上有天堂，下有蘇杭。杭州美味很多，這次我們就來為大家說一說夏季時節杭州的清涼美食。
（1）蓴菜敲蝦湯
上有天堂，下有蘇杭。杭州美味很多，這次我們就來為大家說一說夏季時節杭州的清涼美食。
（1）蓴菜敲蝦湯
食材：基圍蝦、西湖蓴菜、麻油、火腿絲
做法：1.基圍蝦剝殼開背去除蝦線；
2.在蝦肉上抹上生粉用圓底酒瓶敲擊成薄餅狀；
3.蝦餅、蓴菜和火腿絲焯水；
4.在焯過水的食材上加入少許麻油；
5.煮一鍋沸水，加入少許鹽和味精；
6.將沸水淋在蝦肉和蓴菜上，沒過蝦肉即可。
（2）鬼馬生魚片
上有天堂，下有蘇杭。杭州美味很多，這次我們就來為大家說一說夏季時節杭州的清涼美食。
（1）蓴菜敲蝦湯
食材：基圍蝦、西湖蓴菜、麻油、火腿絲
做法：1.基圍蝦剝殼開背去除蝦線；
2.在蝦肉上抹上生粉用圓底酒瓶敲擊成薄餅狀；
3.蝦餅、蓴菜和火腿絲焯水；
4.在焯過水的食材上加入少許麻油；
5.煮一鍋沸水，加入少許鹽和味精；
6.將沸水淋在蝦肉和蓴菜上，沒過蝦肉即可。
（2）鬼馬生魚片
食材：油條、黑魚片、嫩菱、紅椒、小蔥
做法：1、紅椒切片，油條切片；魚片切片放入冰水中浸泡出血水；
2、魚片上漿；炸油條，魚片滑油；
3、下鍋煸炒紅椒和嫩菱；加入魚片和油條翻炒出鍋即可。
（3）絲瓜杭州卷雞
上有天堂，下有蘇杭。杭州美味很多，這次我們就來為大家說一說夏季時節杭州的清涼美食。
（1）蓴菜敲蝦湯
食材：基圍蝦、西湖蓴菜、麻油、火腿絲
做法：1.基圍蝦剝殼開背去除蝦線；
2.在蝦肉上抹上生粉用圓底酒瓶敲擊成薄餅狀；
3.蝦餅、蓴菜和火腿絲焯水；
4.在焯過水的食材上加入少許麻油；
5.煮一鍋沸水，加入少許鹽和味精；
6.將沸水淋在蝦肉和蓴菜上，沒過蝦肉即可。
（2）鬼馬生魚片
食材：油條、黑魚片、嫩菱、紅椒、小蔥
做法：1、紅椒切片，油條切片；魚片切片放入冰水中浸泡出血水；
2、魚片上漿；炸油條，魚片滑油；
3、下鍋煸炒紅椒和嫩菱；加入魚片和油條翻炒出鍋即可。
（3）絲瓜杭州卷雞
食材：杭州卷雞、絲瓜
做法：1.絲瓜切片，去除絲瓜囊；卷雞切段；
2.翻炒絲瓜片，加入溫水煮熟；
3.加入杭州卷雞一起燜煮，讓卷雞充分吸收絲瓜湯汁即可。
（4）紅燜野生小鮑魚
上有天堂，下有蘇杭。杭州美味很多，這次我們就來為大家說一說夏季時節杭州的清涼美食。
（1）蓴菜敲蝦湯
食材：基圍蝦、西湖蓴菜、麻油、火腿絲
做法：1.基圍蝦剝殼開背去除蝦線；
2.在蝦肉上抹上生粉用圓底酒瓶敲擊成薄餅狀；
3.蝦餅、蓴菜和火腿絲焯水；
4.在焯過水的食材上加入少許麻油；
5.煮一鍋沸水，加入少許鹽和味精；
6.將沸水淋在蝦肉和蓴菜上，沒過蝦肉即可。
（2）鬼馬生魚片
食材：油條、黑魚片、嫩菱、紅椒、小蔥
做法：1、紅椒切片，油條切片；魚片切片放入冰水中浸泡出血水；
2、魚片上漿；炸油條，魚片滑油；
3、下鍋煸炒紅椒和嫩菱；加入魚片和油條翻炒出鍋即可。
（3）絲瓜杭州卷雞
食材：杭州卷雞、絲瓜
做法：1.絲瓜切片，去除絲瓜囊；卷雞切段；
2.翻炒絲瓜片，加入溫水煮熟；
3.加入杭州卷雞一起燜煮，讓卷雞充分吸收絲瓜湯汁即可。
（4）紅燜野生小鮑魚
食材：小鮑魚、火腿、香菇、雞油
做法：1、將鮑魚洗淨，加入姜、蔥、紹酒、醬油，下開水鍋滾2分鐘，撈起、洗淨，放入鍋內。
2、老雞肉、瘦肉下鼎炒香，濺紹酒，加入二湯、紅豉油、精鹽，煮沸後倒入鮑魚鍋內，先用武火後用文火燉2小時，撿去老雞肉、瘦肉，撈起鮑魚，用直刀短切約6成深（不要切斷），再用斜刀花後切成3毫米厚鮑片。火腿切片待用。
3、把炒鼎燒熱，下雞油、香菇、筍花略炒，烹入紹酒，加入上湯、鮑魚片，
4、燜約1分鐘，下醬油、味精、胡椒粉，用溼澱粉調稀勾芡。
5、淋上芝麻油，炒勻上盤，放上火腿片即成。 肉質軟嫩特點，醇香可口，鮮味極濃。
（5）蘭豆百合炒木瓜
上有天堂，下有蘇杭。杭州美味很多，這次我們就來為大家說一說夏季時節杭州的清涼美食。
（1）蓴菜敲蝦湯
食材：基圍蝦、西湖蓴菜、麻油、火腿絲
做法：1.基圍蝦剝殼開背去除蝦線；
2.在蝦肉上抹上生粉用圓底酒瓶敲擊成薄餅狀；
3.蝦餅、蓴菜和火腿絲焯水；
4.在焯過水的食材上加入少許麻油；
5.煮一鍋沸水，加入少許鹽和味精；
6.將沸水淋在蝦肉和蓴菜上，沒過蝦肉即可。
（2）鬼馬生魚片
食材：油條、黑魚片、嫩菱、紅椒、小蔥
做法：1、紅椒切片，油條切片；魚片切片放入冰水中浸泡出血水；
2、魚片上漿；炸油條，魚片滑油；
3、下鍋煸炒紅椒和嫩菱；加入魚片和油條翻炒出鍋即可。
（3）絲瓜杭州卷雞
食材：杭州卷雞、絲瓜
做法：1.絲瓜切片，去除絲瓜囊；卷雞切段；
2.翻炒絲瓜片，加入溫水煮熟；
3.加入杭州卷雞一起燜煮，讓卷雞充分吸收絲瓜湯汁即可。
（4）紅燜野生小鮑魚
食材：小鮑魚、火腿、香菇、雞油
做法：1、將鮑魚洗淨，加入姜、蔥、紹酒、醬油，下開水鍋滾2分鐘，撈起、洗淨，放入鍋內。
2、老雞肉、瘦肉下鼎炒香，濺紹酒，加入二湯、紅豉油、精鹽，煮沸後倒入鮑魚鍋內，先用武火後用文火燉2小時，撿去老雞肉、瘦肉，撈起鮑魚，用直刀短切約6成深（不要切斷），再用斜刀花後切成3毫米厚鮑片。火腿切片待用。
3、把炒鼎燒熱，下雞油、香菇、筍花略炒，烹入紹酒，加入上湯、鮑魚片，
4、燜約1分鐘，下醬油、味精、胡椒粉，用溼澱粉調稀勾芡。
5、淋上芝麻油，炒勻上盤，放上火腿片即成。 肉質軟嫩特點，醇香可口，鮮味極濃。
（5）蘭豆百合炒木瓜
木瓜的做法以炒、煮居多，再加上在炮製時加入蘭豆和百合，不僅菜式的營養豐富，顏色也是鮮豔奪目，惹人垂涎。
食材：木瓜、蘭豆、百合
做法：1、木瓜去皮去籽後切成滾刀塊。
2、白果用開水燜熟後撈出。
3、百合剝好、生薑切片備用。
4、鍋中做油，5成熱時下入薑片炒香。
5、下入木瓜、白果、百合大火煸炒約1分鐘。
6、加入鹽、糖調好味道；入水澱粉勾芡即成。