'湖北恩施，只有當地人才懂的美食情懷'
說到恩施，可能很多人的第一印象就是中國“仙本那”、漂浮船、網紅橋。
其實相比於美景，來恩施的頭等大事其實是“吃”！
地處鄂西大山裡的恩施，夾在武漢重慶之間，又靠近貴州、湖南，在飲食方面，既有湖北菜的本味，又有重慶的麻、湖南的辣、貴州的酸，還有土家族和苗族的獨特風味，造就著無法複製的恩施味兒～
說到恩施，可能很多人的第一印象就是中國“仙本那”、漂浮船、網紅橋。
其實相比於美景，來恩施的頭等大事其實是“吃”！
地處鄂西大山裡的恩施，夾在武漢重慶之間，又靠近貴州、湖南，在飲食方面，既有湖北菜的本味，又有重慶的麻、湖南的辣、貴州的酸，還有土家族和苗族的獨特風味，造就著無法複製的恩施味兒～
說到恩施，可能很多人的第一印象就是中國“仙本那”、漂浮船、網紅橋。
其實相比於美景，來恩施的頭等大事其實是“吃”！
地處鄂西大山裡的恩施，夾在武漢重慶之間，又靠近貴州、湖南，在飲食方面，既有湖北菜的本味，又有重慶的麻、湖南的辣、貴州的酸，還有土家族和苗族的獨特風味，造就著無法複製的恩施味兒～
滿大街的早點攤、街角的豆皮、小巷子裡的油香；
鍋碗瓢盆的碰撞、斷斷續續的叫賣聲、街邊灑脫又隨性的生活氣兒......
恩施跟武漢一樣管吃早餐叫“過早”，看似“過”字輕描淡寫，卻深刻在每個恩施人的心裡，只有與美食相伴，才叫不負晨光。
說到恩施，可能很多人的第一印象就是中國“仙本那”、漂浮船、網紅橋。
其實相比於美景，來恩施的頭等大事其實是“吃”！
地處鄂西大山裡的恩施，夾在武漢重慶之間，又靠近貴州、湖南，在飲食方面，既有湖北菜的本味，又有重慶的麻、湖南的辣、貴州的酸，還有土家族和苗族的獨特風味，造就著無法複製的恩施味兒～
滿大街的早點攤、街角的豆皮、小巷子裡的油香；
鍋碗瓢盆的碰撞、斷斷續續的叫賣聲、街邊灑脫又隨性的生活氣兒......
恩施跟武漢一樣管吃早餐叫“過早”，看似“過”字輕描淡寫，卻深刻在每個恩施人的心裡，只有與美食相伴，才叫不負晨光。
說到恩施，可能很多人的第一印象就是中國“仙本那”、漂浮船、網紅橋。
其實相比於美景，來恩施的頭等大事其實是“吃”！
地處鄂西大山裡的恩施，夾在武漢重慶之間，又靠近貴州、湖南，在飲食方面，既有湖北菜的本味，又有重慶的麻、湖南的辣、貴州的酸，還有土家族和苗族的獨特風味，造就著無法複製的恩施味兒～
滿大街的早點攤、街角的豆皮、小巷子裡的油香；
鍋碗瓢盆的碰撞、斷斷續續的叫賣聲、街邊灑脫又隨性的生活氣兒......
恩施跟武漢一樣管吃早餐叫“過早”，看似“過”字輕描淡寫，卻深刻在每個恩施人的心裡，只有與美食相伴，才叫不負晨光。
恩施人對早餐的執念絕非你能想象，他們不妥協於“自己家樓下最好吃”，為了一頓早餐而跨越半座城也是有的，畢竟他們靠著“不談早餐理論，何以開啟人生？”的理念活著。
說到恩施，可能很多人的第一印象就是中國“仙本那”、漂浮船、網紅橋。
其實相比於美景，來恩施的頭等大事其實是“吃”！
地處鄂西大山裡的恩施，夾在武漢重慶之間，又靠近貴州、湖南，在飲食方面，既有湖北菜的本味，又有重慶的麻、湖南的辣、貴州的酸，還有土家族和苗族的獨特風味，造就著無法複製的恩施味兒～
滿大街的早點攤、街角的豆皮、小巷子裡的油香；
鍋碗瓢盆的碰撞、斷斷續續的叫賣聲、街邊灑脫又隨性的生活氣兒......
恩施跟武漢一樣管吃早餐叫“過早”，看似“過”字輕描淡寫，卻深刻在每個恩施人的心裡，只有與美食相伴，才叫不負晨光。
恩施人對早餐的執念絕非你能想象，他們不妥協於“自己家樓下最好吃”，為了一頓早餐而跨越半座城也是有的，畢竟他們靠著“不談早餐理論，何以開啟人生？”的理念活著。
“過早”也沒有什麼清晰的時間界限，睡得再晚也沒關係，睡醒後的第一餐依然可以叫做“過早”。在恩施，一般的早點攤都會從早上6點鐘開到大中午～
/ 豆皮 /
說到恩施，可能很多人的第一印象就是中國“仙本那”、漂浮船、網紅橋。
其實相比於美景，來恩施的頭等大事其實是“吃”！
地處鄂西大山裡的恩施，夾在武漢重慶之間，又靠近貴州、湖南，在飲食方面，既有湖北菜的本味，又有重慶的麻、湖南的辣、貴州的酸，還有土家族和苗族的獨特風味，造就著無法複製的恩施味兒～
滿大街的早點攤、街角的豆皮、小巷子裡的油香；
鍋碗瓢盆的碰撞、斷斷續續的叫賣聲、街邊灑脫又隨性的生活氣兒......
恩施跟武漢一樣管吃早餐叫“過早”，看似“過”字輕描淡寫，卻深刻在每個恩施人的心裡，只有與美食相伴，才叫不負晨光。
恩施人對早餐的執念絕非你能想象，他們不妥協於“自己家樓下最好吃”，為了一頓早餐而跨越半座城也是有的，畢竟他們靠著“不談早餐理論，何以開啟人生？”的理念活著。
“過早”也沒有什麼清晰的時間界限，睡得再晚也沒關係，睡醒後的第一餐依然可以叫做“過早”。在恩施，一般的早點攤都會從早上6點鐘開到大中午～
/ 豆皮 /
說到恩施，可能很多人的第一印象就是中國“仙本那”、漂浮船、網紅橋。
其實相比於美景，來恩施的頭等大事其實是“吃”！
地處鄂西大山裡的恩施，夾在武漢重慶之間，又靠近貴州、湖南，在飲食方面，既有湖北菜的本味，又有重慶的麻、湖南的辣、貴州的酸，還有土家族和苗族的獨特風味，造就著無法複製的恩施味兒～
滿大街的早點攤、街角的豆皮、小巷子裡的油香；
鍋碗瓢盆的碰撞、斷斷續續的叫賣聲、街邊灑脫又隨性的生活氣兒......
恩施跟武漢一樣管吃早餐叫“過早”，看似“過”字輕描淡寫，卻深刻在每個恩施人的心裡，只有與美食相伴，才叫不負晨光。
恩施人對早餐的執念絕非你能想象，他們不妥協於“自己家樓下最好吃”，為了一頓早餐而跨越半座城也是有的，畢竟他們靠著“不談早餐理論，何以開啟人生？”的理念活著。
“過早”也沒有什麼清晰的時間界限，睡得再晚也沒關係，睡醒後的第一餐依然可以叫做“過早”。在恩施，一般的早點攤都會從早上6點鐘開到大中午～
/ 豆皮 /
恩施的豆皮可不是我們常說的豆製品，而是用米漿製成。平鍋抹上薄油，麵糊從特質漏斗裡滑出，烙得邊緣微翹，出鍋的豆皮不像麵條那般柔滑，反而有一些粗糙的紮實口感，又有一些穀物的香氣。對於只吃過面嗦過粉的阿球來說，真是一口就愛上了豆皮～
說到恩施，可能很多人的第一印象就是中國“仙本那”、漂浮船、網紅橋。
其實相比於美景，來恩施的頭等大事其實是“吃”！
地處鄂西大山裡的恩施，夾在武漢重慶之間，又靠近貴州、湖南，在飲食方面，既有湖北菜的本味，又有重慶的麻、湖南的辣、貴州的酸，還有土家族和苗族的獨特風味，造就著無法複製的恩施味兒～
滿大街的早點攤、街角的豆皮、小巷子裡的油香；
鍋碗瓢盆的碰撞、斷斷續續的叫賣聲、街邊灑脫又隨性的生活氣兒......
恩施跟武漢一樣管吃早餐叫“過早”，看似“過”字輕描淡寫，卻深刻在每個恩施人的心裡，只有與美食相伴，才叫不負晨光。
恩施人對早餐的執念絕非你能想象，他們不妥協於“自己家樓下最好吃”，為了一頓早餐而跨越半座城也是有的，畢竟他們靠著“不談早餐理論，何以開啟人生？”的理念活著。
“過早”也沒有什麼清晰的時間界限，睡得再晚也沒關係，睡醒後的第一餐依然可以叫做“過早”。在恩施，一般的早點攤都會從早上6點鐘開到大中午～
/ 豆皮 /
恩施的豆皮可不是我們常說的豆製品，而是用米漿製成。平鍋抹上薄油，麵糊從特質漏斗裡滑出，烙得邊緣微翹，出鍋的豆皮不像麵條那般柔滑，反而有一些粗糙的紮實口感，又有一些穀物的香氣。對於只吃過面嗦過粉的阿球來說，真是一口就愛上了豆皮～
豆皮之於恩施人，就如同熱乾麵之於武漢人，不親臨發源地可絕對品嚐不到！
而對於早餐極其講究的恩施人來說，早餐豆皮的精華可都在“臊子”裡了，肥腸、雜醬、雞子、肉絲、炒豬肝、炒腰花、紅燒肉……配上個燒餅或油香，那味道，簡直絕了！
/ 油香 /
說到恩施，可能很多人的第一印象就是中國“仙本那”、漂浮船、網紅橋。
其實相比於美景，來恩施的頭等大事其實是“吃”！
地處鄂西大山裡的恩施，夾在武漢重慶之間，又靠近貴州、湖南，在飲食方面，既有湖北菜的本味，又有重慶的麻、湖南的辣、貴州的酸，還有土家族和苗族的獨特風味，造就著無法複製的恩施味兒～
滿大街的早點攤、街角的豆皮、小巷子裡的油香；
鍋碗瓢盆的碰撞、斷斷續續的叫賣聲、街邊灑脫又隨性的生活氣兒......
恩施跟武漢一樣管吃早餐叫“過早”，看似“過”字輕描淡寫，卻深刻在每個恩施人的心裡，只有與美食相伴，才叫不負晨光。
恩施人對早餐的執念絕非你能想象，他們不妥協於“自己家樓下最好吃”，為了一頓早餐而跨越半座城也是有的，畢竟他們靠著“不談早餐理論，何以開啟人生？”的理念活著。
“過早”也沒有什麼清晰的時間界限，睡得再晚也沒關係，睡醒後的第一餐依然可以叫做“過早”。在恩施，一般的早點攤都會從早上6點鐘開到大中午～
/ 豆皮 /
恩施的豆皮可不是我們常說的豆製品，而是用米漿製成。平鍋抹上薄油，麵糊從特質漏斗裡滑出，烙得邊緣微翹，出鍋的豆皮不像麵條那般柔滑，反而有一些粗糙的紮實口感，又有一些穀物的香氣。對於只吃過面嗦過粉的阿球來說，真是一口就愛上了豆皮～
豆皮之於恩施人，就如同熱乾麵之於武漢人，不親臨發源地可絕對品嚐不到！
而對於早餐極其講究的恩施人來說，早餐豆皮的精華可都在“臊子”裡了，肥腸、雜醬、雞子、肉絲、炒豬肝、炒腰花、紅燒肉……配上個燒餅或油香，那味道，簡直絕了！
/ 油香 /
說到恩施，可能很多人的第一印象就是中國“仙本那”、漂浮船、網紅橋。
其實相比於美景，來恩施的頭等大事其實是“吃”！
地處鄂西大山裡的恩施，夾在武漢重慶之間，又靠近貴州、湖南，在飲食方面，既有湖北菜的本味，又有重慶的麻、湖南的辣、貴州的酸，還有土家族和苗族的獨特風味，造就著無法複製的恩施味兒～
滿大街的早點攤、街角的豆皮、小巷子裡的油香；
鍋碗瓢盆的碰撞、斷斷續續的叫賣聲、街邊灑脫又隨性的生活氣兒......
恩施跟武漢一樣管吃早餐叫“過早”，看似“過”字輕描淡寫，卻深刻在每個恩施人的心裡，只有與美食相伴，才叫不負晨光。
恩施人對早餐的執念絕非你能想象，他們不妥協於“自己家樓下最好吃”，為了一頓早餐而跨越半座城也是有的，畢竟他們靠著“不談早餐理論，何以開啟人生？”的理念活著。
“過早”也沒有什麼清晰的時間界限，睡得再晚也沒關係，睡醒後的第一餐依然可以叫做“過早”。在恩施，一般的早點攤都會從早上6點鐘開到大中午～
/ 豆皮 /
恩施的豆皮可不是我們常說的豆製品，而是用米漿製成。平鍋抹上薄油，麵糊從特質漏斗裡滑出，烙得邊緣微翹，出鍋的豆皮不像麵條那般柔滑，反而有一些粗糙的紮實口感，又有一些穀物的香氣。對於只吃過面嗦過粉的阿球來說，真是一口就愛上了豆皮～
豆皮之於恩施人，就如同熱乾麵之於武漢人，不親臨發源地可絕對品嚐不到！
而對於早餐極其講究的恩施人來說，早餐豆皮的精華可都在“臊子”裡了，肥腸、雜醬、雞子、肉絲、炒豬肝、炒腰花、紅燒肉……配上個燒餅或油香，那味道，簡直絕了！
/ 油香 /
恩施過早有二寶，油香豆皮兒少不了！對於每個土生土長的恩施人來說，油香可是最讓人牽掛的味道。
說到恩施，可能很多人的第一印象就是中國“仙本那”、漂浮船、網紅橋。
其實相比於美景，來恩施的頭等大事其實是“吃”！
地處鄂西大山裡的恩施，夾在武漢重慶之間，又靠近貴州、湖南，在飲食方面，既有湖北菜的本味，又有重慶的麻、湖南的辣、貴州的酸，還有土家族和苗族的獨特風味，造就著無法複製的恩施味兒～
滿大街的早點攤、街角的豆皮、小巷子裡的油香；
鍋碗瓢盆的碰撞、斷斷續續的叫賣聲、街邊灑脫又隨性的生活氣兒......
恩施跟武漢一樣管吃早餐叫“過早”，看似“過”字輕描淡寫，卻深刻在每個恩施人的心裡，只有與美食相伴，才叫不負晨光。
恩施人對早餐的執念絕非你能想象，他們不妥協於“自己家樓下最好吃”，為了一頓早餐而跨越半座城也是有的，畢竟他們靠著“不談早餐理論，何以開啟人生？”的理念活著。
“過早”也沒有什麼清晰的時間界限，睡得再晚也沒關係，睡醒後的第一餐依然可以叫做“過早”。在恩施，一般的早點攤都會從早上6點鐘開到大中午～
/ 豆皮 /
恩施的豆皮可不是我們常說的豆製品，而是用米漿製成。平鍋抹上薄油，麵糊從特質漏斗裡滑出，烙得邊緣微翹，出鍋的豆皮不像麵條那般柔滑，反而有一些粗糙的紮實口感，又有一些穀物的香氣。對於只吃過面嗦過粉的阿球來說，真是一口就愛上了豆皮～
豆皮之於恩施人，就如同熱乾麵之於武漢人，不親臨發源地可絕對品嚐不到！
而對於早餐極其講究的恩施人來說，早餐豆皮的精華可都在“臊子”裡了，肥腸、雜醬、雞子、肉絲、炒豬肝、炒腰花、紅燒肉……配上個燒餅或油香，那味道，簡直絕了！
/ 油香 /
恩施過早有二寶，油香豆皮兒少不了！對於每個土生土長的恩施人來說，油香可是最讓人牽掛的味道。
恩施的油香，勝在“香”。
醃製過的豬肉，用蔥花佐料調味，大米和黃豆磨成的細漿包裹，在熱油裡炸到外殼微微焦。一口咬下，蔥香撲鼻，嫩肉絲兒帶著淡淡的花椒香，脆生生的蘿蔔絲兒土豆絲兒讓口感豐富起來。好吃到什麼程度呢？用恩施話來說就是“傢伙仨好吃的下不的臺子”！
說到恩施，可能很多人的第一印象就是中國“仙本那”、漂浮船、網紅橋。
其實相比於美景，來恩施的頭等大事其實是“吃”！
地處鄂西大山裡的恩施，夾在武漢重慶之間，又靠近貴州、湖南，在飲食方面，既有湖北菜的本味，又有重慶的麻、湖南的辣、貴州的酸，還有土家族和苗族的獨特風味，造就著無法複製的恩施味兒～
滿大街的早點攤、街角的豆皮、小巷子裡的油香；
鍋碗瓢盆的碰撞、斷斷續續的叫賣聲、街邊灑脫又隨性的生活氣兒......
恩施跟武漢一樣管吃早餐叫“過早”，看似“過”字輕描淡寫，卻深刻在每個恩施人的心裡，只有與美食相伴，才叫不負晨光。
恩施人對早餐的執念絕非你能想象，他們不妥協於“自己家樓下最好吃”，為了一頓早餐而跨越半座城也是有的，畢竟他們靠著“不談早餐理論，何以開啟人生？”的理念活著。
“過早”也沒有什麼清晰的時間界限，睡得再晚也沒關係，睡醒後的第一餐依然可以叫做“過早”。在恩施，一般的早點攤都會從早上6點鐘開到大中午～
/ 豆皮 /
恩施的豆皮可不是我們常說的豆製品，而是用米漿製成。平鍋抹上薄油，麵糊從特質漏斗裡滑出，烙得邊緣微翹，出鍋的豆皮不像麵條那般柔滑，反而有一些粗糙的紮實口感，又有一些穀物的香氣。對於只吃過面嗦過粉的阿球來說，真是一口就愛上了豆皮～
豆皮之於恩施人，就如同熱乾麵之於武漢人，不親臨發源地可絕對品嚐不到！
而對於早餐極其講究的恩施人來說，早餐豆皮的精華可都在“臊子”裡了，肥腸、雜醬、雞子、肉絲、炒豬肝、炒腰花、紅燒肉……配上個燒餅或油香，那味道，簡直絕了！
/ 油香 /
恩施過早有二寶，油香豆皮兒少不了！對於每個土生土長的恩施人來說，油香可是最讓人牽掛的味道。
恩施的油香，勝在“香”。
醃製過的豬肉，用蔥花佐料調味，大米和黃豆磨成的細漿包裹，在熱油裡炸到外殼微微焦。一口咬下，蔥香撲鼻，嫩肉絲兒帶著淡淡的花椒香，脆生生的蘿蔔絲兒土豆絲兒讓口感豐富起來。好吃到什麼程度呢？用恩施話來說就是“傢伙仨好吃的下不的臺子”！
會吃的本地人，還會再讓老闆臥個雞蛋或是皮蛋，加一些糟辣椒又是另一種美味了！
/ 燒餅 /
說到恩施，可能很多人的第一印象就是中國“仙本那”、漂浮船、網紅橋。
其實相比於美景，來恩施的頭等大事其實是“吃”！
地處鄂西大山裡的恩施，夾在武漢重慶之間，又靠近貴州、湖南，在飲食方面，既有湖北菜的本味，又有重慶的麻、湖南的辣、貴州的酸，還有土家族和苗族的獨特風味，造就著無法複製的恩施味兒～
滿大街的早點攤、街角的豆皮、小巷子裡的油香；
鍋碗瓢盆的碰撞、斷斷續續的叫賣聲、街邊灑脫又隨性的生活氣兒......
恩施跟武漢一樣管吃早餐叫“過早”，看似“過”字輕描淡寫，卻深刻在每個恩施人的心裡，只有與美食相伴，才叫不負晨光。
恩施人對早餐的執念絕非你能想象，他們不妥協於“自己家樓下最好吃”，為了一頓早餐而跨越半座城也是有的，畢竟他們靠著“不談早餐理論，何以開啟人生？”的理念活著。
“過早”也沒有什麼清晰的時間界限，睡得再晚也沒關係，睡醒後的第一餐依然可以叫做“過早”。在恩施，一般的早點攤都會從早上6點鐘開到大中午～
/ 豆皮 /
恩施的豆皮可不是我們常說的豆製品，而是用米漿製成。平鍋抹上薄油，麵糊從特質漏斗裡滑出，烙得邊緣微翹，出鍋的豆皮不像麵條那般柔滑，反而有一些粗糙的紮實口感，又有一些穀物的香氣。對於只吃過面嗦過粉的阿球來說，真是一口就愛上了豆皮～
豆皮之於恩施人，就如同熱乾麵之於武漢人，不親臨發源地可絕對品嚐不到！
而對於早餐極其講究的恩施人來說，早餐豆皮的精華可都在“臊子”裡了，肥腸、雜醬、雞子、肉絲、炒豬肝、炒腰花、紅燒肉……配上個燒餅或油香，那味道，簡直絕了！
/ 油香 /
恩施過早有二寶，油香豆皮兒少不了！對於每個土生土長的恩施人來說，油香可是最讓人牽掛的味道。
恩施的油香，勝在“香”。
醃製過的豬肉，用蔥花佐料調味，大米和黃豆磨成的細漿包裹，在熱油裡炸到外殼微微焦。一口咬下，蔥香撲鼻，嫩肉絲兒帶著淡淡的花椒香，脆生生的蘿蔔絲兒土豆絲兒讓口感豐富起來。好吃到什麼程度呢？用恩施話來說就是“傢伙仨好吃的下不的臺子”！
會吃的本地人，還會再讓老闆臥個雞蛋或是皮蛋，加一些糟辣椒又是另一種美味了！
/ 燒餅 /
因為這口難忘的酥脆鹹香，燒餅在恩施早餐屆的地位不用多說。
每個恩施人都逃不過燒餅，老式土家燒餅、新派土家燒餅、建始大餅、電烤燒餅......不同的派系，卻傳承著同一條歷史血脈。
說到恩施，可能很多人的第一印象就是中國“仙本那”、漂浮船、網紅橋。
其實相比於美景，來恩施的頭等大事其實是“吃”！
地處鄂西大山裡的恩施，夾在武漢重慶之間，又靠近貴州、湖南，在飲食方面，既有湖北菜的本味，又有重慶的麻、湖南的辣、貴州的酸，還有土家族和苗族的獨特風味，造就著無法複製的恩施味兒～
滿大街的早點攤、街角的豆皮、小巷子裡的油香；
鍋碗瓢盆的碰撞、斷斷續續的叫賣聲、街邊灑脫又隨性的生活氣兒......
恩施跟武漢一樣管吃早餐叫“過早”，看似“過”字輕描淡寫，卻深刻在每個恩施人的心裡，只有與美食相伴，才叫不負晨光。
恩施人對早餐的執念絕非你能想象，他們不妥協於“自己家樓下最好吃”，為了一頓早餐而跨越半座城也是有的，畢竟他們靠著“不談早餐理論，何以開啟人生？”的理念活著。
“過早”也沒有什麼清晰的時間界限，睡得再晚也沒關係，睡醒後的第一餐依然可以叫做“過早”。在恩施，一般的早點攤都會從早上6點鐘開到大中午～
/ 豆皮 /
恩施的豆皮可不是我們常說的豆製品，而是用米漿製成。平鍋抹上薄油，麵糊從特質漏斗裡滑出，烙得邊緣微翹，出鍋的豆皮不像麵條那般柔滑，反而有一些粗糙的紮實口感，又有一些穀物的香氣。對於只吃過面嗦過粉的阿球來說，真是一口就愛上了豆皮～
豆皮之於恩施人，就如同熱乾麵之於武漢人，不親臨發源地可絕對品嚐不到！
而對於早餐極其講究的恩施人來說，早餐豆皮的精華可都在“臊子”裡了，肥腸、雜醬、雞子、肉絲、炒豬肝、炒腰花、紅燒肉……配上個燒餅或油香，那味道，簡直絕了！
/ 油香 /
恩施過早有二寶，油香豆皮兒少不了！對於每個土生土長的恩施人來說，油香可是最讓人牽掛的味道。
恩施的油香，勝在“香”。
醃製過的豬肉，用蔥花佐料調味，大米和黃豆磨成的細漿包裹，在熱油裡炸到外殼微微焦。一口咬下，蔥香撲鼻，嫩肉絲兒帶著淡淡的花椒香，脆生生的蘿蔔絲兒土豆絲兒讓口感豐富起來。好吃到什麼程度呢？用恩施話來說就是“傢伙仨好吃的下不的臺子”！
會吃的本地人，還會再讓老闆臥個雞蛋或是皮蛋，加一些糟辣椒又是另一種美味了！
/ 燒餅 /
因為這口難忘的酥脆鹹香，燒餅在恩施早餐屆的地位不用多說。
每個恩施人都逃不過燒餅，老式土家燒餅、新派土家燒餅、建始大餅、電烤燒餅......不同的派系，卻傳承著同一條歷史血脈。
特製的磚爐，底部是燒著通紅的炭火，燒餅師傅赤手伸進火爐，準確快速地把麵餅貼上爐壁，沒過多會就能聞到青蔥和花椒縈繞的香氣，大顆的五花肉，被烤出晶瑩的油花，光是聽著火爐裡滋滋作響的聲音就已經欲罷不能了......
說到恩施，可能很多人的第一印象就是中國“仙本那”、漂浮船、網紅橋。
其實相比於美景，來恩施的頭等大事其實是“吃”！
地處鄂西大山裡的恩施，夾在武漢重慶之間，又靠近貴州、湖南，在飲食方面，既有湖北菜的本味，又有重慶的麻、湖南的辣、貴州的酸，還有土家族和苗族的獨特風味，造就著無法複製的恩施味兒～
滿大街的早點攤、街角的豆皮、小巷子裡的油香；
鍋碗瓢盆的碰撞、斷斷續續的叫賣聲、街邊灑脫又隨性的生活氣兒......
恩施跟武漢一樣管吃早餐叫“過早”，看似“過”字輕描淡寫，卻深刻在每個恩施人的心裡，只有與美食相伴，才叫不負晨光。
恩施人對早餐的執念絕非你能想象，他們不妥協於“自己家樓下最好吃”，為了一頓早餐而跨越半座城也是有的，畢竟他們靠著“不談早餐理論，何以開啟人生？”的理念活著。
“過早”也沒有什麼清晰的時間界限，睡得再晚也沒關係，睡醒後的第一餐依然可以叫做“過早”。在恩施，一般的早點攤都會從早上6點鐘開到大中午～
/ 豆皮 /
恩施的豆皮可不是我們常說的豆製品，而是用米漿製成。平鍋抹上薄油，麵糊從特質漏斗裡滑出，烙得邊緣微翹，出鍋的豆皮不像麵條那般柔滑，反而有一些粗糙的紮實口感，又有一些穀物的香氣。對於只吃過面嗦過粉的阿球來說，真是一口就愛上了豆皮～
豆皮之於恩施人，就如同熱乾麵之於武漢人，不親臨發源地可絕對品嚐不到！
而對於早餐極其講究的恩施人來說，早餐豆皮的精華可都在“臊子”裡了，肥腸、雜醬、雞子、肉絲、炒豬肝、炒腰花、紅燒肉……配上個燒餅或油香，那味道，簡直絕了！
/ 油香 /
恩施過早有二寶，油香豆皮兒少不了！對於每個土生土長的恩施人來說，油香可是最讓人牽掛的味道。
恩施的油香，勝在“香”。
醃製過的豬肉，用蔥花佐料調味，大米和黃豆磨成的細漿包裹，在熱油裡炸到外殼微微焦。一口咬下，蔥香撲鼻，嫩肉絲兒帶著淡淡的花椒香，脆生生的蘿蔔絲兒土豆絲兒讓口感豐富起來。好吃到什麼程度呢？用恩施話來說就是“傢伙仨好吃的下不的臺子”！
會吃的本地人，還會再讓老闆臥個雞蛋或是皮蛋，加一些糟辣椒又是另一種美味了！
/ 燒餅 /
因為這口難忘的酥脆鹹香，燒餅在恩施早餐屆的地位不用多說。
每個恩施人都逃不過燒餅，老式土家燒餅、新派土家燒餅、建始大餅、電烤燒餅......不同的派系，卻傳承著同一條歷史血脈。
特製的磚爐，底部是燒著通紅的炭火，燒餅師傅赤手伸進火爐，準確快速地把麵餅貼上爐壁，沒過多會就能聞到青蔥和花椒縈繞的香氣，大顆的五花肉，被烤出晶瑩的油花，光是聽著火爐裡滋滋作響的聲音就已經欲罷不能了......
說到恩施，可能很多人的第一印象就是中國“仙本那”、漂浮船、網紅橋。
其實相比於美景，來恩施的頭等大事其實是“吃”！
地處鄂西大山裡的恩施，夾在武漢重慶之間，又靠近貴州、湖南，在飲食方面，既有湖北菜的本味，又有重慶的麻、湖南的辣、貴州的酸，還有土家族和苗族的獨特風味，造就著無法複製的恩施味兒～
滿大街的早點攤、街角的豆皮、小巷子裡的油香；
鍋碗瓢盆的碰撞、斷斷續續的叫賣聲、街邊灑脫又隨性的生活氣兒......
恩施跟武漢一樣管吃早餐叫“過早”，看似“過”字輕描淡寫，卻深刻在每個恩施人的心裡，只有與美食相伴，才叫不負晨光。
恩施人對早餐的執念絕非你能想象，他們不妥協於“自己家樓下最好吃”，為了一頓早餐而跨越半座城也是有的，畢竟他們靠著“不談早餐理論，何以開啟人生？”的理念活著。
“過早”也沒有什麼清晰的時間界限，睡得再晚也沒關係，睡醒後的第一餐依然可以叫做“過早”。在恩施，一般的早點攤都會從早上6點鐘開到大中午～
/ 豆皮 /
恩施的豆皮可不是我們常說的豆製品，而是用米漿製成。平鍋抹上薄油，麵糊從特質漏斗裡滑出，烙得邊緣微翹，出鍋的豆皮不像麵條那般柔滑，反而有一些粗糙的紮實口感，又有一些穀物的香氣。對於只吃過面嗦過粉的阿球來說，真是一口就愛上了豆皮～
豆皮之於恩施人，就如同熱乾麵之於武漢人，不親臨發源地可絕對品嚐不到！
而對於早餐極其講究的恩施人來說，早餐豆皮的精華可都在“臊子”裡了，肥腸、雜醬、雞子、肉絲、炒豬肝、炒腰花、紅燒肉……配上個燒餅或油香，那味道，簡直絕了！
/ 油香 /
恩施過早有二寶，油香豆皮兒少不了！對於每個土生土長的恩施人來說，油香可是最讓人牽掛的味道。
恩施的油香，勝在“香”。
醃製過的豬肉，用蔥花佐料調味，大米和黃豆磨成的細漿包裹，在熱油裡炸到外殼微微焦。一口咬下，蔥香撲鼻，嫩肉絲兒帶著淡淡的花椒香，脆生生的蘿蔔絲兒土豆絲兒讓口感豐富起來。好吃到什麼程度呢？用恩施話來說就是“傢伙仨好吃的下不的臺子”！
會吃的本地人，還會再讓老闆臥個雞蛋或是皮蛋，加一些糟辣椒又是另一種美味了！
/ 燒餅 /
因為這口難忘的酥脆鹹香，燒餅在恩施早餐屆的地位不用多說。
每個恩施人都逃不過燒餅，老式土家燒餅、新派土家燒餅、建始大餅、電烤燒餅......不同的派系，卻傳承著同一條歷史血脈。
特製的磚爐，底部是燒著通紅的炭火，燒餅師傅赤手伸進火爐，準確快速地把麵餅貼上爐壁，沒過多會就能聞到青蔥和花椒縈繞的香氣，大顆的五花肉，被烤出晶瑩的油花，光是聽著火爐裡滋滋作響的聲音就已經欲罷不能了......
剛出爐的燒餅帶著磚爐的熾熱感，利落地裝袋，拿到手裡還有點燙手，咔嚓一口，滿滿的肉香，混合著燒餅獨有的炭焦香，滿足！
/ 包面 /
說到恩施，可能很多人的第一印象就是中國“仙本那”、漂浮船、網紅橋。
其實相比於美景，來恩施的頭等大事其實是“吃”！
地處鄂西大山裡的恩施，夾在武漢重慶之間，又靠近貴州、湖南，在飲食方面，既有湖北菜的本味，又有重慶的麻、湖南的辣、貴州的酸，還有土家族和苗族的獨特風味，造就著無法複製的恩施味兒～
滿大街的早點攤、街角的豆皮、小巷子裡的油香；
鍋碗瓢盆的碰撞、斷斷續續的叫賣聲、街邊灑脫又隨性的生活氣兒......
恩施跟武漢一樣管吃早餐叫“過早”，看似“過”字輕描淡寫，卻深刻在每個恩施人的心裡，只有與美食相伴，才叫不負晨光。
恩施人對早餐的執念絕非你能想象，他們不妥協於“自己家樓下最好吃”，為了一頓早餐而跨越半座城也是有的，畢竟他們靠著“不談早餐理論，何以開啟人生？”的理念活著。
“過早”也沒有什麼清晰的時間界限，睡得再晚也沒關係，睡醒後的第一餐依然可以叫做“過早”。在恩施，一般的早點攤都會從早上6點鐘開到大中午～
/ 豆皮 /
恩施的豆皮可不是我們常說的豆製品，而是用米漿製成。平鍋抹上薄油，麵糊從特質漏斗裡滑出，烙得邊緣微翹，出鍋的豆皮不像麵條那般柔滑，反而有一些粗糙的紮實口感，又有一些穀物的香氣。對於只吃過面嗦過粉的阿球來說，真是一口就愛上了豆皮～
豆皮之於恩施人，就如同熱乾麵之於武漢人，不親臨發源地可絕對品嚐不到！
而對於早餐極其講究的恩施人來說，早餐豆皮的精華可都在“臊子”裡了，肥腸、雜醬、雞子、肉絲、炒豬肝、炒腰花、紅燒肉……配上個燒餅或油香，那味道，簡直絕了！
/ 油香 /
恩施過早有二寶，油香豆皮兒少不了！對於每個土生土長的恩施人來說，油香可是最讓人牽掛的味道。
恩施的油香，勝在“香”。
醃製過的豬肉，用蔥花佐料調味，大米和黃豆磨成的細漿包裹，在熱油裡炸到外殼微微焦。一口咬下，蔥香撲鼻，嫩肉絲兒帶著淡淡的花椒香，脆生生的蘿蔔絲兒土豆絲兒讓口感豐富起來。好吃到什麼程度呢？用恩施話來說就是“傢伙仨好吃的下不的臺子”！
會吃的本地人，還會再讓老闆臥個雞蛋或是皮蛋，加一些糟辣椒又是另一種美味了！
/ 燒餅 /
因為這口難忘的酥脆鹹香，燒餅在恩施早餐屆的地位不用多說。
每個恩施人都逃不過燒餅，老式土家燒餅、新派土家燒餅、建始大餅、電烤燒餅......不同的派系，卻傳承著同一條歷史血脈。
特製的磚爐，底部是燒著通紅的炭火，燒餅師傅赤手伸進火爐，準確快速地把麵餅貼上爐壁，沒過多會就能聞到青蔥和花椒縈繞的香氣，大顆的五花肉，被烤出晶瑩的油花，光是聽著火爐裡滋滋作響的聲音就已經欲罷不能了......
剛出爐的燒餅帶著磚爐的熾熱感，利落地裝袋，拿到手裡還有點燙手，咔嚓一口，滿滿的肉香，混合著燒餅獨有的炭焦香，滿足！
/ 包面 /
說到恩施，可能很多人的第一印象就是中國“仙本那”、漂浮船、網紅橋。
其實相比於美景，來恩施的頭等大事其實是“吃”！
地處鄂西大山裡的恩施，夾在武漢重慶之間，又靠近貴州、湖南，在飲食方面，既有湖北菜的本味，又有重慶的麻、湖南的辣、貴州的酸，還有土家族和苗族的獨特風味，造就著無法複製的恩施味兒～
滿大街的早點攤、街角的豆皮、小巷子裡的油香；
鍋碗瓢盆的碰撞、斷斷續續的叫賣聲、街邊灑脫又隨性的生活氣兒......
恩施跟武漢一樣管吃早餐叫“過早”，看似“過”字輕描淡寫，卻深刻在每個恩施人的心裡，只有與美食相伴，才叫不負晨光。
恩施人對早餐的執念絕非你能想象，他們不妥協於“自己家樓下最好吃”，為了一頓早餐而跨越半座城也是有的，畢竟他們靠著“不談早餐理論，何以開啟人生？”的理念活著。
“過早”也沒有什麼清晰的時間界限，睡得再晚也沒關係，睡醒後的第一餐依然可以叫做“過早”。在恩施，一般的早點攤都會從早上6點鐘開到大中午～
/ 豆皮 /
恩施的豆皮可不是我們常說的豆製品，而是用米漿製成。平鍋抹上薄油，麵糊從特質漏斗裡滑出，烙得邊緣微翹，出鍋的豆皮不像麵條那般柔滑，反而有一些粗糙的紮實口感，又有一些穀物的香氣。對於只吃過面嗦過粉的阿球來說，真是一口就愛上了豆皮～
豆皮之於恩施人，就如同熱乾麵之於武漢人，不親臨發源地可絕對品嚐不到！
而對於早餐極其講究的恩施人來說，早餐豆皮的精華可都在“臊子”裡了，肥腸、雜醬、雞子、肉絲、炒豬肝、炒腰花、紅燒肉……配上個燒餅或油香，那味道，簡直絕了！
/ 油香 /
恩施過早有二寶，油香豆皮兒少不了！對於每個土生土長的恩施人來說，油香可是最讓人牽掛的味道。
恩施的油香，勝在“香”。
醃製過的豬肉，用蔥花佐料調味，大米和黃豆磨成的細漿包裹，在熱油裡炸到外殼微微焦。一口咬下，蔥香撲鼻，嫩肉絲兒帶著淡淡的花椒香，脆生生的蘿蔔絲兒土豆絲兒讓口感豐富起來。好吃到什麼程度呢？用恩施話來說就是“傢伙仨好吃的下不的臺子”！
會吃的本地人，還會再讓老闆臥個雞蛋或是皮蛋，加一些糟辣椒又是另一種美味了！
/ 燒餅 /
因為這口難忘的酥脆鹹香，燒餅在恩施早餐屆的地位不用多說。
每個恩施人都逃不過燒餅，老式土家燒餅、新派土家燒餅、建始大餅、電烤燒餅......不同的派系，卻傳承著同一條歷史血脈。
特製的磚爐，底部是燒著通紅的炭火，燒餅師傅赤手伸進火爐，準確快速地把麵餅貼上爐壁，沒過多會就能聞到青蔥和花椒縈繞的香氣，大顆的五花肉，被烤出晶瑩的油花，光是聽著火爐裡滋滋作響的聲音就已經欲罷不能了......
剛出爐的燒餅帶著磚爐的熾熱感，利落地裝袋，拿到手裡還有點燙手，咔嚓一口，滿滿的肉香，混合著燒餅獨有的炭焦香，滿足！
/ 包面 /
包面皮薄而韌，餡小而鮮，蔥花、胡椒粉、醬油、醋等作料一樣也不能少。
包面類似我們常吃的小餛飩，可若要比較，阿球覺得包面完勝！尤其是極為講究的湯頭，用豬骨或雞骨久熬出味，撇去浮油，清澈透亮，可以說是高級之湯，因做工之複雜，營養價值之高，在一種小吃中價格也算略貴啦～
說到恩施，可能很多人的第一印象就是中國“仙本那”、漂浮船、網紅橋。
其實相比於美景，來恩施的頭等大事其實是“吃”！
地處鄂西大山裡的恩施，夾在武漢重慶之間，又靠近貴州、湖南，在飲食方面，既有湖北菜的本味，又有重慶的麻、湖南的辣、貴州的酸，還有土家族和苗族的獨特風味，造就著無法複製的恩施味兒～
滿大街的早點攤、街角的豆皮、小巷子裡的油香；
鍋碗瓢盆的碰撞、斷斷續續的叫賣聲、街邊灑脫又隨性的生活氣兒......
恩施跟武漢一樣管吃早餐叫“過早”，看似“過”字輕描淡寫，卻深刻在每個恩施人的心裡，只有與美食相伴，才叫不負晨光。
恩施人對早餐的執念絕非你能想象，他們不妥協於“自己家樓下最好吃”，為了一頓早餐而跨越半座城也是有的，畢竟他們靠著“不談早餐理論，何以開啟人生？”的理念活著。
“過早”也沒有什麼清晰的時間界限，睡得再晚也沒關係，睡醒後的第一餐依然可以叫做“過早”。在恩施，一般的早點攤都會從早上6點鐘開到大中午～
/ 豆皮 /
恩施的豆皮可不是我們常說的豆製品，而是用米漿製成。平鍋抹上薄油，麵糊從特質漏斗裡滑出，烙得邊緣微翹，出鍋的豆皮不像麵條那般柔滑，反而有一些粗糙的紮實口感，又有一些穀物的香氣。對於只吃過面嗦過粉的阿球來說，真是一口就愛上了豆皮～
豆皮之於恩施人，就如同熱乾麵之於武漢人，不親臨發源地可絕對品嚐不到！
而對於早餐極其講究的恩施人來說，早餐豆皮的精華可都在“臊子”裡了，肥腸、雜醬、雞子、肉絲、炒豬肝、炒腰花、紅燒肉……配上個燒餅或油香，那味道，簡直絕了！
/ 油香 /
恩施過早有二寶，油香豆皮兒少不了！對於每個土生土長的恩施人來說，油香可是最讓人牽掛的味道。
恩施的油香，勝在“香”。
醃製過的豬肉，用蔥花佐料調味，大米和黃豆磨成的細漿包裹，在熱油裡炸到外殼微微焦。一口咬下，蔥香撲鼻，嫩肉絲兒帶著淡淡的花椒香，脆生生的蘿蔔絲兒土豆絲兒讓口感豐富起來。好吃到什麼程度呢？用恩施話來說就是“傢伙仨好吃的下不的臺子”！
會吃的本地人，還會再讓老闆臥個雞蛋或是皮蛋，加一些糟辣椒又是另一種美味了！
/ 燒餅 /
因為這口難忘的酥脆鹹香，燒餅在恩施早餐屆的地位不用多說。
每個恩施人都逃不過燒餅，老式土家燒餅、新派土家燒餅、建始大餅、電烤燒餅......不同的派系，卻傳承著同一條歷史血脈。
特製的磚爐，底部是燒著通紅的炭火，燒餅師傅赤手伸進火爐，準確快速地把麵餅貼上爐壁，沒過多會就能聞到青蔥和花椒縈繞的香氣，大顆的五花肉，被烤出晶瑩的油花，光是聽著火爐裡滋滋作響的聲音就已經欲罷不能了......
剛出爐的燒餅帶著磚爐的熾熱感，利落地裝袋，拿到手裡還有點燙手，咔嚓一口，滿滿的肉香，混合著燒餅獨有的炭焦香，滿足！
/ 包面 /
包面皮薄而韌，餡小而鮮，蔥花、胡椒粉、醬油、醋等作料一樣也不能少。
包面類似我們常吃的小餛飩，可若要比較，阿球覺得包面完勝！尤其是極為講究的湯頭，用豬骨或雞骨久熬出味，撇去浮油，清澈透亮，可以說是高級之湯，因做工之複雜，營養價值之高，在一種小吃中價格也算略貴啦～
在過去，包面作為夜宵，只有晚上才吃得到。老一輩人大凡記得，每到夜深人靜，“包面消夜”的叫賣聲便穿街透巷，叫人忍不住要來上一碗。
/ 格格 /
說到恩施，可能很多人的第一印象就是中國“仙本那”、漂浮船、網紅橋。
其實相比於美景，來恩施的頭等大事其實是“吃”！
地處鄂西大山裡的恩施，夾在武漢重慶之間，又靠近貴州、湖南，在飲食方面，既有湖北菜的本味，又有重慶的麻、湖南的辣、貴州的酸，還有土家族和苗族的獨特風味，造就著無法複製的恩施味兒～
滿大街的早點攤、街角的豆皮、小巷子裡的油香；
鍋碗瓢盆的碰撞、斷斷續續的叫賣聲、街邊灑脫又隨性的生活氣兒......
恩施跟武漢一樣管吃早餐叫“過早”，看似“過”字輕描淡寫，卻深刻在每個恩施人的心裡，只有與美食相伴，才叫不負晨光。
恩施人對早餐的執念絕非你能想象，他們不妥協於“自己家樓下最好吃”，為了一頓早餐而跨越半座城也是有的，畢竟他們靠著“不談早餐理論，何以開啟人生？”的理念活著。
“過早”也沒有什麼清晰的時間界限，睡得再晚也沒關係，睡醒後的第一餐依然可以叫做“過早”。在恩施，一般的早點攤都會從早上6點鐘開到大中午～
/ 豆皮 /
恩施的豆皮可不是我們常說的豆製品，而是用米漿製成。平鍋抹上薄油，麵糊從特質漏斗裡滑出，烙得邊緣微翹，出鍋的豆皮不像麵條那般柔滑，反而有一些粗糙的紮實口感，又有一些穀物的香氣。對於只吃過面嗦過粉的阿球來說，真是一口就愛上了豆皮～
豆皮之於恩施人，就如同熱乾麵之於武漢人，不親臨發源地可絕對品嚐不到！
而對於早餐極其講究的恩施人來說，早餐豆皮的精華可都在“臊子”裡了，肥腸、雜醬、雞子、肉絲、炒豬肝、炒腰花、紅燒肉……配上個燒餅或油香，那味道，簡直絕了！
/ 油香 /
恩施過早有二寶，油香豆皮兒少不了！對於每個土生土長的恩施人來說，油香可是最讓人牽掛的味道。
恩施的油香，勝在“香”。
醃製過的豬肉，用蔥花佐料調味，大米和黃豆磨成的細漿包裹，在熱油裡炸到外殼微微焦。一口咬下，蔥香撲鼻，嫩肉絲兒帶著淡淡的花椒香，脆生生的蘿蔔絲兒土豆絲兒讓口感豐富起來。好吃到什麼程度呢？用恩施話來說就是“傢伙仨好吃的下不的臺子”！
會吃的本地人，還會再讓老闆臥個雞蛋或是皮蛋，加一些糟辣椒又是另一種美味了！
/ 燒餅 /
因為這口難忘的酥脆鹹香，燒餅在恩施早餐屆的地位不用多說。
每個恩施人都逃不過燒餅，老式土家燒餅、新派土家燒餅、建始大餅、電烤燒餅......不同的派系，卻傳承著同一條歷史血脈。
特製的磚爐，底部是燒著通紅的炭火，燒餅師傅赤手伸進火爐，準確快速地把麵餅貼上爐壁，沒過多會就能聞到青蔥和花椒縈繞的香氣，大顆的五花肉，被烤出晶瑩的油花，光是聽著火爐裡滋滋作響的聲音就已經欲罷不能了......
剛出爐的燒餅帶著磚爐的熾熱感，利落地裝袋，拿到手裡還有點燙手，咔嚓一口，滿滿的肉香，混合著燒餅獨有的炭焦香，滿足！
/ 包面 /
包面皮薄而韌，餡小而鮮，蔥花、胡椒粉、醬油、醋等作料一樣也不能少。
包面類似我們常吃的小餛飩，可若要比較，阿球覺得包面完勝！尤其是極為講究的湯頭，用豬骨或雞骨久熬出味，撇去浮油，清澈透亮，可以說是高級之湯，因做工之複雜，營養價值之高，在一種小吃中價格也算略貴啦～
在過去，包面作為夜宵，只有晚上才吃得到。老一輩人大凡記得，每到夜深人靜，“包面消夜”的叫賣聲便穿街透巷，叫人忍不住要來上一碗。
/ 格格 /
說到恩施，可能很多人的第一印象就是中國“仙本那”、漂浮船、網紅橋。
其實相比於美景，來恩施的頭等大事其實是“吃”！
地處鄂西大山裡的恩施，夾在武漢重慶之間，又靠近貴州、湖南，在飲食方面，既有湖北菜的本味，又有重慶的麻、湖南的辣、貴州的酸，還有土家族和苗族的獨特風味，造就著無法複製的恩施味兒～
滿大街的早點攤、街角的豆皮、小巷子裡的油香；
鍋碗瓢盆的碰撞、斷斷續續的叫賣聲、街邊灑脫又隨性的生活氣兒......
恩施跟武漢一樣管吃早餐叫“過早”，看似“過”字輕描淡寫，卻深刻在每個恩施人的心裡，只有與美食相伴，才叫不負晨光。
恩施人對早餐的執念絕非你能想象，他們不妥協於“自己家樓下最好吃”，為了一頓早餐而跨越半座城也是有的，畢竟他們靠著“不談早餐理論，何以開啟人生？”的理念活著。
“過早”也沒有什麼清晰的時間界限，睡得再晚也沒關係，睡醒後的第一餐依然可以叫做“過早”。在恩施，一般的早點攤都會從早上6點鐘開到大中午～
/ 豆皮 /
恩施的豆皮可不是我們常說的豆製品，而是用米漿製成。平鍋抹上薄油，麵糊從特質漏斗裡滑出，烙得邊緣微翹，出鍋的豆皮不像麵條那般柔滑，反而有一些粗糙的紮實口感，又有一些穀物的香氣。對於只吃過面嗦過粉的阿球來說，真是一口就愛上了豆皮～
豆皮之於恩施人，就如同熱乾麵之於武漢人，不親臨發源地可絕對品嚐不到！
而對於早餐極其講究的恩施人來說，早餐豆皮的精華可都在“臊子”裡了，肥腸、雜醬、雞子、肉絲、炒豬肝、炒腰花、紅燒肉……配上個燒餅或油香，那味道，簡直絕了！
/ 油香 /
恩施過早有二寶，油香豆皮兒少不了！對於每個土生土長的恩施人來說，油香可是最讓人牽掛的味道。
恩施的油香，勝在“香”。
醃製過的豬肉，用蔥花佐料調味，大米和黃豆磨成的細漿包裹，在熱油裡炸到外殼微微焦。一口咬下，蔥香撲鼻，嫩肉絲兒帶著淡淡的花椒香，脆生生的蘿蔔絲兒土豆絲兒讓口感豐富起來。好吃到什麼程度呢？用恩施話來說就是“傢伙仨好吃的下不的臺子”！
會吃的本地人，還會再讓老闆臥個雞蛋或是皮蛋，加一些糟辣椒又是另一種美味了！
/ 燒餅 /
因為這口難忘的酥脆鹹香，燒餅在恩施早餐屆的地位不用多說。
每個恩施人都逃不過燒餅，老式土家燒餅、新派土家燒餅、建始大餅、電烤燒餅......不同的派系，卻傳承著同一條歷史血脈。
特製的磚爐，底部是燒著通紅的炭火，燒餅師傅赤手伸進火爐，準確快速地把麵餅貼上爐壁，沒過多會就能聞到青蔥和花椒縈繞的香氣，大顆的五花肉，被烤出晶瑩的油花，光是聽著火爐裡滋滋作響的聲音就已經欲罷不能了......
剛出爐的燒餅帶著磚爐的熾熱感，利落地裝袋，拿到手裡還有點燙手，咔嚓一口，滿滿的肉香，混合著燒餅獨有的炭焦香，滿足！
/ 包面 /
包面皮薄而韌，餡小而鮮，蔥花、胡椒粉、醬油、醋等作料一樣也不能少。
包面類似我們常吃的小餛飩，可若要比較，阿球覺得包面完勝！尤其是極為講究的湯頭，用豬骨或雞骨久熬出味，撇去浮油，清澈透亮，可以說是高級之湯，因做工之複雜，營養價值之高，在一種小吃中價格也算略貴啦～
在過去，包面作為夜宵，只有晚上才吃得到。老一輩人大凡記得，每到夜深人靜，“包面消夜”的叫賣聲便穿街透巷，叫人忍不住要來上一碗。
/ 格格 /
恩施的早餐花樣多到一週不重樣都吃不完，不過在大多數早餐店，你都能聽到“格格”這個詞。對於初到恩施的人來說，一定是滿臉問號，“格格？”、“cosplay？”、“這是什麼中二請安方式？”
說到恩施，可能很多人的第一印象就是中國“仙本那”、漂浮船、網紅橋。
其實相比於美景，來恩施的頭等大事其實是“吃”！
地處鄂西大山裡的恩施，夾在武漢重慶之間，又靠近貴州、湖南，在飲食方面，既有湖北菜的本味，又有重慶的麻、湖南的辣、貴州的酸，還有土家族和苗族的獨特風味，造就著無法複製的恩施味兒～
滿大街的早點攤、街角的豆皮、小巷子裡的油香；
鍋碗瓢盆的碰撞、斷斷續續的叫賣聲、街邊灑脫又隨性的生活氣兒......
恩施跟武漢一樣管吃早餐叫“過早”，看似“過”字輕描淡寫，卻深刻在每個恩施人的心裡，只有與美食相伴，才叫不負晨光。
恩施人對早餐的執念絕非你能想象，他們不妥協於“自己家樓下最好吃”，為了一頓早餐而跨越半座城也是有的，畢竟他們靠著“不談早餐理論，何以開啟人生？”的理念活著。
“過早”也沒有什麼清晰的時間界限，睡得再晚也沒關係，睡醒後的第一餐依然可以叫做“過早”。在恩施，一般的早點攤都會從早上6點鐘開到大中午～
/ 豆皮 /
恩施的豆皮可不是我們常說的豆製品，而是用米漿製成。平鍋抹上薄油，麵糊從特質漏斗裡滑出，烙得邊緣微翹，出鍋的豆皮不像麵條那般柔滑，反而有一些粗糙的紮實口感，又有一些穀物的香氣。對於只吃過面嗦過粉的阿球來說，真是一口就愛上了豆皮～
豆皮之於恩施人，就如同熱乾麵之於武漢人，不親臨發源地可絕對品嚐不到！
而對於早餐極其講究的恩施人來說，早餐豆皮的精華可都在“臊子”裡了，肥腸、雜醬、雞子、肉絲、炒豬肝、炒腰花、紅燒肉……配上個燒餅或油香，那味道，簡直絕了！
/ 油香 /
恩施過早有二寶，油香豆皮兒少不了！對於每個土生土長的恩施人來說，油香可是最讓人牽掛的味道。
恩施的油香，勝在“香”。
醃製過的豬肉，用蔥花佐料調味，大米和黃豆磨成的細漿包裹，在熱油裡炸到外殼微微焦。一口咬下，蔥香撲鼻，嫩肉絲兒帶著淡淡的花椒香，脆生生的蘿蔔絲兒土豆絲兒讓口感豐富起來。好吃到什麼程度呢？用恩施話來說就是“傢伙仨好吃的下不的臺子”！
會吃的本地人，還會再讓老闆臥個雞蛋或是皮蛋，加一些糟辣椒又是另一種美味了！
/ 燒餅 /
因為這口難忘的酥脆鹹香，燒餅在恩施早餐屆的地位不用多說。
每個恩施人都逃不過燒餅，老式土家燒餅、新派土家燒餅、建始大餅、電烤燒餅......不同的派系，卻傳承著同一條歷史血脈。
特製的磚爐，底部是燒著通紅的炭火，燒餅師傅赤手伸進火爐，準確快速地把麵餅貼上爐壁，沒過多會就能聞到青蔥和花椒縈繞的香氣，大顆的五花肉，被烤出晶瑩的油花，光是聽著火爐裡滋滋作響的聲音就已經欲罷不能了......
剛出爐的燒餅帶著磚爐的熾熱感，利落地裝袋，拿到手裡還有點燙手，咔嚓一口，滿滿的肉香，混合著燒餅獨有的炭焦香，滿足！
/ 包面 /
包面皮薄而韌，餡小而鮮，蔥花、胡椒粉、醬油、醋等作料一樣也不能少。
包面類似我們常吃的小餛飩，可若要比較，阿球覺得包面完勝！尤其是極為講究的湯頭，用豬骨或雞骨久熬出味，撇去浮油，清澈透亮，可以說是高級之湯，因做工之複雜，營養價值之高，在一種小吃中價格也算略貴啦～
在過去，包面作為夜宵，只有晚上才吃得到。老一輩人大凡記得，每到夜深人靜，“包面消夜”的叫賣聲便穿街透巷，叫人忍不住要來上一碗。
/ 格格 /
恩施的早餐花樣多到一週不重樣都吃不完，不過在大多數早餐店，你都能聽到“格格”這個詞。對於初到恩施的人來說，一定是滿臉問號，“格格？”、“cosplay？”、“這是什麼中二請安方式？”
此格格非彼格格，其實恩施格格就是小型的粉蒸肉，都說“給湖北人一個蒸籠，他就能蒸下整個世界”，湖北人對蒸菜的熱愛可是毋庸置疑的，就算早上吃得不多，一人份的粉蒸肉也是要忙活的。
說到恩施，可能很多人的第一印象就是中國“仙本那”、漂浮船、網紅橋。
其實相比於美景，來恩施的頭等大事其實是“吃”！
地處鄂西大山裡的恩施，夾在武漢重慶之間，又靠近貴州、湖南，在飲食方面，既有湖北菜的本味，又有重慶的麻、湖南的辣、貴州的酸，還有土家族和苗族的獨特風味，造就著無法複製的恩施味兒～
滿大街的早點攤、街角的豆皮、小巷子裡的油香；
鍋碗瓢盆的碰撞、斷斷續續的叫賣聲、街邊灑脫又隨性的生活氣兒......
恩施跟武漢一樣管吃早餐叫“過早”，看似“過”字輕描淡寫，卻深刻在每個恩施人的心裡，只有與美食相伴，才叫不負晨光。
恩施人對早餐的執念絕非你能想象，他們不妥協於“自己家樓下最好吃”，為了一頓早餐而跨越半座城也是有的，畢竟他們靠著“不談早餐理論，何以開啟人生？”的理念活著。
“過早”也沒有什麼清晰的時間界限，睡得再晚也沒關係，睡醒後的第一餐依然可以叫做“過早”。在恩施，一般的早點攤都會從早上6點鐘開到大中午～
/ 豆皮 /
恩施的豆皮可不是我們常說的豆製品，而是用米漿製成。平鍋抹上薄油，麵糊從特質漏斗裡滑出，烙得邊緣微翹，出鍋的豆皮不像麵條那般柔滑，反而有一些粗糙的紮實口感，又有一些穀物的香氣。對於只吃過面嗦過粉的阿球來說，真是一口就愛上了豆皮～
豆皮之於恩施人，就如同熱乾麵之於武漢人，不親臨發源地可絕對品嚐不到！
而對於早餐極其講究的恩施人來說，早餐豆皮的精華可都在“臊子”裡了，肥腸、雜醬、雞子、肉絲、炒豬肝、炒腰花、紅燒肉……配上個燒餅或油香，那味道，簡直絕了！
/ 油香 /
恩施過早有二寶，油香豆皮兒少不了！對於每個土生土長的恩施人來說，油香可是最讓人牽掛的味道。
恩施的油香，勝在“香”。
醃製過的豬肉，用蔥花佐料調味，大米和黃豆磨成的細漿包裹，在熱油裡炸到外殼微微焦。一口咬下，蔥香撲鼻，嫩肉絲兒帶著淡淡的花椒香，脆生生的蘿蔔絲兒土豆絲兒讓口感豐富起來。好吃到什麼程度呢？用恩施話來說就是“傢伙仨好吃的下不的臺子”！
會吃的本地人，還會再讓老闆臥個雞蛋或是皮蛋，加一些糟辣椒又是另一種美味了！
/ 燒餅 /
因為這口難忘的酥脆鹹香，燒餅在恩施早餐屆的地位不用多說。
每個恩施人都逃不過燒餅，老式土家燒餅、新派土家燒餅、建始大餅、電烤燒餅......不同的派系，卻傳承著同一條歷史血脈。
特製的磚爐，底部是燒著通紅的炭火，燒餅師傅赤手伸進火爐，準確快速地把麵餅貼上爐壁，沒過多會就能聞到青蔥和花椒縈繞的香氣，大顆的五花肉，被烤出晶瑩的油花，光是聽著火爐裡滋滋作響的聲音就已經欲罷不能了......
剛出爐的燒餅帶著磚爐的熾熱感，利落地裝袋，拿到手裡還有點燙手，咔嚓一口，滿滿的肉香，混合著燒餅獨有的炭焦香，滿足！
/ 包面 /
包面皮薄而韌，餡小而鮮，蔥花、胡椒粉、醬油、醋等作料一樣也不能少。
包面類似我們常吃的小餛飩，可若要比較，阿球覺得包面完勝！尤其是極為講究的湯頭，用豬骨或雞骨久熬出味，撇去浮油，清澈透亮，可以說是高級之湯，因做工之複雜，營養價值之高，在一種小吃中價格也算略貴啦～
在過去，包面作為夜宵，只有晚上才吃得到。老一輩人大凡記得，每到夜深人靜，“包面消夜”的叫賣聲便穿街透巷，叫人忍不住要來上一碗。
/ 格格 /
恩施的早餐花樣多到一週不重樣都吃不完，不過在大多數早餐店，你都能聽到“格格”這個詞。對於初到恩施的人來說，一定是滿臉問號，“格格？”、“cosplay？”、“這是什麼中二請安方式？”
此格格非彼格格，其實恩施格格就是小型的粉蒸肉，都說“給湖北人一個蒸籠，他就能蒸下整個世界”，湖北人對蒸菜的熱愛可是毋庸置疑的，就算早上吃得不多，一人份的粉蒸肉也是要忙活的。
土豆塊上鋪上裹了粉的排骨、羊肉或者肥腸，再撒上一點香油，放在蒸籠裡蒸熟。每一份都是現做現吃，吃一口透著辣味，但又不羶，超讓人滿足！
格格以麻、辣、鮮、香為特色，品種很多，放入牛肉就是牛肉“格格”，放入羊肉就是羊肉“格格”，豬肉“格格”、肥腸“格格”、排骨“格格”......
富硒小土豆
穩居恩施美食屆無法動搖的地位
說到恩施，可能很多人的第一印象就是中國“仙本那”、漂浮船、網紅橋。
其實相比於美景，來恩施的頭等大事其實是“吃”！
地處鄂西大山裡的恩施，夾在武漢重慶之間，又靠近貴州、湖南，在飲食方面，既有湖北菜的本味，又有重慶的麻、湖南的辣、貴州的酸，還有土家族和苗族的獨特風味，造就著無法複製的恩施味兒～
滿大街的早點攤、街角的豆皮、小巷子裡的油香；
鍋碗瓢盆的碰撞、斷斷續續的叫賣聲、街邊灑脫又隨性的生活氣兒......
恩施跟武漢一樣管吃早餐叫“過早”，看似“過”字輕描淡寫，卻深刻在每個恩施人的心裡，只有與美食相伴，才叫不負晨光。
恩施人對早餐的執念絕非你能想象，他們不妥協於“自己家樓下最好吃”，為了一頓早餐而跨越半座城也是有的，畢竟他們靠著“不談早餐理論，何以開啟人生？”的理念活著。
“過早”也沒有什麼清晰的時間界限，睡得再晚也沒關係，睡醒後的第一餐依然可以叫做“過早”。在恩施，一般的早點攤都會從早上6點鐘開到大中午～
/ 豆皮 /
恩施的豆皮可不是我們常說的豆製品，而是用米漿製成。平鍋抹上薄油，麵糊從特質漏斗裡滑出，烙得邊緣微翹，出鍋的豆皮不像麵條那般柔滑，反而有一些粗糙的紮實口感，又有一些穀物的香氣。對於只吃過面嗦過粉的阿球來說，真是一口就愛上了豆皮～
豆皮之於恩施人，就如同熱乾麵之於武漢人，不親臨發源地可絕對品嚐不到！
而對於早餐極其講究的恩施人來說，早餐豆皮的精華可都在“臊子”裡了，肥腸、雜醬、雞子、肉絲、炒豬肝、炒腰花、紅燒肉……配上個燒餅或油香，那味道，簡直絕了！
/ 油香 /
恩施過早有二寶，油香豆皮兒少不了！對於每個土生土長的恩施人來說，油香可是最讓人牽掛的味道。
恩施的油香，勝在“香”。
醃製過的豬肉，用蔥花佐料調味，大米和黃豆磨成的細漿包裹，在熱油裡炸到外殼微微焦。一口咬下，蔥香撲鼻，嫩肉絲兒帶著淡淡的花椒香，脆生生的蘿蔔絲兒土豆絲兒讓口感豐富起來。好吃到什麼程度呢？用恩施話來說就是“傢伙仨好吃的下不的臺子”！
會吃的本地人，還會再讓老闆臥個雞蛋或是皮蛋，加一些糟辣椒又是另一種美味了！
/ 燒餅 /
因為這口難忘的酥脆鹹香，燒餅在恩施早餐屆的地位不用多說。
每個恩施人都逃不過燒餅，老式土家燒餅、新派土家燒餅、建始大餅、電烤燒餅......不同的派系，卻傳承著同一條歷史血脈。
特製的磚爐，底部是燒著通紅的炭火，燒餅師傅赤手伸進火爐，準確快速地把麵餅貼上爐壁，沒過多會就能聞到青蔥和花椒縈繞的香氣，大顆的五花肉，被烤出晶瑩的油花，光是聽著火爐裡滋滋作響的聲音就已經欲罷不能了......
剛出爐的燒餅帶著磚爐的熾熱感，利落地裝袋，拿到手裡還有點燙手，咔嚓一口，滿滿的肉香，混合著燒餅獨有的炭焦香，滿足！
/ 包面 /
包面皮薄而韌，餡小而鮮，蔥花、胡椒粉、醬油、醋等作料一樣也不能少。
包面類似我們常吃的小餛飩，可若要比較，阿球覺得包面完勝！尤其是極為講究的湯頭，用豬骨或雞骨久熬出味，撇去浮油，清澈透亮，可以說是高級之湯，因做工之複雜，營養價值之高，在一種小吃中價格也算略貴啦～
在過去，包面作為夜宵，只有晚上才吃得到。老一輩人大凡記得，每到夜深人靜，“包面消夜”的叫賣聲便穿街透巷，叫人忍不住要來上一碗。
/ 格格 /
恩施的早餐花樣多到一週不重樣都吃不完，不過在大多數早餐店，你都能聽到“格格”這個詞。對於初到恩施的人來說，一定是滿臉問號，“格格？”、“cosplay？”、“這是什麼中二請安方式？”
此格格非彼格格，其實恩施格格就是小型的粉蒸肉，都說“給湖北人一個蒸籠，他就能蒸下整個世界”，湖北人對蒸菜的熱愛可是毋庸置疑的，就算早上吃得不多，一人份的粉蒸肉也是要忙活的。
土豆塊上鋪上裹了粉的排骨、羊肉或者肥腸，再撒上一點香油，放在蒸籠裡蒸熟。每一份都是現做現吃，吃一口透著辣味，但又不羶，超讓人滿足！
格格以麻、辣、鮮、香為特色，品種很多，放入牛肉就是牛肉“格格”，放入羊肉就是羊肉“格格”，豬肉“格格”、肥腸“格格”、排骨“格格”......
富硒小土豆
穩居恩施美食屆無法動搖的地位
湖北因為有恩施，在土豆的美食圈就算有了一席之地。
/ 炕洋芋 /
說到恩施，可能很多人的第一印象就是中國“仙本那”、漂浮船、網紅橋。
其實相比於美景，來恩施的頭等大事其實是“吃”！
地處鄂西大山裡的恩施，夾在武漢重慶之間，又靠近貴州、湖南，在飲食方面，既有湖北菜的本味，又有重慶的麻、湖南的辣、貴州的酸，還有土家族和苗族的獨特風味，造就著無法複製的恩施味兒～
滿大街的早點攤、街角的豆皮、小巷子裡的油香；
鍋碗瓢盆的碰撞、斷斷續續的叫賣聲、街邊灑脫又隨性的生活氣兒......
恩施跟武漢一樣管吃早餐叫“過早”，看似“過”字輕描淡寫，卻深刻在每個恩施人的心裡，只有與美食相伴，才叫不負晨光。
恩施人對早餐的執念絕非你能想象，他們不妥協於“自己家樓下最好吃”，為了一頓早餐而跨越半座城也是有的，畢竟他們靠著“不談早餐理論，何以開啟人生？”的理念活著。
“過早”也沒有什麼清晰的時間界限，睡得再晚也沒關係，睡醒後的第一餐依然可以叫做“過早”。在恩施，一般的早點攤都會從早上6點鐘開到大中午～
/ 豆皮 /
恩施的豆皮可不是我們常說的豆製品，而是用米漿製成。平鍋抹上薄油，麵糊從特質漏斗裡滑出，烙得邊緣微翹，出鍋的豆皮不像麵條那般柔滑，反而有一些粗糙的紮實口感，又有一些穀物的香氣。對於只吃過面嗦過粉的阿球來說，真是一口就愛上了豆皮～
豆皮之於恩施人，就如同熱乾麵之於武漢人，不親臨發源地可絕對品嚐不到！
而對於早餐極其講究的恩施人來說，早餐豆皮的精華可都在“臊子”裡了，肥腸、雜醬、雞子、肉絲、炒豬肝、炒腰花、紅燒肉……配上個燒餅或油香，那味道，簡直絕了！
/ 油香 /
恩施過早有二寶，油香豆皮兒少不了！對於每個土生土長的恩施人來說，油香可是最讓人牽掛的味道。
恩施的油香，勝在“香”。
醃製過的豬肉，用蔥花佐料調味，大米和黃豆磨成的細漿包裹，在熱油裡炸到外殼微微焦。一口咬下，蔥香撲鼻，嫩肉絲兒帶著淡淡的花椒香，脆生生的蘿蔔絲兒土豆絲兒讓口感豐富起來。好吃到什麼程度呢？用恩施話來說就是“傢伙仨好吃的下不的臺子”！
會吃的本地人，還會再讓老闆臥個雞蛋或是皮蛋，加一些糟辣椒又是另一種美味了！
/ 燒餅 /
因為這口難忘的酥脆鹹香，燒餅在恩施早餐屆的地位不用多說。
每個恩施人都逃不過燒餅，老式土家燒餅、新派土家燒餅、建始大餅、電烤燒餅......不同的派系，卻傳承著同一條歷史血脈。
特製的磚爐，底部是燒著通紅的炭火，燒餅師傅赤手伸進火爐，準確快速地把麵餅貼上爐壁，沒過多會就能聞到青蔥和花椒縈繞的香氣，大顆的五花肉，被烤出晶瑩的油花，光是聽著火爐裡滋滋作響的聲音就已經欲罷不能了......
剛出爐的燒餅帶著磚爐的熾熱感，利落地裝袋，拿到手裡還有點燙手，咔嚓一口，滿滿的肉香，混合著燒餅獨有的炭焦香，滿足！
/ 包面 /
包面皮薄而韌，餡小而鮮，蔥花、胡椒粉、醬油、醋等作料一樣也不能少。
包面類似我們常吃的小餛飩，可若要比較，阿球覺得包面完勝！尤其是極為講究的湯頭，用豬骨或雞骨久熬出味，撇去浮油，清澈透亮，可以說是高級之湯，因做工之複雜，營養價值之高，在一種小吃中價格也算略貴啦～
在過去，包面作為夜宵，只有晚上才吃得到。老一輩人大凡記得，每到夜深人靜，“包面消夜”的叫賣聲便穿街透巷，叫人忍不住要來上一碗。
/ 格格 /
恩施的早餐花樣多到一週不重樣都吃不完，不過在大多數早餐店，你都能聽到“格格”這個詞。對於初到恩施的人來說，一定是滿臉問號，“格格？”、“cosplay？”、“這是什麼中二請安方式？”
此格格非彼格格，其實恩施格格就是小型的粉蒸肉，都說“給湖北人一個蒸籠，他就能蒸下整個世界”，湖北人對蒸菜的熱愛可是毋庸置疑的，就算早上吃得不多，一人份的粉蒸肉也是要忙活的。
土豆塊上鋪上裹了粉的排骨、羊肉或者肥腸，再撒上一點香油，放在蒸籠裡蒸熟。每一份都是現做現吃，吃一口透著辣味，但又不羶，超讓人滿足！
格格以麻、辣、鮮、香為特色，品種很多，放入牛肉就是牛肉“格格”，放入羊肉就是羊肉“格格”，豬肉“格格”、肥腸“格格”、排骨“格格”......
富硒小土豆
穩居恩施美食屆無法動搖的地位
湖北因為有恩施，在土豆的美食圈就算有了一席之地。
/ 炕洋芋 /
說到恩施，可能很多人的第一印象就是中國“仙本那”、漂浮船、網紅橋。
其實相比於美景，來恩施的頭等大事其實是“吃”！
地處鄂西大山裡的恩施，夾在武漢重慶之間，又靠近貴州、湖南，在飲食方面，既有湖北菜的本味，又有重慶的麻、湖南的辣、貴州的酸，還有土家族和苗族的獨特風味，造就著無法複製的恩施味兒～
滿大街的早點攤、街角的豆皮、小巷子裡的油香；
鍋碗瓢盆的碰撞、斷斷續續的叫賣聲、街邊灑脫又隨性的生活氣兒......
恩施跟武漢一樣管吃早餐叫“過早”，看似“過”字輕描淡寫，卻深刻在每個恩施人的心裡，只有與美食相伴，才叫不負晨光。
恩施人對早餐的執念絕非你能想象，他們不妥協於“自己家樓下最好吃”，為了一頓早餐而跨越半座城也是有的，畢竟他們靠著“不談早餐理論，何以開啟人生？”的理念活著。
“過早”也沒有什麼清晰的時間界限，睡得再晚也沒關係，睡醒後的第一餐依然可以叫做“過早”。在恩施，一般的早點攤都會從早上6點鐘開到大中午～
/ 豆皮 /
恩施的豆皮可不是我們常說的豆製品，而是用米漿製成。平鍋抹上薄油，麵糊從特質漏斗裡滑出，烙得邊緣微翹，出鍋的豆皮不像麵條那般柔滑，反而有一些粗糙的紮實口感，又有一些穀物的香氣。對於只吃過面嗦過粉的阿球來說，真是一口就愛上了豆皮～
豆皮之於恩施人，就如同熱乾麵之於武漢人，不親臨發源地可絕對品嚐不到！
而對於早餐極其講究的恩施人來說，早餐豆皮的精華可都在“臊子”裡了，肥腸、雜醬、雞子、肉絲、炒豬肝、炒腰花、紅燒肉……配上個燒餅或油香，那味道，簡直絕了！
/ 油香 /
恩施過早有二寶，油香豆皮兒少不了！對於每個土生土長的恩施人來說，油香可是最讓人牽掛的味道。
恩施的油香，勝在“香”。
醃製過的豬肉，用蔥花佐料調味，大米和黃豆磨成的細漿包裹，在熱油裡炸到外殼微微焦。一口咬下，蔥香撲鼻，嫩肉絲兒帶著淡淡的花椒香，脆生生的蘿蔔絲兒土豆絲兒讓口感豐富起來。好吃到什麼程度呢？用恩施話來說就是“傢伙仨好吃的下不的臺子”！
會吃的本地人，還會再讓老闆臥個雞蛋或是皮蛋，加一些糟辣椒又是另一種美味了！
/ 燒餅 /
因為這口難忘的酥脆鹹香，燒餅在恩施早餐屆的地位不用多說。
每個恩施人都逃不過燒餅，老式土家燒餅、新派土家燒餅、建始大餅、電烤燒餅......不同的派系，卻傳承著同一條歷史血脈。
特製的磚爐，底部是燒著通紅的炭火，燒餅師傅赤手伸進火爐，準確快速地把麵餅貼上爐壁，沒過多會就能聞到青蔥和花椒縈繞的香氣，大顆的五花肉，被烤出晶瑩的油花，光是聽著火爐裡滋滋作響的聲音就已經欲罷不能了......
剛出爐的燒餅帶著磚爐的熾熱感，利落地裝袋，拿到手裡還有點燙手，咔嚓一口，滿滿的肉香，混合著燒餅獨有的炭焦香，滿足！
/ 包面 /
包面皮薄而韌，餡小而鮮，蔥花、胡椒粉、醬油、醋等作料一樣也不能少。
包面類似我們常吃的小餛飩，可若要比較，阿球覺得包面完勝！尤其是極為講究的湯頭，用豬骨或雞骨久熬出味，撇去浮油，清澈透亮，可以說是高級之湯，因做工之複雜，營養價值之高，在一種小吃中價格也算略貴啦～
在過去，包面作為夜宵，只有晚上才吃得到。老一輩人大凡記得，每到夜深人靜，“包面消夜”的叫賣聲便穿街透巷，叫人忍不住要來上一碗。
/ 格格 /
恩施的早餐花樣多到一週不重樣都吃不完，不過在大多數早餐店，你都能聽到“格格”這個詞。對於初到恩施的人來說，一定是滿臉問號，“格格？”、“cosplay？”、“這是什麼中二請安方式？”
此格格非彼格格，其實恩施格格就是小型的粉蒸肉，都說“給湖北人一個蒸籠，他就能蒸下整個世界”，湖北人對蒸菜的熱愛可是毋庸置疑的，就算早上吃得不多，一人份的粉蒸肉也是要忙活的。
土豆塊上鋪上裹了粉的排骨、羊肉或者肥腸，再撒上一點香油，放在蒸籠裡蒸熟。每一份都是現做現吃，吃一口透著辣味，但又不羶，超讓人滿足！
格格以麻、辣、鮮、香為特色，品種很多，放入牛肉就是牛肉“格格”，放入羊肉就是羊肉“格格”，豬肉“格格”、肥腸“格格”、排骨“格格”......
富硒小土豆
穩居恩施美食屆無法動搖的地位
湖北因為有恩施，在土豆的美食圈就算有了一席之地。
/ 炕洋芋 /
有著“土豆香”的恩施洋芋，又粉又綿，個頭小特別適合炕著吃。
“炕”是鄂西方言，長時間把小土豆悶在鍋裡，不盛出讓它焙得外皮焦脆，恩施小土豆澱粉含量高，炕洋芋吃起來很甜，外皮枯吃起來會有軟軟的鍋巴。
說到恩施，可能很多人的第一印象就是中國“仙本那”、漂浮船、網紅橋。
其實相比於美景，來恩施的頭等大事其實是“吃”！
地處鄂西大山裡的恩施，夾在武漢重慶之間，又靠近貴州、湖南，在飲食方面，既有湖北菜的本味，又有重慶的麻、湖南的辣、貴州的酸，還有土家族和苗族的獨特風味，造就著無法複製的恩施味兒～
滿大街的早點攤、街角的豆皮、小巷子裡的油香；
鍋碗瓢盆的碰撞、斷斷續續的叫賣聲、街邊灑脫又隨性的生活氣兒......
恩施跟武漢一樣管吃早餐叫“過早”，看似“過”字輕描淡寫，卻深刻在每個恩施人的心裡，只有與美食相伴，才叫不負晨光。
恩施人對早餐的執念絕非你能想象，他們不妥協於“自己家樓下最好吃”，為了一頓早餐而跨越半座城也是有的，畢竟他們靠著“不談早餐理論，何以開啟人生？”的理念活著。
“過早”也沒有什麼清晰的時間界限，睡得再晚也沒關係，睡醒後的第一餐依然可以叫做“過早”。在恩施，一般的早點攤都會從早上6點鐘開到大中午～
/ 豆皮 /
恩施的豆皮可不是我們常說的豆製品，而是用米漿製成。平鍋抹上薄油，麵糊從特質漏斗裡滑出，烙得邊緣微翹，出鍋的豆皮不像麵條那般柔滑，反而有一些粗糙的紮實口感，又有一些穀物的香氣。對於只吃過面嗦過粉的阿球來說，真是一口就愛上了豆皮～
豆皮之於恩施人，就如同熱乾麵之於武漢人，不親臨發源地可絕對品嚐不到！
而對於早餐極其講究的恩施人來說，早餐豆皮的精華可都在“臊子”裡了，肥腸、雜醬、雞子、肉絲、炒豬肝、炒腰花、紅燒肉……配上個燒餅或油香，那味道，簡直絕了！
/ 油香 /
恩施過早有二寶，油香豆皮兒少不了！對於每個土生土長的恩施人來說，油香可是最讓人牽掛的味道。
恩施的油香，勝在“香”。
醃製過的豬肉，用蔥花佐料調味，大米和黃豆磨成的細漿包裹，在熱油裡炸到外殼微微焦。一口咬下，蔥香撲鼻，嫩肉絲兒帶著淡淡的花椒香，脆生生的蘿蔔絲兒土豆絲兒讓口感豐富起來。好吃到什麼程度呢？用恩施話來說就是“傢伙仨好吃的下不的臺子”！
會吃的本地人，還會再讓老闆臥個雞蛋或是皮蛋，加一些糟辣椒又是另一種美味了！
/ 燒餅 /
因為這口難忘的酥脆鹹香，燒餅在恩施早餐屆的地位不用多說。
每個恩施人都逃不過燒餅，老式土家燒餅、新派土家燒餅、建始大餅、電烤燒餅......不同的派系，卻傳承著同一條歷史血脈。
特製的磚爐，底部是燒著通紅的炭火，燒餅師傅赤手伸進火爐，準確快速地把麵餅貼上爐壁，沒過多會就能聞到青蔥和花椒縈繞的香氣，大顆的五花肉，被烤出晶瑩的油花，光是聽著火爐裡滋滋作響的聲音就已經欲罷不能了......
剛出爐的燒餅帶著磚爐的熾熱感，利落地裝袋，拿到手裡還有點燙手，咔嚓一口，滿滿的肉香，混合著燒餅獨有的炭焦香，滿足！
/ 包面 /
包面皮薄而韌，餡小而鮮，蔥花、胡椒粉、醬油、醋等作料一樣也不能少。
包面類似我們常吃的小餛飩，可若要比較，阿球覺得包面完勝！尤其是極為講究的湯頭，用豬骨或雞骨久熬出味，撇去浮油，清澈透亮，可以說是高級之湯，因做工之複雜，營養價值之高，在一種小吃中價格也算略貴啦～
在過去，包面作為夜宵，只有晚上才吃得到。老一輩人大凡記得，每到夜深人靜，“包面消夜”的叫賣聲便穿街透巷，叫人忍不住要來上一碗。
/ 格格 /
恩施的早餐花樣多到一週不重樣都吃不完，不過在大多數早餐店，你都能聽到“格格”這個詞。對於初到恩施的人來說，一定是滿臉問號，“格格？”、“cosplay？”、“這是什麼中二請安方式？”
此格格非彼格格，其實恩施格格就是小型的粉蒸肉，都說“給湖北人一個蒸籠，他就能蒸下整個世界”，湖北人對蒸菜的熱愛可是毋庸置疑的，就算早上吃得不多，一人份的粉蒸肉也是要忙活的。
土豆塊上鋪上裹了粉的排骨、羊肉或者肥腸，再撒上一點香油，放在蒸籠裡蒸熟。每一份都是現做現吃，吃一口透著辣味，但又不羶，超讓人滿足！
格格以麻、辣、鮮、香為特色，品種很多，放入牛肉就是牛肉“格格”，放入羊肉就是羊肉“格格”，豬肉“格格”、肥腸“格格”、排骨“格格”......
富硒小土豆
穩居恩施美食屆無法動搖的地位
湖北因為有恩施，在土豆的美食圈就算有了一席之地。
/ 炕洋芋 /
有著“土豆香”的恩施洋芋，又粉又綿，個頭小特別適合炕著吃。
“炕”是鄂西方言，長時間把小土豆悶在鍋裡，不盛出讓它焙得外皮焦脆，恩施小土豆澱粉含量高，炕洋芋吃起來很甜，外皮枯吃起來會有軟軟的鍋巴。
炕熟後，綿軟入味，再撒上辣椒蔥花芝麻，一口一個。吃起來不會油膩，滿嘴都是烤熟的香甜感，還帶有些許香脆。
/ 炸土豆 /
說到恩施，可能很多人的第一印象就是中國“仙本那”、漂浮船、網紅橋。
其實相比於美景，來恩施的頭等大事其實是“吃”！
地處鄂西大山裡的恩施，夾在武漢重慶之間，又靠近貴州、湖南，在飲食方面，既有湖北菜的本味，又有重慶的麻、湖南的辣、貴州的酸，還有土家族和苗族的獨特風味，造就著無法複製的恩施味兒～
滿大街的早點攤、街角的豆皮、小巷子裡的油香；
鍋碗瓢盆的碰撞、斷斷續續的叫賣聲、街邊灑脫又隨性的生活氣兒......
恩施跟武漢一樣管吃早餐叫“過早”，看似“過”字輕描淡寫，卻深刻在每個恩施人的心裡，只有與美食相伴，才叫不負晨光。
恩施人對早餐的執念絕非你能想象，他們不妥協於“自己家樓下最好吃”，為了一頓早餐而跨越半座城也是有的，畢竟他們靠著“不談早餐理論，何以開啟人生？”的理念活著。
“過早”也沒有什麼清晰的時間界限，睡得再晚也沒關係，睡醒後的第一餐依然可以叫做“過早”。在恩施，一般的早點攤都會從早上6點鐘開到大中午～
/ 豆皮 /
恩施的豆皮可不是我們常說的豆製品，而是用米漿製成。平鍋抹上薄油，麵糊從特質漏斗裡滑出，烙得邊緣微翹，出鍋的豆皮不像麵條那般柔滑，反而有一些粗糙的紮實口感，又有一些穀物的香氣。對於只吃過面嗦過粉的阿球來說，真是一口就愛上了豆皮～
豆皮之於恩施人，就如同熱乾麵之於武漢人，不親臨發源地可絕對品嚐不到！
而對於早餐極其講究的恩施人來說，早餐豆皮的精華可都在“臊子”裡了，肥腸、雜醬、雞子、肉絲、炒豬肝、炒腰花、紅燒肉……配上個燒餅或油香，那味道，簡直絕了！
/ 油香 /
恩施過早有二寶，油香豆皮兒少不了！對於每個土生土長的恩施人來說，油香可是最讓人牽掛的味道。
恩施的油香，勝在“香”。
醃製過的豬肉，用蔥花佐料調味，大米和黃豆磨成的細漿包裹，在熱油裡炸到外殼微微焦。一口咬下，蔥香撲鼻，嫩肉絲兒帶著淡淡的花椒香，脆生生的蘿蔔絲兒土豆絲兒讓口感豐富起來。好吃到什麼程度呢？用恩施話來說就是“傢伙仨好吃的下不的臺子”！
會吃的本地人，還會再讓老闆臥個雞蛋或是皮蛋，加一些糟辣椒又是另一種美味了！
/ 燒餅 /
因為這口難忘的酥脆鹹香，燒餅在恩施早餐屆的地位不用多說。
每個恩施人都逃不過燒餅，老式土家燒餅、新派土家燒餅、建始大餅、電烤燒餅......不同的派系，卻傳承著同一條歷史血脈。
特製的磚爐，底部是燒著通紅的炭火，燒餅師傅赤手伸進火爐，準確快速地把麵餅貼上爐壁，沒過多會就能聞到青蔥和花椒縈繞的香氣，大顆的五花肉，被烤出晶瑩的油花，光是聽著火爐裡滋滋作響的聲音就已經欲罷不能了......
剛出爐的燒餅帶著磚爐的熾熱感，利落地裝袋，拿到手裡還有點燙手，咔嚓一口，滿滿的肉香，混合著燒餅獨有的炭焦香，滿足！
/ 包面 /
包面皮薄而韌，餡小而鮮，蔥花、胡椒粉、醬油、醋等作料一樣也不能少。
包面類似我們常吃的小餛飩，可若要比較，阿球覺得包面完勝！尤其是極為講究的湯頭，用豬骨或雞骨久熬出味，撇去浮油，清澈透亮，可以說是高級之湯，因做工之複雜，營養價值之高，在一種小吃中價格也算略貴啦～
在過去，包面作為夜宵，只有晚上才吃得到。老一輩人大凡記得，每到夜深人靜，“包面消夜”的叫賣聲便穿街透巷，叫人忍不住要來上一碗。
/ 格格 /
恩施的早餐花樣多到一週不重樣都吃不完，不過在大多數早餐店，你都能聽到“格格”這個詞。對於初到恩施的人來說，一定是滿臉問號，“格格？”、“cosplay？”、“這是什麼中二請安方式？”
此格格非彼格格，其實恩施格格就是小型的粉蒸肉，都說“給湖北人一個蒸籠，他就能蒸下整個世界”，湖北人對蒸菜的熱愛可是毋庸置疑的，就算早上吃得不多，一人份的粉蒸肉也是要忙活的。
土豆塊上鋪上裹了粉的排骨、羊肉或者肥腸，再撒上一點香油，放在蒸籠裡蒸熟。每一份都是現做現吃，吃一口透著辣味，但又不羶，超讓人滿足！
格格以麻、辣、鮮、香為特色，品種很多，放入牛肉就是牛肉“格格”，放入羊肉就是羊肉“格格”，豬肉“格格”、肥腸“格格”、排骨“格格”......
富硒小土豆
穩居恩施美食屆無法動搖的地位
湖北因為有恩施，在土豆的美食圈就算有了一席之地。
/ 炕洋芋 /
有著“土豆香”的恩施洋芋，又粉又綿，個頭小特別適合炕著吃。
“炕”是鄂西方言，長時間把小土豆悶在鍋裡，不盛出讓它焙得外皮焦脆，恩施小土豆澱粉含量高，炕洋芋吃起來很甜，外皮枯吃起來會有軟軟的鍋巴。
炕熟後，綿軟入味，再撒上辣椒蔥花芝麻，一口一個。吃起來不會油膩，滿嘴都是烤熟的香甜感，還帶有些許香脆。
/ 炸土豆 /
油炸小土豆非常講究，要控制火候，慢慢炸，才能擁有外焦裡粉的絕佳口感！
在恩施，路上隨便一個小攤的油炸小土豆都很正宗，買上一份，邊走邊吃才夠味～
/ 洋芋飯 /
說到恩施，可能很多人的第一印象就是中國“仙本那”、漂浮船、網紅橋。
其實相比於美景，來恩施的頭等大事其實是“吃”！
地處鄂西大山裡的恩施，夾在武漢重慶之間，又靠近貴州、湖南，在飲食方面，既有湖北菜的本味，又有重慶的麻、湖南的辣、貴州的酸，還有土家族和苗族的獨特風味，造就著無法複製的恩施味兒～
滿大街的早點攤、街角的豆皮、小巷子裡的油香；
鍋碗瓢盆的碰撞、斷斷續續的叫賣聲、街邊灑脫又隨性的生活氣兒......
恩施跟武漢一樣管吃早餐叫“過早”，看似“過”字輕描淡寫，卻深刻在每個恩施人的心裡，只有與美食相伴，才叫不負晨光。
恩施人對早餐的執念絕非你能想象，他們不妥協於“自己家樓下最好吃”，為了一頓早餐而跨越半座城也是有的，畢竟他們靠著“不談早餐理論，何以開啟人生？”的理念活著。
“過早”也沒有什麼清晰的時間界限，睡得再晚也沒關係，睡醒後的第一餐依然可以叫做“過早”。在恩施，一般的早點攤都會從早上6點鐘開到大中午～
/ 豆皮 /
恩施的豆皮可不是我們常說的豆製品，而是用米漿製成。平鍋抹上薄油，麵糊從特質漏斗裡滑出，烙得邊緣微翹，出鍋的豆皮不像麵條那般柔滑，反而有一些粗糙的紮實口感，又有一些穀物的香氣。對於只吃過面嗦過粉的阿球來說，真是一口就愛上了豆皮～
豆皮之於恩施人，就如同熱乾麵之於武漢人，不親臨發源地可絕對品嚐不到！
而對於早餐極其講究的恩施人來說，早餐豆皮的精華可都在“臊子”裡了，肥腸、雜醬、雞子、肉絲、炒豬肝、炒腰花、紅燒肉……配上個燒餅或油香，那味道，簡直絕了！
/ 油香 /
恩施過早有二寶，油香豆皮兒少不了！對於每個土生土長的恩施人來說，油香可是最讓人牽掛的味道。
恩施的油香，勝在“香”。
醃製過的豬肉，用蔥花佐料調味，大米和黃豆磨成的細漿包裹，在熱油裡炸到外殼微微焦。一口咬下，蔥香撲鼻，嫩肉絲兒帶著淡淡的花椒香，脆生生的蘿蔔絲兒土豆絲兒讓口感豐富起來。好吃到什麼程度呢？用恩施話來說就是“傢伙仨好吃的下不的臺子”！
會吃的本地人，還會再讓老闆臥個雞蛋或是皮蛋，加一些糟辣椒又是另一種美味了！
/ 燒餅 /
因為這口難忘的酥脆鹹香，燒餅在恩施早餐屆的地位不用多說。
每個恩施人都逃不過燒餅，老式土家燒餅、新派土家燒餅、建始大餅、電烤燒餅......不同的派系，卻傳承著同一條歷史血脈。
特製的磚爐，底部是燒著通紅的炭火，燒餅師傅赤手伸進火爐，準確快速地把麵餅貼上爐壁，沒過多會就能聞到青蔥和花椒縈繞的香氣，大顆的五花肉，被烤出晶瑩的油花，光是聽著火爐裡滋滋作響的聲音就已經欲罷不能了......
剛出爐的燒餅帶著磚爐的熾熱感，利落地裝袋，拿到手裡還有點燙手，咔嚓一口，滿滿的肉香，混合著燒餅獨有的炭焦香，滿足！
/ 包面 /
包面皮薄而韌，餡小而鮮，蔥花、胡椒粉、醬油、醋等作料一樣也不能少。
包面類似我們常吃的小餛飩，可若要比較，阿球覺得包面完勝！尤其是極為講究的湯頭，用豬骨或雞骨久熬出味，撇去浮油，清澈透亮，可以說是高級之湯，因做工之複雜，營養價值之高，在一種小吃中價格也算略貴啦～
在過去，包面作為夜宵，只有晚上才吃得到。老一輩人大凡記得，每到夜深人靜，“包面消夜”的叫賣聲便穿街透巷，叫人忍不住要來上一碗。
/ 格格 /
恩施的早餐花樣多到一週不重樣都吃不完，不過在大多數早餐店，你都能聽到“格格”這個詞。對於初到恩施的人來說，一定是滿臉問號，“格格？”、“cosplay？”、“這是什麼中二請安方式？”
此格格非彼格格，其實恩施格格就是小型的粉蒸肉，都說“給湖北人一個蒸籠，他就能蒸下整個世界”，湖北人對蒸菜的熱愛可是毋庸置疑的，就算早上吃得不多，一人份的粉蒸肉也是要忙活的。
土豆塊上鋪上裹了粉的排骨、羊肉或者肥腸，再撒上一點香油，放在蒸籠裡蒸熟。每一份都是現做現吃，吃一口透著辣味，但又不羶，超讓人滿足！
格格以麻、辣、鮮、香為特色，品種很多，放入牛肉就是牛肉“格格”，放入羊肉就是羊肉“格格”，豬肉“格格”、肥腸“格格”、排骨“格格”......
富硒小土豆
穩居恩施美食屆無法動搖的地位
湖北因為有恩施，在土豆的美食圈就算有了一席之地。
/ 炕洋芋 /
有著“土豆香”的恩施洋芋，又粉又綿，個頭小特別適合炕著吃。
“炕”是鄂西方言，長時間把小土豆悶在鍋裡，不盛出讓它焙得外皮焦脆，恩施小土豆澱粉含量高，炕洋芋吃起來很甜，外皮枯吃起來會有軟軟的鍋巴。
炕熟後，綿軟入味，再撒上辣椒蔥花芝麻，一口一個。吃起來不會油膩，滿嘴都是烤熟的香甜感，還帶有些許香脆。
/ 炸土豆 /
油炸小土豆非常講究，要控制火候，慢慢炸，才能擁有外焦裡粉的絕佳口感！
在恩施，路上隨便一個小攤的油炸小土豆都很正宗，買上一份，邊走邊吃才夠味～
/ 洋芋飯 /
洋芋還有個神仙吃法，就是放進飯裡！洗淨切片的養育放油鹽炒香，面上蓋上已經半熟的米飯，水適量，用木柴大火烘乾，小火至香，放點酸鮓肉的話會更香～
吃的時候放鹽、蒜末、辣椒粉，拌勻即可，和著微微焦黃的鍋巴，好吃到停不下來。
臘肉
沒有一頭豬逃得出恩施的火炕
說到恩施，可能很多人的第一印象就是中國“仙本那”、漂浮船、網紅橋。
其實相比於美景，來恩施的頭等大事其實是“吃”！
地處鄂西大山裡的恩施，夾在武漢重慶之間，又靠近貴州、湖南，在飲食方面，既有湖北菜的本味，又有重慶的麻、湖南的辣、貴州的酸，還有土家族和苗族的獨特風味，造就著無法複製的恩施味兒～
滿大街的早點攤、街角的豆皮、小巷子裡的油香；
鍋碗瓢盆的碰撞、斷斷續續的叫賣聲、街邊灑脫又隨性的生活氣兒......
恩施跟武漢一樣管吃早餐叫“過早”，看似“過”字輕描淡寫，卻深刻在每個恩施人的心裡，只有與美食相伴，才叫不負晨光。
恩施人對早餐的執念絕非你能想象，他們不妥協於“自己家樓下最好吃”，為了一頓早餐而跨越半座城也是有的，畢竟他們靠著“不談早餐理論，何以開啟人生？”的理念活著。
“過早”也沒有什麼清晰的時間界限，睡得再晚也沒關係，睡醒後的第一餐依然可以叫做“過早”。在恩施，一般的早點攤都會從早上6點鐘開到大中午～
/ 豆皮 /
恩施的豆皮可不是我們常說的豆製品，而是用米漿製成。平鍋抹上薄油，麵糊從特質漏斗裡滑出，烙得邊緣微翹，出鍋的豆皮不像麵條那般柔滑，反而有一些粗糙的紮實口感，又有一些穀物的香氣。對於只吃過面嗦過粉的阿球來說，真是一口就愛上了豆皮～
豆皮之於恩施人，就如同熱乾麵之於武漢人，不親臨發源地可絕對品嚐不到！
而對於早餐極其講究的恩施人來說，早餐豆皮的精華可都在“臊子”裡了，肥腸、雜醬、雞子、肉絲、炒豬肝、炒腰花、紅燒肉……配上個燒餅或油香，那味道，簡直絕了！
/ 油香 /
恩施過早有二寶，油香豆皮兒少不了！對於每個土生土長的恩施人來說，油香可是最讓人牽掛的味道。
恩施的油香，勝在“香”。
醃製過的豬肉，用蔥花佐料調味，大米和黃豆磨成的細漿包裹，在熱油裡炸到外殼微微焦。一口咬下，蔥香撲鼻，嫩肉絲兒帶著淡淡的花椒香，脆生生的蘿蔔絲兒土豆絲兒讓口感豐富起來。好吃到什麼程度呢？用恩施話來說就是“傢伙仨好吃的下不的臺子”！
會吃的本地人，還會再讓老闆臥個雞蛋或是皮蛋，加一些糟辣椒又是另一種美味了！
/ 燒餅 /
因為這口難忘的酥脆鹹香，燒餅在恩施早餐屆的地位不用多說。
每個恩施人都逃不過燒餅，老式土家燒餅、新派土家燒餅、建始大餅、電烤燒餅......不同的派系，卻傳承著同一條歷史血脈。
特製的磚爐，底部是燒著通紅的炭火，燒餅師傅赤手伸進火爐，準確快速地把麵餅貼上爐壁，沒過多會就能聞到青蔥和花椒縈繞的香氣，大顆的五花肉，被烤出晶瑩的油花，光是聽著火爐裡滋滋作響的聲音就已經欲罷不能了......
剛出爐的燒餅帶著磚爐的熾熱感，利落地裝袋，拿到手裡還有點燙手，咔嚓一口，滿滿的肉香，混合著燒餅獨有的炭焦香，滿足！
/ 包面 /
包面皮薄而韌，餡小而鮮，蔥花、胡椒粉、醬油、醋等作料一樣也不能少。
包面類似我們常吃的小餛飩，可若要比較，阿球覺得包面完勝！尤其是極為講究的湯頭，用豬骨或雞骨久熬出味，撇去浮油，清澈透亮，可以說是高級之湯，因做工之複雜，營養價值之高，在一種小吃中價格也算略貴啦～
在過去，包面作為夜宵，只有晚上才吃得到。老一輩人大凡記得，每到夜深人靜，“包面消夜”的叫賣聲便穿街透巷，叫人忍不住要來上一碗。
/ 格格 /
恩施的早餐花樣多到一週不重樣都吃不完，不過在大多數早餐店，你都能聽到“格格”這個詞。對於初到恩施的人來說，一定是滿臉問號，“格格？”、“cosplay？”、“這是什麼中二請安方式？”
此格格非彼格格，其實恩施格格就是小型的粉蒸肉，都說“給湖北人一個蒸籠，他就能蒸下整個世界”，湖北人對蒸菜的熱愛可是毋庸置疑的，就算早上吃得不多，一人份的粉蒸肉也是要忙活的。
土豆塊上鋪上裹了粉的排骨、羊肉或者肥腸，再撒上一點香油，放在蒸籠裡蒸熟。每一份都是現做現吃，吃一口透著辣味，但又不羶，超讓人滿足！
格格以麻、辣、鮮、香為特色，品種很多，放入牛肉就是牛肉“格格”，放入羊肉就是羊肉“格格”，豬肉“格格”、肥腸“格格”、排骨“格格”......
富硒小土豆
穩居恩施美食屆無法動搖的地位
湖北因為有恩施，在土豆的美食圈就算有了一席之地。
/ 炕洋芋 /
有著“土豆香”的恩施洋芋，又粉又綿，個頭小特別適合炕著吃。
“炕”是鄂西方言，長時間把小土豆悶在鍋裡，不盛出讓它焙得外皮焦脆，恩施小土豆澱粉含量高，炕洋芋吃起來很甜，外皮枯吃起來會有軟軟的鍋巴。
炕熟後，綿軟入味，再撒上辣椒蔥花芝麻，一口一個。吃起來不會油膩，滿嘴都是烤熟的香甜感，還帶有些許香脆。
/ 炸土豆 /
油炸小土豆非常講究，要控制火候，慢慢炸，才能擁有外焦裡粉的絕佳口感！
在恩施，路上隨便一個小攤的油炸小土豆都很正宗，買上一份，邊走邊吃才夠味～
/ 洋芋飯 /
洋芋還有個神仙吃法，就是放進飯裡！洗淨切片的養育放油鹽炒香，面上蓋上已經半熟的米飯，水適量，用木柴大火烘乾，小火至香，放點酸鮓肉的話會更香～
吃的時候放鹽、蒜末、辣椒粉，拌勻即可，和著微微焦黃的鍋巴，好吃到停不下來。
臘肉
沒有一頭豬逃得出恩施的火炕
土家族家家都喂年豬，過年吃不完的，土家人便用香料醃製之後，掛在火坑上方，用松柏枝慢薰，煙氣抑制了微生物生長，也鎖住了肉味和草木的風味。
說到恩施，可能很多人的第一印象就是中國“仙本那”、漂浮船、網紅橋。
其實相比於美景，來恩施的頭等大事其實是“吃”！
地處鄂西大山裡的恩施，夾在武漢重慶之間，又靠近貴州、湖南，在飲食方面，既有湖北菜的本味，又有重慶的麻、湖南的辣、貴州的酸，還有土家族和苗族的獨特風味，造就著無法複製的恩施味兒～
滿大街的早點攤、街角的豆皮、小巷子裡的油香；
鍋碗瓢盆的碰撞、斷斷續續的叫賣聲、街邊灑脫又隨性的生活氣兒......
恩施跟武漢一樣管吃早餐叫“過早”，看似“過”字輕描淡寫，卻深刻在每個恩施人的心裡，只有與美食相伴，才叫不負晨光。
恩施人對早餐的執念絕非你能想象，他們不妥協於“自己家樓下最好吃”，為了一頓早餐而跨越半座城也是有的，畢竟他們靠著“不談早餐理論，何以開啟人生？”的理念活著。
“過早”也沒有什麼清晰的時間界限，睡得再晚也沒關係，睡醒後的第一餐依然可以叫做“過早”。在恩施，一般的早點攤都會從早上6點鐘開到大中午～
/ 豆皮 /
恩施的豆皮可不是我們常說的豆製品，而是用米漿製成。平鍋抹上薄油，麵糊從特質漏斗裡滑出，烙得邊緣微翹，出鍋的豆皮不像麵條那般柔滑，反而有一些粗糙的紮實口感，又有一些穀物的香氣。對於只吃過面嗦過粉的阿球來說，真是一口就愛上了豆皮～
豆皮之於恩施人，就如同熱乾麵之於武漢人，不親臨發源地可絕對品嚐不到！
而對於早餐極其講究的恩施人來說，早餐豆皮的精華可都在“臊子”裡了，肥腸、雜醬、雞子、肉絲、炒豬肝、炒腰花、紅燒肉……配上個燒餅或油香，那味道，簡直絕了！
/ 油香 /
恩施過早有二寶，油香豆皮兒少不了！對於每個土生土長的恩施人來說，油香可是最讓人牽掛的味道。
恩施的油香，勝在“香”。
醃製過的豬肉，用蔥花佐料調味，大米和黃豆磨成的細漿包裹，在熱油裡炸到外殼微微焦。一口咬下，蔥香撲鼻，嫩肉絲兒帶著淡淡的花椒香，脆生生的蘿蔔絲兒土豆絲兒讓口感豐富起來。好吃到什麼程度呢？用恩施話來說就是“傢伙仨好吃的下不的臺子”！
會吃的本地人，還會再讓老闆臥個雞蛋或是皮蛋，加一些糟辣椒又是另一種美味了！
/ 燒餅 /
因為這口難忘的酥脆鹹香，燒餅在恩施早餐屆的地位不用多說。
每個恩施人都逃不過燒餅，老式土家燒餅、新派土家燒餅、建始大餅、電烤燒餅......不同的派系，卻傳承著同一條歷史血脈。
特製的磚爐，底部是燒著通紅的炭火，燒餅師傅赤手伸進火爐，準確快速地把麵餅貼上爐壁，沒過多會就能聞到青蔥和花椒縈繞的香氣，大顆的五花肉，被烤出晶瑩的油花，光是聽著火爐裡滋滋作響的聲音就已經欲罷不能了......
剛出爐的燒餅帶著磚爐的熾熱感，利落地裝袋，拿到手裡還有點燙手，咔嚓一口，滿滿的肉香，混合著燒餅獨有的炭焦香，滿足！
/ 包面 /
包面皮薄而韌，餡小而鮮，蔥花、胡椒粉、醬油、醋等作料一樣也不能少。
包面類似我們常吃的小餛飩，可若要比較，阿球覺得包面完勝！尤其是極為講究的湯頭，用豬骨或雞骨久熬出味，撇去浮油，清澈透亮，可以說是高級之湯，因做工之複雜，營養價值之高，在一種小吃中價格也算略貴啦～
在過去，包面作為夜宵，只有晚上才吃得到。老一輩人大凡記得，每到夜深人靜，“包面消夜”的叫賣聲便穿街透巷，叫人忍不住要來上一碗。
/ 格格 /
恩施的早餐花樣多到一週不重樣都吃不完，不過在大多數早餐店，你都能聽到“格格”這個詞。對於初到恩施的人來說，一定是滿臉問號，“格格？”、“cosplay？”、“這是什麼中二請安方式？”
此格格非彼格格，其實恩施格格就是小型的粉蒸肉，都說“給湖北人一個蒸籠，他就能蒸下整個世界”，湖北人對蒸菜的熱愛可是毋庸置疑的，就算早上吃得不多，一人份的粉蒸肉也是要忙活的。
土豆塊上鋪上裹了粉的排骨、羊肉或者肥腸，再撒上一點香油，放在蒸籠裡蒸熟。每一份都是現做現吃，吃一口透著辣味，但又不羶，超讓人滿足！
格格以麻、辣、鮮、香為特色，品種很多，放入牛肉就是牛肉“格格”，放入羊肉就是羊肉“格格”，豬肉“格格”、肥腸“格格”、排骨“格格”......
富硒小土豆
穩居恩施美食屆無法動搖的地位
湖北因為有恩施，在土豆的美食圈就算有了一席之地。
/ 炕洋芋 /
有著“土豆香”的恩施洋芋，又粉又綿，個頭小特別適合炕著吃。
“炕”是鄂西方言，長時間把小土豆悶在鍋裡，不盛出讓它焙得外皮焦脆，恩施小土豆澱粉含量高，炕洋芋吃起來很甜，外皮枯吃起來會有軟軟的鍋巴。
炕熟後，綿軟入味，再撒上辣椒蔥花芝麻，一口一個。吃起來不會油膩，滿嘴都是烤熟的香甜感，還帶有些許香脆。
/ 炸土豆 /
油炸小土豆非常講究，要控制火候，慢慢炸，才能擁有外焦裡粉的絕佳口感！
在恩施，路上隨便一個小攤的油炸小土豆都很正宗，買上一份，邊走邊吃才夠味～
/ 洋芋飯 /
洋芋還有個神仙吃法，就是放進飯裡！洗淨切片的養育放油鹽炒香，面上蓋上已經半熟的米飯，水適量，用木柴大火烘乾，小火至香，放點酸鮓肉的話會更香～
吃的時候放鹽、蒜末、辣椒粉，拌勻即可，和著微微焦黃的鍋巴，好吃到停不下來。
臘肉
沒有一頭豬逃得出恩施的火炕
土家族家家都喂年豬，過年吃不完的，土家人便用香料醃製之後，掛在火坑上方，用松柏枝慢薰，煙氣抑制了微生物生長，也鎖住了肉味和草木的風味。
說到恩施，可能很多人的第一印象就是中國“仙本那”、漂浮船、網紅橋。
其實相比於美景，來恩施的頭等大事其實是“吃”！
地處鄂西大山裡的恩施，夾在武漢重慶之間，又靠近貴州、湖南，在飲食方面，既有湖北菜的本味，又有重慶的麻、湖南的辣、貴州的酸，還有土家族和苗族的獨特風味，造就著無法複製的恩施味兒～
滿大街的早點攤、街角的豆皮、小巷子裡的油香；
鍋碗瓢盆的碰撞、斷斷續續的叫賣聲、街邊灑脫又隨性的生活氣兒......
恩施跟武漢一樣管吃早餐叫“過早”，看似“過”字輕描淡寫，卻深刻在每個恩施人的心裡，只有與美食相伴，才叫不負晨光。
恩施人對早餐的執念絕非你能想象，他們不妥協於“自己家樓下最好吃”，為了一頓早餐而跨越半座城也是有的，畢竟他們靠著“不談早餐理論，何以開啟人生？”的理念活著。
“過早”也沒有什麼清晰的時間界限，睡得再晚也沒關係，睡醒後的第一餐依然可以叫做“過早”。在恩施，一般的早點攤都會從早上6點鐘開到大中午～
/ 豆皮 /
恩施的豆皮可不是我們常說的豆製品，而是用米漿製成。平鍋抹上薄油，麵糊從特質漏斗裡滑出，烙得邊緣微翹，出鍋的豆皮不像麵條那般柔滑，反而有一些粗糙的紮實口感，又有一些穀物的香氣。對於只吃過面嗦過粉的阿球來說，真是一口就愛上了豆皮～
豆皮之於恩施人，就如同熱乾麵之於武漢人，不親臨發源地可絕對品嚐不到！
而對於早餐極其講究的恩施人來說，早餐豆皮的精華可都在“臊子”裡了，肥腸、雜醬、雞子、肉絲、炒豬肝、炒腰花、紅燒肉……配上個燒餅或油香，那味道，簡直絕了！
/ 油香 /
恩施過早有二寶，油香豆皮兒少不了！對於每個土生土長的恩施人來說，油香可是最讓人牽掛的味道。
恩施的油香，勝在“香”。
醃製過的豬肉，用蔥花佐料調味，大米和黃豆磨成的細漿包裹，在熱油裡炸到外殼微微焦。一口咬下，蔥香撲鼻，嫩肉絲兒帶著淡淡的花椒香，脆生生的蘿蔔絲兒土豆絲兒讓口感豐富起來。好吃到什麼程度呢？用恩施話來說就是“傢伙仨好吃的下不的臺子”！
會吃的本地人，還會再讓老闆臥個雞蛋或是皮蛋，加一些糟辣椒又是另一種美味了！
/ 燒餅 /
因為這口難忘的酥脆鹹香，燒餅在恩施早餐屆的地位不用多說。
每個恩施人都逃不過燒餅，老式土家燒餅、新派土家燒餅、建始大餅、電烤燒餅......不同的派系，卻傳承著同一條歷史血脈。
特製的磚爐，底部是燒著通紅的炭火，燒餅師傅赤手伸進火爐，準確快速地把麵餅貼上爐壁，沒過多會就能聞到青蔥和花椒縈繞的香氣，大顆的五花肉，被烤出晶瑩的油花，光是聽著火爐裡滋滋作響的聲音就已經欲罷不能了......
剛出爐的燒餅帶著磚爐的熾熱感，利落地裝袋，拿到手裡還有點燙手，咔嚓一口，滿滿的肉香，混合著燒餅獨有的炭焦香，滿足！
/ 包面 /
包面皮薄而韌，餡小而鮮，蔥花、胡椒粉、醬油、醋等作料一樣也不能少。
包面類似我們常吃的小餛飩，可若要比較，阿球覺得包面完勝！尤其是極為講究的湯頭，用豬骨或雞骨久熬出味，撇去浮油，清澈透亮，可以說是高級之湯，因做工之複雜，營養價值之高，在一種小吃中價格也算略貴啦～
在過去，包面作為夜宵，只有晚上才吃得到。老一輩人大凡記得，每到夜深人靜，“包面消夜”的叫賣聲便穿街透巷，叫人忍不住要來上一碗。
/ 格格 /
恩施的早餐花樣多到一週不重樣都吃不完，不過在大多數早餐店，你都能聽到“格格”這個詞。對於初到恩施的人來說，一定是滿臉問號，“格格？”、“cosplay？”、“這是什麼中二請安方式？”
此格格非彼格格，其實恩施格格就是小型的粉蒸肉，都說“給湖北人一個蒸籠，他就能蒸下整個世界”，湖北人對蒸菜的熱愛可是毋庸置疑的，就算早上吃得不多，一人份的粉蒸肉也是要忙活的。
土豆塊上鋪上裹了粉的排骨、羊肉或者肥腸，再撒上一點香油，放在蒸籠裡蒸熟。每一份都是現做現吃，吃一口透著辣味，但又不羶，超讓人滿足！
格格以麻、辣、鮮、香為特色，品種很多，放入牛肉就是牛肉“格格”，放入羊肉就是羊肉“格格”，豬肉“格格”、肥腸“格格”、排骨“格格”......
富硒小土豆
穩居恩施美食屆無法動搖的地位
湖北因為有恩施，在土豆的美食圈就算有了一席之地。
/ 炕洋芋 /
有著“土豆香”的恩施洋芋，又粉又綿，個頭小特別適合炕著吃。
“炕”是鄂西方言，長時間把小土豆悶在鍋裡，不盛出讓它焙得外皮焦脆，恩施小土豆澱粉含量高，炕洋芋吃起來很甜，外皮枯吃起來會有軟軟的鍋巴。
炕熟後，綿軟入味，再撒上辣椒蔥花芝麻，一口一個。吃起來不會油膩，滿嘴都是烤熟的香甜感，還帶有些許香脆。
/ 炸土豆 /
油炸小土豆非常講究，要控制火候，慢慢炸，才能擁有外焦裡粉的絕佳口感！
在恩施，路上隨便一個小攤的油炸小土豆都很正宗，買上一份，邊走邊吃才夠味～
/ 洋芋飯 /
洋芋還有個神仙吃法，就是放進飯裡！洗淨切片的養育放油鹽炒香，面上蓋上已經半熟的米飯，水適量，用木柴大火烘乾，小火至香，放點酸鮓肉的話會更香～
吃的時候放鹽、蒜末、辣椒粉，拌勻即可，和著微微焦黃的鍋巴，好吃到停不下來。
臘肉
沒有一頭豬逃得出恩施的火炕
土家族家家都喂年豬，過年吃不完的，土家人便用香料醃製之後，掛在火坑上方，用松柏枝慢薰，煙氣抑制了微生物生長，也鎖住了肉味和草木的風味。
社飯
恩施人民的一道私藏菜
說到恩施，可能很多人的第一印象就是中國“仙本那”、漂浮船、網紅橋。
其實相比於美景，來恩施的頭等大事其實是“吃”！
地處鄂西大山裡的恩施，夾在武漢重慶之間，又靠近貴州、湖南，在飲食方面，既有湖北菜的本味，又有重慶的麻、湖南的辣、貴州的酸，還有土家族和苗族的獨特風味，造就著無法複製的恩施味兒～
滿大街的早點攤、街角的豆皮、小巷子裡的油香；
鍋碗瓢盆的碰撞、斷斷續續的叫賣聲、街邊灑脫又隨性的生活氣兒......
恩施跟武漢一樣管吃早餐叫“過早”，看似“過”字輕描淡寫，卻深刻在每個恩施人的心裡，只有與美食相伴，才叫不負晨光。
恩施人對早餐的執念絕非你能想象，他們不妥協於“自己家樓下最好吃”，為了一頓早餐而跨越半座城也是有的，畢竟他們靠著“不談早餐理論，何以開啟人生？”的理念活著。
“過早”也沒有什麼清晰的時間界限，睡得再晚也沒關係，睡醒後的第一餐依然可以叫做“過早”。在恩施，一般的早點攤都會從早上6點鐘開到大中午～
/ 豆皮 /
恩施的豆皮可不是我們常說的豆製品，而是用米漿製成。平鍋抹上薄油，麵糊從特質漏斗裡滑出，烙得邊緣微翹，出鍋的豆皮不像麵條那般柔滑，反而有一些粗糙的紮實口感，又有一些穀物的香氣。對於只吃過面嗦過粉的阿球來說，真是一口就愛上了豆皮～
豆皮之於恩施人，就如同熱乾麵之於武漢人，不親臨發源地可絕對品嚐不到！
而對於早餐極其講究的恩施人來說，早餐豆皮的精華可都在“臊子”裡了，肥腸、雜醬、雞子、肉絲、炒豬肝、炒腰花、紅燒肉……配上個燒餅或油香，那味道，簡直絕了！
/ 油香 /
恩施過早有二寶，油香豆皮兒少不了！對於每個土生土長的恩施人來說，油香可是最讓人牽掛的味道。
恩施的油香，勝在“香”。
醃製過的豬肉，用蔥花佐料調味，大米和黃豆磨成的細漿包裹，在熱油裡炸到外殼微微焦。一口咬下，蔥香撲鼻，嫩肉絲兒帶著淡淡的花椒香，脆生生的蘿蔔絲兒土豆絲兒讓口感豐富起來。好吃到什麼程度呢？用恩施話來說就是“傢伙仨好吃的下不的臺子”！
會吃的本地人，還會再讓老闆臥個雞蛋或是皮蛋，加一些糟辣椒又是另一種美味了！
/ 燒餅 /
因為這口難忘的酥脆鹹香，燒餅在恩施早餐屆的地位不用多說。
每個恩施人都逃不過燒餅，老式土家燒餅、新派土家燒餅、建始大餅、電烤燒餅......不同的派系，卻傳承著同一條歷史血脈。
特製的磚爐，底部是燒著通紅的炭火，燒餅師傅赤手伸進火爐，準確快速地把麵餅貼上爐壁，沒過多會就能聞到青蔥和花椒縈繞的香氣，大顆的五花肉，被烤出晶瑩的油花，光是聽著火爐裡滋滋作響的聲音就已經欲罷不能了......
剛出爐的燒餅帶著磚爐的熾熱感，利落地裝袋，拿到手裡還有點燙手，咔嚓一口，滿滿的肉香，混合著燒餅獨有的炭焦香，滿足！
/ 包面 /
包面皮薄而韌，餡小而鮮，蔥花、胡椒粉、醬油、醋等作料一樣也不能少。
包面類似我們常吃的小餛飩，可若要比較，阿球覺得包面完勝！尤其是極為講究的湯頭，用豬骨或雞骨久熬出味，撇去浮油，清澈透亮，可以說是高級之湯，因做工之複雜，營養價值之高，在一種小吃中價格也算略貴啦～
在過去，包面作為夜宵，只有晚上才吃得到。老一輩人大凡記得，每到夜深人靜，“包面消夜”的叫賣聲便穿街透巷，叫人忍不住要來上一碗。
/ 格格 /
恩施的早餐花樣多到一週不重樣都吃不完，不過在大多數早餐店，你都能聽到“格格”這個詞。對於初到恩施的人來說，一定是滿臉問號，“格格？”、“cosplay？”、“這是什麼中二請安方式？”
此格格非彼格格，其實恩施格格就是小型的粉蒸肉，都說“給湖北人一個蒸籠，他就能蒸下整個世界”，湖北人對蒸菜的熱愛可是毋庸置疑的，就算早上吃得不多，一人份的粉蒸肉也是要忙活的。
土豆塊上鋪上裹了粉的排骨、羊肉或者肥腸，再撒上一點香油，放在蒸籠裡蒸熟。每一份都是現做現吃，吃一口透著辣味，但又不羶，超讓人滿足！
格格以麻、辣、鮮、香為特色，品種很多，放入牛肉就是牛肉“格格”，放入羊肉就是羊肉“格格”，豬肉“格格”、肥腸“格格”、排骨“格格”......
富硒小土豆
穩居恩施美食屆無法動搖的地位
湖北因為有恩施，在土豆的美食圈就算有了一席之地。
/ 炕洋芋 /
有著“土豆香”的恩施洋芋，又粉又綿，個頭小特別適合炕著吃。
“炕”是鄂西方言，長時間把小土豆悶在鍋裡，不盛出讓它焙得外皮焦脆，恩施小土豆澱粉含量高，炕洋芋吃起來很甜，外皮枯吃起來會有軟軟的鍋巴。
炕熟後，綿軟入味，再撒上辣椒蔥花芝麻，一口一個。吃起來不會油膩，滿嘴都是烤熟的香甜感，還帶有些許香脆。
/ 炸土豆 /
油炸小土豆非常講究，要控制火候，慢慢炸，才能擁有外焦裡粉的絕佳口感！
在恩施，路上隨便一個小攤的油炸小土豆都很正宗，買上一份，邊走邊吃才夠味～
/ 洋芋飯 /
洋芋還有個神仙吃法，就是放進飯裡！洗淨切片的養育放油鹽炒香，面上蓋上已經半熟的米飯，水適量，用木柴大火烘乾，小火至香，放點酸鮓肉的話會更香～
吃的時候放鹽、蒜末、辣椒粉，拌勻即可，和著微微焦黃的鍋巴，好吃到停不下來。
臘肉
沒有一頭豬逃得出恩施的火炕
土家族家家都喂年豬，過年吃不完的，土家人便用香料醃製之後，掛在火坑上方，用松柏枝慢薰，煙氣抑制了微生物生長，也鎖住了肉味和草木的風味。
社飯
恩施人民的一道私藏菜
在恩施，飯也是可以吃出花樣來的，有一層香噴噴鍋巴的洋芋飯、金燦燦毛茸茸的苞谷飯，而社飯，可謂恩施人民的一道私藏菜了，這是老祖宗留下來的手藝！
每年的立春過後，就是土家族的社日，主要是用於祭祀，希望來年風調雨順。土家人十分看重“過社”，過社時，家家戶戶都要做設飯。
說到恩施，可能很多人的第一印象就是中國“仙本那”、漂浮船、網紅橋。
其實相比於美景，來恩施的頭等大事其實是“吃”！
地處鄂西大山裡的恩施，夾在武漢重慶之間，又靠近貴州、湖南，在飲食方面，既有湖北菜的本味，又有重慶的麻、湖南的辣、貴州的酸，還有土家族和苗族的獨特風味，造就著無法複製的恩施味兒～
滿大街的早點攤、街角的豆皮、小巷子裡的油香；
鍋碗瓢盆的碰撞、斷斷續續的叫賣聲、街邊灑脫又隨性的生活氣兒......
恩施跟武漢一樣管吃早餐叫“過早”，看似“過”字輕描淡寫，卻深刻在每個恩施人的心裡，只有與美食相伴，才叫不負晨光。
恩施人對早餐的執念絕非你能想象，他們不妥協於“自己家樓下最好吃”，為了一頓早餐而跨越半座城也是有的，畢竟他們靠著“不談早餐理論，何以開啟人生？”的理念活著。
“過早”也沒有什麼清晰的時間界限，睡得再晚也沒關係，睡醒後的第一餐依然可以叫做“過早”。在恩施，一般的早點攤都會從早上6點鐘開到大中午～
/ 豆皮 /
恩施的豆皮可不是我們常說的豆製品，而是用米漿製成。平鍋抹上薄油，麵糊從特質漏斗裡滑出，烙得邊緣微翹，出鍋的豆皮不像麵條那般柔滑，反而有一些粗糙的紮實口感，又有一些穀物的香氣。對於只吃過面嗦過粉的阿球來說，真是一口就愛上了豆皮～
豆皮之於恩施人，就如同熱乾麵之於武漢人，不親臨發源地可絕對品嚐不到！
而對於早餐極其講究的恩施人來說，早餐豆皮的精華可都在“臊子”裡了，肥腸、雜醬、雞子、肉絲、炒豬肝、炒腰花、紅燒肉……配上個燒餅或油香，那味道，簡直絕了！
/ 油香 /
恩施過早有二寶，油香豆皮兒少不了！對於每個土生土長的恩施人來說，油香可是最讓人牽掛的味道。
恩施的油香，勝在“香”。
醃製過的豬肉，用蔥花佐料調味，大米和黃豆磨成的細漿包裹，在熱油裡炸到外殼微微焦。一口咬下，蔥香撲鼻，嫩肉絲兒帶著淡淡的花椒香，脆生生的蘿蔔絲兒土豆絲兒讓口感豐富起來。好吃到什麼程度呢？用恩施話來說就是“傢伙仨好吃的下不的臺子”！
會吃的本地人，還會再讓老闆臥個雞蛋或是皮蛋，加一些糟辣椒又是另一種美味了！
/ 燒餅 /
因為這口難忘的酥脆鹹香，燒餅在恩施早餐屆的地位不用多說。
每個恩施人都逃不過燒餅，老式土家燒餅、新派土家燒餅、建始大餅、電烤燒餅......不同的派系，卻傳承著同一條歷史血脈。
特製的磚爐，底部是燒著通紅的炭火，燒餅師傅赤手伸進火爐，準確快速地把麵餅貼上爐壁，沒過多會就能聞到青蔥和花椒縈繞的香氣，大顆的五花肉，被烤出晶瑩的油花，光是聽著火爐裡滋滋作響的聲音就已經欲罷不能了......
剛出爐的燒餅帶著磚爐的熾熱感，利落地裝袋，拿到手裡還有點燙手，咔嚓一口，滿滿的肉香，混合著燒餅獨有的炭焦香，滿足！
/ 包面 /
包面皮薄而韌，餡小而鮮，蔥花、胡椒粉、醬油、醋等作料一樣也不能少。
包面類似我們常吃的小餛飩，可若要比較，阿球覺得包面完勝！尤其是極為講究的湯頭，用豬骨或雞骨久熬出味，撇去浮油，清澈透亮，可以說是高級之湯，因做工之複雜，營養價值之高，在一種小吃中價格也算略貴啦～
在過去，包面作為夜宵，只有晚上才吃得到。老一輩人大凡記得，每到夜深人靜，“包面消夜”的叫賣聲便穿街透巷，叫人忍不住要來上一碗。
/ 格格 /
恩施的早餐花樣多到一週不重樣都吃不完，不過在大多數早餐店，你都能聽到“格格”這個詞。對於初到恩施的人來說，一定是滿臉問號，“格格？”、“cosplay？”、“這是什麼中二請安方式？”
此格格非彼格格，其實恩施格格就是小型的粉蒸肉，都說“給湖北人一個蒸籠，他就能蒸下整個世界”，湖北人對蒸菜的熱愛可是毋庸置疑的，就算早上吃得不多，一人份的粉蒸肉也是要忙活的。
土豆塊上鋪上裹了粉的排骨、羊肉或者肥腸，再撒上一點香油，放在蒸籠裡蒸熟。每一份都是現做現吃，吃一口透著辣味，但又不羶，超讓人滿足！
格格以麻、辣、鮮、香為特色，品種很多，放入牛肉就是牛肉“格格”，放入羊肉就是羊肉“格格”，豬肉“格格”、肥腸“格格”、排骨“格格”......
富硒小土豆
穩居恩施美食屆無法動搖的地位
湖北因為有恩施，在土豆的美食圈就算有了一席之地。
/ 炕洋芋 /
有著“土豆香”的恩施洋芋，又粉又綿，個頭小特別適合炕著吃。
“炕”是鄂西方言，長時間把小土豆悶在鍋裡，不盛出讓它焙得外皮焦脆，恩施小土豆澱粉含量高，炕洋芋吃起來很甜，外皮枯吃起來會有軟軟的鍋巴。
炕熟後，綿軟入味，再撒上辣椒蔥花芝麻，一口一個。吃起來不會油膩，滿嘴都是烤熟的香甜感，還帶有些許香脆。
/ 炸土豆 /
油炸小土豆非常講究，要控制火候，慢慢炸，才能擁有外焦裡粉的絕佳口感！
在恩施，路上隨便一個小攤的油炸小土豆都很正宗，買上一份，邊走邊吃才夠味～
/ 洋芋飯 /
洋芋還有個神仙吃法，就是放進飯裡！洗淨切片的養育放油鹽炒香，面上蓋上已經半熟的米飯，水適量，用木柴大火烘乾，小火至香，放點酸鮓肉的話會更香～
吃的時候放鹽、蒜末、辣椒粉，拌勻即可，和著微微焦黃的鍋巴，好吃到停不下來。
臘肉
沒有一頭豬逃得出恩施的火炕
土家族家家都喂年豬，過年吃不完的，土家人便用香料醃製之後，掛在火坑上方，用松柏枝慢薰，煙氣抑制了微生物生長，也鎖住了肉味和草木的風味。
社飯
恩施人民的一道私藏菜
在恩施，飯也是可以吃出花樣來的，有一層香噴噴鍋巴的洋芋飯、金燦燦毛茸茸的苞谷飯，而社飯，可謂恩施人民的一道私藏菜了，這是老祖宗留下來的手藝！
每年的立春過後，就是土家族的社日，主要是用於祭祀，希望來年風調雨順。土家人十分看重“過社”，過社時，家家戶戶都要做設飯。
說到恩施，可能很多人的第一印象就是中國“仙本那”、漂浮船、網紅橋。
其實相比於美景，來恩施的頭等大事其實是“吃”！
地處鄂西大山裡的恩施，夾在武漢重慶之間，又靠近貴州、湖南，在飲食方面，既有湖北菜的本味，又有重慶的麻、湖南的辣、貴州的酸，還有土家族和苗族的獨特風味，造就著無法複製的恩施味兒～
滿大街的早點攤、街角的豆皮、小巷子裡的油香；
鍋碗瓢盆的碰撞、斷斷續續的叫賣聲、街邊灑脫又隨性的生活氣兒......
恩施跟武漢一樣管吃早餐叫“過早”，看似“過”字輕描淡寫，卻深刻在每個恩施人的心裡，只有與美食相伴，才叫不負晨光。
恩施人對早餐的執念絕非你能想象，他們不妥協於“自己家樓下最好吃”，為了一頓早餐而跨越半座城也是有的，畢竟他們靠著“不談早餐理論，何以開啟人生？”的理念活著。
“過早”也沒有什麼清晰的時間界限，睡得再晚也沒關係，睡醒後的第一餐依然可以叫做“過早”。在恩施，一般的早點攤都會從早上6點鐘開到大中午～
/ 豆皮 /
恩施的豆皮可不是我們常說的豆製品，而是用米漿製成。平鍋抹上薄油，麵糊從特質漏斗裡滑出，烙得邊緣微翹，出鍋的豆皮不像麵條那般柔滑，反而有一些粗糙的紮實口感，又有一些穀物的香氣。對於只吃過面嗦過粉的阿球來說，真是一口就愛上了豆皮～
豆皮之於恩施人，就如同熱乾麵之於武漢人，不親臨發源地可絕對品嚐不到！
而對於早餐極其講究的恩施人來說，早餐豆皮的精華可都在“臊子”裡了，肥腸、雜醬、雞子、肉絲、炒豬肝、炒腰花、紅燒肉……配上個燒餅或油香，那味道，簡直絕了！
/ 油香 /
恩施過早有二寶，油香豆皮兒少不了！對於每個土生土長的恩施人來說，油香可是最讓人牽掛的味道。
恩施的油香，勝在“香”。
醃製過的豬肉，用蔥花佐料調味，大米和黃豆磨成的細漿包裹，在熱油裡炸到外殼微微焦。一口咬下，蔥香撲鼻，嫩肉絲兒帶著淡淡的花椒香，脆生生的蘿蔔絲兒土豆絲兒讓口感豐富起來。好吃到什麼程度呢？用恩施話來說就是“傢伙仨好吃的下不的臺子”！
會吃的本地人，還會再讓老闆臥個雞蛋或是皮蛋，加一些糟辣椒又是另一種美味了！
/ 燒餅 /
因為這口難忘的酥脆鹹香，燒餅在恩施早餐屆的地位不用多說。
每個恩施人都逃不過燒餅，老式土家燒餅、新派土家燒餅、建始大餅、電烤燒餅......不同的派系，卻傳承著同一條歷史血脈。
特製的磚爐，底部是燒著通紅的炭火，燒餅師傅赤手伸進火爐，準確快速地把麵餅貼上爐壁，沒過多會就能聞到青蔥和花椒縈繞的香氣，大顆的五花肉，被烤出晶瑩的油花，光是聽著火爐裡滋滋作響的聲音就已經欲罷不能了......
剛出爐的燒餅帶著磚爐的熾熱感，利落地裝袋，拿到手裡還有點燙手，咔嚓一口，滿滿的肉香，混合著燒餅獨有的炭焦香，滿足！
/ 包面 /
包面皮薄而韌，餡小而鮮，蔥花、胡椒粉、醬油、醋等作料一樣也不能少。
包面類似我們常吃的小餛飩，可若要比較，阿球覺得包面完勝！尤其是極為講究的湯頭，用豬骨或雞骨久熬出味，撇去浮油，清澈透亮，可以說是高級之湯，因做工之複雜，營養價值之高，在一種小吃中價格也算略貴啦～
在過去，包面作為夜宵，只有晚上才吃得到。老一輩人大凡記得，每到夜深人靜，“包面消夜”的叫賣聲便穿街透巷，叫人忍不住要來上一碗。
/ 格格 /
恩施的早餐花樣多到一週不重樣都吃不完，不過在大多數早餐店，你都能聽到“格格”這個詞。對於初到恩施的人來說，一定是滿臉問號，“格格？”、“cosplay？”、“這是什麼中二請安方式？”
此格格非彼格格，其實恩施格格就是小型的粉蒸肉，都說“給湖北人一個蒸籠，他就能蒸下整個世界”，湖北人對蒸菜的熱愛可是毋庸置疑的，就算早上吃得不多，一人份的粉蒸肉也是要忙活的。
土豆塊上鋪上裹了粉的排骨、羊肉或者肥腸，再撒上一點香油，放在蒸籠裡蒸熟。每一份都是現做現吃，吃一口透著辣味，但又不羶，超讓人滿足！
格格以麻、辣、鮮、香為特色，品種很多，放入牛肉就是牛肉“格格”，放入羊肉就是羊肉“格格”，豬肉“格格”、肥腸“格格”、排骨“格格”......
富硒小土豆
穩居恩施美食屆無法動搖的地位
湖北因為有恩施，在土豆的美食圈就算有了一席之地。
/ 炕洋芋 /
有著“土豆香”的恩施洋芋，又粉又綿，個頭小特別適合炕著吃。
“炕”是鄂西方言，長時間把小土豆悶在鍋裡，不盛出讓它焙得外皮焦脆，恩施小土豆澱粉含量高，炕洋芋吃起來很甜，外皮枯吃起來會有軟軟的鍋巴。
炕熟後，綿軟入味，再撒上辣椒蔥花芝麻，一口一個。吃起來不會油膩，滿嘴都是烤熟的香甜感，還帶有些許香脆。
/ 炸土豆 /
油炸小土豆非常講究，要控制火候，慢慢炸，才能擁有外焦裡粉的絕佳口感！
在恩施，路上隨便一個小攤的油炸小土豆都很正宗，買上一份，邊走邊吃才夠味～
/ 洋芋飯 /
洋芋還有個神仙吃法，就是放進飯裡！洗淨切片的養育放油鹽炒香，面上蓋上已經半熟的米飯，水適量，用木柴大火烘乾，小火至香，放點酸鮓肉的話會更香～
吃的時候放鹽、蒜末、辣椒粉，拌勻即可，和著微微焦黃的鍋巴，好吃到停不下來。
臘肉
沒有一頭豬逃得出恩施的火炕
土家族家家都喂年豬，過年吃不完的，土家人便用香料醃製之後，掛在火坑上方，用松柏枝慢薰，煙氣抑制了微生物生長，也鎖住了肉味和草木的風味。
社飯
恩施人民的一道私藏菜
在恩施，飯也是可以吃出花樣來的，有一層香噴噴鍋巴的洋芋飯、金燦燦毛茸茸的苞谷飯，而社飯，可謂恩施人民的一道私藏菜了，這是老祖宗留下來的手藝！
每年的立春過後，就是土家族的社日，主要是用於祭祀，希望來年風調雨順。土家人十分看重“過社”，過社時，家家戶戶都要做設飯。
將田園、溪邊、山坡上的鮮嫩社蒿香蒿、青蒿採擷回家，焙乾去苦味揉碎後和臘肉丁、豆腐乾、糯米、白米一起上火蒸熟，草香和臘肉香混合，飄香四溢，油而不膩。
說到恩施，可能很多人的第一印象就是中國“仙本那”、漂浮船、網紅橋。
其實相比於美景，來恩施的頭等大事其實是“吃”！
地處鄂西大山裡的恩施，夾在武漢重慶之間，又靠近貴州、湖南，在飲食方面，既有湖北菜的本味，又有重慶的麻、湖南的辣、貴州的酸，還有土家族和苗族的獨特風味，造就著無法複製的恩施味兒～
滿大街的早點攤、街角的豆皮、小巷子裡的油香；
鍋碗瓢盆的碰撞、斷斷續續的叫賣聲、街邊灑脫又隨性的生活氣兒......
恩施跟武漢一樣管吃早餐叫“過早”，看似“過”字輕描淡寫，卻深刻在每個恩施人的心裡，只有與美食相伴，才叫不負晨光。
恩施人對早餐的執念絕非你能想象，他們不妥協於“自己家樓下最好吃”，為了一頓早餐而跨越半座城也是有的，畢竟他們靠著“不談早餐理論，何以開啟人生？”的理念活著。
“過早”也沒有什麼清晰的時間界限，睡得再晚也沒關係，睡醒後的第一餐依然可以叫做“過早”。在恩施，一般的早點攤都會從早上6點鐘開到大中午～
/ 豆皮 /
恩施的豆皮可不是我們常說的豆製品，而是用米漿製成。平鍋抹上薄油，麵糊從特質漏斗裡滑出，烙得邊緣微翹，出鍋的豆皮不像麵條那般柔滑，反而有一些粗糙的紮實口感，又有一些穀物的香氣。對於只吃過面嗦過粉的阿球來說，真是一口就愛上了豆皮～
豆皮之於恩施人，就如同熱乾麵之於武漢人，不親臨發源地可絕對品嚐不到！
而對於早餐極其講究的恩施人來說，早餐豆皮的精華可都在“臊子”裡了，肥腸、雜醬、雞子、肉絲、炒豬肝、炒腰花、紅燒肉……配上個燒餅或油香，那味道，簡直絕了！
/ 油香 /
恩施過早有二寶，油香豆皮兒少不了！對於每個土生土長的恩施人來說，油香可是最讓人牽掛的味道。
恩施的油香，勝在“香”。
醃製過的豬肉，用蔥花佐料調味，大米和黃豆磨成的細漿包裹，在熱油裡炸到外殼微微焦。一口咬下，蔥香撲鼻，嫩肉絲兒帶著淡淡的花椒香，脆生生的蘿蔔絲兒土豆絲兒讓口感豐富起來。好吃到什麼程度呢？用恩施話來說就是“傢伙仨好吃的下不的臺子”！
會吃的本地人，還會再讓老闆臥個雞蛋或是皮蛋，加一些糟辣椒又是另一種美味了！
/ 燒餅 /
因為這口難忘的酥脆鹹香，燒餅在恩施早餐屆的地位不用多說。
每個恩施人都逃不過燒餅，老式土家燒餅、新派土家燒餅、建始大餅、電烤燒餅......不同的派系，卻傳承著同一條歷史血脈。
特製的磚爐，底部是燒著通紅的炭火，燒餅師傅赤手伸進火爐，準確快速地把麵餅貼上爐壁，沒過多會就能聞到青蔥和花椒縈繞的香氣，大顆的五花肉，被烤出晶瑩的油花，光是聽著火爐裡滋滋作響的聲音就已經欲罷不能了......
剛出爐的燒餅帶著磚爐的熾熱感，利落地裝袋，拿到手裡還有點燙手，咔嚓一口，滿滿的肉香，混合著燒餅獨有的炭焦香，滿足！
/ 包面 /
包面皮薄而韌，餡小而鮮，蔥花、胡椒粉、醬油、醋等作料一樣也不能少。
包面類似我們常吃的小餛飩，可若要比較，阿球覺得包面完勝！尤其是極為講究的湯頭，用豬骨或雞骨久熬出味，撇去浮油，清澈透亮，可以說是高級之湯，因做工之複雜，營養價值之高，在一種小吃中價格也算略貴啦～
在過去，包面作為夜宵，只有晚上才吃得到。老一輩人大凡記得，每到夜深人靜，“包面消夜”的叫賣聲便穿街透巷，叫人忍不住要來上一碗。
/ 格格 /
恩施的早餐花樣多到一週不重樣都吃不完，不過在大多數早餐店，你都能聽到“格格”這個詞。對於初到恩施的人來說，一定是滿臉問號，“格格？”、“cosplay？”、“這是什麼中二請安方式？”
此格格非彼格格，其實恩施格格就是小型的粉蒸肉，都說“給湖北人一個蒸籠，他就能蒸下整個世界”，湖北人對蒸菜的熱愛可是毋庸置疑的，就算早上吃得不多，一人份的粉蒸肉也是要忙活的。
土豆塊上鋪上裹了粉的排骨、羊肉或者肥腸，再撒上一點香油，放在蒸籠裡蒸熟。每一份都是現做現吃，吃一口透著辣味，但又不羶，超讓人滿足！
格格以麻、辣、鮮、香為特色，品種很多，放入牛肉就是牛肉“格格”，放入羊肉就是羊肉“格格”，豬肉“格格”、肥腸“格格”、排骨“格格”......
富硒小土豆
穩居恩施美食屆無法動搖的地位
湖北因為有恩施，在土豆的美食圈就算有了一席之地。
/ 炕洋芋 /
有著“土豆香”的恩施洋芋，又粉又綿，個頭小特別適合炕著吃。
“炕”是鄂西方言，長時間把小土豆悶在鍋裡，不盛出讓它焙得外皮焦脆，恩施小土豆澱粉含量高，炕洋芋吃起來很甜，外皮枯吃起來會有軟軟的鍋巴。
炕熟後，綿軟入味，再撒上辣椒蔥花芝麻，一口一個。吃起來不會油膩，滿嘴都是烤熟的香甜感，還帶有些許香脆。
/ 炸土豆 /
油炸小土豆非常講究，要控制火候，慢慢炸，才能擁有外焦裡粉的絕佳口感！
在恩施，路上隨便一個小攤的油炸小土豆都很正宗，買上一份，邊走邊吃才夠味～
/ 洋芋飯 /
洋芋還有個神仙吃法，就是放進飯裡！洗淨切片的養育放油鹽炒香，面上蓋上已經半熟的米飯，水適量，用木柴大火烘乾，小火至香，放點酸鮓肉的話會更香～
吃的時候放鹽、蒜末、辣椒粉，拌勻即可，和著微微焦黃的鍋巴，好吃到停不下來。
臘肉
沒有一頭豬逃得出恩施的火炕
土家族家家都喂年豬，過年吃不完的，土家人便用香料醃製之後，掛在火坑上方，用松柏枝慢薰，煙氣抑制了微生物生長，也鎖住了肉味和草木的風味。
社飯
恩施人民的一道私藏菜
在恩施，飯也是可以吃出花樣來的，有一層香噴噴鍋巴的洋芋飯、金燦燦毛茸茸的苞谷飯，而社飯，可謂恩施人民的一道私藏菜了，這是老祖宗留下來的手藝！
每年的立春過後，就是土家族的社日，主要是用於祭祀，希望來年風調雨順。土家人十分看重“過社”，過社時，家家戶戶都要做設飯。
將田園、溪邊、山坡上的鮮嫩社蒿香蒿、青蒿採擷回家，焙乾去苦味揉碎後和臘肉丁、豆腐乾、糯米、白米一起上火蒸熟，草香和臘肉香混合，飄香四溢，油而不膩。
做社飯的材料非常講究，其中最重要的就是社蒿，只有春天才能在地裡挖到嫩社蒿，過了這個時節，蒿枝就長老了，口味遠不及嫩蒿了。所以要想吃上一碗地道的社飯，一定不要錯過3月的恩施。
想吃的時候，就割下一塊，洗淨過水備用，烹煮時臘味濃郁，飄香十里，勾人食慾。
咬開來，肉的纖維如油松木質般紅潤，臘汁誘人，香而不油，就連湯汁裡都混合著獨特的肉香與燻肉味道.......土家人平時招待客人，是一定會擺在席上的主菜。
說到恩施，可能很多人的第一印象就是中國“仙本那”、漂浮船、網紅橋。
其實相比於美景，來恩施的頭等大事其實是“吃”！
地處鄂西大山裡的恩施，夾在武漢重慶之間，又靠近貴州、湖南，在飲食方面，既有湖北菜的本味，又有重慶的麻、湖南的辣、貴州的酸，還有土家族和苗族的獨特風味，造就著無法複製的恩施味兒～
滿大街的早點攤、街角的豆皮、小巷子裡的油香；
鍋碗瓢盆的碰撞、斷斷續續的叫賣聲、街邊灑脫又隨性的生活氣兒......
恩施跟武漢一樣管吃早餐叫“過早”，看似“過”字輕描淡寫，卻深刻在每個恩施人的心裡，只有與美食相伴，才叫不負晨光。
恩施人對早餐的執念絕非你能想象，他們不妥協於“自己家樓下最好吃”，為了一頓早餐而跨越半座城也是有的，畢竟他們靠著“不談早餐理論，何以開啟人生？”的理念活著。
“過早”也沒有什麼清晰的時間界限，睡得再晚也沒關係，睡醒後的第一餐依然可以叫做“過早”。在恩施，一般的早點攤都會從早上6點鐘開到大中午～
/ 豆皮 /
恩施的豆皮可不是我們常說的豆製品，而是用米漿製成。平鍋抹上薄油，麵糊從特質漏斗裡滑出，烙得邊緣微翹，出鍋的豆皮不像麵條那般柔滑，反而有一些粗糙的紮實口感，又有一些穀物的香氣。對於只吃過面嗦過粉的阿球來說，真是一口就愛上了豆皮～
豆皮之於恩施人，就如同熱乾麵之於武漢人，不親臨發源地可絕對品嚐不到！
而對於早餐極其講究的恩施人來說，早餐豆皮的精華可都在“臊子”裡了，肥腸、雜醬、雞子、肉絲、炒豬肝、炒腰花、紅燒肉……配上個燒餅或油香，那味道，簡直絕了！
/ 油香 /
恩施過早有二寶，油香豆皮兒少不了！對於每個土生土長的恩施人來說，油香可是最讓人牽掛的味道。
恩施的油香，勝在“香”。
醃製過的豬肉，用蔥花佐料調味，大米和黃豆磨成的細漿包裹，在熱油裡炸到外殼微微焦。一口咬下，蔥香撲鼻，嫩肉絲兒帶著淡淡的花椒香，脆生生的蘿蔔絲兒土豆絲兒讓口感豐富起來。好吃到什麼程度呢？用恩施話來說就是“傢伙仨好吃的下不的臺子”！
會吃的本地人，還會再讓老闆臥個雞蛋或是皮蛋，加一些糟辣椒又是另一種美味了！
/ 燒餅 /
因為這口難忘的酥脆鹹香，燒餅在恩施早餐屆的地位不用多說。
每個恩施人都逃不過燒餅，老式土家燒餅、新派土家燒餅、建始大餅、電烤燒餅......不同的派系，卻傳承著同一條歷史血脈。
特製的磚爐，底部是燒著通紅的炭火，燒餅師傅赤手伸進火爐，準確快速地把麵餅貼上爐壁，沒過多會就能聞到青蔥和花椒縈繞的香氣，大顆的五花肉，被烤出晶瑩的油花，光是聽著火爐裡滋滋作響的聲音就已經欲罷不能了......
剛出爐的燒餅帶著磚爐的熾熱感，利落地裝袋，拿到手裡還有點燙手，咔嚓一口，滿滿的肉香，混合著燒餅獨有的炭焦香，滿足！
/ 包面 /
包面皮薄而韌，餡小而鮮，蔥花、胡椒粉、醬油、醋等作料一樣也不能少。
包面類似我們常吃的小餛飩，可若要比較，阿球覺得包面完勝！尤其是極為講究的湯頭，用豬骨或雞骨久熬出味，撇去浮油，清澈透亮，可以說是高級之湯，因做工之複雜，營養價值之高，在一種小吃中價格也算略貴啦～
在過去，包面作為夜宵，只有晚上才吃得到。老一輩人大凡記得，每到夜深人靜，“包面消夜”的叫賣聲便穿街透巷，叫人忍不住要來上一碗。
/ 格格 /
恩施的早餐花樣多到一週不重樣都吃不完，不過在大多數早餐店，你都能聽到“格格”這個詞。對於初到恩施的人來說，一定是滿臉問號，“格格？”、“cosplay？”、“這是什麼中二請安方式？”
此格格非彼格格，其實恩施格格就是小型的粉蒸肉，都說“給湖北人一個蒸籠，他就能蒸下整個世界”，湖北人對蒸菜的熱愛可是毋庸置疑的，就算早上吃得不多，一人份的粉蒸肉也是要忙活的。
土豆塊上鋪上裹了粉的排骨、羊肉或者肥腸，再撒上一點香油，放在蒸籠裡蒸熟。每一份都是現做現吃，吃一口透著辣味，但又不羶，超讓人滿足！
格格以麻、辣、鮮、香為特色，品種很多，放入牛肉就是牛肉“格格”，放入羊肉就是羊肉“格格”，豬肉“格格”、肥腸“格格”、排骨“格格”......
富硒小土豆
穩居恩施美食屆無法動搖的地位
湖北因為有恩施，在土豆的美食圈就算有了一席之地。
/ 炕洋芋 /
有著“土豆香”的恩施洋芋，又粉又綿，個頭小特別適合炕著吃。
“炕”是鄂西方言，長時間把小土豆悶在鍋裡，不盛出讓它焙得外皮焦脆，恩施小土豆澱粉含量高，炕洋芋吃起來很甜，外皮枯吃起來會有軟軟的鍋巴。
炕熟後，綿軟入味，再撒上辣椒蔥花芝麻，一口一個。吃起來不會油膩，滿嘴都是烤熟的香甜感，還帶有些許香脆。
/ 炸土豆 /
油炸小土豆非常講究，要控制火候，慢慢炸，才能擁有外焦裡粉的絕佳口感！
在恩施，路上隨便一個小攤的油炸小土豆都很正宗，買上一份，邊走邊吃才夠味～
/ 洋芋飯 /
洋芋還有個神仙吃法，就是放進飯裡！洗淨切片的養育放油鹽炒香，面上蓋上已經半熟的米飯，水適量，用木柴大火烘乾，小火至香，放點酸鮓肉的話會更香～
吃的時候放鹽、蒜末、辣椒粉，拌勻即可，和著微微焦黃的鍋巴，好吃到停不下來。
臘肉
沒有一頭豬逃得出恩施的火炕
土家族家家都喂年豬，過年吃不完的，土家人便用香料醃製之後，掛在火坑上方，用松柏枝慢薰，煙氣抑制了微生物生長，也鎖住了肉味和草木的風味。
社飯
恩施人民的一道私藏菜
在恩施，飯也是可以吃出花樣來的，有一層香噴噴鍋巴的洋芋飯、金燦燦毛茸茸的苞谷飯，而社飯，可謂恩施人民的一道私藏菜了，這是老祖宗留下來的手藝！
每年的立春過後，就是土家族的社日，主要是用於祭祀，希望來年風調雨順。土家人十分看重“過社”，過社時，家家戶戶都要做設飯。
將田園、溪邊、山坡上的鮮嫩社蒿香蒿、青蒿採擷回家，焙乾去苦味揉碎後和臘肉丁、豆腐乾、糯米、白米一起上火蒸熟，草香和臘肉香混合，飄香四溢，油而不膩。
做社飯的材料非常講究，其中最重要的就是社蒿，只有春天才能在地裡挖到嫩社蒿，過了這個時節，蒿枝就長老了，口味遠不及嫩蒿了。所以要想吃上一碗地道的社飯，一定不要錯過3月的恩施。
想吃的時候，就割下一塊，洗淨過水備用，烹煮時臘味濃郁，飄香十里，勾人食慾。
咬開來，肉的纖維如油松木質般紅潤，臘汁誘人，香而不油，就連湯汁裡都混合著獨特的肉香與燻肉味道.......土家人平時招待客人，是一定會擺在席上的主菜。
說到恩施，可能很多人的第一印象就是中國“仙本那”、漂浮船、網紅橋。
其實相比於美景，來恩施的頭等大事其實是“吃”！
地處鄂西大山裡的恩施，夾在武漢重慶之間，又靠近貴州、湖南，在飲食方面，既有湖北菜的本味，又有重慶的麻、湖南的辣、貴州的酸，還有土家族和苗族的獨特風味，造就著無法複製的恩施味兒～
滿大街的早點攤、街角的豆皮、小巷子裡的油香；
鍋碗瓢盆的碰撞、斷斷續續的叫賣聲、街邊灑脫又隨性的生活氣兒......
恩施跟武漢一樣管吃早餐叫“過早”，看似“過”字輕描淡寫，卻深刻在每個恩施人的心裡，只有與美食相伴，才叫不負晨光。
恩施人對早餐的執念絕非你能想象，他們不妥協於“自己家樓下最好吃”，為了一頓早餐而跨越半座城也是有的，畢竟他們靠著“不談早餐理論，何以開啟人生？”的理念活著。
“過早”也沒有什麼清晰的時間界限，睡得再晚也沒關係，睡醒後的第一餐依然可以叫做“過早”。在恩施，一般的早點攤都會從早上6點鐘開到大中午～
/ 豆皮 /
恩施的豆皮可不是我們常說的豆製品，而是用米漿製成。平鍋抹上薄油，麵糊從特質漏斗裡滑出，烙得邊緣微翹，出鍋的豆皮不像麵條那般柔滑，反而有一些粗糙的紮實口感，又有一些穀物的香氣。對於只吃過面嗦過粉的阿球來說，真是一口就愛上了豆皮～
豆皮之於恩施人，就如同熱乾麵之於武漢人，不親臨發源地可絕對品嚐不到！
而對於早餐極其講究的恩施人來說，早餐豆皮的精華可都在“臊子”裡了，肥腸、雜醬、雞子、肉絲、炒豬肝、炒腰花、紅燒肉……配上個燒餅或油香，那味道，簡直絕了！
/ 油香 /
恩施過早有二寶，油香豆皮兒少不了！對於每個土生土長的恩施人來說，油香可是最讓人牽掛的味道。
恩施的油香，勝在“香”。
醃製過的豬肉，用蔥花佐料調味，大米和黃豆磨成的細漿包裹，在熱油裡炸到外殼微微焦。一口咬下，蔥香撲鼻，嫩肉絲兒帶著淡淡的花椒香，脆生生的蘿蔔絲兒土豆絲兒讓口感豐富起來。好吃到什麼程度呢？用恩施話來說就是“傢伙仨好吃的下不的臺子”！
會吃的本地人，還會再讓老闆臥個雞蛋或是皮蛋，加一些糟辣椒又是另一種美味了！
/ 燒餅 /
因為這口難忘的酥脆鹹香，燒餅在恩施早餐屆的地位不用多說。
每個恩施人都逃不過燒餅，老式土家燒餅、新派土家燒餅、建始大餅、電烤燒餅......不同的派系，卻傳承著同一條歷史血脈。
特製的磚爐，底部是燒著通紅的炭火，燒餅師傅赤手伸進火爐，準確快速地把麵餅貼上爐壁，沒過多會就能聞到青蔥和花椒縈繞的香氣，大顆的五花肉，被烤出晶瑩的油花，光是聽著火爐裡滋滋作響的聲音就已經欲罷不能了......
剛出爐的燒餅帶著磚爐的熾熱感，利落地裝袋，拿到手裡還有點燙手，咔嚓一口，滿滿的肉香，混合著燒餅獨有的炭焦香，滿足！
/ 包面 /
包面皮薄而韌，餡小而鮮，蔥花、胡椒粉、醬油、醋等作料一樣也不能少。
包面類似我們常吃的小餛飩，可若要比較，阿球覺得包面完勝！尤其是極為講究的湯頭，用豬骨或雞骨久熬出味，撇去浮油，清澈透亮，可以說是高級之湯，因做工之複雜，營養價值之高，在一種小吃中價格也算略貴啦～
在過去，包面作為夜宵，只有晚上才吃得到。老一輩人大凡記得，每到夜深人靜，“包面消夜”的叫賣聲便穿街透巷，叫人忍不住要來上一碗。
/ 格格 /
恩施的早餐花樣多到一週不重樣都吃不完，不過在大多數早餐店，你都能聽到“格格”這個詞。對於初到恩施的人來說，一定是滿臉問號，“格格？”、“cosplay？”、“這是什麼中二請安方式？”
此格格非彼格格，其實恩施格格就是小型的粉蒸肉，都說“給湖北人一個蒸籠，他就能蒸下整個世界”，湖北人對蒸菜的熱愛可是毋庸置疑的，就算早上吃得不多，一人份的粉蒸肉也是要忙活的。
土豆塊上鋪上裹了粉的排骨、羊肉或者肥腸，再撒上一點香油，放在蒸籠裡蒸熟。每一份都是現做現吃，吃一口透著辣味，但又不羶，超讓人滿足！
格格以麻、辣、鮮、香為特色，品種很多，放入牛肉就是牛肉“格格”，放入羊肉就是羊肉“格格”，豬肉“格格”、肥腸“格格”、排骨“格格”......
富硒小土豆
穩居恩施美食屆無法動搖的地位
湖北因為有恩施，在土豆的美食圈就算有了一席之地。
/ 炕洋芋 /
有著“土豆香”的恩施洋芋，又粉又綿，個頭小特別適合炕著吃。
“炕”是鄂西方言，長時間把小土豆悶在鍋裡，不盛出讓它焙得外皮焦脆，恩施小土豆澱粉含量高，炕洋芋吃起來很甜，外皮枯吃起來會有軟軟的鍋巴。
炕熟後，綿軟入味，再撒上辣椒蔥花芝麻，一口一個。吃起來不會油膩，滿嘴都是烤熟的香甜感，還帶有些許香脆。
/ 炸土豆 /
油炸小土豆非常講究，要控制火候，慢慢炸，才能擁有外焦裡粉的絕佳口感！
在恩施，路上隨便一個小攤的油炸小土豆都很正宗，買上一份，邊走邊吃才夠味～
/ 洋芋飯 /
洋芋還有個神仙吃法，就是放進飯裡！洗淨切片的養育放油鹽炒香，面上蓋上已經半熟的米飯，水適量，用木柴大火烘乾，小火至香，放點酸鮓肉的話會更香～
吃的時候放鹽、蒜末、辣椒粉，拌勻即可，和著微微焦黃的鍋巴，好吃到停不下來。
臘肉
沒有一頭豬逃得出恩施的火炕
土家族家家都喂年豬，過年吃不完的，土家人便用香料醃製之後，掛在火坑上方，用松柏枝慢薰，煙氣抑制了微生物生長，也鎖住了肉味和草木的風味。
社飯
恩施人民的一道私藏菜
在恩施，飯也是可以吃出花樣來的，有一層香噴噴鍋巴的洋芋飯、金燦燦毛茸茸的苞谷飯，而社飯，可謂恩施人民的一道私藏菜了，這是老祖宗留下來的手藝！
每年的立春過後，就是土家族的社日，主要是用於祭祀，希望來年風調雨順。土家人十分看重“過社”，過社時，家家戶戶都要做設飯。
將田園、溪邊、山坡上的鮮嫩社蒿香蒿、青蒿採擷回家，焙乾去苦味揉碎後和臘肉丁、豆腐乾、糯米、白米一起上火蒸熟，草香和臘肉香混合，飄香四溢，油而不膩。
做社飯的材料非常講究，其中最重要的就是社蒿，只有春天才能在地裡挖到嫩社蒿，過了這個時節，蒿枝就長老了，口味遠不及嫩蒿了。所以要想吃上一碗地道的社飯，一定不要錯過3月的恩施。
想吃的時候，就割下一塊，洗淨過水備用，烹煮時臘味濃郁，飄香十里，勾人食慾。
咬開來，肉的纖維如油松木質般紅潤，臘汁誘人，香而不油，就連湯汁裡都混合著獨特的肉香與燻肉味道.......土家人平時招待客人，是一定會擺在席上的主菜。
在恩施，很多菜裡都少不了臘肉，臘蹄子火鍋、臘肉燒筍、臘豬蹄燉土豆或者燉竹筍、深得年輕人歡心的蕨粑炒臘肉......不過要說起最經典的，那還得是隻有在恩施才能吃到的鮓廣椒炒臘肉。
合渣
辣椒當鹽，合渣過年
說到恩施，可能很多人的第一印象就是中國“仙本那”、漂浮船、網紅橋。
其實相比於美景，來恩施的頭等大事其實是“吃”！
地處鄂西大山裡的恩施，夾在武漢重慶之間，又靠近貴州、湖南，在飲食方面，既有湖北菜的本味，又有重慶的麻、湖南的辣、貴州的酸，還有土家族和苗族的獨特風味，造就著無法複製的恩施味兒～
滿大街的早點攤、街角的豆皮、小巷子裡的油香；
鍋碗瓢盆的碰撞、斷斷續續的叫賣聲、街邊灑脫又隨性的生活氣兒......
恩施跟武漢一樣管吃早餐叫“過早”，看似“過”字輕描淡寫，卻深刻在每個恩施人的心裡，只有與美食相伴，才叫不負晨光。
恩施人對早餐的執念絕非你能想象，他們不妥協於“自己家樓下最好吃”，為了一頓早餐而跨越半座城也是有的，畢竟他們靠著“不談早餐理論，何以開啟人生？”的理念活著。
“過早”也沒有什麼清晰的時間界限，睡得再晚也沒關係，睡醒後的第一餐依然可以叫做“過早”。在恩施，一般的早點攤都會從早上6點鐘開到大中午～
/ 豆皮 /
恩施的豆皮可不是我們常說的豆製品，而是用米漿製成。平鍋抹上薄油，麵糊從特質漏斗裡滑出，烙得邊緣微翹，出鍋的豆皮不像麵條那般柔滑，反而有一些粗糙的紮實口感，又有一些穀物的香氣。對於只吃過面嗦過粉的阿球來說，真是一口就愛上了豆皮～
豆皮之於恩施人，就如同熱乾麵之於武漢人，不親臨發源地可絕對品嚐不到！
而對於早餐極其講究的恩施人來說，早餐豆皮的精華可都在“臊子”裡了，肥腸、雜醬、雞子、肉絲、炒豬肝、炒腰花、紅燒肉……配上個燒餅或油香，那味道，簡直絕了！
/ 油香 /
恩施過早有二寶，油香豆皮兒少不了！對於每個土生土長的恩施人來說，油香可是最讓人牽掛的味道。
恩施的油香，勝在“香”。
醃製過的豬肉，用蔥花佐料調味，大米和黃豆磨成的細漿包裹，在熱油裡炸到外殼微微焦。一口咬下，蔥香撲鼻，嫩肉絲兒帶著淡淡的花椒香，脆生生的蘿蔔絲兒土豆絲兒讓口感豐富起來。好吃到什麼程度呢？用恩施話來說就是“傢伙仨好吃的下不的臺子”！
會吃的本地人，還會再讓老闆臥個雞蛋或是皮蛋，加一些糟辣椒又是另一種美味了！
/ 燒餅 /
因為這口難忘的酥脆鹹香，燒餅在恩施早餐屆的地位不用多說。
每個恩施人都逃不過燒餅，老式土家燒餅、新派土家燒餅、建始大餅、電烤燒餅......不同的派系，卻傳承著同一條歷史血脈。
特製的磚爐，底部是燒著通紅的炭火，燒餅師傅赤手伸進火爐，準確快速地把麵餅貼上爐壁，沒過多會就能聞到青蔥和花椒縈繞的香氣，大顆的五花肉，被烤出晶瑩的油花，光是聽著火爐裡滋滋作響的聲音就已經欲罷不能了......
剛出爐的燒餅帶著磚爐的熾熱感，利落地裝袋，拿到手裡還有點燙手，咔嚓一口，滿滿的肉香，混合著燒餅獨有的炭焦香，滿足！
/ 包面 /
包面皮薄而韌，餡小而鮮，蔥花、胡椒粉、醬油、醋等作料一樣也不能少。
包面類似我們常吃的小餛飩，可若要比較，阿球覺得包面完勝！尤其是極為講究的湯頭，用豬骨或雞骨久熬出味，撇去浮油，清澈透亮，可以說是高級之湯，因做工之複雜，營養價值之高，在一種小吃中價格也算略貴啦～
在過去，包面作為夜宵，只有晚上才吃得到。老一輩人大凡記得，每到夜深人靜，“包面消夜”的叫賣聲便穿街透巷，叫人忍不住要來上一碗。
/ 格格 /
恩施的早餐花樣多到一週不重樣都吃不完，不過在大多數早餐店，你都能聽到“格格”這個詞。對於初到恩施的人來說，一定是滿臉問號，“格格？”、“cosplay？”、“這是什麼中二請安方式？”
此格格非彼格格，其實恩施格格就是小型的粉蒸肉，都說“給湖北人一個蒸籠，他就能蒸下整個世界”，湖北人對蒸菜的熱愛可是毋庸置疑的，就算早上吃得不多，一人份的粉蒸肉也是要忙活的。
土豆塊上鋪上裹了粉的排骨、羊肉或者肥腸，再撒上一點香油，放在蒸籠裡蒸熟。每一份都是現做現吃，吃一口透著辣味，但又不羶，超讓人滿足！
格格以麻、辣、鮮、香為特色，品種很多，放入牛肉就是牛肉“格格”，放入羊肉就是羊肉“格格”，豬肉“格格”、肥腸“格格”、排骨“格格”......
富硒小土豆
穩居恩施美食屆無法動搖的地位
湖北因為有恩施，在土豆的美食圈就算有了一席之地。
/ 炕洋芋 /
有著“土豆香”的恩施洋芋，又粉又綿，個頭小特別適合炕著吃。
“炕”是鄂西方言，長時間把小土豆悶在鍋裡，不盛出讓它焙得外皮焦脆，恩施小土豆澱粉含量高，炕洋芋吃起來很甜，外皮枯吃起來會有軟軟的鍋巴。
炕熟後，綿軟入味，再撒上辣椒蔥花芝麻，一口一個。吃起來不會油膩，滿嘴都是烤熟的香甜感，還帶有些許香脆。
/ 炸土豆 /
油炸小土豆非常講究，要控制火候，慢慢炸，才能擁有外焦裡粉的絕佳口感！
在恩施，路上隨便一個小攤的油炸小土豆都很正宗，買上一份，邊走邊吃才夠味～
/ 洋芋飯 /
洋芋還有個神仙吃法，就是放進飯裡！洗淨切片的養育放油鹽炒香，面上蓋上已經半熟的米飯，水適量，用木柴大火烘乾，小火至香，放點酸鮓肉的話會更香～
吃的時候放鹽、蒜末、辣椒粉，拌勻即可，和著微微焦黃的鍋巴，好吃到停不下來。
臘肉
沒有一頭豬逃得出恩施的火炕
土家族家家都喂年豬，過年吃不完的，土家人便用香料醃製之後，掛在火坑上方，用松柏枝慢薰，煙氣抑制了微生物生長，也鎖住了肉味和草木的風味。
社飯
恩施人民的一道私藏菜
在恩施，飯也是可以吃出花樣來的，有一層香噴噴鍋巴的洋芋飯、金燦燦毛茸茸的苞谷飯，而社飯，可謂恩施人民的一道私藏菜了，這是老祖宗留下來的手藝！
每年的立春過後，就是土家族的社日，主要是用於祭祀，希望來年風調雨順。土家人十分看重“過社”，過社時，家家戶戶都要做設飯。
將田園、溪邊、山坡上的鮮嫩社蒿香蒿、青蒿採擷回家，焙乾去苦味揉碎後和臘肉丁、豆腐乾、糯米、白米一起上火蒸熟，草香和臘肉香混合，飄香四溢，油而不膩。
做社飯的材料非常講究，其中最重要的就是社蒿，只有春天才能在地裡挖到嫩社蒿，過了這個時節，蒿枝就長老了，口味遠不及嫩蒿了。所以要想吃上一碗地道的社飯，一定不要錯過3月的恩施。
想吃的時候，就割下一塊，洗淨過水備用，烹煮時臘味濃郁，飄香十里，勾人食慾。
咬開來，肉的纖維如油松木質般紅潤，臘汁誘人，香而不油，就連湯汁裡都混合著獨特的肉香與燻肉味道.......土家人平時招待客人，是一定會擺在席上的主菜。
在恩施，很多菜裡都少不了臘肉，臘蹄子火鍋、臘肉燒筍、臘豬蹄燉土豆或者燉竹筍、深得年輕人歡心的蕨粑炒臘肉......不過要說起最經典的，那還得是隻有在恩施才能吃到的鮓廣椒炒臘肉。
合渣
辣椒當鹽，合渣過年
如果你的時間短到只能在恩施吃一頓飯，那這頓應該是留給合渣的。在路上隨便問本地人有什麼好吃的，100%會給你推薦合渣！恩施土家人對合渣有著深厚的感情，一直流傳有“辣椒當鹽，合渣過年”的民諺。
說到恩施，可能很多人的第一印象就是中國“仙本那”、漂浮船、網紅橋。
其實相比於美景，來恩施的頭等大事其實是“吃”！
地處鄂西大山裡的恩施，夾在武漢重慶之間，又靠近貴州、湖南，在飲食方面，既有湖北菜的本味，又有重慶的麻、湖南的辣、貴州的酸，還有土家族和苗族的獨特風味，造就著無法複製的恩施味兒～
滿大街的早點攤、街角的豆皮、小巷子裡的油香；
鍋碗瓢盆的碰撞、斷斷續續的叫賣聲、街邊灑脫又隨性的生活氣兒......
恩施跟武漢一樣管吃早餐叫“過早”，看似“過”字輕描淡寫，卻深刻在每個恩施人的心裡，只有與美食相伴，才叫不負晨光。
恩施人對早餐的執念絕非你能想象，他們不妥協於“自己家樓下最好吃”，為了一頓早餐而跨越半座城也是有的，畢竟他們靠著“不談早餐理論，何以開啟人生？”的理念活著。
“過早”也沒有什麼清晰的時間界限，睡得再晚也沒關係，睡醒後的第一餐依然可以叫做“過早”。在恩施，一般的早點攤都會從早上6點鐘開到大中午～
/ 豆皮 /
恩施的豆皮可不是我們常說的豆製品，而是用米漿製成。平鍋抹上薄油，麵糊從特質漏斗裡滑出，烙得邊緣微翹，出鍋的豆皮不像麵條那般柔滑，反而有一些粗糙的紮實口感，又有一些穀物的香氣。對於只吃過面嗦過粉的阿球來說，真是一口就愛上了豆皮～
豆皮之於恩施人，就如同熱乾麵之於武漢人，不親臨發源地可絕對品嚐不到！
而對於早餐極其講究的恩施人來說，早餐豆皮的精華可都在“臊子”裡了，肥腸、雜醬、雞子、肉絲、炒豬肝、炒腰花、紅燒肉……配上個燒餅或油香，那味道，簡直絕了！
/ 油香 /
恩施過早有二寶，油香豆皮兒少不了！對於每個土生土長的恩施人來說，油香可是最讓人牽掛的味道。
恩施的油香，勝在“香”。
醃製過的豬肉，用蔥花佐料調味，大米和黃豆磨成的細漿包裹，在熱油裡炸到外殼微微焦。一口咬下，蔥香撲鼻，嫩肉絲兒帶著淡淡的花椒香，脆生生的蘿蔔絲兒土豆絲兒讓口感豐富起來。好吃到什麼程度呢？用恩施話來說就是“傢伙仨好吃的下不的臺子”！
會吃的本地人，還會再讓老闆臥個雞蛋或是皮蛋，加一些糟辣椒又是另一種美味了！
/ 燒餅 /
因為這口難忘的酥脆鹹香，燒餅在恩施早餐屆的地位不用多說。
每個恩施人都逃不過燒餅，老式土家燒餅、新派土家燒餅、建始大餅、電烤燒餅......不同的派系，卻傳承著同一條歷史血脈。
特製的磚爐，底部是燒著通紅的炭火，燒餅師傅赤手伸進火爐，準確快速地把麵餅貼上爐壁，沒過多會就能聞到青蔥和花椒縈繞的香氣，大顆的五花肉，被烤出晶瑩的油花，光是聽著火爐裡滋滋作響的聲音就已經欲罷不能了......
剛出爐的燒餅帶著磚爐的熾熱感，利落地裝袋，拿到手裡還有點燙手，咔嚓一口，滿滿的肉香，混合著燒餅獨有的炭焦香，滿足！
/ 包面 /
包面皮薄而韌，餡小而鮮，蔥花、胡椒粉、醬油、醋等作料一樣也不能少。
包面類似我們常吃的小餛飩，可若要比較，阿球覺得包面完勝！尤其是極為講究的湯頭，用豬骨或雞骨久熬出味，撇去浮油，清澈透亮，可以說是高級之湯，因做工之複雜，營養價值之高，在一種小吃中價格也算略貴啦～
在過去，包面作為夜宵，只有晚上才吃得到。老一輩人大凡記得，每到夜深人靜，“包面消夜”的叫賣聲便穿街透巷，叫人忍不住要來上一碗。
/ 格格 /
恩施的早餐花樣多到一週不重樣都吃不完，不過在大多數早餐店，你都能聽到“格格”這個詞。對於初到恩施的人來說，一定是滿臉問號，“格格？”、“cosplay？”、“這是什麼中二請安方式？”
此格格非彼格格，其實恩施格格就是小型的粉蒸肉，都說“給湖北人一個蒸籠，他就能蒸下整個世界”，湖北人對蒸菜的熱愛可是毋庸置疑的，就算早上吃得不多，一人份的粉蒸肉也是要忙活的。
土豆塊上鋪上裹了粉的排骨、羊肉或者肥腸，再撒上一點香油，放在蒸籠裡蒸熟。每一份都是現做現吃，吃一口透著辣味，但又不羶，超讓人滿足！
格格以麻、辣、鮮、香為特色，品種很多，放入牛肉就是牛肉“格格”，放入羊肉就是羊肉“格格”，豬肉“格格”、肥腸“格格”、排骨“格格”......
富硒小土豆
穩居恩施美食屆無法動搖的地位
湖北因為有恩施，在土豆的美食圈就算有了一席之地。
/ 炕洋芋 /
有著“土豆香”的恩施洋芋，又粉又綿，個頭小特別適合炕著吃。
“炕”是鄂西方言，長時間把小土豆悶在鍋裡，不盛出讓它焙得外皮焦脆，恩施小土豆澱粉含量高，炕洋芋吃起來很甜，外皮枯吃起來會有軟軟的鍋巴。
炕熟後，綿軟入味，再撒上辣椒蔥花芝麻，一口一個。吃起來不會油膩，滿嘴都是烤熟的香甜感，還帶有些許香脆。
/ 炸土豆 /
油炸小土豆非常講究，要控制火候，慢慢炸，才能擁有外焦裡粉的絕佳口感！
在恩施，路上隨便一個小攤的油炸小土豆都很正宗，買上一份，邊走邊吃才夠味～
/ 洋芋飯 /
洋芋還有個神仙吃法，就是放進飯裡！洗淨切片的養育放油鹽炒香，面上蓋上已經半熟的米飯，水適量，用木柴大火烘乾，小火至香，放點酸鮓肉的話會更香～
吃的時候放鹽、蒜末、辣椒粉，拌勻即可，和著微微焦黃的鍋巴，好吃到停不下來。
臘肉
沒有一頭豬逃得出恩施的火炕
土家族家家都喂年豬，過年吃不完的，土家人便用香料醃製之後，掛在火坑上方，用松柏枝慢薰，煙氣抑制了微生物生長，也鎖住了肉味和草木的風味。
社飯
恩施人民的一道私藏菜
在恩施，飯也是可以吃出花樣來的，有一層香噴噴鍋巴的洋芋飯、金燦燦毛茸茸的苞谷飯，而社飯，可謂恩施人民的一道私藏菜了，這是老祖宗留下來的手藝！
每年的立春過後，就是土家族的社日，主要是用於祭祀，希望來年風調雨順。土家人十分看重“過社”，過社時，家家戶戶都要做設飯。
將田園、溪邊、山坡上的鮮嫩社蒿香蒿、青蒿採擷回家，焙乾去苦味揉碎後和臘肉丁、豆腐乾、糯米、白米一起上火蒸熟，草香和臘肉香混合，飄香四溢，油而不膩。
做社飯的材料非常講究，其中最重要的就是社蒿，只有春天才能在地裡挖到嫩社蒿，過了這個時節，蒿枝就長老了，口味遠不及嫩蒿了。所以要想吃上一碗地道的社飯，一定不要錯過3月的恩施。
想吃的時候，就割下一塊，洗淨過水備用，烹煮時臘味濃郁，飄香十里，勾人食慾。
咬開來，肉的纖維如油松木質般紅潤，臘汁誘人，香而不油，就連湯汁裡都混合著獨特的肉香與燻肉味道.......土家人平時招待客人，是一定會擺在席上的主菜。
在恩施，很多菜裡都少不了臘肉，臘蹄子火鍋、臘肉燒筍、臘豬蹄燉土豆或者燉竹筍、深得年輕人歡心的蕨粑炒臘肉......不過要說起最經典的，那還得是隻有在恩施才能吃到的鮓廣椒炒臘肉。
合渣
辣椒當鹽，合渣過年
如果你的時間短到只能在恩施吃一頓飯，那這頓應該是留給合渣的。在路上隨便問本地人有什麼好吃的，100%會給你推薦合渣！恩施土家人對合渣有著深厚的感情，一直流傳有“辣椒當鹽，合渣過年”的民諺。
在恩施，合渣的吃法很多。
有的吃得較稀，不加任何調料，常稱為淡合渣，很適合在炎熱的夏天喝一碗；
有吃酸合渣的，是將合渣放置變酸再食，入口酸得人神經癢酥酥的，既解渴又消暑；
有的還製作成合渣火鍋，其中張關合渣是製作合渣火鍋的典型。
/ 合渣 /
說到恩施，可能很多人的第一印象就是中國“仙本那”、漂浮船、網紅橋。
其實相比於美景，來恩施的頭等大事其實是“吃”！
地處鄂西大山裡的恩施，夾在武漢重慶之間，又靠近貴州、湖南，在飲食方面，既有湖北菜的本味，又有重慶的麻、湖南的辣、貴州的酸，還有土家族和苗族的獨特風味，造就著無法複製的恩施味兒～
滿大街的早點攤、街角的豆皮、小巷子裡的油香；
鍋碗瓢盆的碰撞、斷斷續續的叫賣聲、街邊灑脫又隨性的生活氣兒......
恩施跟武漢一樣管吃早餐叫“過早”，看似“過”字輕描淡寫，卻深刻在每個恩施人的心裡，只有與美食相伴，才叫不負晨光。
恩施人對早餐的執念絕非你能想象，他們不妥協於“自己家樓下最好吃”，為了一頓早餐而跨越半座城也是有的，畢竟他們靠著“不談早餐理論，何以開啟人生？”的理念活著。
“過早”也沒有什麼清晰的時間界限，睡得再晚也沒關係，睡醒後的第一餐依然可以叫做“過早”。在恩施，一般的早點攤都會從早上6點鐘開到大中午～
/ 豆皮 /
恩施的豆皮可不是我們常說的豆製品，而是用米漿製成。平鍋抹上薄油，麵糊從特質漏斗裡滑出，烙得邊緣微翹，出鍋的豆皮不像麵條那般柔滑，反而有一些粗糙的紮實口感，又有一些穀物的香氣。對於只吃過面嗦過粉的阿球來說，真是一口就愛上了豆皮～
豆皮之於恩施人，就如同熱乾麵之於武漢人，不親臨發源地可絕對品嚐不到！
而對於早餐極其講究的恩施人來說，早餐豆皮的精華可都在“臊子”裡了，肥腸、雜醬、雞子、肉絲、炒豬肝、炒腰花、紅燒肉……配上個燒餅或油香，那味道，簡直絕了！
/ 油香 /
恩施過早有二寶，油香豆皮兒少不了！對於每個土生土長的恩施人來說，油香可是最讓人牽掛的味道。
恩施的油香，勝在“香”。
醃製過的豬肉，用蔥花佐料調味，大米和黃豆磨成的細漿包裹，在熱油裡炸到外殼微微焦。一口咬下，蔥香撲鼻，嫩肉絲兒帶著淡淡的花椒香，脆生生的蘿蔔絲兒土豆絲兒讓口感豐富起來。好吃到什麼程度呢？用恩施話來說就是“傢伙仨好吃的下不的臺子”！
會吃的本地人，還會再讓老闆臥個雞蛋或是皮蛋，加一些糟辣椒又是另一種美味了！
/ 燒餅 /
因為這口難忘的酥脆鹹香，燒餅在恩施早餐屆的地位不用多說。
每個恩施人都逃不過燒餅，老式土家燒餅、新派土家燒餅、建始大餅、電烤燒餅......不同的派系，卻傳承著同一條歷史血脈。
特製的磚爐，底部是燒著通紅的炭火，燒餅師傅赤手伸進火爐，準確快速地把麵餅貼上爐壁，沒過多會就能聞到青蔥和花椒縈繞的香氣，大顆的五花肉，被烤出晶瑩的油花，光是聽著火爐裡滋滋作響的聲音就已經欲罷不能了......
剛出爐的燒餅帶著磚爐的熾熱感，利落地裝袋，拿到手裡還有點燙手，咔嚓一口，滿滿的肉香，混合著燒餅獨有的炭焦香，滿足！
/ 包面 /
包面皮薄而韌，餡小而鮮，蔥花、胡椒粉、醬油、醋等作料一樣也不能少。
包面類似我們常吃的小餛飩，可若要比較，阿球覺得包面完勝！尤其是極為講究的湯頭，用豬骨或雞骨久熬出味，撇去浮油，清澈透亮，可以說是高級之湯，因做工之複雜，營養價值之高，在一種小吃中價格也算略貴啦～
在過去，包面作為夜宵，只有晚上才吃得到。老一輩人大凡記得，每到夜深人靜，“包面消夜”的叫賣聲便穿街透巷，叫人忍不住要來上一碗。
/ 格格 /
恩施的早餐花樣多到一週不重樣都吃不完，不過在大多數早餐店，你都能聽到“格格”這個詞。對於初到恩施的人來說，一定是滿臉問號，“格格？”、“cosplay？”、“這是什麼中二請安方式？”
此格格非彼格格，其實恩施格格就是小型的粉蒸肉，都說“給湖北人一個蒸籠，他就能蒸下整個世界”，湖北人對蒸菜的熱愛可是毋庸置疑的，就算早上吃得不多，一人份的粉蒸肉也是要忙活的。
土豆塊上鋪上裹了粉的排骨、羊肉或者肥腸，再撒上一點香油，放在蒸籠裡蒸熟。每一份都是現做現吃，吃一口透著辣味，但又不羶，超讓人滿足！
格格以麻、辣、鮮、香為特色，品種很多，放入牛肉就是牛肉“格格”，放入羊肉就是羊肉“格格”，豬肉“格格”、肥腸“格格”、排骨“格格”......
富硒小土豆
穩居恩施美食屆無法動搖的地位
湖北因為有恩施，在土豆的美食圈就算有了一席之地。
/ 炕洋芋 /
有著“土豆香”的恩施洋芋，又粉又綿，個頭小特別適合炕著吃。
“炕”是鄂西方言，長時間把小土豆悶在鍋裡，不盛出讓它焙得外皮焦脆，恩施小土豆澱粉含量高，炕洋芋吃起來很甜，外皮枯吃起來會有軟軟的鍋巴。
炕熟後，綿軟入味，再撒上辣椒蔥花芝麻，一口一個。吃起來不會油膩，滿嘴都是烤熟的香甜感，還帶有些許香脆。
/ 炸土豆 /
油炸小土豆非常講究，要控制火候，慢慢炸，才能擁有外焦裡粉的絕佳口感！
在恩施，路上隨便一個小攤的油炸小土豆都很正宗，買上一份，邊走邊吃才夠味～
/ 洋芋飯 /
洋芋還有個神仙吃法，就是放進飯裡！洗淨切片的養育放油鹽炒香，面上蓋上已經半熟的米飯，水適量，用木柴大火烘乾，小火至香，放點酸鮓肉的話會更香～
吃的時候放鹽、蒜末、辣椒粉，拌勻即可，和著微微焦黃的鍋巴，好吃到停不下來。
臘肉
沒有一頭豬逃得出恩施的火炕
土家族家家都喂年豬，過年吃不完的，土家人便用香料醃製之後，掛在火坑上方，用松柏枝慢薰，煙氣抑制了微生物生長，也鎖住了肉味和草木的風味。
社飯
恩施人民的一道私藏菜
在恩施，飯也是可以吃出花樣來的，有一層香噴噴鍋巴的洋芋飯、金燦燦毛茸茸的苞谷飯，而社飯，可謂恩施人民的一道私藏菜了，這是老祖宗留下來的手藝！
每年的立春過後，就是土家族的社日，主要是用於祭祀，希望來年風調雨順。土家人十分看重“過社”，過社時，家家戶戶都要做設飯。
將田園、溪邊、山坡上的鮮嫩社蒿香蒿、青蒿採擷回家，焙乾去苦味揉碎後和臘肉丁、豆腐乾、糯米、白米一起上火蒸熟，草香和臘肉香混合，飄香四溢，油而不膩。
做社飯的材料非常講究，其中最重要的就是社蒿，只有春天才能在地裡挖到嫩社蒿，過了這個時節，蒿枝就長老了，口味遠不及嫩蒿了。所以要想吃上一碗地道的社飯，一定不要錯過3月的恩施。
想吃的時候，就割下一塊，洗淨過水備用，烹煮時臘味濃郁，飄香十里，勾人食慾。
咬開來，肉的纖維如油松木質般紅潤，臘汁誘人，香而不油，就連湯汁裡都混合著獨特的肉香與燻肉味道.......土家人平時招待客人，是一定會擺在席上的主菜。
在恩施，很多菜裡都少不了臘肉，臘蹄子火鍋、臘肉燒筍、臘豬蹄燉土豆或者燉竹筍、深得年輕人歡心的蕨粑炒臘肉......不過要說起最經典的，那還得是隻有在恩施才能吃到的鮓廣椒炒臘肉。
合渣
辣椒當鹽，合渣過年
如果你的時間短到只能在恩施吃一頓飯，那這頓應該是留給合渣的。在路上隨便問本地人有什麼好吃的，100%會給你推薦合渣！恩施土家人對合渣有著深厚的感情，一直流傳有“辣椒當鹽，合渣過年”的民諺。
在恩施，合渣的吃法很多。
有的吃得較稀，不加任何調料，常稱為淡合渣，很適合在炎熱的夏天喝一碗；
有吃酸合渣的，是將合渣放置變酸再食，入口酸得人神經癢酥酥的，既解渴又消暑；
有的還製作成合渣火鍋，其中張關合渣是製作合渣火鍋的典型。
/ 合渣 /
將合渣煮好後點滷變得稍幹，加鮮湯配豬肉、仔雞、雞蛋等做成鮮肉合渣、仔雞合渣、雞蛋合渣等系列合渣火鍋。拌進飯裡，滿口豆鮮，清淡之中帶著乳香，配合調料煮到入味特別開胃，一鍋豆渣能就兩碗米飯下肚。
說到恩施，可能很多人的第一印象就是中國“仙本那”、漂浮船、網紅橋。
其實相比於美景，來恩施的頭等大事其實是“吃”！
地處鄂西大山裡的恩施，夾在武漢重慶之間，又靠近貴州、湖南，在飲食方面，既有湖北菜的本味，又有重慶的麻、湖南的辣、貴州的酸，還有土家族和苗族的獨特風味，造就著無法複製的恩施味兒～
滿大街的早點攤、街角的豆皮、小巷子裡的油香；
鍋碗瓢盆的碰撞、斷斷續續的叫賣聲、街邊灑脫又隨性的生活氣兒......
恩施跟武漢一樣管吃早餐叫“過早”，看似“過”字輕描淡寫，卻深刻在每個恩施人的心裡，只有與美食相伴，才叫不負晨光。
恩施人對早餐的執念絕非你能想象，他們不妥協於“自己家樓下最好吃”，為了一頓早餐而跨越半座城也是有的，畢竟他們靠著“不談早餐理論，何以開啟人生？”的理念活著。
“過早”也沒有什麼清晰的時間界限，睡得再晚也沒關係，睡醒後的第一餐依然可以叫做“過早”。在恩施，一般的早點攤都會從早上6點鐘開到大中午～
/ 豆皮 /
恩施的豆皮可不是我們常說的豆製品，而是用米漿製成。平鍋抹上薄油，麵糊從特質漏斗裡滑出，烙得邊緣微翹，出鍋的豆皮不像麵條那般柔滑，反而有一些粗糙的紮實口感，又有一些穀物的香氣。對於只吃過面嗦過粉的阿球來說，真是一口就愛上了豆皮～
豆皮之於恩施人，就如同熱乾麵之於武漢人，不親臨發源地可絕對品嚐不到！
而對於早餐極其講究的恩施人來說，早餐豆皮的精華可都在“臊子”裡了，肥腸、雜醬、雞子、肉絲、炒豬肝、炒腰花、紅燒肉……配上個燒餅或油香，那味道，簡直絕了！
/ 油香 /
恩施過早有二寶，油香豆皮兒少不了！對於每個土生土長的恩施人來說，油香可是最讓人牽掛的味道。
恩施的油香，勝在“香”。
醃製過的豬肉，用蔥花佐料調味，大米和黃豆磨成的細漿包裹，在熱油裡炸到外殼微微焦。一口咬下，蔥香撲鼻，嫩肉絲兒帶著淡淡的花椒香，脆生生的蘿蔔絲兒土豆絲兒讓口感豐富起來。好吃到什麼程度呢？用恩施話來說就是“傢伙仨好吃的下不的臺子”！
會吃的本地人，還會再讓老闆臥個雞蛋或是皮蛋，加一些糟辣椒又是另一種美味了！
/ 燒餅 /
因為這口難忘的酥脆鹹香，燒餅在恩施早餐屆的地位不用多說。
每個恩施人都逃不過燒餅，老式土家燒餅、新派土家燒餅、建始大餅、電烤燒餅......不同的派系，卻傳承著同一條歷史血脈。
特製的磚爐，底部是燒著通紅的炭火，燒餅師傅赤手伸進火爐，準確快速地把麵餅貼上爐壁，沒過多會就能聞到青蔥和花椒縈繞的香氣，大顆的五花肉，被烤出晶瑩的油花，光是聽著火爐裡滋滋作響的聲音就已經欲罷不能了......
剛出爐的燒餅帶著磚爐的熾熱感，利落地裝袋，拿到手裡還有點燙手，咔嚓一口，滿滿的肉香，混合著燒餅獨有的炭焦香，滿足！
/ 包面 /
包面皮薄而韌，餡小而鮮，蔥花、胡椒粉、醬油、醋等作料一樣也不能少。
包面類似我們常吃的小餛飩，可若要比較，阿球覺得包面完勝！尤其是極為講究的湯頭，用豬骨或雞骨久熬出味，撇去浮油，清澈透亮，可以說是高級之湯，因做工之複雜，營養價值之高，在一種小吃中價格也算略貴啦～
在過去，包面作為夜宵，只有晚上才吃得到。老一輩人大凡記得，每到夜深人靜，“包面消夜”的叫賣聲便穿街透巷，叫人忍不住要來上一碗。
/ 格格 /
恩施的早餐花樣多到一週不重樣都吃不完，不過在大多數早餐店，你都能聽到“格格”這個詞。對於初到恩施的人來說，一定是滿臉問號，“格格？”、“cosplay？”、“這是什麼中二請安方式？”
此格格非彼格格，其實恩施格格就是小型的粉蒸肉，都說“給湖北人一個蒸籠，他就能蒸下整個世界”，湖北人對蒸菜的熱愛可是毋庸置疑的，就算早上吃得不多，一人份的粉蒸肉也是要忙活的。
土豆塊上鋪上裹了粉的排骨、羊肉或者肥腸，再撒上一點香油，放在蒸籠裡蒸熟。每一份都是現做現吃，吃一口透著辣味，但又不羶，超讓人滿足！
格格以麻、辣、鮮、香為特色，品種很多，放入牛肉就是牛肉“格格”，放入羊肉就是羊肉“格格”，豬肉“格格”、肥腸“格格”、排骨“格格”......
富硒小土豆
穩居恩施美食屆無法動搖的地位
湖北因為有恩施，在土豆的美食圈就算有了一席之地。
/ 炕洋芋 /
有著“土豆香”的恩施洋芋，又粉又綿，個頭小特別適合炕著吃。
“炕”是鄂西方言，長時間把小土豆悶在鍋裡，不盛出讓它焙得外皮焦脆，恩施小土豆澱粉含量高，炕洋芋吃起來很甜，外皮枯吃起來會有軟軟的鍋巴。
炕熟後，綿軟入味，再撒上辣椒蔥花芝麻，一口一個。吃起來不會油膩，滿嘴都是烤熟的香甜感，還帶有些許香脆。
/ 炸土豆 /
油炸小土豆非常講究，要控制火候，慢慢炸，才能擁有外焦裡粉的絕佳口感！
在恩施，路上隨便一個小攤的油炸小土豆都很正宗，買上一份，邊走邊吃才夠味～
/ 洋芋飯 /
洋芋還有個神仙吃法，就是放進飯裡！洗淨切片的養育放油鹽炒香，面上蓋上已經半熟的米飯，水適量，用木柴大火烘乾，小火至香，放點酸鮓肉的話會更香～
吃的時候放鹽、蒜末、辣椒粉，拌勻即可，和著微微焦黃的鍋巴，好吃到停不下來。
臘肉
沒有一頭豬逃得出恩施的火炕
土家族家家都喂年豬，過年吃不完的，土家人便用香料醃製之後，掛在火坑上方，用松柏枝慢薰，煙氣抑制了微生物生長，也鎖住了肉味和草木的風味。
社飯
恩施人民的一道私藏菜
在恩施，飯也是可以吃出花樣來的，有一層香噴噴鍋巴的洋芋飯、金燦燦毛茸茸的苞谷飯，而社飯，可謂恩施人民的一道私藏菜了，這是老祖宗留下來的手藝！
每年的立春過後，就是土家族的社日，主要是用於祭祀，希望來年風調雨順。土家人十分看重“過社”，過社時，家家戶戶都要做設飯。
將田園、溪邊、山坡上的鮮嫩社蒿香蒿、青蒿採擷回家，焙乾去苦味揉碎後和臘肉丁、豆腐乾、糯米、白米一起上火蒸熟，草香和臘肉香混合，飄香四溢，油而不膩。
做社飯的材料非常講究，其中最重要的就是社蒿，只有春天才能在地裡挖到嫩社蒿，過了這個時節，蒿枝就長老了，口味遠不及嫩蒿了。所以要想吃上一碗地道的社飯，一定不要錯過3月的恩施。
想吃的時候，就割下一塊，洗淨過水備用，烹煮時臘味濃郁，飄香十里，勾人食慾。
咬開來，肉的纖維如油松木質般紅潤，臘汁誘人，香而不油，就連湯汁裡都混合著獨特的肉香與燻肉味道.......土家人平時招待客人，是一定會擺在席上的主菜。
在恩施，很多菜裡都少不了臘肉，臘蹄子火鍋、臘肉燒筍、臘豬蹄燉土豆或者燉竹筍、深得年輕人歡心的蕨粑炒臘肉......不過要說起最經典的，那還得是隻有在恩施才能吃到的鮓廣椒炒臘肉。
合渣
辣椒當鹽，合渣過年
如果你的時間短到只能在恩施吃一頓飯，那這頓應該是留給合渣的。在路上隨便問本地人有什麼好吃的，100%會給你推薦合渣！恩施土家人對合渣有著深厚的感情，一直流傳有“辣椒當鹽，合渣過年”的民諺。
在恩施，合渣的吃法很多。
有的吃得較稀，不加任何調料，常稱為淡合渣，很適合在炎熱的夏天喝一碗；
有吃酸合渣的，是將合渣放置變酸再食，入口酸得人神經癢酥酥的，既解渴又消暑；
有的還製作成合渣火鍋，其中張關合渣是製作合渣火鍋的典型。
/ 合渣 /
將合渣煮好後點滷變得稍幹，加鮮湯配豬肉、仔雞、雞蛋等做成鮮肉合渣、仔雞合渣、雞蛋合渣等系列合渣火鍋。拌進飯裡，滿口豆鮮，清淡之中帶著乳香，配合調料煮到入味特別開胃，一鍋豆渣能就兩碗米飯下肚。
當地的朋友跟阿球說，“沒食慾？來碗合渣”，“菜不合胃口？來碗合渣”......在恩施，就沒有什麼是一碗合渣解決不了的！
油茶湯
恩施人的咖啡
說到恩施，可能很多人的第一印象就是中國“仙本那”、漂浮船、網紅橋。
其實相比於美景，來恩施的頭等大事其實是“吃”！
地處鄂西大山裡的恩施，夾在武漢重慶之間，又靠近貴州、湖南，在飲食方面，既有湖北菜的本味，又有重慶的麻、湖南的辣、貴州的酸，還有土家族和苗族的獨特風味，造就著無法複製的恩施味兒～
滿大街的早點攤、街角的豆皮、小巷子裡的油香；
鍋碗瓢盆的碰撞、斷斷續續的叫賣聲、街邊灑脫又隨性的生活氣兒......
恩施跟武漢一樣管吃早餐叫“過早”，看似“過”字輕描淡寫，卻深刻在每個恩施人的心裡，只有與美食相伴，才叫不負晨光。
恩施人對早餐的執念絕非你能想象，他們不妥協於“自己家樓下最好吃”，為了一頓早餐而跨越半座城也是有的，畢竟他們靠著“不談早餐理論，何以開啟人生？”的理念活著。
“過早”也沒有什麼清晰的時間界限，睡得再晚也沒關係，睡醒後的第一餐依然可以叫做“過早”。在恩施，一般的早點攤都會從早上6點鐘開到大中午～
/ 豆皮 /
恩施的豆皮可不是我們常說的豆製品，而是用米漿製成。平鍋抹上薄油，麵糊從特質漏斗裡滑出，烙得邊緣微翹，出鍋的豆皮不像麵條那般柔滑，反而有一些粗糙的紮實口感，又有一些穀物的香氣。對於只吃過面嗦過粉的阿球來說，真是一口就愛上了豆皮～
豆皮之於恩施人，就如同熱乾麵之於武漢人，不親臨發源地可絕對品嚐不到！
而對於早餐極其講究的恩施人來說，早餐豆皮的精華可都在“臊子”裡了，肥腸、雜醬、雞子、肉絲、炒豬肝、炒腰花、紅燒肉……配上個燒餅或油香，那味道，簡直絕了！
/ 油香 /
恩施過早有二寶，油香豆皮兒少不了！對於每個土生土長的恩施人來說，油香可是最讓人牽掛的味道。
恩施的油香，勝在“香”。
醃製過的豬肉，用蔥花佐料調味，大米和黃豆磨成的細漿包裹，在熱油裡炸到外殼微微焦。一口咬下，蔥香撲鼻，嫩肉絲兒帶著淡淡的花椒香，脆生生的蘿蔔絲兒土豆絲兒讓口感豐富起來。好吃到什麼程度呢？用恩施話來說就是“傢伙仨好吃的下不的臺子”！
會吃的本地人，還會再讓老闆臥個雞蛋或是皮蛋，加一些糟辣椒又是另一種美味了！
/ 燒餅 /
因為這口難忘的酥脆鹹香，燒餅在恩施早餐屆的地位不用多說。
每個恩施人都逃不過燒餅，老式土家燒餅、新派土家燒餅、建始大餅、電烤燒餅......不同的派系，卻傳承著同一條歷史血脈。
特製的磚爐，底部是燒著通紅的炭火，燒餅師傅赤手伸進火爐，準確快速地把麵餅貼上爐壁，沒過多會就能聞到青蔥和花椒縈繞的香氣，大顆的五花肉，被烤出晶瑩的油花，光是聽著火爐裡滋滋作響的聲音就已經欲罷不能了......
剛出爐的燒餅帶著磚爐的熾熱感，利落地裝袋，拿到手裡還有點燙手，咔嚓一口，滿滿的肉香，混合著燒餅獨有的炭焦香，滿足！
/ 包面 /
包面皮薄而韌，餡小而鮮，蔥花、胡椒粉、醬油、醋等作料一樣也不能少。
包面類似我們常吃的小餛飩，可若要比較，阿球覺得包面完勝！尤其是極為講究的湯頭，用豬骨或雞骨久熬出味，撇去浮油，清澈透亮，可以說是高級之湯，因做工之複雜，營養價值之高，在一種小吃中價格也算略貴啦～
在過去，包面作為夜宵，只有晚上才吃得到。老一輩人大凡記得，每到夜深人靜，“包面消夜”的叫賣聲便穿街透巷，叫人忍不住要來上一碗。
/ 格格 /
恩施的早餐花樣多到一週不重樣都吃不完，不過在大多數早餐店，你都能聽到“格格”這個詞。對於初到恩施的人來說，一定是滿臉問號，“格格？”、“cosplay？”、“這是什麼中二請安方式？”
此格格非彼格格，其實恩施格格就是小型的粉蒸肉，都說“給湖北人一個蒸籠，他就能蒸下整個世界”，湖北人對蒸菜的熱愛可是毋庸置疑的，就算早上吃得不多，一人份的粉蒸肉也是要忙活的。
土豆塊上鋪上裹了粉的排骨、羊肉或者肥腸，再撒上一點香油，放在蒸籠裡蒸熟。每一份都是現做現吃，吃一口透著辣味，但又不羶，超讓人滿足！
格格以麻、辣、鮮、香為特色，品種很多，放入牛肉就是牛肉“格格”，放入羊肉就是羊肉“格格”，豬肉“格格”、肥腸“格格”、排骨“格格”......
富硒小土豆
穩居恩施美食屆無法動搖的地位
湖北因為有恩施，在土豆的美食圈就算有了一席之地。
/ 炕洋芋 /
有著“土豆香”的恩施洋芋，又粉又綿，個頭小特別適合炕著吃。
“炕”是鄂西方言，長時間把小土豆悶在鍋裡，不盛出讓它焙得外皮焦脆，恩施小土豆澱粉含量高，炕洋芋吃起來很甜，外皮枯吃起來會有軟軟的鍋巴。
炕熟後，綿軟入味，再撒上辣椒蔥花芝麻，一口一個。吃起來不會油膩，滿嘴都是烤熟的香甜感，還帶有些許香脆。
/ 炸土豆 /
油炸小土豆非常講究，要控制火候，慢慢炸，才能擁有外焦裡粉的絕佳口感！
在恩施，路上隨便一個小攤的油炸小土豆都很正宗，買上一份，邊走邊吃才夠味～
/ 洋芋飯 /
洋芋還有個神仙吃法，就是放進飯裡！洗淨切片的養育放油鹽炒香，面上蓋上已經半熟的米飯，水適量，用木柴大火烘乾，小火至香，放點酸鮓肉的話會更香～
吃的時候放鹽、蒜末、辣椒粉，拌勻即可，和著微微焦黃的鍋巴，好吃到停不下來。
臘肉
沒有一頭豬逃得出恩施的火炕
土家族家家都喂年豬，過年吃不完的，土家人便用香料醃製之後，掛在火坑上方，用松柏枝慢薰，煙氣抑制了微生物生長，也鎖住了肉味和草木的風味。
社飯
恩施人民的一道私藏菜
在恩施，飯也是可以吃出花樣來的，有一層香噴噴鍋巴的洋芋飯、金燦燦毛茸茸的苞谷飯，而社飯，可謂恩施人民的一道私藏菜了，這是老祖宗留下來的手藝！
每年的立春過後，就是土家族的社日，主要是用於祭祀，希望來年風調雨順。土家人十分看重“過社”，過社時，家家戶戶都要做設飯。
將田園、溪邊、山坡上的鮮嫩社蒿香蒿、青蒿採擷回家，焙乾去苦味揉碎後和臘肉丁、豆腐乾、糯米、白米一起上火蒸熟，草香和臘肉香混合，飄香四溢，油而不膩。
做社飯的材料非常講究，其中最重要的就是社蒿，只有春天才能在地裡挖到嫩社蒿，過了這個時節，蒿枝就長老了，口味遠不及嫩蒿了。所以要想吃上一碗地道的社飯，一定不要錯過3月的恩施。
想吃的時候，就割下一塊，洗淨過水備用，烹煮時臘味濃郁，飄香十里，勾人食慾。
咬開來，肉的纖維如油松木質般紅潤，臘汁誘人，香而不油，就連湯汁裡都混合著獨特的肉香與燻肉味道.......土家人平時招待客人，是一定會擺在席上的主菜。
在恩施，很多菜裡都少不了臘肉，臘蹄子火鍋、臘肉燒筍、臘豬蹄燉土豆或者燉竹筍、深得年輕人歡心的蕨粑炒臘肉......不過要說起最經典的，那還得是隻有在恩施才能吃到的鮓廣椒炒臘肉。
合渣
辣椒當鹽，合渣過年
如果你的時間短到只能在恩施吃一頓飯，那這頓應該是留給合渣的。在路上隨便問本地人有什麼好吃的，100%會給你推薦合渣！恩施土家人對合渣有著深厚的感情，一直流傳有“辣椒當鹽，合渣過年”的民諺。
在恩施，合渣的吃法很多。
有的吃得較稀，不加任何調料，常稱為淡合渣，很適合在炎熱的夏天喝一碗；
有吃酸合渣的，是將合渣放置變酸再食，入口酸得人神經癢酥酥的，既解渴又消暑；
有的還製作成合渣火鍋，其中張關合渣是製作合渣火鍋的典型。
/ 合渣 /
將合渣煮好後點滷變得稍幹，加鮮湯配豬肉、仔雞、雞蛋等做成鮮肉合渣、仔雞合渣、雞蛋合渣等系列合渣火鍋。拌進飯裡，滿口豆鮮，清淡之中帶著乳香，配合調料煮到入味特別開胃，一鍋豆渣能就兩碗米飯下肚。
當地的朋友跟阿球說，“沒食慾？來碗合渣”，“菜不合胃口？來碗合渣”......在恩施，就沒有什麼是一碗合渣解決不了的！
油茶湯
恩施人的咖啡
恩施的特色美食總是用傳統的烹飪方式與意想不到的食材進行搭配，給味蕾不停地帶來驚喜。而油茶湯，就是一個神奇又讓人慾罷不能的存在。
你喝過茶嗎？
你喝過加了姜、蔥、蒜、胡椒粉的茶嗎？
你喝過飄著豆腐果、核桃仁、花生米、黃豆的茶嗎？！
聽起來比90後的啤酒泡枸杞還刺激是不是？
說到恩施，可能很多人的第一印象就是中國“仙本那”、漂浮船、網紅橋。
其實相比於美景，來恩施的頭等大事其實是“吃”！
地處鄂西大山裡的恩施，夾在武漢重慶之間，又靠近貴州、湖南，在飲食方面，既有湖北菜的本味，又有重慶的麻、湖南的辣、貴州的酸，還有土家族和苗族的獨特風味，造就著無法複製的恩施味兒～
滿大街的早點攤、街角的豆皮、小巷子裡的油香；
鍋碗瓢盆的碰撞、斷斷續續的叫賣聲、街邊灑脫又隨性的生活氣兒......
恩施跟武漢一樣管吃早餐叫“過早”，看似“過”字輕描淡寫，卻深刻在每個恩施人的心裡，只有與美食相伴，才叫不負晨光。
恩施人對早餐的執念絕非你能想象，他們不妥協於“自己家樓下最好吃”，為了一頓早餐而跨越半座城也是有的，畢竟他們靠著“不談早餐理論，何以開啟人生？”的理念活著。
“過早”也沒有什麼清晰的時間界限，睡得再晚也沒關係，睡醒後的第一餐依然可以叫做“過早”。在恩施，一般的早點攤都會從早上6點鐘開到大中午～
/ 豆皮 /
恩施的豆皮可不是我們常說的豆製品，而是用米漿製成。平鍋抹上薄油，麵糊從特質漏斗裡滑出，烙得邊緣微翹，出鍋的豆皮不像麵條那般柔滑，反而有一些粗糙的紮實口感，又有一些穀物的香氣。對於只吃過面嗦過粉的阿球來說，真是一口就愛上了豆皮～
豆皮之於恩施人，就如同熱乾麵之於武漢人，不親臨發源地可絕對品嚐不到！
而對於早餐極其講究的恩施人來說，早餐豆皮的精華可都在“臊子”裡了，肥腸、雜醬、雞子、肉絲、炒豬肝、炒腰花、紅燒肉……配上個燒餅或油香，那味道，簡直絕了！
/ 油香 /
恩施過早有二寶，油香豆皮兒少不了！對於每個土生土長的恩施人來說，油香可是最讓人牽掛的味道。
恩施的油香，勝在“香”。
醃製過的豬肉，用蔥花佐料調味，大米和黃豆磨成的細漿包裹，在熱油裡炸到外殼微微焦。一口咬下，蔥香撲鼻，嫩肉絲兒帶著淡淡的花椒香，脆生生的蘿蔔絲兒土豆絲兒讓口感豐富起來。好吃到什麼程度呢？用恩施話來說就是“傢伙仨好吃的下不的臺子”！
會吃的本地人，還會再讓老闆臥個雞蛋或是皮蛋，加一些糟辣椒又是另一種美味了！
/ 燒餅 /
因為這口難忘的酥脆鹹香，燒餅在恩施早餐屆的地位不用多說。
每個恩施人都逃不過燒餅，老式土家燒餅、新派土家燒餅、建始大餅、電烤燒餅......不同的派系，卻傳承著同一條歷史血脈。
特製的磚爐，底部是燒著通紅的炭火，燒餅師傅赤手伸進火爐，準確快速地把麵餅貼上爐壁，沒過多會就能聞到青蔥和花椒縈繞的香氣，大顆的五花肉，被烤出晶瑩的油花，光是聽著火爐裡滋滋作響的聲音就已經欲罷不能了......
剛出爐的燒餅帶著磚爐的熾熱感，利落地裝袋，拿到手裡還有點燙手，咔嚓一口，滿滿的肉香，混合著燒餅獨有的炭焦香，滿足！
/ 包面 /
包面皮薄而韌，餡小而鮮，蔥花、胡椒粉、醬油、醋等作料一樣也不能少。
包面類似我們常吃的小餛飩，可若要比較，阿球覺得包面完勝！尤其是極為講究的湯頭，用豬骨或雞骨久熬出味，撇去浮油，清澈透亮，可以說是高級之湯，因做工之複雜，營養價值之高，在一種小吃中價格也算略貴啦～
在過去，包面作為夜宵，只有晚上才吃得到。老一輩人大凡記得，每到夜深人靜，“包面消夜”的叫賣聲便穿街透巷，叫人忍不住要來上一碗。
/ 格格 /
恩施的早餐花樣多到一週不重樣都吃不完，不過在大多數早餐店，你都能聽到“格格”這個詞。對於初到恩施的人來說，一定是滿臉問號，“格格？”、“cosplay？”、“這是什麼中二請安方式？”
此格格非彼格格，其實恩施格格就是小型的粉蒸肉，都說“給湖北人一個蒸籠，他就能蒸下整個世界”，湖北人對蒸菜的熱愛可是毋庸置疑的，就算早上吃得不多，一人份的粉蒸肉也是要忙活的。
土豆塊上鋪上裹了粉的排骨、羊肉或者肥腸，再撒上一點香油，放在蒸籠裡蒸熟。每一份都是現做現吃，吃一口透著辣味，但又不羶，超讓人滿足！
格格以麻、辣、鮮、香為特色，品種很多，放入牛肉就是牛肉“格格”，放入羊肉就是羊肉“格格”，豬肉“格格”、肥腸“格格”、排骨“格格”......
富硒小土豆
穩居恩施美食屆無法動搖的地位
湖北因為有恩施，在土豆的美食圈就算有了一席之地。
/ 炕洋芋 /
有著“土豆香”的恩施洋芋，又粉又綿，個頭小特別適合炕著吃。
“炕”是鄂西方言，長時間把小土豆悶在鍋裡，不盛出讓它焙得外皮焦脆，恩施小土豆澱粉含量高，炕洋芋吃起來很甜，外皮枯吃起來會有軟軟的鍋巴。
炕熟後，綿軟入味，再撒上辣椒蔥花芝麻，一口一個。吃起來不會油膩，滿嘴都是烤熟的香甜感，還帶有些許香脆。
/ 炸土豆 /
油炸小土豆非常講究，要控制火候，慢慢炸，才能擁有外焦裡粉的絕佳口感！
在恩施，路上隨便一個小攤的油炸小土豆都很正宗，買上一份，邊走邊吃才夠味～
/ 洋芋飯 /
洋芋還有個神仙吃法，就是放進飯裡！洗淨切片的養育放油鹽炒香，面上蓋上已經半熟的米飯，水適量，用木柴大火烘乾，小火至香，放點酸鮓肉的話會更香～
吃的時候放鹽、蒜末、辣椒粉，拌勻即可，和著微微焦黃的鍋巴，好吃到停不下來。
臘肉
沒有一頭豬逃得出恩施的火炕
土家族家家都喂年豬，過年吃不完的，土家人便用香料醃製之後，掛在火坑上方，用松柏枝慢薰，煙氣抑制了微生物生長，也鎖住了肉味和草木的風味。
社飯
恩施人民的一道私藏菜
在恩施，飯也是可以吃出花樣來的，有一層香噴噴鍋巴的洋芋飯、金燦燦毛茸茸的苞谷飯，而社飯，可謂恩施人民的一道私藏菜了，這是老祖宗留下來的手藝！
每年的立春過後，就是土家族的社日，主要是用於祭祀，希望來年風調雨順。土家人十分看重“過社”，過社時，家家戶戶都要做設飯。
將田園、溪邊、山坡上的鮮嫩社蒿香蒿、青蒿採擷回家，焙乾去苦味揉碎後和臘肉丁、豆腐乾、糯米、白米一起上火蒸熟，草香和臘肉香混合，飄香四溢，油而不膩。
做社飯的材料非常講究，其中最重要的就是社蒿，只有春天才能在地裡挖到嫩社蒿，過了這個時節，蒿枝就長老了，口味遠不及嫩蒿了。所以要想吃上一碗地道的社飯，一定不要錯過3月的恩施。
想吃的時候，就割下一塊，洗淨過水備用，烹煮時臘味濃郁，飄香十里，勾人食慾。
咬開來，肉的纖維如油松木質般紅潤，臘汁誘人，香而不油，就連湯汁裡都混合著獨特的肉香與燻肉味道.......土家人平時招待客人，是一定會擺在席上的主菜。
在恩施，很多菜裡都少不了臘肉，臘蹄子火鍋、臘肉燒筍、臘豬蹄燉土豆或者燉竹筍、深得年輕人歡心的蕨粑炒臘肉......不過要說起最經典的，那還得是隻有在恩施才能吃到的鮓廣椒炒臘肉。
合渣
辣椒當鹽，合渣過年
如果你的時間短到只能在恩施吃一頓飯，那這頓應該是留給合渣的。在路上隨便問本地人有什麼好吃的，100%會給你推薦合渣！恩施土家人對合渣有著深厚的感情，一直流傳有“辣椒當鹽，合渣過年”的民諺。
在恩施，合渣的吃法很多。
有的吃得較稀，不加任何調料，常稱為淡合渣，很適合在炎熱的夏天喝一碗；
有吃酸合渣的，是將合渣放置變酸再食，入口酸得人神經癢酥酥的，既解渴又消暑；
有的還製作成合渣火鍋，其中張關合渣是製作合渣火鍋的典型。
/ 合渣 /
將合渣煮好後點滷變得稍幹，加鮮湯配豬肉、仔雞、雞蛋等做成鮮肉合渣、仔雞合渣、雞蛋合渣等系列合渣火鍋。拌進飯裡，滿口豆鮮，清淡之中帶著乳香，配合調料煮到入味特別開胃，一鍋豆渣能就兩碗米飯下肚。
當地的朋友跟阿球說，“沒食慾？來碗合渣”，“菜不合胃口？來碗合渣”......在恩施，就沒有什麼是一碗合渣解決不了的！
油茶湯
恩施人的咖啡
恩施的特色美食總是用傳統的烹飪方式與意想不到的食材進行搭配，給味蕾不停地帶來驚喜。而油茶湯，就是一個神奇又讓人慾罷不能的存在。
你喝過茶嗎？
你喝過加了姜、蔥、蒜、胡椒粉的茶嗎？
你喝過飄著豆腐果、核桃仁、花生米、黃豆的茶嗎？！
聽起來比90後的啤酒泡枸杞還刺激是不是？
說到恩施，可能很多人的第一印象就是中國“仙本那”、漂浮船、網紅橋。
其實相比於美景，來恩施的頭等大事其實是“吃”！
地處鄂西大山裡的恩施，夾在武漢重慶之間，又靠近貴州、湖南，在飲食方面，既有湖北菜的本味，又有重慶的麻、湖南的辣、貴州的酸，還有土家族和苗族的獨特風味，造就著無法複製的恩施味兒～
滿大街的早點攤、街角的豆皮、小巷子裡的油香；
鍋碗瓢盆的碰撞、斷斷續續的叫賣聲、街邊灑脫又隨性的生活氣兒......
恩施跟武漢一樣管吃早餐叫“過早”，看似“過”字輕描淡寫，卻深刻在每個恩施人的心裡，只有與美食相伴，才叫不負晨光。
恩施人對早餐的執念絕非你能想象，他們不妥協於“自己家樓下最好吃”，為了一頓早餐而跨越半座城也是有的，畢竟他們靠著“不談早餐理論，何以開啟人生？”的理念活著。
“過早”也沒有什麼清晰的時間界限，睡得再晚也沒關係，睡醒後的第一餐依然可以叫做“過早”。在恩施，一般的早點攤都會從早上6點鐘開到大中午～
/ 豆皮 /
恩施的豆皮可不是我們常說的豆製品，而是用米漿製成。平鍋抹上薄油，麵糊從特質漏斗裡滑出，烙得邊緣微翹，出鍋的豆皮不像麵條那般柔滑，反而有一些粗糙的紮實口感，又有一些穀物的香氣。對於只吃過面嗦過粉的阿球來說，真是一口就愛上了豆皮～
豆皮之於恩施人，就如同熱乾麵之於武漢人，不親臨發源地可絕對品嚐不到！
而對於早餐極其講究的恩施人來說，早餐豆皮的精華可都在“臊子”裡了，肥腸、雜醬、雞子、肉絲、炒豬肝、炒腰花、紅燒肉……配上個燒餅或油香，那味道，簡直絕了！
/ 油香 /
恩施過早有二寶，油香豆皮兒少不了！對於每個土生土長的恩施人來說，油香可是最讓人牽掛的味道。
恩施的油香，勝在“香”。
醃製過的豬肉，用蔥花佐料調味，大米和黃豆磨成的細漿包裹，在熱油裡炸到外殼微微焦。一口咬下，蔥香撲鼻，嫩肉絲兒帶著淡淡的花椒香，脆生生的蘿蔔絲兒土豆絲兒讓口感豐富起來。好吃到什麼程度呢？用恩施話來說就是“傢伙仨好吃的下不的臺子”！
會吃的本地人，還會再讓老闆臥個雞蛋或是皮蛋，加一些糟辣椒又是另一種美味了！
/ 燒餅 /
因為這口難忘的酥脆鹹香，燒餅在恩施早餐屆的地位不用多說。
每個恩施人都逃不過燒餅，老式土家燒餅、新派土家燒餅、建始大餅、電烤燒餅......不同的派系，卻傳承著同一條歷史血脈。
特製的磚爐，底部是燒著通紅的炭火，燒餅師傅赤手伸進火爐，準確快速地把麵餅貼上爐壁，沒過多會就能聞到青蔥和花椒縈繞的香氣，大顆的五花肉，被烤出晶瑩的油花，光是聽著火爐裡滋滋作響的聲音就已經欲罷不能了......
剛出爐的燒餅帶著磚爐的熾熱感，利落地裝袋，拿到手裡還有點燙手，咔嚓一口，滿滿的肉香，混合著燒餅獨有的炭焦香，滿足！
/ 包面 /
包面皮薄而韌，餡小而鮮，蔥花、胡椒粉、醬油、醋等作料一樣也不能少。
包面類似我們常吃的小餛飩，可若要比較，阿球覺得包面完勝！尤其是極為講究的湯頭，用豬骨或雞骨久熬出味，撇去浮油，清澈透亮，可以說是高級之湯，因做工之複雜，營養價值之高，在一種小吃中價格也算略貴啦～
在過去，包面作為夜宵，只有晚上才吃得到。老一輩人大凡記得，每到夜深人靜，“包面消夜”的叫賣聲便穿街透巷，叫人忍不住要來上一碗。
/ 格格 /
恩施的早餐花樣多到一週不重樣都吃不完，不過在大多數早餐店，你都能聽到“格格”這個詞。對於初到恩施的人來說，一定是滿臉問號，“格格？”、“cosplay？”、“這是什麼中二請安方式？”
此格格非彼格格，其實恩施格格就是小型的粉蒸肉，都說“給湖北人一個蒸籠，他就能蒸下整個世界”，湖北人對蒸菜的熱愛可是毋庸置疑的，就算早上吃得不多，一人份的粉蒸肉也是要忙活的。
土豆塊上鋪上裹了粉的排骨、羊肉或者肥腸，再撒上一點香油，放在蒸籠裡蒸熟。每一份都是現做現吃，吃一口透著辣味，但又不羶，超讓人滿足！
格格以麻、辣、鮮、香為特色，品種很多，放入牛肉就是牛肉“格格”，放入羊肉就是羊肉“格格”，豬肉“格格”、肥腸“格格”、排骨“格格”......
富硒小土豆
穩居恩施美食屆無法動搖的地位
湖北因為有恩施，在土豆的美食圈就算有了一席之地。
/ 炕洋芋 /
有著“土豆香”的恩施洋芋，又粉又綿，個頭小特別適合炕著吃。
“炕”是鄂西方言，長時間把小土豆悶在鍋裡，不盛出讓它焙得外皮焦脆，恩施小土豆澱粉含量高，炕洋芋吃起來很甜，外皮枯吃起來會有軟軟的鍋巴。
炕熟後，綿軟入味，再撒上辣椒蔥花芝麻，一口一個。吃起來不會油膩，滿嘴都是烤熟的香甜感，還帶有些許香脆。
/ 炸土豆 /
油炸小土豆非常講究，要控制火候，慢慢炸，才能擁有外焦裡粉的絕佳口感！
在恩施，路上隨便一個小攤的油炸小土豆都很正宗，買上一份，邊走邊吃才夠味～
/ 洋芋飯 /
洋芋還有個神仙吃法，就是放進飯裡！洗淨切片的養育放油鹽炒香，面上蓋上已經半熟的米飯，水適量，用木柴大火烘乾，小火至香，放點酸鮓肉的話會更香～
吃的時候放鹽、蒜末、辣椒粉，拌勻即可，和著微微焦黃的鍋巴，好吃到停不下來。
臘肉
沒有一頭豬逃得出恩施的火炕
土家族家家都喂年豬，過年吃不完的，土家人便用香料醃製之後，掛在火坑上方，用松柏枝慢薰，煙氣抑制了微生物生長，也鎖住了肉味和草木的風味。
社飯
恩施人民的一道私藏菜
在恩施，飯也是可以吃出花樣來的，有一層香噴噴鍋巴的洋芋飯、金燦燦毛茸茸的苞谷飯，而社飯，可謂恩施人民的一道私藏菜了，這是老祖宗留下來的手藝！
每年的立春過後，就是土家族的社日，主要是用於祭祀，希望來年風調雨順。土家人十分看重“過社”，過社時，家家戶戶都要做設飯。
將田園、溪邊、山坡上的鮮嫩社蒿香蒿、青蒿採擷回家，焙乾去苦味揉碎後和臘肉丁、豆腐乾、糯米、白米一起上火蒸熟，草香和臘肉香混合，飄香四溢，油而不膩。
做社飯的材料非常講究，其中最重要的就是社蒿，只有春天才能在地裡挖到嫩社蒿，過了這個時節，蒿枝就長老了，口味遠不及嫩蒿了。所以要想吃上一碗地道的社飯，一定不要錯過3月的恩施。
想吃的時候，就割下一塊，洗淨過水備用，烹煮時臘味濃郁，飄香十里，勾人食慾。
咬開來，肉的纖維如油松木質般紅潤，臘汁誘人，香而不油，就連湯汁裡都混合著獨特的肉香與燻肉味道.......土家人平時招待客人，是一定會擺在席上的主菜。
在恩施，很多菜裡都少不了臘肉，臘蹄子火鍋、臘肉燒筍、臘豬蹄燉土豆或者燉竹筍、深得年輕人歡心的蕨粑炒臘肉......不過要說起最經典的，那還得是隻有在恩施才能吃到的鮓廣椒炒臘肉。
合渣
辣椒當鹽，合渣過年
如果你的時間短到只能在恩施吃一頓飯，那這頓應該是留給合渣的。在路上隨便問本地人有什麼好吃的，100%會給你推薦合渣！恩施土家人對合渣有著深厚的感情，一直流傳有“辣椒當鹽，合渣過年”的民諺。
在恩施，合渣的吃法很多。
有的吃得較稀，不加任何調料，常稱為淡合渣，很適合在炎熱的夏天喝一碗；
有吃酸合渣的，是將合渣放置變酸再食，入口酸得人神經癢酥酥的，既解渴又消暑；
有的還製作成合渣火鍋，其中張關合渣是製作合渣火鍋的典型。
/ 合渣 /
將合渣煮好後點滷變得稍幹，加鮮湯配豬肉、仔雞、雞蛋等做成鮮肉合渣、仔雞合渣、雞蛋合渣等系列合渣火鍋。拌進飯裡，滿口豆鮮，清淡之中帶著乳香，配合調料煮到入味特別開胃，一鍋豆渣能就兩碗米飯下肚。
當地的朋友跟阿球說，“沒食慾？來碗合渣”，“菜不合胃口？來碗合渣”......在恩施，就沒有什麼是一碗合渣解決不了的！
油茶湯
恩施人的咖啡
恩施的特色美食總是用傳統的烹飪方式與意想不到的食材進行搭配，給味蕾不停地帶來驚喜。而油茶湯，就是一個神奇又讓人慾罷不能的存在。
你喝過茶嗎？
你喝過加了姜、蔥、蒜、胡椒粉的茶嗎？
你喝過飄著豆腐果、核桃仁、花生米、黃豆的茶嗎？！
聽起來比90後的啤酒泡枸杞還刺激是不是？
其實油茶湯是一種似茶飲又似湯的美食，用食用油炸適量茶葉至蠟黃後，加水於鍋中，並放上姜、蔥、蒜、胡椒粉等佐料，水一沸便舀入碗中，加上事先炒好的炒米花、玉米花、豆腐果、核桃仁、花生米、黃豆等“泡貨”，就可以喝啦～
說到恩施，可能很多人的第一印象就是中國“仙本那”、漂浮船、網紅橋。
其實相比於美景，來恩施的頭等大事其實是“吃”！
地處鄂西大山裡的恩施，夾在武漢重慶之間，又靠近貴州、湖南，在飲食方面，既有湖北菜的本味，又有重慶的麻、湖南的辣、貴州的酸，還有土家族和苗族的獨特風味，造就著無法複製的恩施味兒～
滿大街的早點攤、街角的豆皮、小巷子裡的油香；
鍋碗瓢盆的碰撞、斷斷續續的叫賣聲、街邊灑脫又隨性的生活氣兒......
恩施跟武漢一樣管吃早餐叫“過早”，看似“過”字輕描淡寫，卻深刻在每個恩施人的心裡，只有與美食相伴，才叫不負晨光。
恩施人對早餐的執念絕非你能想象，他們不妥協於“自己家樓下最好吃”，為了一頓早餐而跨越半座城也是有的，畢竟他們靠著“不談早餐理論，何以開啟人生？”的理念活著。
“過早”也沒有什麼清晰的時間界限，睡得再晚也沒關係，睡醒後的第一餐依然可以叫做“過早”。在恩施，一般的早點攤都會從早上6點鐘開到大中午～
/ 豆皮 /
恩施的豆皮可不是我們常說的豆製品，而是用米漿製成。平鍋抹上薄油，麵糊從特質漏斗裡滑出，烙得邊緣微翹，出鍋的豆皮不像麵條那般柔滑，反而有一些粗糙的紮實口感，又有一些穀物的香氣。對於只吃過面嗦過粉的阿球來說，真是一口就愛上了豆皮～
豆皮之於恩施人，就如同熱乾麵之於武漢人，不親臨發源地可絕對品嚐不到！
而對於早餐極其講究的恩施人來說，早餐豆皮的精華可都在“臊子”裡了，肥腸、雜醬、雞子、肉絲、炒豬肝、炒腰花、紅燒肉……配上個燒餅或油香，那味道，簡直絕了！
/ 油香 /
恩施過早有二寶，油香豆皮兒少不了！對於每個土生土長的恩施人來說，油香可是最讓人牽掛的味道。
恩施的油香，勝在“香”。
醃製過的豬肉，用蔥花佐料調味，大米和黃豆磨成的細漿包裹，在熱油裡炸到外殼微微焦。一口咬下，蔥香撲鼻，嫩肉絲兒帶著淡淡的花椒香，脆生生的蘿蔔絲兒土豆絲兒讓口感豐富起來。好吃到什麼程度呢？用恩施話來說就是“傢伙仨好吃的下不的臺子”！
會吃的本地人，還會再讓老闆臥個雞蛋或是皮蛋，加一些糟辣椒又是另一種美味了！
/ 燒餅 /
因為這口難忘的酥脆鹹香，燒餅在恩施早餐屆的地位不用多說。
每個恩施人都逃不過燒餅，老式土家燒餅、新派土家燒餅、建始大餅、電烤燒餅......不同的派系，卻傳承著同一條歷史血脈。
特製的磚爐，底部是燒著通紅的炭火，燒餅師傅赤手伸進火爐，準確快速地把麵餅貼上爐壁，沒過多會就能聞到青蔥和花椒縈繞的香氣，大顆的五花肉，被烤出晶瑩的油花，光是聽著火爐裡滋滋作響的聲音就已經欲罷不能了......
剛出爐的燒餅帶著磚爐的熾熱感，利落地裝袋，拿到手裡還有點燙手，咔嚓一口，滿滿的肉香，混合著燒餅獨有的炭焦香，滿足！
/ 包面 /
包面皮薄而韌，餡小而鮮，蔥花、胡椒粉、醬油、醋等作料一樣也不能少。
包面類似我們常吃的小餛飩，可若要比較，阿球覺得包面完勝！尤其是極為講究的湯頭，用豬骨或雞骨久熬出味，撇去浮油，清澈透亮，可以說是高級之湯，因做工之複雜，營養價值之高，在一種小吃中價格也算略貴啦～
在過去，包面作為夜宵，只有晚上才吃得到。老一輩人大凡記得，每到夜深人靜，“包面消夜”的叫賣聲便穿街透巷，叫人忍不住要來上一碗。
/ 格格 /
恩施的早餐花樣多到一週不重樣都吃不完，不過在大多數早餐店，你都能聽到“格格”這個詞。對於初到恩施的人來說，一定是滿臉問號，“格格？”、“cosplay？”、“這是什麼中二請安方式？”
此格格非彼格格，其實恩施格格就是小型的粉蒸肉，都說“給湖北人一個蒸籠，他就能蒸下整個世界”，湖北人對蒸菜的熱愛可是毋庸置疑的，就算早上吃得不多，一人份的粉蒸肉也是要忙活的。
土豆塊上鋪上裹了粉的排骨、羊肉或者肥腸，再撒上一點香油，放在蒸籠裡蒸熟。每一份都是現做現吃，吃一口透著辣味，但又不羶，超讓人滿足！
格格以麻、辣、鮮、香為特色，品種很多，放入牛肉就是牛肉“格格”，放入羊肉就是羊肉“格格”，豬肉“格格”、肥腸“格格”、排骨“格格”......
富硒小土豆
穩居恩施美食屆無法動搖的地位
湖北因為有恩施，在土豆的美食圈就算有了一席之地。
/ 炕洋芋 /
有著“土豆香”的恩施洋芋，又粉又綿，個頭小特別適合炕著吃。
“炕”是鄂西方言，長時間把小土豆悶在鍋裡，不盛出讓它焙得外皮焦脆，恩施小土豆澱粉含量高，炕洋芋吃起來很甜，外皮枯吃起來會有軟軟的鍋巴。
炕熟後，綿軟入味，再撒上辣椒蔥花芝麻，一口一個。吃起來不會油膩，滿嘴都是烤熟的香甜感，還帶有些許香脆。
/ 炸土豆 /
油炸小土豆非常講究，要控制火候，慢慢炸，才能擁有外焦裡粉的絕佳口感！
在恩施，路上隨便一個小攤的油炸小土豆都很正宗，買上一份，邊走邊吃才夠味～
/ 洋芋飯 /
洋芋還有個神仙吃法，就是放進飯裡！洗淨切片的養育放油鹽炒香，面上蓋上已經半熟的米飯，水適量，用木柴大火烘乾，小火至香，放點酸鮓肉的話會更香～
吃的時候放鹽、蒜末、辣椒粉，拌勻即可，和著微微焦黃的鍋巴，好吃到停不下來。
臘肉
沒有一頭豬逃得出恩施的火炕
土家族家家都喂年豬，過年吃不完的，土家人便用香料醃製之後，掛在火坑上方，用松柏枝慢薰，煙氣抑制了微生物生長，也鎖住了肉味和草木的風味。
社飯
恩施人民的一道私藏菜
在恩施，飯也是可以吃出花樣來的，有一層香噴噴鍋巴的洋芋飯、金燦燦毛茸茸的苞谷飯，而社飯，可謂恩施人民的一道私藏菜了，這是老祖宗留下來的手藝！
每年的立春過後，就是土家族的社日，主要是用於祭祀，希望來年風調雨順。土家人十分看重“過社”，過社時，家家戶戶都要做設飯。
將田園、溪邊、山坡上的鮮嫩社蒿香蒿、青蒿採擷回家，焙乾去苦味揉碎後和臘肉丁、豆腐乾、糯米、白米一起上火蒸熟，草香和臘肉香混合，飄香四溢，油而不膩。
做社飯的材料非常講究，其中最重要的就是社蒿，只有春天才能在地裡挖到嫩社蒿，過了這個時節，蒿枝就長老了，口味遠不及嫩蒿了。所以要想吃上一碗地道的社飯，一定不要錯過3月的恩施。
想吃的時候，就割下一塊，洗淨過水備用，烹煮時臘味濃郁，飄香十里，勾人食慾。
咬開來，肉的纖維如油松木質般紅潤，臘汁誘人，香而不油，就連湯汁裡都混合著獨特的肉香與燻肉味道.......土家人平時招待客人，是一定會擺在席上的主菜。
在恩施，很多菜裡都少不了臘肉，臘蹄子火鍋、臘肉燒筍、臘豬蹄燉土豆或者燉竹筍、深得年輕人歡心的蕨粑炒臘肉......不過要說起最經典的，那還得是隻有在恩施才能吃到的鮓廣椒炒臘肉。
合渣
辣椒當鹽，合渣過年
如果你的時間短到只能在恩施吃一頓飯，那這頓應該是留給合渣的。在路上隨便問本地人有什麼好吃的，100%會給你推薦合渣！恩施土家人對合渣有著深厚的感情，一直流傳有“辣椒當鹽，合渣過年”的民諺。
在恩施，合渣的吃法很多。
有的吃得較稀，不加任何調料，常稱為淡合渣，很適合在炎熱的夏天喝一碗；
有吃酸合渣的，是將合渣放置變酸再食，入口酸得人神經癢酥酥的，既解渴又消暑；
有的還製作成合渣火鍋，其中張關合渣是製作合渣火鍋的典型。
/ 合渣 /
將合渣煮好後點滷變得稍幹，加鮮湯配豬肉、仔雞、雞蛋等做成鮮肉合渣、仔雞合渣、雞蛋合渣等系列合渣火鍋。拌進飯裡，滿口豆鮮，清淡之中帶著乳香，配合調料煮到入味特別開胃，一鍋豆渣能就兩碗米飯下肚。
當地的朋友跟阿球說，“沒食慾？來碗合渣”，“菜不合胃口？來碗合渣”......在恩施，就沒有什麼是一碗合渣解決不了的！
油茶湯
恩施人的咖啡
恩施的特色美食總是用傳統的烹飪方式與意想不到的食材進行搭配，給味蕾不停地帶來驚喜。而油茶湯，就是一個神奇又讓人慾罷不能的存在。
你喝過茶嗎？
你喝過加了姜、蔥、蒜、胡椒粉的茶嗎？
你喝過飄著豆腐果、核桃仁、花生米、黃豆的茶嗎？！
聽起來比90後的啤酒泡枸杞還刺激是不是？
其實油茶湯是一種似茶飲又似湯的美食，用食用油炸適量茶葉至蠟黃後，加水於鍋中，並放上姜、蔥、蒜、胡椒粉等佐料，水一沸便舀入碗中，加上事先炒好的炒米花、玉米花、豆腐果、核桃仁、花生米、黃豆等“泡貨”，就可以喝啦～
入口的感覺有點驚豔，香、脆、滑、鮮，味美適口，提神解渴，難怪是土家人最終愛的傳統風味，據說還與藏族酥油茶、蒙古族奶茶，被譽為中國三大名飲。
說到恩施，可能很多人的第一印象就是中國“仙本那”、漂浮船、網紅橋。
其實相比於美景，來恩施的頭等大事其實是“吃”！
地處鄂西大山裡的恩施，夾在武漢重慶之間，又靠近貴州、湖南，在飲食方面，既有湖北菜的本味，又有重慶的麻、湖南的辣、貴州的酸，還有土家族和苗族的獨特風味，造就著無法複製的恩施味兒～
滿大街的早點攤、街角的豆皮、小巷子裡的油香；
鍋碗瓢盆的碰撞、斷斷續續的叫賣聲、街邊灑脫又隨性的生活氣兒......
恩施跟武漢一樣管吃早餐叫“過早”，看似“過”字輕描淡寫，卻深刻在每個恩施人的心裡，只有與美食相伴，才叫不負晨光。
恩施人對早餐的執念絕非你能想象，他們不妥協於“自己家樓下最好吃”，為了一頓早餐而跨越半座城也是有的，畢竟他們靠著“不談早餐理論，何以開啟人生？”的理念活著。
“過早”也沒有什麼清晰的時間界限，睡得再晚也沒關係，睡醒後的第一餐依然可以叫做“過早”。在恩施，一般的早點攤都會從早上6點鐘開到大中午～
/ 豆皮 /
恩施的豆皮可不是我們常說的豆製品，而是用米漿製成。平鍋抹上薄油，麵糊從特質漏斗裡滑出，烙得邊緣微翹，出鍋的豆皮不像麵條那般柔滑，反而有一些粗糙的紮實口感，又有一些穀物的香氣。對於只吃過面嗦過粉的阿球來說，真是一口就愛上了豆皮～
豆皮之於恩施人，就如同熱乾麵之於武漢人，不親臨發源地可絕對品嚐不到！
而對於早餐極其講究的恩施人來說，早餐豆皮的精華可都在“臊子”裡了，肥腸、雜醬、雞子、肉絲、炒豬肝、炒腰花、紅燒肉……配上個燒餅或油香，那味道，簡直絕了！
/ 油香 /
恩施過早有二寶，油香豆皮兒少不了！對於每個土生土長的恩施人來說，油香可是最讓人牽掛的味道。
恩施的油香，勝在“香”。
醃製過的豬肉，用蔥花佐料調味，大米和黃豆磨成的細漿包裹，在熱油裡炸到外殼微微焦。一口咬下，蔥香撲鼻，嫩肉絲兒帶著淡淡的花椒香，脆生生的蘿蔔絲兒土豆絲兒讓口感豐富起來。好吃到什麼程度呢？用恩施話來說就是“傢伙仨好吃的下不的臺子”！
會吃的本地人，還會再讓老闆臥個雞蛋或是皮蛋，加一些糟辣椒又是另一種美味了！
/ 燒餅 /
因為這口難忘的酥脆鹹香，燒餅在恩施早餐屆的地位不用多說。
每個恩施人都逃不過燒餅，老式土家燒餅、新派土家燒餅、建始大餅、電烤燒餅......不同的派系，卻傳承著同一條歷史血脈。
特製的磚爐，底部是燒著通紅的炭火，燒餅師傅赤手伸進火爐，準確快速地把麵餅貼上爐壁，沒過多會就能聞到青蔥和花椒縈繞的香氣，大顆的五花肉，被烤出晶瑩的油花，光是聽著火爐裡滋滋作響的聲音就已經欲罷不能了......
剛出爐的燒餅帶著磚爐的熾熱感，利落地裝袋，拿到手裡還有點燙手，咔嚓一口，滿滿的肉香，混合著燒餅獨有的炭焦香，滿足！
/ 包面 /
包面皮薄而韌，餡小而鮮，蔥花、胡椒粉、醬油、醋等作料一樣也不能少。
包面類似我們常吃的小餛飩，可若要比較，阿球覺得包面完勝！尤其是極為講究的湯頭，用豬骨或雞骨久熬出味，撇去浮油，清澈透亮，可以說是高級之湯，因做工之複雜，營養價值之高，在一種小吃中價格也算略貴啦～
在過去，包面作為夜宵，只有晚上才吃得到。老一輩人大凡記得，每到夜深人靜，“包面消夜”的叫賣聲便穿街透巷，叫人忍不住要來上一碗。
/ 格格 /
恩施的早餐花樣多到一週不重樣都吃不完，不過在大多數早餐店，你都能聽到“格格”這個詞。對於初到恩施的人來說，一定是滿臉問號，“格格？”、“cosplay？”、“這是什麼中二請安方式？”
此格格非彼格格，其實恩施格格就是小型的粉蒸肉，都說“給湖北人一個蒸籠，他就能蒸下整個世界”，湖北人對蒸菜的熱愛可是毋庸置疑的，就算早上吃得不多，一人份的粉蒸肉也是要忙活的。
土豆塊上鋪上裹了粉的排骨、羊肉或者肥腸，再撒上一點香油，放在蒸籠裡蒸熟。每一份都是現做現吃，吃一口透著辣味，但又不羶，超讓人滿足！
格格以麻、辣、鮮、香為特色，品種很多，放入牛肉就是牛肉“格格”，放入羊肉就是羊肉“格格”，豬肉“格格”、肥腸“格格”、排骨“格格”......
富硒小土豆
穩居恩施美食屆無法動搖的地位
湖北因為有恩施，在土豆的美食圈就算有了一席之地。
/ 炕洋芋 /
有著“土豆香”的恩施洋芋，又粉又綿，個頭小特別適合炕著吃。
“炕”是鄂西方言，長時間把小土豆悶在鍋裡，不盛出讓它焙得外皮焦脆，恩施小土豆澱粉含量高，炕洋芋吃起來很甜，外皮枯吃起來會有軟軟的鍋巴。
炕熟後，綿軟入味，再撒上辣椒蔥花芝麻，一口一個。吃起來不會油膩，滿嘴都是烤熟的香甜感，還帶有些許香脆。
/ 炸土豆 /
油炸小土豆非常講究，要控制火候，慢慢炸，才能擁有外焦裡粉的絕佳口感！
在恩施，路上隨便一個小攤的油炸小土豆都很正宗，買上一份，邊走邊吃才夠味～
/ 洋芋飯 /
洋芋還有個神仙吃法，就是放進飯裡！洗淨切片的養育放油鹽炒香，面上蓋上已經半熟的米飯，水適量，用木柴大火烘乾，小火至香，放點酸鮓肉的話會更香～
吃的時候放鹽、蒜末、辣椒粉，拌勻即可，和著微微焦黃的鍋巴，好吃到停不下來。
臘肉
沒有一頭豬逃得出恩施的火炕
土家族家家都喂年豬，過年吃不完的，土家人便用香料醃製之後，掛在火坑上方，用松柏枝慢薰，煙氣抑制了微生物生長，也鎖住了肉味和草木的風味。
社飯
恩施人民的一道私藏菜
在恩施，飯也是可以吃出花樣來的，有一層香噴噴鍋巴的洋芋飯、金燦燦毛茸茸的苞谷飯，而社飯，可謂恩施人民的一道私藏菜了，這是老祖宗留下來的手藝！
每年的立春過後，就是土家族的社日，主要是用於祭祀，希望來年風調雨順。土家人十分看重“過社”，過社時，家家戶戶都要做設飯。
將田園、溪邊、山坡上的鮮嫩社蒿香蒿、青蒿採擷回家，焙乾去苦味揉碎後和臘肉丁、豆腐乾、糯米、白米一起上火蒸熟，草香和臘肉香混合，飄香四溢，油而不膩。
做社飯的材料非常講究，其中最重要的就是社蒿，只有春天才能在地裡挖到嫩社蒿，過了這個時節，蒿枝就長老了，口味遠不及嫩蒿了。所以要想吃上一碗地道的社飯，一定不要錯過3月的恩施。
想吃的時候，就割下一塊，洗淨過水備用，烹煮時臘味濃郁，飄香十里，勾人食慾。
咬開來，肉的纖維如油松木質般紅潤，臘汁誘人，香而不油，就連湯汁裡都混合著獨特的肉香與燻肉味道.......土家人平時招待客人，是一定會擺在席上的主菜。
在恩施，很多菜裡都少不了臘肉，臘蹄子火鍋、臘肉燒筍、臘豬蹄燉土豆或者燉竹筍、深得年輕人歡心的蕨粑炒臘肉......不過要說起最經典的，那還得是隻有在恩施才能吃到的鮓廣椒炒臘肉。
合渣
辣椒當鹽，合渣過年
如果你的時間短到只能在恩施吃一頓飯，那這頓應該是留給合渣的。在路上隨便問本地人有什麼好吃的，100%會給你推薦合渣！恩施土家人對合渣有著深厚的感情，一直流傳有“辣椒當鹽，合渣過年”的民諺。
在恩施，合渣的吃法很多。
有的吃得較稀，不加任何調料，常稱為淡合渣，很適合在炎熱的夏天喝一碗；
有吃酸合渣的，是將合渣放置變酸再食，入口酸得人神經癢酥酥的，既解渴又消暑；
有的還製作成合渣火鍋，其中張關合渣是製作合渣火鍋的典型。
/ 合渣 /
將合渣煮好後點滷變得稍幹，加鮮湯配豬肉、仔雞、雞蛋等做成鮮肉合渣、仔雞合渣、雞蛋合渣等系列合渣火鍋。拌進飯裡，滿口豆鮮，清淡之中帶著乳香，配合調料煮到入味特別開胃，一鍋豆渣能就兩碗米飯下肚。
當地的朋友跟阿球說，“沒食慾？來碗合渣”，“菜不合胃口？來碗合渣”......在恩施，就沒有什麼是一碗合渣解決不了的！
油茶湯
恩施人的咖啡
恩施的特色美食總是用傳統的烹飪方式與意想不到的食材進行搭配，給味蕾不停地帶來驚喜。而油茶湯，就是一個神奇又讓人慾罷不能的存在。
你喝過茶嗎？
你喝過加了姜、蔥、蒜、胡椒粉的茶嗎？
你喝過飄著豆腐果、核桃仁、花生米、黃豆的茶嗎？！
聽起來比90後的啤酒泡枸杞還刺激是不是？
其實油茶湯是一種似茶飲又似湯的美食，用食用油炸適量茶葉至蠟黃後，加水於鍋中，並放上姜、蔥、蒜、胡椒粉等佐料，水一沸便舀入碗中，加上事先炒好的炒米花、玉米花、豆腐果、核桃仁、花生米、黃豆等“泡貨”，就可以喝啦～
入口的感覺有點驚豔，香、脆、滑、鮮，味美適口，提神解渴，難怪是土家人最終愛的傳統風味，據說還與藏族酥油茶、蒙古族奶茶，被譽為中國三大名飲。
“不喝油茶湯，心裡就發慌”，油茶湯堪稱恩施人的咖啡，是爺爺奶奶輩老人的心頭愛。也是土家人招待客人的一種傳統禮儀，凡是貴客臨門，土家人都要奉上一碗香噴噴的油茶湯款待。
說真的，減肥在恩施美食麵前一文不值！