醬汁不容易保存。

2、吃生薑的時候儘量是早上，中午之前，千萬不要晚上吃，對身體無益。

3、一天的食用量不要太多，控制在10片以內，吃太多反而會起反作用。

紅糖姜棗茶

食材：四川小黃姜500克、新疆和田大棗250克

調料：廣西古法紅糖500克

做法：

1、把小黃姜洗淨，用小刀颳去皮，手工把小黃姜剁成薑末，因為小黃姜纖維多辣味重，所以剁起來需要十足的耐心和勇氣。

2、清水沖洗紅棗，用剪刀把紅棗去核剪成小粒。

3、把薑末和紅棗粒一起倒入鍋中，加入適量的飲用水，大火煮沸小火熬煮，過程中需要不斷地攪拌，以防糊底。等水分蒸發的時候，再加入紅糖，待紅糖融化就能收膏了。

4、用質量上乘的帶蓋玻璃罐，先將玻璃罐用100度的沸水滾燙消毒，然後自然瀝乾。趁紅糖姜棗膏還是熱的時候裝瓶，蓋緊瓶蓋倒放形成真空。裝瓶的時候一定要小心，大熱天的以免燙傷。

小怡的祕密：

1、四川小黃姜個頭小、肉身黃，比市面上的生薑姜味更濃更辣更香；廣西古法紅糖，傳統古法手工熬製，完整保留營養成分；新疆和田大棗個大核小，皮薄肉厚，甜蜜香郁。

2、因為沒有添加任何添加劑和防腐劑，所以不開蓋放冰箱冷藏的保質期為一個月左右。不希望你們囤貨，希望你們可以把好東西和更多的朋友分享。

3、開蓋後，儘量要每天堅持吃，一是為了保證養生效果，二是儘量要早些吃完以免影響質量。

4、每天清晨或上午，乾淨的勺子挖1-2勺紅糖姜棗膏，用開水沖泡，記得把裡面的生薑末和紅棗粒一起吃下去哦。切記，下午和晚上不能喝哦。早吃薑，補藥湯；午吃薑，癆病找；晚吃薑，見閻王。

5、女生如遇痛經或是月經量少的，可以繼續喝。一般經期還是不建議喝的。

6、女生坐月子期間是可以喝的，紅糖姜棗膏可以幫助排惡露、補氣血。

沈小怡，小怡私房菜創始人，曾被邀請上央視的80後美廚娘。美食自媒體（微信公眾號、今日頭條、新浪微博、一點資訊等多平臺簽約美食博主），美食專欄撰稿人，方太生活家簽約講師，知名美食節目【淘最上海】和【人氣美食】特約嘉賓，知名視頻媒體【一條】【美食臺】特邀嘉賓，【小怡的廚房】美食社群創始人。

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