盤點巴基斯坦那些不可錯過的經典美食
作為自建國以來一直與中國保持良好友誼的巴基斯坦，可以說是中國周邊人口最多的穆斯林國家，與臨近熱帶，氣候溼潤的東南亞不同，氣候乾燥，大部分地區降水量不足250毫米的巴基斯坦孕育出了別樣的飲食文化。巴餐的一大特色是用料細緻講究，特別是調料，咖喱、肉桂、小茴香、豆蔻、辣椒、胡椒、薄荷等等，這些歷史上曾經被歐洲人神往的香料和調味品一直是巴基斯坦味覺大師們的創作源泉，多年以來，他們正是恰到好處地運用了這些調料，創造出一道道美味佳餚，一件件耐人尋味的味覺藝術品。
巴基斯坦人的主食為麵粉和大米，巴基斯坦的麵粉主要用於做餅，有三種餅，一種是饢，分為死麵和發麵兩種，一種是Chapati，比饢大，比饢薄，死麵的，用饢坑烤或鍋上炕，不放油，第三種是普拉塔，外形上就是中間夾著土豆泥和辣椒、香菜沫的Chapati，不過使用油烙。饢和Chapati可以裹著菜吃，普拉塔可以單獨吃。
圖中就是Chapati，據說味道跟新疆的饢差不多，嘿嘿！
巴基斯坦人吃的西點和麵包，口味很甜，是用一種米飯布丁甜點烹飪作為開齋節或婚禮的餐後甜點。需要把米飯煮的直到很軟，然後添加加牛奶和糖。大量的乾果和葡萄乾被添加到這道菜。巴基斯坦的甜點有兩種，冷的和熱的。上菜用的碗再點綴著碎的堅果和葡萄乾。主要在特殊場合像開齋節或婚禮可以吃到這種菜餚。它是巴基斯坦人最喜歡的甜點。
巴基斯坦人喜歡吃香辣的食品，他們用胡椒、薑黃等做的咖哩食品聞名世界。巴基斯坦菜，無論是肉、魚、豆類，還是蔬菜，絕大多數是辣的，泡菜也是辣的。他們沒有炒菜的習慣，無論是牛肉、羊肉、魚或是各種豆類、蔬菜，均燉得爛熟。食用油主要是牛油，也用葵花子油、橄欖油等植物油。他們都用平底鍋和高壓鍋，不用炒菜鍋。巴基斯坦的飲食習慣，其實和新疆那裡很接近。蔬菜偏少，以牛羊肉為主，製作手法基本就是烤、炸、燉三樣，調料大量的使用洋蔥、番茄、咖喱、孜然、辣椒，比較有特色的是還大量的使用檸檬汁，下面為大家介紹幾道巴餐中的名菜：
雞肉香米飯(Biryani)
雞肉香米飯(Biryani)是用密封的瓦罐,再塞進各種肉類香料和米飯烤制而成。我很喜歡薄荷丁香和辣椒結合在一起的味道，雞肉也很爛熟，那種柔軟就像是把前世融進了香米中，化作了今生的綿柔↓
Paaye 燒蹄子
Paaya，在印度語和烏爾都語中就是「蹄子」的意思。顧名思義，這道菜就是燒蹄子。它多出現在巴基斯坦的星期日早餐中和招待客人的宴席上，是一道較為隆重的大菜。食材中的蹄子主要是羊蹄和牛蹄，佐以洋蔥、大蒜、番茄和咖喱燒製而成。
相信這道菜的味道一定不錯，而北方清真菜中的燒牛窩骨和西安遍佈大街小巷的醬羊蹄，應當是從這道菜演變而來。菜裡豐富的膠質，對皮膚是大有益處的。
Peshawari Chappli 烤羊肉串
Peshawari chappli 烤羊肉串等是白沙瓦的一道名菜。肉碎裡面有很多的洋蔥、 西紅柿、 大蒜、 生薑、 香菜、 紅辣椒、 鹽等組成部分。它的形狀是扁平的圓形，用油炸制而成。Chappli kababs 趁熱和饢或 Tandori 以及綠色辣椒醬和酸奶一起吃。它是當作小菜或小吃以及茶吃。Peshawari Chappli 烤肉串是在白沙瓦當地幾乎所有餐館必有的一道菜。在巴基斯坦的大街小巷也都有這道菜。
Bhallay
Bhallay是巴基斯坦旁遮普地方菜。它是由巴拉、 phulkiyan、 土豆、 洋蔥、 西紅柿和辣椒蘸酸奶製成。這道菜列入小吃，喜歡在晚上吃。咖喱是一種香料粉，用來根據消費者口味灑在上面。看上去是不是像粉條呢？
Nargisi Kofta
Nargisi Koftay 作為一種基本組成成分是肉丸子的一道菜。在這道菜，肉丸子，不像其他的肉丸子菜餚，丸子中心是煮過的雞蛋。每個水煮蛋是切成兩半，覆蓋著原料碎肉。然後把這些肉丸炸到棕色，撒上咖喱粉。
Khichra-Haleem
Haleem是流行於中亞和南亞地區的一道名菜，是慢烹調菜的代表。在齋月期間，這道菜也是當地穆斯林餐桌上必不可少的節日佳餚。這道菜在巴基斯坦被稱作Khichra，與Haleem大體相仿而略有不同：將加納白豆，印度白豆、小扁豆、大麥、小麥、葫蘆巴與牛肉、牛骨慢慢攪拌，佐以瑪薩拉等香料反覆攪拌並慢慢熬煮四個半小時以上。出鍋時配以炸洋蔥、芫荽、薑絲和檸檬片食用。唯一不同的是，巴基斯坦的Khichra是不需像Haleem一樣將牛肉煮爛，而是保留成塊的牛肉在湯羹中。
Aloo Gosht
這道羊肉咖喱的菜品，廣泛流行於北部印度和巴基斯坦全境。它的做法簡單，味道濃郁。其主料依舊是羊肉、土豆和番茄，並使用瑪薩拉料、肉桂、香葉、小豆蔻、姜和洋蔥調味，通常搭配著米飯和烤餅一同食用，是最能代表巴基斯坦飲食風味的菜品。所以，巴基斯坦的朋友將其看作是可以喚起懷舊情緒的「慰藉食品」，形似巴基斯坦的藥膳。
Noon Chai-下午茶
Noon Chai，意為加鹽的奶茶，是克什米爾地區最為知名的飲料之一，也是巴基斯坦每逢冬季和節日的必備飲品，以其獨特的紅粉色而聞名。它的主料就是紅茶和牛奶，在俄式的莎莫瓦壺中烹煮而成，並用鹽、小豆蔻、肉桂和堅果（開心果，杏仁等）調味。它誘人的紅粉色來自一撮小蘇打，可謂點睛之筆。
最後，不得不說的就是巴基斯坦的奶茶文化，巴基斯坦作為穆斯林國家是禁止飲酒的，私自釀酒也是重罪，因此，奶茶就成為了他們日常生活中的主要飲料。巴基斯坦人喜歡喝奶茶，無論在機關、學校、工廠企業還是街頭巷尾，茶館和茶攤比比皆是，人們渴了、餓了、累了、乏了，都要到茶館去喝一杯奶茶。早點喝奶茶、簡單的午餐喝奶茶，午後三、四點喝奶茶。其種類除了甜鹹兩種外，還有加搗碎的開心果和巴達木果仁做成的克什米爾奶茶，一般呈淡粉色。
巴基斯坦奶茶館的生意十分興隆，這還與老闆、夥計熱情周到的服務態度是分不開的。人們從茶館門口經過，老闆或夥計會熱情地招呼你進去喝茶，即使不喝茶，也要拉著你坐一會兒，兜裡沒錢，在茶館也不會丟醜。茶館既收現金，也可賒賬。喝奶茶是巴基斯坦人世代的嗜好，奶茶是他們天天不可缺少的飲料。因此，巴基斯坦可以說名符其實的“奶茶王國，在享用了油膩的肉食後，來碗濃郁的奶茶，這份愛，不可辜負。
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