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由於中國各省之間因為風土人情和地理位置的不同，人們在對吃的上面的研究也不盡相同，在河南省這個地方，人們對於美食的研究可以說也是非常深入了，這裡有著最讓當地人“引以為傲”的幾種美食，涼粉上榜，最後一個簡直就是“完爆”肉夾饃。
第一種是灌湯包，一個個玲瓏剔透且飽滿地躺在蒸屜上，讓人很想馬上咬一口，而吃過灌湯包的人都知道，在吃這種美食的時候，灌湯包的好壞看湯，而且並不是跟吃普通包子一樣直接一口咬下去，而是要先咬開一個口，吮吸完流出的湯汁之後再咬下去，非常美味。
第二種是涼粉，我們平時吃的涼粉都是涼拌的，而在河南的涼粉，卻是用來炒的。很多網友表示不太能接受這個做法，覺得肯定沒有涼拌好吃，但是河南的炒涼粉非常爽滑，而且賣相好看，色澤潔白透明，讓人吃上一口都會忍不住回味。
第三種是燴麵，燴麵作為中國最出名的麵食之一，它的原材料主要是高筋麵粉，製作過程再加以其他配菜和羊肉進行調味，而燴麵的精華不僅在於面，還在於湯底，各種高營養的食材搭配一起做成的燴麵湯。但是這種美食還是隻能在河南吃，因為這手藝不簡單，在外地吃到的燴麵不地道，由此也很難走出河南。
第四種是饃夾串，這種美食在外地人聽起來相比於肉夾饃來說確實有點陌生，但是它卻是當地人最喜愛的美食之一，饃夾串也就是將在饃的中間夾上各種串串、火腿腸、各種蔬菜和滷豆腐等等，其豐富程度之高加上低廉的價格，讓很多小商販的生意每天都很火爆，簡直就能“完爆”肉夾饃了。
每個地方都有值得當地人驕傲的美食，這是一件好事，而能夠做出既讓當地人接受也能讓外地人嚮往的美食，就更能說明當地人的手藝多厲害了。
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